Метално посуђе: врсте и карактеристике по избору

Метални прибор је вековима популаран. Данас је асортиман производа широк - у продаји су представљени производи различитих намена направљени од различитих материјала са различитим врстама премаза. Вриједно је детаљније се упознати са карактеристикама металног прибора.

Метални прибор често се користи у свакодневном животу, као и у продаваоницама хране због изузетно високих функционалних, ергономских и естетских карактеристика. Металне посуде имају следеће карактеристике:

• метални производи су издржљиви - уз правилну негу могу се користити дуже од једне деценије, задржавајући свој изглед и техничке и радне параметре непромењеним;
• еколошка пријатност - висококвалитетни метали који се користе за израду јела не емитују штетне и токсичне материје, опасне хемијске елементе током кувања, не садрже зрачење, што значи да су потпуно сигурни за употребу у свакодневном животу;
• поузданост - метални кухињски прибор карактерише повећана чврстоћа, отпорност на температурне крајности и деформације;
• једноставност одржавања - употреба посуђа направљеног од челика, алуминијума, ливеног гвожђа и других легура не захтева специјализоване детерџенте, производи за чишћење могу се обављати најобичнијим гелом за прање посуђа и сунђером;
• естетика - обично метално посуђе има прелеп, племенит сјај или се може обрадити декоративним премазима због чега се складно уклапа у било који ентеријер;
• отпорност - ова је опција можда једина која може издржати свакодневну употребу у дужем временском периоду;
• трошак - ако упоредите металне производе са другим кухињским предметима, њихова цена ће бити много исплативија, посебно ако трошкове узмете са становишта цене и квалитета.

Од минуса може се приметити висока топлотна проводљивост - метални предмети брзо се загревају чак и од куване хране и пића, што значи да можете запалити током ручка.

За израду кухињског прибора користи се најразличитији метал - посуђе се праве од коситра, месинга, челика, никла, алуминијума, у продавницама можете пронаћи гвожђе, коситар, као и производе од бронзе и сребра. Челични прибор укључује све емајлиране, поцинчане, обојене и „црне“ производе, као и инок и посуђе за пржење са неприањајућим премазом. Представља се као прибор који директно долази у додир са храном (тањири, чиније, шоље, здјеле за салату, све врсте вилица, кашике, ножеви и др.), А не (посуде, канте, резервоари или канте).

Недостаци таквих уређаја укључују смањену механичку сигурност нанесеног премаза. Дакле, поцинковано посуђе се не користи за контакт са прехрамбеним производима, јер цинк може реаговати са алкалијама и киселинама, па се од овог материјала праве углавном резервоари за воду. Обојена посуђа најчешће се користи за израду посуда намењених премештању залиха воде.

Челични производи се такође праве без превлаке - назива се „црна“ и представљена је великим бројем предмета: тепсије, таве, тепсије и посуђе за печење.

Прибор од нехрђајућег челика карактерише изузетно висока оперативна својства. Има строго „прехрамбену“ намену и скупљи је од осталих врста челичних прибора - користи се за прављење саксија, као и тепсије, саксије, тањири, кокосови ограде, чиније и многи други производи.

Уређаји од ливеног гвожђа углавном су представљени посудама за кухање - лонцима, масивним лонцима, тавама и пекачима. Таква јела карактеришу смањена топлотна проводљивост, храна се у њој не сагорева, док се топлота задржава дуго у посуди, па јело „посегне“ и испада да је посебно укусно.

У производњи посуђа од обојених метала по правилу се користе алуминијум, бакар и све врсте легура уз наношење обавезног заштитног слоја. Такво кухињско посуђе изгледа врло импресивно и стилски, али ако се оштети интегритет заштитног слоја, штетне материје ће почети да долазе у храну, зато се не препоручује чување хране у таквој посуди, а за чишћење користите само меке гелове за прање, тврде четке и абразивни пудери.

Прибор израђен од бакарних легура у већини случајева представљен је месингима и производима од купроникела. Ово је стилски и скупо посуђе које се користи за директан контакт са прехрамбеним производима - чајницима, чашама, чашама, врчићима са млеком, посудама за салату, кавијаром, посудама и свим врстама гравура.

За покривање услуга и кухињског прибора најчешће се користи сребро, ређе злато, као и емајли, лакови и глазуре. Широко распрострањена посуда са хромом и никлом. Најпопуларнија јела са нелепљивим премазом. Намењено је кувању без употребе биљних уља и осталих масти, односно готово јело не садржи додатне калорије и канцерогене ћелије. Таква храна се сматра укуснијом и здравијом.

