Све о лончарству

Глина је један од оних материјала који човечанство користи од давнина. Врло често се праве и праве јела од ње. Али иза привидне једноставности глинених спремника крије се пуно занимљивих и важних ствари.

Сама појава керамике је необично занимљива. Прављење керамике почело је пре неколико хиљада година. Керамика је била једна од главних активности у било којој древној цивилизацији. Касније су се појавили напреднији материјали (порцулан и фајанс), али сваки од њих има своје недостатке. Посао лончара био је поштован, али услови за људе запослене у њему били су веома строги.

Верује се да је прва ствар која се појавила била разна јела попут лонца. Најлакше је набавити на ручном лончарском колу. Дуги век, управо је таква врста посуђа доминирала у разним деловима света.

Појава масовне индустријске производње керамике у 19. веку проширила је асортиман и омогућила израду глинених производа готово неограниченим.

Али заслуга древних мајстора остаје непроцењива у свом значају. Верује се да је керамика почела да се прави на месту спајања средњег и новог каменог доба. У нашој земљи, већ у раном средњем веку, стотине и хиљаде људи бавиле су се керамиком. Тада су радионице напустиле углавном овалне саксије и котлићи. Њихов облик није био случајан - посуђе су направљене тако да одговарају у руску рерну.

Облици и величине могу се јако разликовати.Сваки мајстор имао је своје производне тајне и пажљиво их је чувао у тајности. Глинени лонци били су скупи због израде рукотворина, па су према њима поступали с поштовањем. Таква јела била су обдарена бројним културним значењима.

Чак и сада, када се велике количине кухињског прибора праве у фабрикама без проблема, прилично се много људи бави производњом у кућним радионицама.

Као и некада, искусни керамичари самостално ваде сировине за производњу и сами је доводе у исправно стање. Нешто добро може се направити и од црвене и од беле глине само ако:

• масна
• не садржи вањске инклузије и ситно камење;
• чувати на строго дефинисаној влажности.

Најчешће се користи бела глина. У свом природном облику обојен је сивкастим тоном. Када се такве сировине сагореју, она добија боју слоноваче. Црвена глина укључује гвожђе оксид, а након печења добија карактеристичну боју. Лако је обликовати такву расу, није склона пуцању.

Порцеланска глина у облику сирове има сиву боју и бели се када пуца. Најтежа сорта има у почетку црну или тамно смеђу нијансу. Када се запали, фарбан је под слоновачом. Лончари такође разликују глину талиштем. И у великој и ручној производњи покушавају покрити готове производе глазуром или емајлом, с другим једињењима која помажу у постизању потребних својстава.

Постоје и посуде без нечистоће: обично се праве од теракоте (црвене глине) или црне керамике.

Дебели зидови се полако загреју, а ово својство је већ цењено у давним временима. Прављени су димљени керамички прибор за јело и раде се за печење разних јела.

Током дуге историје грнчарства створене су многе врсте керамике. Али све је створено помоћу приближно исте технологије (са ретким изузецима). Глина мора бити навлажена, јер је немогуће правилно притиснути када је сува. Затим га мијесе и претварају у снопове. Ова метода добијања празнина је практичнија од употребе целих комада. Даље, као у стара времена, сваки се радни комад суши и пече.

Већ у давним временима постало је јасно да земљани предмети за кухињу врло добро одговарају. Изгорела глина је, наравно, природна, у њеном саставу нема страних материја које могу наштетити. Глинени спремници, ако се направе здраво, изазивају емоционалну инспирацију, одушевљавају око. То важи чак и за најчешће "једноставне" шоље и лончиће; оригинални производи изгледају још лепше.

Обична глинена керамика има низ вредних својстава која порцелан и земљани керамика немају.

Ако компот убаците у врч глине и ставите га на сунчаном прозорском прагу, пиће ће остати хладно чак и неколико сати касније. Чај, кафа и какао остају дуго топли, млеко дуже задржава укус и не кисели.

