Помоћник Кувар: Захтеви за квалификацију и функцију

Кухарски посао је прилично напоран, па се често у угоститељском објекту налази слободно место његовог помоћника. Иако се специфични захтеви разликују овисно о организацији, њихова суштина остаје иста - овај кухињски радник мора испуњавати сва упутства виших власти. Може се бавити једноставним активностима као што су прање производа и чишћење радног места и кухање једноставних судова.

Компанија ангажује помоћника или помоћног кувара како би истоварио једног од кувара. Ипак Дужности додељене запосленом могу се разликовати у зависности од специфичности организације. На пример, неки послодавци захтевају од млађег особља само мали посао који не захтева посебне вештине. У овом случају говоримо о сортирању производа, опреми за прање и брзом довршавању једноставних упутстава. Остали шефови могу поверити запосленику сложеније операције, на пример, припрему једноставних јела или обављање одређених топлотних третмана.

Кухарска професија не губи важност, јер људима увек треба укусна храна. Међутим, да бисте постали квалификовани мајстор и добро зарађивали, требало би да започнете с млађим положајима - односно, истим помоћником куваром. Ова професија је и даље тражена.Просечна зарада на овом месту је око 25 хиљада рубаља.

Добијање позиције помоћника кувара релативно је једноставно.

У принципу, за запошљавање на овом положају довољно је средње образовање које се стиче на кулинарском факултету или техничкој школи. Без искуства можете ући у трпезарију, мали кафић или сличну установу. У овом случају треба да будете спремни на малу плату и велико оптерећење, али такав рад ће вам омогућити да у животопису добијете потребно искуство и потребну линију. Поред стручног образовања, потребно је и средње опште образовање. Ако помоћни кувар мора да ради са алкохолним пићима, тада мора бити старији од 18 година.

Ако млађи запослени мора радити само помоћне послове, може се запослити не само без недостатка искуства, већ чак и без специјализованог образовања. У овом су случају личне особине много важније - марљивост, издржљивост, пажња на детаље, активност и ефикасност у испуњавању захтева вишег кувара.

У случају када ће се млади кувар морати носити са сложенијим задацима, потребно је посебно образовање, што значи посебне вештине. На пример, он мора бити у стању да изводи различите врсте кришки, знати на којим се температурама врши одређена врста термичке обраде, а такође има и идеју како се ово или оно јело куха.

Главна дужност помоћника кувара је да испуњава захтеве и упутства самог кувара. По правилу, млађи радник припрема производе за даљу термичку обраду или, уз то, обавља - на пример, куха поврће за салате. Њему се додељују такве рутинске ствари као што је резање поврћа, воћа, меса, рибе и других састојака. Кухар може поверити свог помоћника и кувати једноставна јела попут соса или јухе. У принципу, запослени се такође може побринути за дизајн јела, али кувар ће га проверити пре послуживања.

Кухињски асистент мора да контролише складиштење и потрошњу постојећих производа. То значи да он не само да проверава датуме истека и поставља ознаке, већ и попуњава књиговодствени дневник. Поштивање правила робног окружења је такође под контролом овог запосленог. На пример, ако се на једној полици налазе остаци меса и готових сира, крив ће куварски помоћник. Наравно, упркос списку обављених послова, овај запослени треба да буде у могућности да користи било коју опрему у врућим и хладним радионицама, као и сву расположиву опрему. Важно је да буде упознат са читавим менијем и да по потреби има могућност да помогне другим куварима.

Једна од важних дужности запосленика је хигијена и чистоћа у кухињи. Обично га терете и за послове на дезинфекцији. Као и други радници, он треба да буде упознат са основама заштите од пожара и да сваке две године прође санитарни минимум. Помоћник може обављати неке функције независно, а друге - само заједно са својим непосредним руководиоцем. На пример, посебно у ситуацији са „почетником“, старији кувар гледа како хигијенски прерађује производе.

Потреба да се састави опис посла помоћног кувара јавља се далеко од свих угоститељских објеката. По правилу, ова позиција није обавезна, па се према томе саставља регулаторни документ. Овај приручник одражава све радне услове радника, који могу да се разликују у зависности од специфичности предузећа, али се уклапају у јасну структуру.

На почетку документа наводе се подаци руководиоца, датум и потпис радника који је прочитао документ. Даље, објављују се опште одредбе - односно они захтеви који се постављају апликантима на ово слободно место.

Обично говоримо о образовању, радном искуству, личним квалитетама и професионалним вештинама.. Правила за ангажовање и отпуштање објављују се одмах, а место помоћника кувара у општој хијерархији је објашњено. Следећи одељак упутства изузетно је важан за самог запосленог, јер су у њему прописана његова права и обавезе.

Посљедњи дио описа посла је „Одговорност“. Последице које настају као последица кршења радника на раду овде су регулисане. Важно је имати на уму да ове мере не могу бити строже од оних које су прописане у закону о раду. Враћајући се правима помоћног кувара, свакако треба поменути прилику да од менаџера захтевате производе потребне за рад, кухињску опрему, као и средства неопходна за санитарни рад. Поред тога, упутства указују на право на примање свих информација потребних за рад. Међу правима асистента су такође наведена могућност напредне обуке, учествовање у расправи о питањима која се тичу његове функционалности, давање сугестија и коментара, као и полагање сертификата.

Млађи кухињски радник може одбити да обавља оне функције које штете здрављу или чак животу кувара, а такође се обављају без поштовања сигурносних мера. Поред тога, он има неотуђиво право да организује висококвалитетно радно место, као и да успоставља режим рада у складу са нормама утврђеним на законодавном нивоу. Што се тиче одговорности помоћника кувара, одговоран је за вршење својих дужности и очување материјалних вредности са којима ради.

Често су у опису посла наведени правни акти, чији садржај помоћник кувар мора знати. У овом случају говоримо о одредбама које се односе на организацију угоститељства, захтевима за квалитет производа и условима складиштења.

Често се од млађег запосленог тражи да познаје правила по којима се врше обрачуна са потрошачима. Наравно, професионалац би требао бити свјестан храњивих вриједности свих производа који се користе за припрему јела и пића, као и бити у могућности минимизирати отпад током производње. Кухарски специјалиста треба да буде у могућности да не само ефикасно представи кулинарски производ, већ га и припреми у складу са технологијом.

Међу задацима куварског помоћника могу се препознати паковање посуђа које се продају за одношење, поштивање правила за комбиновање састојака, као и обављање новчаних трансакција са купцима подложно готовини и безготовинском плаћању. Наравно, обавеза је поштовање захтева за заштиту на раду и СанПин стандарда. Кухарски помоћник мора пажљиво руковати с храном и штедјети је. Узгред, упркос обиљу дужности, све радне функције запосленог могу се означити са две тачке - испуњавање задатака кувара за припрему, представљање и продају јела, као и испуњавање куварских упутстава и задатака за организовање радног места.

Одговорности за посао прописане у упутствима могу чак да наведу све врсте припремљених јела. Као опција, на листи су наведене житарице и прилози, јела од јаја и скуте, умаци, полупроизводи, топли напици, прилози, супе, сендвичи и други производи.Обавезни су предмети који садрже припрему различитих компоненти и радног места, као и проверу кухињске опреме и инвентара.