Како наоштрити нож за мљевење меса?

Млин за месо један је од оних предмета који су присутни у свакој кухињи, у свакој домаћици. Кухање ваших омиљених јела је једноставно незаменљиво. Било да се ради о електричном или механичком уређају, оштрење ножа је неопходно у истој мери у оба случаја.

Као што је већ поменуто, постоје ручне и електричне млинице за месо. Али без обзира на погон, принцип рада је потпуно исти. Електрична брусилица за месо разликује се само по томе што ради из струје, а у механичком моделу ћете морати сами да уврнете кваку.

Упркос процесу побољшања брусилице за месо, сваки од модела опремљен је равним фиксним ножем са много прорезних рупа (у упутству за употребу се назива још и мрежицом или решетком) и ножем који је обликован као вијак који има четири оштрице.

Процес мљевења меса или других производа, како у електричној млиници за месо, тако и у механичком моделу, врши се окретањем ножа у облику крижа, који покреће посебни вијак. Део се одваја од главне запремине производа и истискује кроз отворе под притиском. Овисно о промјеру отвора, пуњење се добија у различитим фракцијама.

Важан фактор је врло тијесан контакт ножева један преко другог по цијелој површини.

Квалитет издатог производа директно зависи од тога. У правилу су оба елемента истовремено тупа, али свеједно, нож са четири оштрице доминира у сечењу меса, а његова оштрина мора бити праћена у већој мери.

По правилу, разумевање да се то захтева настаје на самој висини коришћења уређаја. Мљевење хране постаје теже, поготово ако се ради о ручној брусилици меса (потезање ручке је прилично тешко).

Месо се може претворити у празно стање, из њега се исцедити више сока, вене се намотавају на шраф, а млевено месо изгледа као да је каша. Поред тога, ако су ножеви електричног модела тупи, тада почиње трошити више електричне енергије на процес мљевења. Али најгоре је што се мотор у овом режиму рада прегрева - ваша млиница за месо може у потпуности да пропадне.

Ако су ови случајеви, онда је вријеме за заоштравање. Али немојте се узнемиравати због тога, престаните са кувањем вечере и потрчите у продавницу по нове ножеве. Ово је прилично скупо и није неопходно.

Упркос чињеници да произвођачи овог уређаја тврде да је радни век ножева бесконачан и да се самооштре трљањем једно о друго у процесу увијања производа, у стварности се све догађа другачије. За почетак вриједи открити зашто су ножеви досадни. Постоји неколико разлога.

• Челик од кога су израђени је сасвим обичан, чак и у скупоцјеним електричним апаратима може током времена да захрђа и оксидује, што доводи до њиховог тупања.
• У млинцима за месо најчешће се увијају месни производи који имају меку структуру, али се у њима повремено налазе ситне, дробљене кости, хрскавице и тетиве. Они доприносе постепеном бледирању ножева.

Увек постоји избор на који начин да се реши овај проблем:

• дати стручњаку;
• изоштрити себе;
• купити нове.

Размислите о томе како оштрити ножеве ручно.

Сигурно имате код куће брусилицу, ако не, исплати се купити. Успут уз неке модерне моделе брусилице за месо, долази у комплету, али ту је и бесплатна продаја. Камен би требао бити нов за најбољи учинак или се прије не користи за оштрење обичних ножева и других предмета, јер у противном његова површина може бити оштећена струготинама и огреботинама, што ће се негативно одразити на ножеве брусилице за месо.

Његова зрнатост не би требало да пређе четрдесет до шездесет микрона, тада неће оставити квржице и огреботине на површини. Ставите камен на равну површину, боље је положити густи материјал испод њега како камен не би исклизнуо. Полијте их обилно водом из боце са спрејом или потопите две до три минуте у посуди са течношћу. Потребно је стално надгледати како влага из брусилице не испарава.

