Све о јелима са сушијем

Реч "суши" прилагођена на руском језику Јапанцима је одавно позната. На јапанском ово укусно јело се назива "сусхи". Љубитељи оријенталне кухиње одлазе у ресторане и суши барове не само због хране, већ и због посебне атмосфере. Они који желе само укусан оброк - наруче оријентално јело код куће. Али за оне који своје госте желе почастити код куће у духу оријенталне традиције, потребно је водити рачуна о куповини јела за суши и пецива. Зашто је потребно купити посебно посуђе за одређено јело? Све је у историјској традицији.

Данас су таква јела често од порцулана. У Јапану, појавио се у 17. веку, био је луксузни предмет и испрва су једноставно копирали корејски и кинески дизајн. Многи људи су желели да сами гледају суђе него да се обрадују јелима из њега.

А све зато што је за Јапанце једење ритуал који је створен да створи хармонију. Овде је све важно: прелепа јела, сервирање, најсвежији производи, посебна естетика у дизајну самог јела. Сваки оброк започиње захвалношћу, а завршава се њиме. Јело је филозофија и не подноси журбу. А јела стварају додатно расположење за предивно провод.

Говорећи о предностима и недостацима употребе сеши сусхија код куће, треба напоменути да се порцулан често замењује керамичким производима. Разлог је практичан: порцулан је крхки материјал. Али је еколошки прихватљив, издржљив уз пажљиво руковање, погодан је за чување. Кина од костију је рафиниранија, прозрачнија, провиднија, док је трајнија.Али за то ћете морати платити много већу цијену. А теже је пазити на њега.

Керамика је тежа, масивнија, али то је не спречава да буде лепа. Не емитује штетне материје, није у стању да издржи температурне промене, мада за земљу то није битно. Недостатак керамике је порозност структуре, због чега није заштићена од удара. Због тога многи бирају стаклокерамичко посуђе које је лакше од порцулана, отпорно је на ударце и о њему је лако скрбити.

Модерни тренд су јела од меламина - синтетичког полимера. У погледу практичности, ово је веома добра аквизиција, али многи су збуњени питањем сигурне употребе за здравље. Произвођачи то тврде квалитетне меламинске посуде, потврђене сертификатима, апсолутно су сигурне.

Друга карактеристика је боја посуђа према традицији. Слика ће бити много белог, црвеног, зеленог. Постоје беж и браон нијансе. Али готово главна ствар је црна. Често је у контрасту са бојом стола, осталих јела и изгледа необично лепо. Комбинација на фигури са другим бојама чини послуживање свечаним. Овде је важан и психолошки аспект: једу мање хране од црног јела него са бијелог тањира.

Посуђе за суши нису само тањири за послуживање јела, већ и посуде за његово припремање. Да бисте правилно скухали пиринач, требат ће вам тава са дебелим зидом као што је кава. Ролне се могу обликовати помоћу бамбусове простирке или посебних облика. Могу бити пластичне или дрвене. Полагањем у лифт, пиринчем и пуњењем, можете створити глатке цилиндре које је лако изрезати уз помоћ посебних уреза. Данас произвођачи нуде не само округле облике, већ и правоугаоне у облику звезда, срца, тргова и цвећа.

Да бисте правилно и лепо сервирали суши, пецива, сасхими, требат ће вам сљедећа јела.

• Сашимизара - тањир са преградама за разне врсте сусхија, пецива, сасхими, сосева, салата (маказе); она може бити појединачна или општа, ако је велика.

• Као тањири за послуживање могу деловати сусхиоке (порцулански или керамички, али увек лакирани) и тамаки-даи или гета - дрвени носачи за ноге. Први често служе суши, други - пецива, али ово је необавезна разлика. Лепиња Сашими такође служи као порционирани тањир.

• Јапански гравитациони бродови (сеизуиура), попут сусхиоке, имају квадратни, правоугаони, овални, ромбоидни облик без оштрих углова. Ниске су, користе се за соја сос или васаби, овде можете ставити кисели ђумбир.

• Можете додати сос од катакути (здјеле са носом).

• Штапови за вишекратну употребу (саибасхи, нурибасхи) Слоновача, сандаловина и други скупи материјали стављају се на посебан штанд - Хашиоки - за време оброка. Штапове за једнократну употребу (варибасхи) израђене од дрвета такође можете поставити на постоље или на бамбусов убрус или сто.

• Постоје специјалне посуде за јапанско посуђе са собом. Називају их маконоуцхи бенто и шкаре су из 5-6 преграда.

Стога су јела за суши карактеристична по облику, капацитету и функционалности. А да бисте организовали вечеру, на пример, за 4 особе, требаће вам:

• 4 сусхикеке (обавезно) + 4 тамаки-даи или гета (ако је могуће);
• сасхимизара (ако желите заједничко јело);
• 4 пара хасхија за једнократну употребу или за вишекратну употребу;
• 4 хасхиоки;
• 4 бамбусове салвете;
• сеиузузару за умаке, васаби, ђумбир (ако нема сашимизара);
• чешаљ и 4 бода ради себе;
• Козар и кобачи за салате;
• ако планирате да вечеру завршите чајем, тада ћете морати да водите рачуна о јелима за чајну церемонију.

