Самура ножеви: карактеристике и врсте

Јапански кухињски ножеви Самура - производи који складно спајају древну грациозност и софистицирану естетику, практичност и функционалност, практичност и издржљивост. Управо је то случај када се ергономија форме глатко трансформише у савршенство сечива.

Јапански ножеви Самура нису само бренд, већ и линија производа дизајнирана посебно за Русију. У овом случају, древне традиције ножа у Јапану биле су темељ у стварању компаније и формирању бренда. Задржавши главне параметре производа земље производње, тачност и њихов висок квалитет, производња је успела да прилагоди облике оштрица и ручица навикама руског потрошача.

Данас је Самура резултат модерне производње која користи најбоље разреде јапанског и шведског челика.очврснута на тврдоћу 58 - 61 ХРЦ. Оштрице традиционалног јапанског облика, са суптилним смањењем стражњице, дају чувене фантастичне перформансе сечења (фантастичан ефекат сечења).

Посебно поштовање ножевима у Јапану историјски се развило у време самураја. Технологије ковања ножа древних мајстора, као и правила за оштрење и бригу о алатима за резање, стигла су до нашег времена и широко се користе. Јапанска жеља за изврсношћу, естетиком и лепотом директно је уткана у уметност израде резних алата.Савремени кухињски ножеви су у великој мери сачували облик и квалитет сечива, а примена напредних технологија у њиховој производњи даје производима побољшане карактеристике квалитета.

Велики помак у производњи кухињског алата зацртан је у Јапану након Другог светског рата, услед забране производње ножева. Мајстори нису морали темељно обнављати, већ су само постављали различите нагласке у погледу одређених величина и геометријских параметара у производњи кухињских ножева. Данас се у Јапану раде добри ножеви за професионалне куваре и домаћице, укључујући и од челика из Дамаска, међу којима су нови модели, и традиционални, и производи за резање прилагођени Европљанима

Јапански производи се у класичној верзији разликују од традиционалних европских модела. Карактеристичне карактеристике су: масивна гуза ножа, оштрица дужег облика, као и употреба једностраног облика оштрења. Штавише, оштрење се врши како би се наручило и левичаре и исправне. Уска оштрица јапанских ножева омогућава лепше кухиње. Употреба таквих ножева захтева одређену вештину.

Главна разлика између јапанских ножева је квалитета челика и других материјала који се користе за њихову израду, као и дизајнерске карактеристике сечива. У производњи се обично користе скупе класе високог угљеника. Због тога сечиви имају високи степен тврдоће, већи од аналога из Европе.

Традиционално, преферирајући квалитет израде без утицаја на друге захтеве, Компанија продаје производе у неколико категорија Самура, што биљежимо у кратком прегледу.

• Самура Про-С - сетови висококвалитетних производа израђених од челика молибден-ванадијум, популарних међу куварима. Цене су високе.
• Мо-В Хигх Царбон - модели универзалне примене, ергономски. Буџетске цене.
• Бамбус - са јединственим обликом дршке који подсећа на стабљику бамбуса. У производњи се користи специјално брушење које не дозвољава да ручица клизи у руци.
• Дамаск - сетови модела са танким челичним сечивом, опремљени дамаским прекривачима за испоручено и континуирано сечење.
• Тамахаган - Катана мач израђена технологија. Имају 33 слоја челика, ојачани саставом ванадијума и никла.
• Харакири - опремљен је неконвенционалним ручкама од ацеталне смоле, са савршено уравнотеженим сечивом.
• Мац Блацк Фусо - поуздани алати за резање од тефлона.
• Мац Оригинал - производи одличне ергономије и јединственог дизајна.
• Мо-В Хигх Царгон / Г 10 - модерни производи високих антикорозивних квалитета. Дршка је направљена од стаклопластике;
• Сегун - оригинални модели са ламинираним сечивима и ручкама од фибергласа.
• Церамотитан - производи су направљени од оригиналног композита са керамичким сечивима и издржљивим премазом од титанијума.
• Еко-керамика - удобни и практични модели керамике.
• Фуцион - производи са керамичким сечивима и пластичном дршком. Модеран, ергономски и поуздан.

У категоријама можете истакнути најпопуларније серије.

• ХАРАКИРИ - Серија приступачних ножева, направљених углавном од једнослојног челика. Ножеви Харакири су посебно популарни код кувара почетника јер омогућују комплетирање доброг радног сета ножева по релативно ниској цени.

• ДАМАСЦУС. Професионалност Самура мајстора савршено се одражава на низ дамаск ножева - висококвалитетни, поуздани, издржљиви и веома згодни производи. Употребљени челик се припрема по оригиналном рецепту, по најновијим технологијама.

• ЕЦО-ЦЕРАМИЦ - Серија класичних керамичких ножева ниске цене, израђена у минималистичком, суздржаној јапанском стилу.

• ЦЕРАМОТИТАН - керамотитански производи који се не боје шока. Професионални кухари широко користе у институцијама са великим бројем клијената и знатном количином посла.