Међутим, неки научници то тврде тефлонски премаз потенцијално није опасан за људе. Када се загрева на +220 степени, премаз почиње да емитује бензен и друге штетне материје, па се ове таве и таве не препоручују за печење у рерни. При повишеним температурама од овог јела неће бити користи. Дотрајали или оштећени премаз против лепљења може нанети много штете особи, тако да такве посуде купујете само у поузданим продавницама и дајте предност познатим брендовима.

Емајлирано посуђе већ неколико деценија воле многе домаћице. Емајли су изумљени посебно да би заштитили производе од јона метала, који се могу ослобађати током термичке обраде. У комбинацији с храном стварају штетне соли, посуђе постаје опасно за људе. Будући да емајл служи као баријера између хране и штетних метала, али се мора пратити његов интегритет - површина премаза мора остати глатка и сјајна, прибор са чипсом, пукотинама, знакови пропадања и масноће нису дозвољени.

Као што смо већ напоменули, у зависности од карактеристика употребе, разликују се посуђе за храну и непрехрамбене намирнице. У прву категорију спадају контејнери за складиштење и транспорт хране и друге потребе у домаћинству. Класификација металних посуда за храну укључује следеће елементе:

• предмети за термичку обраду хране;
• прибор за јело и хладно посуђе;
• контејнери за складиштење прехрамбених производа.

Кухињски прибор који се користи за кухање топлих јела обично укључује предмете као што су:

• таве
• таве
• лонци за печење;
• котлови за кухање крова;
• патке, као и голубови и риболовци;
• листови за печење отпорни на топлоту;
• чајници и обични чајници;
• лименке за печење;
• резервоари за стерилизацију лименки.

Прибор за јело за сервирање куваних јела обухвата:

• посуђе различитих величина;
• здјеле;
• саксије за слаткише, хлеб и воће;
• Кругови
• канте за хлађење пића;
• врхња, као и крема;
• Кавијар
• сафири;
• вазе за пецива и колаче;
• лежишта
• колачи од сира;
• посуда са шећером.

Палета производа који се користе за превоз и складиштење хране састоји се од следећих елемената:

• канте;
• лименке;
• судоки;
• резервоари за течности.

Засебно место у класификацији заузимају неприродни прибор, елементи као што су:

• посуде за прање;
• умиваоници и кадице за купање;
• лименке;
• све врсте конзерви;
• корита за кретање непрехрамбених производа.

Због разноликости облика, као и величина, украсних предмета, дизајна ручки, прекривача и врста бочних страна, постигнута је максимална ширина асортимана. Дакле, дршке су лијеване, шупље или утиснуте. Поклопи кухињског прибора су у броду, као и надземни или унутрашњи. Постоје и различити начини украшавања јела - најпопуларнији су шаблон и пресликач.Гравирање и чврст кровиште су распрострањени. По начину производње разликују се ковано и ливено посуђе.

Приликом избора металног прибора неколико препорука треба узети у обзир.

• Посуде намијењене електричним штедњацима морају имати дебело дно - најмање 2 мм. Дно такве посуде је обично чврсто у додиру са површином пламеника, тако да не сме бити мањи од његовог пречника.
• Не препоручује се куповина посуђа са оштећењима као што су кршење глаткоће премаза, храпавости, туберкулама, мехурићима и празнинама цаклине, као и рибље љускице. Али недостаци у декорима уређеног кухињског прибора (замагљени обриси, благо изгоревање, ерозија боје) не утичу на радна својства кухињских уређаја.
• У складу са захтевима квалитета, унутрашња цаклина може бити плава, бела, црна, беж или сивкастоплава. Све друге боје које се користе за креирање емајлираног премаза стварају високе концентрације калијум и манганових соли. Након контакта са топлим јелом, они прелазе у храну, што доводи до озбиљних болести.

Метално посуђе је непретенциозно за чишћење. Да би задржала свој изворни сјај код куће, Треба поштовати следећа правила:

• Врло је једноставно вратити сјај изблиједјелом алуминијумском тањиру - за то је потребно само прокухати воду у сирћету или јабуковој коре; ако је производ црнчен - може се ноћу пунити сурутком или физиолошком отопином;
• Никал производи чисте растворе јабуковог сирћета и соли, узети у односу 1: 1;
• замрзнути апарати од нерђајућег челика морају се стављати у кромпиричку јуху на четврт сата, а затим обрисати на суво;
• хрђа на ножевима савршено уклања обични сапун за прање рубља;
• нови листови за печење намазани су биљним уљем и калцинирани у врућој рерни - захваљујући овом третману на површини се формира танки масни филм који ће додатно заштитити материјал од корозије;
• тава која је изгорела преко ноћи, мора бити натопљена концентрованом физиолошком отопином - ујутро се сва таложења угљеника могу лако очистити;
• Након прања метално посуђе морате обрисати крпом или меким пешкиром.

Погледајте више о карактеристикама металног прибора у следећем видеу.