Није изненађујуће да су главни произвођачи сушија су земље Истока. Али такође у Италији, Француској и Русији постоје предузећа која производе такве кухињске потрепштине. Цена зависи од материјала и марке. На пример, главне марке суши кина Рак порцулан, Цамео, Цхурцхилл, Револ. Ради се о познатим произвођачима који своје производе испоручују не само за масовног потрошача, већ и за суши барове и ресторане, хотеле и луксузне хотелске комплексе.

Боне Кина је престижно да купује следеће брендове: Дерби краљевске круне, Топ Арт Студио, Цамео. Приликом одабира керамичких производа треба обратити пажњу на марке Утопија, Јарс, Окфорд. Најбоље стаклокерамичко посуђе нуде компаније Бормиоли Роццо, Арцороц.

Кинеска компанија ПуТиан Мацхинери нуди велики избор појединачних предмета за прављење и примање сусхија, као и сетова. Произвођач ради са земљаним посуђем и нуди јела различитих цјеновних категорија.

Руска компанија М-пластика нуди сетове од 5-10 предмета по прилично приступачној цени. Бренд Фиссман регистрован је у Данској, али Кина под овом марком производи фини керамички сет сушија. Ова компанија, узгред, има велики избор сетова за различит број предмета и особа.

Заштитни знак Ионако нуди сетове и појединачне предмете (тањири, гравитациони чамци и тако даље) од 100% меламина. Овај модерни правац је развијен у другим компанијама, јер су такви производи снажни, поуздани, издржљиви. Асортиман суши производа за ову марку је једноставно огроман. Разнолики облик и палета боја такође чине да обратите пажњу на Евер Унисон.

У продавницама и на Интернету можете купити готове сетове или појединачне предмете. Шарм комплета није само у потпуности, већ иу једном стилу и шеми боја. Сет може бити за 2 - 4 - 6 - 8 особа. Приликом одабира вреди обратити пажњу на:

• материјал тањура и сродних посуђа;
• материјал од кога су направљени штапови;
• присуство простирке за припрему пецива;
• потпуности.

То је минимум. Хасхиока ће бити врло корисна. У сету се може налазити и сашимизара. Ако није, онда је боље да купујете одвојено, јер ће ово уобичајено јело помоћи да се створи ближа и пријатељска атмосфера за столом. У широј конфигурацији, пронађена су и јела ради. Постоје сетови који укључују нори листове, као и суши пиринач, пиринчани сирће и соја сос.

Такав комплетан сет биће одличан поклон и за почетнике и за искусније суши мајсторе.

Када говоримо о особинама бриге о јелима за суши, вриједно је започети са тавом за кухање пиринча. Обично је то казан од ливеног гвожђа о коме се мора веома пажљиво пазити: након употребе мора се добро опрати без употребе металних четкица и јаких абразивних детерџената, преврнути или обрисати сувим. Кршење ових мера довешће до појаве рђавих ћелавих флека. Таква тава се више не може користити за кување.

Иако простирка (макиса) за прављење пецива није посуђе, али у њему се цилиндри обликују пре сечења. Од свих предмета за кување и примање сусхија и пецива, највише се пази потребна простирка. Танке траке од бамбуса причвршћене памучном нити омогућују вам да уврните пиринач са пуњењем и нори у ролу. Ради бољег очувања простирке, често је омотан филмом за лепљење, а на филм су већ положени нори или пиринач.

У сваком случају, Макису морате темељно испрати ако у њој остане бар једна слика. Простирку је боље сушити водоравно на топлом месту. Бамбус је природни материјал.Ако не следите правила неге о њему, брзо се формира и пропада. Њега самог посуђа зависи од његовог материјала. Ако се лако разбијају порцулан, керамика, стакло, онда је вриједно водити рачуна о његовој сигурности на следећи начин:

• порцуланска или глазирана керамика не треба стављати у машину за суђе, боље је опрати ручно;
• фини порцулан не треба опрати на тежини, боље је то учинити у пластичној посуди, на дну које је стављен меки пешкир;
• предмети обојени или остакљени пере се неутралним сапуном, на пример, за децу;
• да бисте додали сјај јелима и уклонили мрље у води, додајте неколико капи амонијака;
• прање се врши само меком сунђером или крпом;
• осликано посуђе не би требало дуго да остане у води: емајл ће се брзо пукнути;
• Да би посуђе блистало (посебно тамно), препоручује се да га брусите меком крпом одмах након прања, све док се не осуши.

Погледајте како одабрати право јело за суши у следећем видеу.