Кокотница: опис, сврха и избор

За кување се данас користи много различитих кухињских помагала. Неки прибор има дугу историју. Кокотницу треба приписати овој категорији, коју су први користили у кухињи француски кувари, а данас је потражња широм света.

Многе посуде за јело које данас користе домаћице и кухарице су страног поријекла. Кокотница, толико популарна данас, није била изузетак. Под овим се занимљивим именом крије посебна врста посуђа отпорног на топлоту, који се данас израђује од различитих материјала.

Први пут су француски кувари почели да користе такво посуђе у кухињи за припрему јела од поврћа. Као што је пракса показала, у производима припремљеним у таквим јелима сачувано је највише корисних супстанци, а осим тога, било које поврће није изгубило облик након термичке обраде.

У почетку су кокотски мостови били искључиво глина и имали су чврсто поклопац. Користи се посуђе за кухање у рерни. Касније је, поред поврћа, почела да припрема јела од меса, рибе и гљива. Тако се појавио светски познати рецепт за пржена јаја-кокос.

Тренутно се кокот мало променио. Ако су се јела у њему припремала одједном у неколико порција, данас се у јелима одвија порцијазато је запремина модерног кокота обично у распону од 100-200 мл. А за послуживање врућег јела било је опремљено дугом ручком.

Сада се слична верзија посуђа користи у већини случајева за припрему порционисаног јулиена. Захваљујући погодном малом капацитету, могуће је јело одмах скувати у лименкама и послужити га још врућег, а послужујући га уз минималан губитак изгледа. Кокоси су обично украшени салветама или фолијом за оматање.

Кокотница комбинира бројне главне предности захваљујући којима кувано јело задржава своју атрактивност. Прикладно је јести, а функције кувања вам омогућавају да сачувате максимално корисна својства у кориштеним састојцима, што позитивно утиче на укус. Сада произвођачи кухињског прибора нуде произвођаче кокота у разним бојама, дужина дршке и врста сировина које се користе за прављење јела такође варирају.

Класификација контејнера дешава се према врсти материјала који се користи за прављење посуђа. У савременим условима брзог развоја технологије према купцу У понуди је широк спектар произвођача кокота.

• Керамичко посуђе. Главна одлика ових производа је висока топлотна проводљивост. Такви контејнери могу се користити не само за припрему јулиенне-а, јер се произвођачи кокота могу користити за термичку обраду производа у рернама и микроталасним рернама. Керамика се загрева постепено, тако да ће топлотна обрада производа бити темељна и уједначена.

Употребљене сировине не представљају претњу по здравље људи у процесу интеракције са храном керамика не емитује опасна једињења, не оксидује.

Данас произвођачи користе две врсте сировина.

• Неглазирана керамика. Материјал се разликује у недостатку додатне обраде након печења, што пружа водоотпорност без лишавања способности природне порозности. У процесу припреме таква структура делује као природни регулатор влажности, односно када је нема, влага испарава из резерва које је материјал претходно апсорбовао, а вишак све влаге, напротив, апсорбује у сировине.

• Глазирано керамичко посуђе. Такве посуде су нужно обложене глазурама, чија је карактеристика промена структуре сировине - глина постаје потпуно глатка, па апсорпција страних материја постаје немогућа.

• Резервоари за припрему нерђајућег челика. Кокотнице из метала не реагују са киселом и благо киселом средином, као и са другим хемикалијама. За разлику од керамике, посуде од нехрђајућег челика се одликују отпорношћу на механичка оштећења, што значи да ће имати и дужи радни век. У процесу рада и термичке обраде, метал задржава своју спољну атрактивност, не хрђа и не бледи, добро чува топлоту.

• Посуђе од ливеног гвожђа. Ливно гвожђе је дуго тражено као сировина за производњу кухињског прибора, због чега многи страни и домаћи произвођачи праве кокоти од ливеног гвожђа. Производи се истичу својом издржљивошћу, способни су добро да задрже топлоту тако да храна дуже остаје топла. Метални спремници се не деформишу због скокова температуре и имају својства против лепљења.

