Врсте столних ножева и њихов избор

Историја алата почиње почевши од палеолитика, каменог доба. Прва сечива била су од камених плоча за употребу у лову као оружје, као иу ратним временима. Такође су нашли широку употребу у кувању.

С временом, ради лакше употребе, на дршке су почели да се држе дрвене ручке или дршке за кости. Дрвене дршке имају своје порекло још од времена Викинга, таква дршка није спаљивала руку у јаким мразима и није клизнула приликом обраде лешева животиња. Како се човек развија, савладавајући уметност обраде метала појавили су се производи од бронзе, бакра, злата. Потоњи су коришћени у разним ритуалима. Прибор за јело од сребра или злата је хигијенски, не рђају, сребро има дезинфекциона својства.

У гвоздено доба појавили су се ножеви направљени од гвожђа. Били су прилично разнолики, постојале су валовите и српасте могућности. Ножеви су увек прикривали мистично значење, то је створило знакове и сујеверја. Дакле, у неким земљама није уобичајено давати нож, али у Јапану, напротив, поклон у облику сечива значи жељу за срећом и заштиту од негативних фактора.

У Русији и европским земљама нож је био атрибут слободног човека, јер само особа која није оптерећена ропством могла је носити нож. Све до 17. века ножеви су били оштри. Али постоји легенда о томе како се појавио столни нож са заобљеним врхом. Кардинал Рицхелиеу био је прилично ведар и веома избирљив према храни. Једном током оброка, један од гостију након вечере почео је да четка зубе оштрим врхом, што је изазвало велико огорчење кардинала.

Како би избјегао такве призоре за својим столом, наредио је да се сви ножеви у кући заокруже сечивима. Становници Француске су ову иновацију прихватили као последњу реч моде, а даље ширење прибора за јело са заобљеним врхом било је само питање времена. Масовна производња ножева успостављена је крајем КСИКС века. Тренутно су ножеви другачијег дизајна, тако да одабир погодног ножа није толико тежак.

Карактеристике ножа за столом су заобљена сечива, као и заобљени крај. Заобљена сечива нису наоштрена. Такви тупи сечиви су неопходни за сигурност за столом, као и за очување површина посуђа. Ради практичности сечења месних производа и поврћа на сечиву направите зарезе.

По врсти дизајна, ножеви могу бити склопиви, са фиксном оштрицом, повезани, са уклоњивим сечивима, скелетни. Преклопите сакријте сечиво у дршци, када помоћу механизма за закључавање одржава оштрицу у радном стању. Производи са фиксном оштрицом имају чврсту везу сечива са дршком. Барбе имају изглед чепа. Скелетни су у потпуности направљени од челика, док је дршка често омотана чипком или другим неклизајућим материјалом.

Класификација се такође врши према намену производа. Постоје ножеви за туризам и лов, оружје, универзални, кухињски и специјални намени. Ножеви за лов и туризам могу се користити и за напад на животиње и за освежавање лешева. Оружје се може користити за саперски рад, у борбама, бацању, за самоодбрану.

Размотрите најпопуларније ножеве за кућну употребу, то могу бити стол, риба, снацк барови, десерт, воће, одрезак, путер, сир, итд.

• Стони ножеви су један од главних ножева за послуживање, дизајнирани за друге стазе, дужине око 20 цм.
• Риба има ширу оштрицу, наликује сечиву, намењеном јелима од рибе.
• Снацк бар се користи за грицкалице, обично се поставља десно од ножа за рибу.
• Десерт за колаче, разне торте имају шиљасти врх.
• Воће је споља налик на десерт, али мало краће.
• Стеак нож се користи за месо, месна јела. Има оштар крај сечива, благо уздигнут, дугачак око 22 цм.
• Нож са маслацем користи се за ширење џемова путера и хлеба.
• Сир има разрежени крај сечива, који се користи за резање сира.
• Копање вам омогућава да одвојите месо од костију.
• Слицер вам омогућава да танко исечете месо, кобасице.
• Хлеб може резати хлеб, а да не остави мрвице.
• За децу постоје посебни дечји ножеви који су сигурни за употребу и испуњавају сврху. Разликују се по малој величини, лакоћи, често се налазе разнобојне ручке.

Широко коришћени ножеви од нехрђајућег челика. Они су најотпорнији у употреби, погодни за свакодневну употребу. Такви производи су заштићени од хрђе, издржљиви, отпорни на температурне промене, не остављају мрљу на производима, изглед остаје сјајан чак и код дуже употребе. Међутим, таква сечива имају недостатке. Главни недостатак је брзо пригушивање.

Често их треба оштрити, што доводи до стањивања сечива. У потрази за јефтинијом производњом, произвођачи често користе неквалитетни челик, због чега се савијају када дођу у контакт са производима.

Квалитетни кућни ножеви мора да испуњава неке критеријуме:

• димензије сечива и дршке треба да одговарају односу 50: 50 или сечива може бити мало дужа;
• уређај високог квалитета има скривену датотеку, видљиву само на једној страни сечива;
• сечиво мора бити направљено од доброг челика; ако је савијено, оно би требало да добије свој првобитни облик;
• таква сечива не пукну и не обоје се хрђом;
• добар уређај мора бити у складу са правилима за причвршћивање сечива, мора у потпуности да прође кроз дршку (јефтини обично имају благо рањену сечиву у шупљини дршке);
• ручка може бити израђена од дрвета, метала или пластике, мора одговарати длану и бити од квалитетних материјала;
• трошкови комплета за дом не могу бити ниски - квалитетна обрада сечива и производних материјала су скупи.

Ако је испаравање равномерно прекрило површину сечива и равномерно се спуштало, то указује на једноликост челика. Отврдњавање се може проценити звоњавом, потребно је суспендирати изабрани производ на дршци и кликнути на сечиво ноктом. Каљени метал би требао звучати као високи пинг.

Ако желите да задржите квалитет и изглед производа, онда морате обратити пажњу на препоруке за негу ножева.

• Пре прве употребе, исперите нож врућом водом. Након употребе, потребно је опрати нож малом количином детерџента, а затим га обрисати меком крпом. Не препоручује се прање ножева у машини за прање судова, јер то може отупити оштрицу. Ножеви треба чувати суве.
• Чишћење се врши плутовитим чепом из боце. Треба га потапати у сунцокретово уље, затим у сол и трљати ножем. Затим уређај исперите хладном водом и обришите крпом. За чишћење користите и посебне пасте. Они ће сачувати сјајан изглед свих прибора за јело у вашем дому.
• Плоче за резање стакла или камена тупим ножевима препоручују употребу дрвених или полипропиленских плоча. Чувајте производ на одвојеном месту од осталих прибора за јело. То могу бити дрвени или метални блокови који се одликују компактношћу. Или можете користити магнетне држаче који су прикладно причвршћени на површину намештаја, зидова.
• За оштрење сечива користи се камен за оштрење. Приликом одабира камена потребно је обратити пажњу на зрнатост: ситнозрнати се користе за ношење ножева, средње зрнати се користе за обраду ивица, а производи од грубог зрна користе се за поравнавање угла оштрења, за исправљање облика сечива. Такође користе и мусат, дизајниран је за исправљање ножева. Ако ови производи нису доступни, може се користити брусни папир. Да би се олакшала употреба, препоручује се водоотпорни смиља који мора бити фиксиран на равној површини и наоштрен.

У следећем видеу можете погледати ножеве за столове из целог света.