Употреба земљаног посуђа изражава се и у томе што се у њему могу чувати суви, растресити производи. Брашно и житарице у керамичкој посуди не привлаче бубице. Продужен је рок трајања лука, кромпира и других коренских култура. Биљке се добро чувају у глиненим посудама. Порозни зидови пружају добру вентилацију, осим залечених својстава.

Ако је посуда намијењена за кухање, може се ставити у електричну или плинску пећницу. У микроталасну пећницу можете ставити било које глинене посуде, осим:

• лонци за кафу;
• бацачи;
• Думмиес.

Ако се охлађена, посебно смрзнута храна чува у лонцу, непожељно је је стављати у претходно загрејану рерну или микроталасну. Због тога ћете морати да потрошите више времена на постепено загревање. Сипати кипућу воду у посуђе одмах је такође непрактично.

Други недостатак је лако упијање масти и других нечистоћа.

Глинена посуђа непрестано се штите од падова и удараца. Чак и ако не пукне, онда дефинитивно добије неколико пукотина.

Ниска топлотна проводљивост повећава ризик од пуцања чак и при „нормалној“ употреби. Али глине се добро подносе и високе и ниске температуре (ако не постоје разлике), ако саме не постоје разлике.

Глинена јела су врло лако засићена разним мирисима. Јер препоручљиво је користити га за складиштење и припрему само одређених одређених производа.

Посуђе треба пећи пажљиво Не стављајте одмах у рерну. Штавише, одржавање температуре на умереном нивоу током целог процеса, можете да постигнете много бољи резултат.

Посебно треба напоменути како се први пут након куповине припремити за употребу керамике.

Да бисте то урадили, она:

• правилно испрати;
• напуњени водом (опционо са додатком соде);
• ставите у топлу рерну и загријте;
• искључите топлоту и оставите да се охлади.

Следеће Глинене саксије намењене за печење треба изнутра премазати биљним уљем. Овакве мере могу да избегну појаву микропукотина. Касније, пре сваке употребе, исперите посуде.

Стога, ако рецепт захтева кување на високој температури, можете додатно повећати топлоту и дуже јести.

Немогуће је дати тачне препоруке у вези с тим: сви кулинарски стручњаци бирају потребне параметре покушајем и грешком. Што се тиче чајника од глине, листићи чаја не можете да остављате у њима неколико дана заредом. Оптимални резултат постиже се ако се чајник опере и осуши након сваке употребе.

Имајте то на уму Постоје изузеци од општег правила „Не стављајте керамике на ватру“. Ови изузеци су грузијска пан кетси и стара руска латка.

Глина се с разлогом сматра „нежним“ материјалом. Али уз правилну негу, потпуно је могуће рачунати на дуготрајно деловање таквих посуђа. Глинени производи се не могу прати у машинама за суђе; ручно чишћење је много боље. Маст можете уклонити брисањем прљавих места сунђером натопљеним у сапуници. Ако је могуће, треба избегавати синтетичке детерџенте.

Такође је непожељно суђе оставити мокрим: одговорни власници га обришу на сухо. Ако се одједном поклопац са глинене посуде поквари, нема потребе за паником. Можете направити добру замену властитим рукама - печењем потпуно истог облика поклопца из обичног теста. Не стављајте вруће саксије у фрижидер или на хладну површину. Боље је сачекати да се њихов садржај охлади до собне температуре.

Ако га држите затвореног, можете наићи на непријатне мирисе. Да бисте је очистили, препоручује се употреба меких сунђера (тврди могу оштетити осетљиви материјал).Придржавање главних препорука омогућава вам гарантовање дугог сервиса керамичких јела и добре кулинарске резултате. Лепите ломљене лончиће, врчеве специјалним лепилом за храну (само треба да проверите безбедност композиције).

У неким случајевима су универзална лепила, попут „Момент“ или „Сецонд“, добра алтернатива. Проблем се решава на следећи начин:

• прикупите све фрагменте;
• оперите их под млазом топле воде, користећи благи детерџент за прање суђа;
• осушени;
• одмастити ивице чипса ацетоном или алкохолом;
• лагано нанесите лепак;
• чврсто спојите зглобове;
• уклоните вишак лепљиве масе меком крпом.

