Карактеристике и врсте Узбекистанских јела

Традиционални окус националног узбекистанског јела може да задиви многе људе. Издваја се својим пријатним изгледом и не мање важно, јер ови производи представљају вековно искуство занатлија. Начини производње који су вековима обрађивани и даље се користе и зато производи грнчарских производа из Лондона заслужују максималну пажњу.

Узбекистански приступ производњи посуђа укључује употребу и једноставне печене глине и керамике. У процесу рада на производима користи се ручно прављена павлака. Класични оријентални стил непрекидно складно изгледа и сам као дио ентеријера. Софистицираност узбекистанског приступа омогућава вам да пружите удобност и топлу атмосферу. Мајстори знају како постићи јасно раздвајање мотива.

Керамика и порцулан у Узбекистану почели су да се праве још за време постојања Великог пута свиле. Пре свега, њихова производња је започела у граду Ристану. Павлака је тада била класични украс - такозвани цртеж цвијећа памука. У почетку су у Рисхтану и близини сва керамика рађена строго ручно. То се наставило све до двадесетог века. Тек у 1920-има почело је стварање фабрика, уместо радионица.

Сами стари занатлије постепено су се затварали. Лончари који су раније радили у њима или су у потпуности напустили свој занат или су се као запослени пребацили у велика предузећа. Сада овде раде две главне фабрике - Асиа Паинтс Церамицс и Симак Ф + З.

Али фабрика порцелана у Ташкенту, која је пре неколико деценија испоручивала јела на огромна подручја, сада не ради.Раније су тамо правили јела означена испод птице Анко. Сада се исте врсте производа производе у:

• други градови Узбекистана;
• Кина;
• Турска.

Слика, која се користи у узбекстанској керамичкој индустрији, изгледа као савремени гезел. А ово је сасвим логична сличност. Стилске карактеристике покупили су мајстори из старих руских региона. Само одабране слике су познатије нашем купцу.

Да бисте послужили пилаф, најчешће се користе тањури за 4, 5 или 6 особа. Уз то, главно јело се обично додаје главном јелу пречника до 0,5 м. Постоје и чајни сетови, који укључују керамичке чајнике и шољице у које ће бити потребно сипати чај. Велика равна јела која се зову лагана заслужују засебну дискусију. Постављају се на средину стола.

Пречник лагана варира од 0,1 до 0,3 м. Могу имати различите облике:

• квадрат;
• круг;
• овални.

Најстарије врсте јела у Узбекистану појавиле су се у Хорезму. До сада се керамика прави тамо строго по старим правилима. Користе се само класични мотиви и природне технологије. Не можете се бојати да ће се негде модерно, направљено у хемијској фабрици, наћи боја или синтетички лак. Сликање јела од Хорезма укључује наношење стилизованих латица.

На средини било ког од њих постављен је бодеж. Његово присуство на цртежу није случајно - то је древни симбол, који је у митологији заслужан за заштиту власника посуђа. Штавише, заштита не треба да постоји само од личних непријатеља, већ и од свих врста невоља које нису повезане са одређеним људима.

Кхорезм украси су добро препознати, а локални мајстори пажљиво избегавају било какве иновације, осим ако нису апсолутно неопходне. Због тога успевају да задрже необичан шарени укус непромењен. Друга сјајна врста антикног кухињског прибора је Рисхтан. Керамика направљена у овом граду позната је познаваоцима широм света. Одликују га не само необични цртежи, већ и ретка смарагдна боја.

Сва сировина за производњу узима се директно из околине града. Овде праве глинене наборе и боје које се наносе на готов производ. Наравно, цртежи нису изабрани само. Било који од сувенира направљених у Ристану има строго дефинисано значење. Можете га дешифровати, тачно знајући културни код Узбекистана. Мајстори из Ристана верују да имају приступ најбољој глини на свету.

Чак постоји мишљење да за то није потребан претходни третман. Боје се добијају од биља које расте близу града. Рецепт за смешу за бојање одабран је у давним временима. И до сада, керамика у стилу Ристана у потпуности следи исте размере.

Али истовремено, у дизајну производа нема стереотипа. Сваки мајстор има своје тајне локалне производње. Захваљујући томе, готово сваки производ је јединствен, а рука произвођача је призната од стране свих стручњака. Неки сетови јела и сетова за чај направљени су у ауторском стилу. Суштина је да њихови творци у потпуности напуштају било какве каноне репродуцирајући само опште националне мотиве.

