Соммелиер нож: могућности избора и правила употребе

Из доброг разлога, сваком ножу, ако размислите о томе, додељена је сопствена улога. Некима је прикладно сећи хлеб, некима воће; један је погодан за месо, а други за орахе.

По истом принципу постоје и соммелиер ножеви који такође носе једноставније "народно" име - чепови.

Који чепци постоје када се појавили, као и њихове сорте, биће речено касније у чланку.

Први пут су се записи о чеповима као инструменту појавили у 17. веку. Аналог или чак прототип овог једноставног ножа био је соко - алат који се користи за вађење граната из бачве прашкастог оружја у случају промашаја.

1795. године, енглески свештеник Самуел Хенсхалл патентирао је ову идеју.

Развој чепова је ишао у корак са развојем и побољшањем чепова боца, пошто је флаширано вино морало не само да се добро затвори, већ и да се може отворити.

Све у свему, током читаве историје постојања овог алата, званично је регистровано и патентирано више од 350 различитих врста соммелиер ножева.

Али постоје и други докази, на пример, у својој књизи "Историја вина" из 1681. године, критичар Хју Џонсон прво је описао чеп као нешто попут "челичног црва" који извади плутуру са врата боце. Производ се звао „вијка за боце“, што је за то време било логично.

Друга варијанта одакле долази нож соммелиера је та инструмент се најпре није користио за отварање боца вина, већ за отварање боца са парфемом или за тегле, која се, заузврат, да не би пролила садржај бочице, врло чврсто зачепила.И тек након што се чеп показао као веома згодан у отварању бочица са парфемом, прешао је на боце вина. Први прототипови вијка за флаше појавили су се у Француској, али су га Британци патентирали.

Као што је већ споменуто, укупно постоји око 350 патентираних типова чеповима. Размотримо шта сада постоје „челични црви“ и како се разликују од ножа соммелиера.

Вероватно су сви у стану имали такав инструмент. Ово је јефтин механизам који ће вам помоћи да отворите било коју боцу, а да се притом не поквари.

То је обичан вијак с дршком, најчешће дрвени, попут слова Т. Принцип употребе је једноставан - забијамо врх вијка у плуто и увијамо шипку све до средине, а затим примењујемо силу и извлачимо плуто из врата.

Од недостатака - требате да примените силу, а понекад чак и силу. И не могу сви отворити боцу први пут. За разлику од соммелиер-овог ножа, овај модел не садржи нож којим можете да пресечете налепницу.

Изумио је 1979. Херберт Аллен. Његов главни задатак био је осмислити модел који ће бити једноставан за употребу, и што је најважније, једноставан. Односно, испоставило се да је требало измислити такав нож да би се отвориле боце за њих без посебне ревности или примене силе.

Невероватан и елегантан систем отварача за боце је то нож има клинове помоћу којих хватате врат боце, а сама структура вијака налази се у клипукоји за почетак уложите без напора у поклопац, а затим га подигнете и тако извадите чеп.

Систем је веома једноставан и не захтева никакве додатне вештине, али ипак, цена за овако једноставан алат ће бити прилично висока и заузимаће много простора. За познаваре вина такав нож ће бити добар поклон и користиће се према својој намене.

Постоје и друге врсте чепова - винске, еклектичне, преклопне, које се испоручују у гарнитурама за камповање.

Нож за соммелиере изумио је 1883. немачки проналазач Карл Веинке. Сада се овај алат назива "Веинке нож."

Изумитељ је првобитно претпостављао да ће конобари првенствено користити његову креацију. Тако је и било. Али због практичности ножа, соммелиер је почео да га користи, јер је био практичан, згодан и брз.

По типу се модел може поделити на типове:

• једностепени - нож има само један зарез на радном делу;
• двостепени - овај модел има два зареза.

Професионални соммелиери више воле двостепени нож, јер је маневарски за употребу, јер се све дешава у две фазе. И то се сматра исправном употребом алата, односно, део вијака помера плуту у боци, а затим се уклања.

Још једна предност двостепеног система је да ако је боца вина стара, постоји могућност да се поклопац осуши, чиме постаје врло крхак. Испада да ће у овом случају бити немогуће нагло извући плуту, она ће се једноставно распасти. А са два приступа откопчавању поклопца биће потпуно лако.

Употреба чепа је прилично једноставна. Поред врха завртња, алат има мали нож који треба да сече фолију. Морате почети одмах под највећим избочењем на врату.

Затим пажљиво уклоните фолију. Након што сте раширили нож, притисните вијак на плуту, извршите пробијање, а затим вијак завијте у отвор.

Даље, морате мало повући ручицу, проверивши колико је добро причвршћен вијак у плуту, а затим уз велики напор повуците ручицу, али тек на половини поклопца.

Затим, поставите друго удубљење на ивицу врата, извуците и извуците плутуру из боце.

На овај начин испада да одлепи вино без непотребне буке и непожељних последица у виду проливеног пића.

Да бисте одабрали прави нож од стручног леша, морате да знате неке карактеристике. Спирало за завртње треба да буде израђено од квалитетног материјала. Куповином алата у продавници можете затражити:

• Да ли је убод наоштрен?
• да ли је спирала израђена од чврстог челика;
• колики је пречник спирале.

Како отворити боцу вина соммелиер ножем, погледајте у видеу испод.