Не претпостављајте да су од глине направљени само лонци, врчи и чајници. Овај материјал се користи много шире. За печење у рерни, саксије остају најатрактивнији избор. Њихов облик (широко грло, уско дно и продужетак у средини) оправдано је вековним праксама. То је такво јело које савршено распоређује топлоту по целој количини.

Керамика о чају заслужује засебну дискусију. У земљи чаја попут Кине, сви атрибути чајне партије направљени су искључиво од керамике. Они укључују:

• здјеле;
• шоље
• чајници за листове чаја;
• контејнери за складиштење биља.

Правећи чај у неглазираном суду, морате се помирити са чињеницом да арома првих чајних листова заувек засићује материјал. Исто правило мораће да се поштује и у односу на керамички тур. Свака врста кафе вари се у строго одређеној посуди. У супротном, можете добити веома непријатну мешавину арома.

Глазирано посуђе једина је опција од глине за микроталасну употребу.

Постоје разне опције за микроталасну керамику:

• посуде за грејање;
• таве различитих запремине;
• посуда за печење;
• посуђе за печење.

Међу кухињским прибором од глине, такође треба поменути:

• посуђе за печење;
• јела за кухање супа;
• јела за кухање печења;
• Јулиенне
• тајине;
• бразиерс;
• котлови;
• роштиљ.

Сви ови производи погодни су не само за прераду производа, већ и за послуживање готових оброка на столу. А за љубитеље грузијске кухиње тава од глине од кетси је идеална. У пећници пече разна јела. Кетси понекад служи као чинија, здјела за топла и хладна јела. У производњи ове врсте посуђа, глазура се не користи увек, па ћете је морати пажљиво одабрати.

Поред ових ствари (као што су тањири, тањири и услуге), у кухињи се може наћи још много глинених предмета:

• туреен;
• кокота;
• посуда за салату;
• кашник;
• вазе за чување поврћа;
• посуде са шећером;
• посуде за вино и бројне друге врсте јела.

Добар избор су производи вороњешке компаније "Хороми Церамицс". Ова компанија започела је са радом 2017. године Његова понуда укључује:

• шоље
• тањири;
• вазе;
• Котлићи
• кругове и многе друге ствари.

Алтернатива се може сматрати производима „Таруса керамике“. У овој фабрици грнчарство се производи од 1974. А од 1971. године ради фабрика Поткова "Поттер" чији запослени примењују све модерне технике дизајна и ручно осликавају. Тамо можете купити различита јела, укључујући чајне сетове. Производи Псков поттера више пута су освајали награде на руским и иностраним изложбама.

Такође је вредно размотрити керамичке компаније:

• Леандер;
• Бернадотте;
• Краљевски чешки порцулан;
• Цоломбо
• Континентални
• Цоста Нова;
• Доменик.

Приликом одабира керамике не можете се водити само именима марки. Од велике важности је лепота одређених производа.Уосталом, кухињско посуђе мора нужно створити пријатан утисак. Следећа тачка на коју треба обратити пажњу је количина производа. Могу бити дизајнирани за једну или више порција.

Али чак и најпространија и најелегантнија посуђа треба да буде отпоран на механичке и термичке утицаје. А ови параметри зависе од пуцања. О квалитети обраде можете просудити по чистоћи и звучности звука, по тачности образаца.

Строго неприхватљиво:

• огреботине;
• напукла подручја;
• надимање;
• уситњено

Добра посуђа је глазирано равномерно, без прогиба или изобличења.

Као и у сваком другом случају, превелике уштеде на куповини не би требало да буде. Коначно, да бисте одабрали право посуђе од глине, морате обратити пажњу на прегледе, који описују све недостатке јела.

У следећем видеу можете да се упознате са различитим врстама керамике и њиховом наменом.