Оштрице ножа: шта је то и како одабрати?

Сви предмети који имају оштрицу, чак и ако су направљени од скупих легура, временом постају досадни. Због тога је таквом попису тешко извршити акције за које је намијењен. Да бисте решили проблем, требало би да купите посебну оштрилицу. У зависности од захтева власника, врсте челика од кога се израђује нож, морат ће се преферирати различите оштрице. Како их одабрати, принцип рада алата и рејтинг најбољих произвођача кухињских оштрица, научит ћете из нашег чланка.

Оштрица ножа је једноделна сечива направљена од абразивног материјала која може брусити површински слој меког метала. Оштрице су представљене у различитим варијацијама, као што су мануелне, механичке, електричне и тако даље. Ту је и брусилица која се по својим карактеристикама разликује од кухињских оштрица које су свима нама познате.

Све врсте алата за оштрење један принцип употребе - спољна ивица сечива ножа је нагнута на брусну страну оштрице под углом или равном (овисно о врсти уређаја), а оштрица се оштри помоћу покрета напријед / назад.

Абразивни премаз се такође може користити за уклањање пукотина, храпавости са површине челичних предмета, за глачање малих закривљености сечива и полирање површине алата.Ако је изабран погрешан тип оштрице, тачније његов премаз, тада кухињски апарат може постати оштар током оштрења или, обрнуто, површина самог оштрила може бити оштећена.

Свака врста оштрила има своје предности и недостатке. Недостаци електричних оштрила односи се на кочење мотора под јаким притиском ножа ножа на машини, што може утицати на квалитет алата за оштрење. Предности - брзина и лакоћа оштрења.

Оштрице за руке треба више времена и напора да изоштрите алат, што за неке људе може бити минус, али таква оштрица ће верно служити деценијама, и не захтева струју. Исто важи и за механички управљане машине за брушење. Међутим, његова гломазна величина, као и присуство вештине рада са уређајем, овај алат се не користи масовно. Али ови алати за оштрење су погодни за оштрење различитих предмета са оштрим ивицама: косе, српи, маказе и тако даље.

Вхетстоне Прикладно је за употребу, али овај је предмет опасан јер на дршци нема дршке или заштитног оквира. Брзина брушења је просечна, високог квалитета. Камен има дуг радни век. Оштрице са металним прстенима (ваљак) погодан за употребу, транспорт и складиштење. Али квалитет оштрења је готово на просечном нивоу. Такав алат је погодан само за кућне маказе и ножеве. За квалитетно оштрење кухињског алата препоручује се употреба мусата. Не захтева вештину поседовања, практична је за употребу и омогућава вам да постигнете максималну оштрину сечива кухињског ножа, а такође је згодно за складиштење.

Алати за оштрење могу се поделити у неколико сегмената према функционалном атрибуту.

• Стандардне оштрице. Инвентар једноставног облика, абразивни материјал поставља се у тело предмета под углом од две или једне стране оштрице. То могу бити следеће опције:
  • усисавач оловке монтиран на усису, који омогућава да алат не склизне са стола и ослобађа руку;
  • месингане копче или оштрица за џепове, које се носе на руци;
  • ваљак, који је метални прстен уграђен у пластичну или металну футролу;
  • „Риба“ - предмет је направљен у облику рибе, где је лешина рибе дршка за држање оштрилице, а прстенови за мљевење или камен постављени су у реп уређаја;
  • округла оштрица која личи на ио-ио играчку, где је оштрица за оштрење постављена на средину конструкције.

• Производи за закључавање ножа. То су обично механички или аутоматски електронски оштрачи. Предмет с ротацијским механизмом омогућава вам сигурно фиксирање ножа или другог предмета у клизним држачима брусилице, наоштривши залиху. Оштрице са подесивим углом оштрења или са подешавањем степена опремљени су посебним дугметом који вам омогућава да подесите жељени угао под којим ће се брусни материјал поставити у односу на резну ивицу алата. Ова функција вам помаже да брзо и брзо оштрите своје ножеве код куће.

• Оштрилице са слободним кретањем ножа приликом фиксирања брусног камена или премаза. Ови уређаји стационарног типа најчешће се користе у сервисима. Оштрица стола је монолитна конструкција на коју је абразивни материјал развучен у облику траке. Оштрице појаса су увек електричне. Мотор врти платно одређеном брзином, оштрење предмета догађа се у слободном кретању.

• Алати за оштрење без фиксирања. То су било које врсте оштрица које није потребно постављати на површину. Ту се убрајају мусат, склопиви, гроздасти камен и други. Ови уређаји су универзални у употреби, погодни су за транспорт.Машине са слободно подесивим углом оштрења имају већу предност од оштрила са фиксним камењем, али захтевају вештину.

Разликује се неколико сорти овисно о механизму дјеловања.

• Електрична оштрица. Ово је гломазан алат, који се углавном користи у угоститељству, у индустрији. Уређај и величина машине омогућавају за кратко време квалитативно изоштрити велику групу оштрих алата. Данас можете пронаћи моделе дизајниране за кућну употребу.

• Машина за брушење. То може бити механички или аутоматски уређај. Уређај је ослонац за ноге за прекорачење погона или постоље с мотором. Стега, замашњак је причвршћен директно на њега. Кад је машина прикључена на мрежу, мотор убрзава брусилицу до унапред одређене брзине. Код механичког типа кретање диска се покреће ножним механизмом. Површина оштрице је направљена од камена са дијамантним прахом. Кухињски алат се поставља под равнину диска под углом, а нож се држи руком. Неколико секунди ће бити довољно за оштрење сечива.