Сада узмите нож, ставите га на камен, чврсто притисните и окрећите покретима улево и у круг, све док сечива не добију глатку, глатку зрцалну површину. За боље држање, користите дрвени блок. Пажљиво прегледајте, проверите да ли има огреботина. Важно је да је оштрење једнолико на све четири површине ножа. Ако и даље видите огреботине на делу сечења, затим их брусите финим брусним папиром.

Ако је постојао филм оксидације, онда током ротационих покрета повремено проверите да ли се и он равномерно чисти. Ово је изузетно важно, јер утиче на даљи рад ножа. Након тога, исти алгоритам оштрења извршите мрежасти нож.

Када завршите, не заборавите да причврстите нож са четири оштрице на мрежасти нож и проверите да ли има зазора. Не би требало бити.

Сада је потребно оба елемента добро испрати под текућом водом да бисте опрали ситне металне филете, саставили машину за мљевење меса и померили комад меса. Одмах ћете осјетити разлику и схватити да ли сте довољно оштрили са оштрином. Ако не, поновите цео поступак поново.

Можда је ово најбржи начин наоштрења ножева, али не за све. Овде вам је потребна вештина за рад са овом јединицом, а ако је немате, боље је користити посебан камен, брусни папир или брусни папир. Да бисте користили машину, потребно је на глатку површину брусног камена нанети посебну ГОИ пасту (број четири) са финим абразивом и оставити је да се потпуно осуши. Тек тада можете приступити послу.

Покрећемо уређај и пажљиво притиснемо ножеве ножа у ротирајући круг. Угао нагиба латица треба да буде приближно седамдесет до осамдесет степени, овде је важно очување углова. Константно требате надгледати површину која је земља и оставити да се метал на време охлади да га не бисте прегорели. Да бисте извели исти поступак са роштиљем, али да не бисте оштетили кожу прстију, користите исти дрвени блок за прешање.

Најлакши и финансијски приступачан начин, јер се папир за папир често може наћи у кутији с алатима у било којој кући. Али чак и ако не, онда то није тешко купити у било којој оближњој продавници грађевинског материјала. Брусни део брусног папира мора бити мали да не би оштетио површину, јер ће у супротном бити потребно додатно брушење. Алгоритам акције је врло једноставан и сличан претходним.

Папир чврсто причврстите на равну површину, најбоље га је залепити на органско стакло или неки други предмет. Навлажите нож водом, померите се у смеру супротном од казаљке на сату док се не појави глатка површина. Са другим ножем учините исто.

Ако су делови за сечење врло захрђали, тада за уштеду енергије и поједностављење поступка можете користити бушилицу. Причврстите нож кроз рупу у средини одговарајућим вијком и пажљиво очистите хрђу с површине до равномерног сјаја при малим обртајима у обрнутом обрнутом режиму.

Завршите накнадну обраду дела ручно. Не заборавите да трљате оба ножа како бисте проверили да ли је чврст. Да бисте то учинили, притисните један нож на други и закрените, гледајући у зазор, тако да међу њима нема растојања. Дозвољен је зазор од 0,05 милиметара. Ово је приближна дебљина људске длаке. Ако је зазор већи, није битно колико су оштри ножеви - они неће радити добро. Стога је вриједно поновити брушење.

• Стручњаци саветују за бољу обраду резног дела ножа непосредно пре оштрења, подмажите их било којим јестивим уљем и оставите да одстоје око пет минута. Машина је такође погодна, али је темељно исперите мастима и утрљајте алкохолом.
• За равномерно оштрење, нож повремено закрените око своје осе.
• Притискање приликом оштрења треба обавити директно на централном делу. Тако ћете избјећи ризик од исушивања метала с једне стране више него на другој.
• Дуги радни век, делови брусилице после чишћења морају бити добро очишћени и увек сушени на пешкиру или папиру да не би дошло до корозије.
• Инспекција млинца за месо мора се обављати једном месечно да би се на време оштрила.

На тако једноставне начине можете вратити кухињског помоћника у „борбени систем“. Придржавајући се стручних савета продужићете век млекаре за много година.

Погледајте како оштрити ноже за мљевење меса у следећем видеу.