Живот у Узбекистану је немогуће замислити без малих и великих чинија. Кућице с хемисферима без дршка налазе се у сваком дому. Веома често постоје минијатурне верзије посуда за коњак и вотку. Забране клера занемарују се - ипак, 21. век не може а да не каже.За супе, сос, друга течна или полутечна јела потребна су већа од здјеле, спремници - коса или каса (овисно о изговору). Плетенице праве различите величине. Али најчешће се користе лагани. Потребни су за чврсту и дробљиву храну. Течна посуђа се не стављају у ове посуде.

Постоји велики број јела која личе на лагане, али се разликују по називу. Овај назив увек у једној или другој форми садржи реч „друже“. То дословно значи „посуда“ или „јело“.

• Ним товоц - превести као "делимично отворен контејнер". Споља изгледа велика посуда са релативно скромним странама.
• Тобоки лабгардон - уобичајено је да се преводи као "јело са закривљеним ивицама." У ствари, око периметра је мало увијен.
• Порумовтов - плоснато јело намењено за хлеб и посластице.
• Андијанска традиција наређује употребу палов-товока. Као што можда претпостављате, потребан је за јело пилаф. Карактеристика таквог пловила је постављање на ногу. Уље на високим зидовима тече на дно посуде. Стога можете уживати у нетакнутом укусу ароматичног пилафа. Важно: у Ташкенту, за разлику од Андијана и Фергана, не користе клобук. Вероватно је поента у различитом садржају масти у самим јелима.
• Чак и у Андијану и у целој долини Фергана, бране-товокси се често користе. Ово је јело које такође има функцију поклопца. У основи, није потребно за послуживање јела на столу, већ за постављање појединачних састојака. Улазећи у узбекистанску кухињу, често можете видети како кувар ставља комаде куваног меса у женско јело.

Хорезм изненађује туристе и љубитеље егзотике другом врстом керамичког посуђа - бадијом (у другом изговору тела). Бадиа се од Лиагана разликује по већој дубини и висини. Спољни зид се може поставити директно или под углом од 85 степени. Али постоје и привремене опције - са релативно глатким нагибом. Пошто је одело увек високо на ногама, неки стручњаци сматрају да је оно постало нуспродукт развоја даме и девојке.

Још већа јела су се звала тохори - буквално „посуда“ или „посуда“. Тохора је израђена не само од керамике, већ и од метала. Међутим, ово није нека врста јела, већ скупни назив великих дубоких посуда. Због тога је важно јасно навести шта се мисли под куповином на мрежи или наручивањем из каталога. Метални прекидачи, за разлику од керамичких, немају посебну декоративну вредност.

Поред опште класификације узбекистанских јела, важно је знати и друге нијансе. У Ристану занатлије понекад стављају трску или птичје перје у глину. Празнине формиране током накнадног паљења олакшавају готове спремнике и пружају изглед термо ефекта. Да бисте добили исхкор глазуру:

• сакупљати истоимене биљке;
• спали;
• они пепео сагоревају на температурама изнад 1200 степени тако да се појаве кристали;
• мљевење кристалног пепела;
• помешајте га са кварцним песком;
• додајте малу количину брашна и здробљени бели шљунак.

Без обзира на суптилности рецепта и технолошке нијансе, прави Ристан има мале пукотине. Прецизно препознају оригинални производ; лажи су увијек лишени и најмањих недостатака.

Главно предузеће за производњу посуђа у Узбекистану је компанија "Буттермилк". Она ради:

• кашике за млеко;
• капице за чајнике са подметачима;
• вазе;
• посуде за воће;
• сетови за зачине;
• чачкалице;
• шејкови за бибер;
• шејкови соли;
• здјеле;
• сосеви и здјеле салате;
• троугласте, правоугаоне, овалне плоче.

Укупно их има преко 80 сорти таквих јела. Керамика Ристана није далеко иза. Производи ове компаније се одликују светлошћу и лепотом. Она заиста утјеловљује идеал традиционалних узбекистанских јела. Сликање се увек изводи на исти начин, што вам омогућава да без икаквих проблема одаберете услуге између појединих компоненти.

У следећем видеу чекају вас предности и недостаци узбекстанских котлова, ножева и прибора.