За употребу брусилице потребна вам је вештина, као и мере предострожности.

• Оштрице за руке представљају брусни блок фиксиран на дршку или само блок за брушење. Принцип њиховог рада је једноставан. Ови уређаји не захтевају специфичне вештине од особе.

Алат је направљен од металне шипке са рубом и дршком. Има малу тежину, једноставност употребе, компактну величину. Оштрење инвентара врши се на следећи начин: ивица сечива ножа је постављена у односу на оштрицу под кутом од око 30 степени, долази до прогресивног брушења радне површине ножа. Главна ствар је да покрети требају бити у једном правцу, на пример, рука се креће само напред. Окретање се врши са две стране.

Камен је једноставан камен са абразивним распршивањем у облику дијамантских чипова или силикона. Пре употребе, мора бити влажан, попут ножа. Алат се наноси на шипку под углом, а затим се ивица окреће. Осам покрета је довољно на једној страни. Да бисте правилно оштрили нож, потребна је вештина и вештина.

Размотримо врсте прскања који се користе за мљевење алата, као и грануларност абразива.

Овај абразив користи се за обраду тупих ножева. Снажан утицај може дати инструменту некадашњу оштрину, уклонити назубљеност, чипс.

Оштрице са грубозрнатим абразивима доступне су у облику ручних, електричних и механичких уређаја.

Најчешће је ова опција направљена од дијамантских, силиконских чипса. Сматра се најсвестранијим премазом. Уређај са средњезрнатим абразивом успева да уклони ситне неправилности на ивици, истовремено пружајући оштрицу довољну оштрину. Дијамантно прскање не може покварити естетски изглед инвентара.

Финозрнати абразив није погодан за кућну употребу. Оштрице са овим абразивом користе се за брушење и полирање радног алата, заоштравање додатака за маникир. Финозрнати абразив доступан је као додатна млазница за оштрење. Меке пресвлаке се могу користити за оштрење керамичких алата, али квалитет оштрења биће просечан. За боље оштрење, боље је користити дијамантске оштрице.

Избор оштрила зависи од следећих фактора:

• где ће се користити оштрица;
• врста алата за оштрење;
• вјештина посједовања брусилице.

Мусат омогућава да кухињски нож остане дуље оштар и продужава животни век залиха. Ако је резна ивица благо затамњена, може се користити мусат. У осталим случајевима користе се оштрице са правим абразивним материјалом. Мусат, по правилу, нашироко користе мусат.

Ако ће се алат изоштрити само код куће, тада можете купити најједноставније и свестраније оштрице, на пример, производе са металним дисковима или са грубозрнатим премазом. Такав инвентар кошта око 400 рубаља. Предмети од природног или синтетичког камена (електрични, механички, ручни) коштаће у просеку 1.500 рубаља.

Сви производи намењени за полирање ножева или оштрица сложеног дизајна са широким профилом рада коштат ће око 5-10 хиљада рубаља. Професионални алати, станице за брушење висококвалитетних абразива најскупљи су. Тржишна цена почиње од 10 хиљада рубаља.

У табели су приказани најбољи најбољи страни производи.

Табела испод садржи преглед руских уређаја.

Јапанска техника је најприкладнија за ножеве у азијском стилу - обично имају дебљу легуру, резна ивица је шира и потребан је одређени степен за оштрење, тако да равномерно постављени метални дискови у брусилици неће радити. Исто важи и за кинеске производе. Ове производе одликује приступачна цена и квалитетан премаз.

Швајцарски уређаји су једноставни за употребу, издржљиви, висококвалитетни абразивни материјали. Посебно су популарни Вицторинок производи. Оштрице за амерички бренд Цхеф'с Цхоице су свестране. Свака машина је опремљена са три рупе за брушење, које се разликују по угаоу оштрења, абразивном премазу. То јест, користећи само један уређај, можете уредити ножеве направљене од различитих материјала, на пример, челика, керамике, као и полирати их и извршити фино подешавање.

Међу руским уређајима може се разликовати обично брушење дијамантски блокови. Производи се испоручују у корицама, цијена уређаја се креће од 450-750 рубаља. Свакој траци припадају упутства за употребу. Основа производа је од алуминијума. Потрошња материјала је минимална.Власници примећују једноставност употребе оштрице, могућност уређивања и наоштрења кухињских и ловачких ножева, опасне бритвице. Не огребају површину инструмента.

Ручне оштрице ролног типа су просечне популарности због квалитета оштрења ножа. Ови уређаји не раде са дамаском, високим угљеником и кованим челиком. Они могу оставити оштећења на металу или, обрнуто, учинити оштрицу ножа тупом.

Према савету произвођача, ножеве треба држати руком уз ивицу, а сечиво је окренуто према вама. Материјал од кога се израђује оштрица брзо се деформише, квалитет оштрења сечива је низак. Производ брзо постаје неупотребљив.

Оштрице јапанских произвођача примећене су позитивним критикама. Са овим уређајима шкаре могу да се доведу у ред ножеви, а погодни су и за назубљене сечиве. Производ компаније Самурајска ајкула израђени од висококвалитетне пластике, абразивног материјала - волфрам карбида. Уређај је практичан за употребу, брзина оштрења је брза, квалитет је висок, алатки не треба пуно простора за складиштење.

У следећем прегледу упознаћете се са неким врстама оштрица џепова и идентификовати карактеристике које могу довести до врло негативних последица.