• Капацитети од силумин. Материјал је легура алуминијума и силицијума. Производи од таквих сировина одликују се отпорношћу на механичка оштећења и тврдоћу. Посуде су отпорне на разне температуре, као и на хемијска окружења. Кокотнице се загревају прилично брзо, не подлежу процесу стварања рђе у додиру са влагом.

• Кокоти за једнократну употребу. Такви производи се користе како код куће, тако и на путу - на излетима, на излетима, у земљи. Материјал за израду је фолија. Посуђе припремљено у произвођачима кокота за једнократну употребу не губи укус, а уз то је апсолутно безбедно за људско здравље.

• Данас форме направљене од силикона нису мање тражене. Производи од ове сировине приметни су по свом изгледу: произвођачи кокота су по правилу направљени од материјала светлих боја. Посуде су једноставне за употребу. Силикон прехрамбене класе не ослобађа токсична једињења када се загрева, па је сигуран за људско тело током интеракције са храном.

• Порцеланска јела цењен због свог елитног изгледа. Производи могу бити обични или офарбани. Данас азијски и европски брендови нуде порцуланске производе. Порцелан из Француске је посебно цењен. Приликом одабира таквог прибора, вриједно је додатно одредити са којим ће топлотним извором бити компатибилан.

Кокотнице такође варирају у количини, а у продаји контејнере можете пронаћи на:

1. 50 грама;
2. 100 грама;
3. 150 грама;
4. 200 грама;
5. 250 грама.

Избор ће зависити од личних преференција, али се контејнери превелике запремине ретко купују, јер се у већини случајева приређивачи од кокота припремају прилично срдачна јела. Данас се таква јела користе у рернама, парним пећницама, микроталасним рернама. У кокотнитси ће моћи да скува укусно јело, чак и у обичној тави у воденој купељи. Посуђе се може продавати са или без поклопца; последња опција је најчешће.

Поред спољних карактеристика, при избору алата за производњу кокота треба обратити пажњу и на карактеристике материјала од кога се праве посуде за кување посуђа. Вриједно је напоменути основна својства која ће позитивно утицати на укус, као и олакшати процес припреме и даљње неге јела.

• Отпорност на топлоту. Главни квалитет произвођача кокота јер је поступак њиховог рада директно повезан са термичком обрадом на високим температурама у пећницама, пећима и тако даље. Ако материјал има ниску отпорност на топлоту, капацитет ће пукнути.

• Својства против лепљења. Важно је набавити контејнере са нелепљивим премазом на дну, у супротном ће преостала храна морати да се отргне са зидова. Одсуство нелепљивог слоја ће закомпликовати накнадну негу јела, као и негативно утицати на укус готовог јела, јер се храна може пећи неравномерно.

• Инертност производа. Кокотнитси не би требало да апсорбирају ароме из јела припремљених у њима, јер током припреме других производа могу „одавати“ мирисе претходног јела, посебно зачина и других појачивача природног укуса, попут белог лука или лука. Поред тога, сировине не би требало да апсорбују масноћу, као ни да реагују са производима који одликују високу киселост.

Карактеристике складиштења и његе посуђа након кухања директно ће овисити о врсти материјала од којег се израђују. Постоји неколико препорука у вези са најчешће коришћеним материјалима.

• За ливено гвожђе Не постоје ограничења у погледу уклањања остатака производа.Због тога се контејнери направљени од овог метала раде на било којој температури загревања, а могу се и ручно или аутоматски опрати без икаквих проблема.
• Легура звана силумин, захтева пажљивије руковање. Ово се посебно односи на унутрашње зидове - забрањено их је трљати било којим абразивним једињењима или материјалима, јер ће таква обрада значајно смањити њихов радни век.
• Керамикапрекривен глазура одликује се отпорношћу на механичка оштећења, међутим, боље је водити рачуна о произвођачима керамичких кокоса руком.
• Нерђајући челик добро подноси било какве могућности обраде, тако да посуђе можете опрати на уобичајен начин или користити машину за прање судова.
• Кина захтева пажљиво руковање, јер је материјал прилично крхак, с обзиром на то да је такве произвођаче кокота боље опрати руком.
• Силикон отпоран на било коју врсту изложености, не боји се хемијских једињења и високих температура. То вам омогућује прање таквог посуђа на било који прикладан начин.

Преглед течног кристалног полимера кокоса очекује вас у видеу испод.