Све о професији кувара пецива

Традиционално, крај било којег одмора, важна вечера је десерт. Слатко увек пружа задовољство не само деци, већ и одраслима. Има пуно доброта, али створити право ремек-дело које ће постати врхунац празника је прави професионалац. Сви који желе да савладају вештину прављења укусних и лепих пецива и колача морају знати све о професији пекара.

Професија кухара пецива подразумева способност креирања слатких десерта, који укључује све врсте торти, сладоледа, слаткиша, чоколаде, слатких пецива. Сластичар се не бави само производњом према традиционалним рецептима, он развија нове и може радити на побољшању постојећих. Овај специјалитет укључује могућност оригиналног и вештог украшавања било које торте.

Обично купци пружају само усмени опис будућег ремек-дела, а сластичар ће морати да реализује најнеразновитије идеје и да задовољи најзгоднијег клијента. Али само прави мајстор који воли да ствара и експериментише. По занимању кухар из пецива данас је прилично тражена. А ови специјалисти могу радити у следећим институцијама:

• пекаре;
• Кондиторски производи
• кафе;
• ресторани
• фабрике;
• пекаре.

Они који се одлуче посветити овој професији сигурно у томе виде њене предности. Следеће тачке се могу приписати њима:

• увек постоји прилика да покажете своје таленте и угодите људима;
• професија је увек тражена, нећете остати без посла;
• Можете да реализујете своје могућности отварањем сопственог предузећа;
• пристојна плата за њихов рад;
• Увек постоји прилика да обрадујете вољене и пријатеље и у свечаним приликама припремите заиста ексклузиван поклон.

Без контраста такође није могло. Они укључују следеће:

• радни услови се не могу назвати лаганим, већину дана морате бити на ногама и често на повишеним температурама;
• кушање слаткиша се можда на најбољи начин не одражава на слици, а ни на који начин не можете без узорака;
• Увек треба бити опрезан када користите производе, јер морате бити одговорни за здравље људи који се одлуче пробати куване производе.

Учинивши прве кораке у струци, кухар пецива не зна колико. Али с временом стиче нова знања, стиче искуство, побољшавају се његове квалификације. Степен вештине означава се редовима који су додељени сластичару. Са повећањем пражњења обично морате да покажете своје знање како бисте стекли нови ниво. Има их 6.

1. У овој фази посластичар обавља најједноставнији посао. Може да контролише процес опреме, утовари пуњење, узме печене производе. Ако прави колаче или прави сложене десерте, то ради под строгим водством искуснијег професионалца.
2. Припрема сирупа, крема, надјева, једноставно тесто је у овој фази прилично изван могућности посластичара.. Убаци и тесто у машине, затим га извади, по потреби исече на комаде.
3. Могуће је самостално припремити тесто, пећи пецива, колаче, торте, украшавати једноставне колаче. Контрола опреме такође није искључена из дужности.
4. У овој фази сластичар је упознат са већином врста сировина и може припремити довољан број разних слаткиша. Може да створи одређене елементе сложеног накита.
5. Након што је добио пету категорију, сластичар може да контролише целокупан процес припреме сложеног колача и било којег другог јела. Може да произведе најсложеније финише за колаче по мери.
6. Професионалац у овој фази савлада све тајне мајсторства. Може да прави права кондиторска уметност, зна све о комбинацији различитих састојака и може сам да прави рецепте.

Врло квалификовани сластичар разликује се од помоћног сластичара по степену одговорности, броју обавеза и вештина. Професионалац може да спроведе целокупан процес производње било ког производа, као и да води тим мајстора. Помоћник сластичара испуњава све захтеве руководиоца, обавља једноставније радове, припрема састојке, меша их. Док сластичар може обавити најделикатнији посао, размишљајући о накиту и спроводећи сам процес.

Након што стекне одговарајуће образовање, сластичар стиче знање потребно у процесу рада. Он мора знати све о комбинацији производа, ситницама израде тијеста разних врста, надјева, крема, свих врста пунила, бити у стању украсити било који колач, слаткише, торте. Али сластичарима нису важни само професионални квалитети. Много је фактора који вам могу помоћи у раду и који су важни за истинског професионалца.

Они укључују способност креативног размишљања, осећај за стил, добар укус. Без ових квалитета, неће бити могуће кухати право слатко ремек-дело. Уз то, мора бити и одговоран запослени уредан, чист, доброг здравља и издржљив.

Одговорности за посао директно зависе од квалификације и ранга додељеног сластичару. Ако у почетку његове дужности укључују елементарне радње, на пример, припремање теста и лаких крема, онда Високи ранг подразумева одговорност за целокупни технолошки и процес дизајнирања. Али постоје ствари које би сваки кувар пецива требао да уради. Он мора израчунати праву количину сировина и одабрати праве састојке, тако да производ није само укусан, већ и леп. Он мора правилно припремити крему, а успех припреме јела у целини зависи од укуса и усаглашености са технологијом.

Сластичар се мора придржавати свих хигијенских правила, јер је то изузетно важно, а здравље људи директно зависи од тога. Он мора пратити рок трајања производа, знати како складиштити сировине и готове производе и у складу са свим стандардима. Сваки специјалиста требао би бити у стању да обради сву потребну опрему и зна која ће му опрема и уређаји требати за припрему овог или оног десерта.

Да бисте стекли професију пекара, можете да упишете техничку школу, факултет или универзитет, све зависи од планова. Основна знања и основне вештине могу се стећи у школи, и ако постоји жеља да се постигне озбиљан успех у овој области, треба да идем на колеџ. Након пријема у школу потребно је полагати испите из предмета редовне образовне школе. То може бити математика, руска, хемија, биологија.

Предмети који су директно повезани са радом кухара пецива треба да се савладају у процесу обуке у техничкој школи или институту. Чак и након што стекнете средње специјално или високо образовање, увек постоји могућност да похађате напредне течајеве или самостално студирате. Ово ће пружити прилику да се побољшате, научите нешто ново, побољшате ниво и постигнете нове успехе на одабраном пољу.

Професија укључује разне зараде. Све зависи од тога где ће посластичар радити, у којој области живи, колико времена је заузет на послу, које квалификације и искуство има. На пример, почетник у малом кафићу испрва се плаћа мало (ово може бити, на пример, плата од 20 хиљада рубаља). Док специјалиста са великим искуством, који је популаран, прима око 30 хиљада. Али у ствари нема ограничења. Све зависи од тога колико је директор спреман платити добром стручњаку, ако се ради о приватној установи.

Можете радити самостално код куће, а зарада ће зависити само од тога колико су пецива и колача направљени, а то је директно повезано са бројем купаца. Обично се памте укусна и лепа дела, о којима се прича пријатељима, такви се сластичари препоручују једни другима. Дакле, постоји популарност и потражња.

Пре него што достигнете неке висине, треба да кренете од нуле, можда не и најатрактивнији и најкреативнији посао, послушајте шта мајстор каже. Студент без искуства има могућност посматрања рада професионалаца, стицања искуства. Али то не значи да почетни сластичар мора строго следити упуте шефа, можете се и доказати, показати свој укус, тежити научити основе професије. Асистент сластичар може брзо стећи нови чин, све зависи од његових напора и вештина.

Временом можете постати индивидуални предузетник и производити своје производе. Увек постоји прилика да зарадите нешто новца и отворите своју малу пекару или сластичарницу.