Појавом најновије технологије компанија је савладала производњу ножева од цирконијум-диоксида. Ови лагани производи поседују завидну снагу, жилавост и дуготрајност. Дуго задржавају своју високу способност сечења, нису подложни корозији и агресивним окружењима и изузетно су погодни за употребу. Керамички модели се производе синтеровањем у посебним топионицама.

За цирконијум и друге производе за резање керамике постоје одређена правила рада: немојте их користити за резање костију, друге нарочито тврде производе. Нису намењени ни за сецкање или стругање. Непрактично је да их понесете са собом на лов или риболов - керамика је ефикасна искључиво у кухињи.

Самура ножеви израђени од Дамаск челика су издржљиви, флексибилни и опремљени са савршено оштрим сечивима. Овде се обезбеђује висок квалитет комбиновањем и прављењем вишеслојних производа из различитих врста челика са високим удјелом угљеника и легура (на пример, серија пет-слојних Супер 5 ножева). Ове производе карактерише карактеристична слојевита структура сечива, која пружа и снагу и лепоту производа. Процес производње је дуготрајан и укључује више фаза, што утиче на њихове релативно високе трошкове. Међутим, дуг радни век оправдава куповину ових ножева.

Приликом избора кухињског ножа, прво је потребно размотрити материјал од ког је алат израђен. Оптималан избор зависи од финансијских могућности (цене производа) и квалитета производа, његових карактеристика чврстоће и трајности. Можда најелитнији ножеви кувара су Дамаскови ножеви, чија израда користи софистицирану технологију. Такви ножеви могу да послуже деценијама и неће постати бескорисни.

Челични ножеви изводе се у једнослојној или вишеслојној изведби. Садржај угљеника у челику ножа је важан. Јапански челични ножеви су ефикасни, издржљиви, лако се брину и прилично су приступачни. Керамички ножеви су јефтини, ефикасни, али захтевају посебну негу. Треба избегавати ударце на производу јер су чипс могући. Прецизност у руковању таквим ножем биће потпуно сувишна.

Да бисте одабрали прави нож, важно је јасно схватити у које су сврхе потребни. Међу ножевима "Самура" постоје различите врсте које се разликују по обиму њихове примене.

• Универзални ножеви. У класичној јапанској верзији називају се Сантоку и могу имати широко или уско сечиво средње дужине. Челик за сечиво ножа и материјал за дршку бирају се у зависности од специфичне ситуације и цене сечива. Оштрење сечива је директна метода и може бити двострано ради лакше употребе. Поред тога, такво оштрење универзалних ножева пружа одличну оштрину сечива, која остаје дуго времена. Често нећете морати да оштрите сечиво.
• Ножеви за рибу и месо - опсежна категорија, укључујући ножеве од ланаца, за резање одрезака и одвајање меса од костију итд. Комбинује ове ножеве у једној категорији са наменом. Дужина сечива у категорији зависи од специјализације ножа. Међутим, чешће ће сечива бити равна, са могућим завојима дуж унутрашњих линија контуре (горња ивица остаје равна). Челик се обично користи вишеслојни, сечиво је тврдо, али не увек. На пример, кухињски ножеви за одцељивање су прилично флексибилни.
• Остале сорте ножева, укључујући помоћну функционалност, коју представљају ножеви: за хлеб, парадајз, воће, сир итд. У сваком случају, они имају своје специфичне карактеристике.

Испитивања у нашем савременом животу, нажалост, нису ретка. Посебно је важно бити опрезан ако купујете марку и скупу робу. У неким случајевима има смисла пронаћи производ производа на веб локацији робне марке и пажљиво га упоредити са копијом у продавници. Пажљиво прегледавајући робу, важно је узети у обзир да се фалсификати обично одају по дизајнерским детаљима и њиховом изгледу.

Када купујете производ, требало би да пажљиво проучите логотип, његову локацију, спектар боја и друге параметре. Неће бити сувишно да се на Интернету упознамо са мишљењем искусних људи који су запали у такве ситуације. Погледајте детаљније слова - лажи кинеског порекла често садрже велики број граматичких грешака и погрешака при упису. Присуство размазаних линија знак је лажирања.

Пре куповине производа, пажљиво прочитајте његов опис на веб локацији. Свака недоследност у опису и изгледу стварног производа треба да буде сумњива. Ножеви су доступни са појединачним серијским бројевима, који се лако провјеравају у складу са стандардима компаније. Неће бити сувишно проучити пратеће радове ради поштивања броја артикла на паковању.

Минидефекти у изгледу робе су такође прилично информативни: нехармонични делови, ситни струготине и храпавости површине сечива, оштећења оштрења, неквалитетни поклопац, неуредно паковање са оштећеним штампом. Производи би требали одушевити купце својим дизајном.

Традиционално, сечива јапанских производа Самура савршено су избалансирана и имају посебан угао оштрења. За то се користе искључиво посебни алати - брушење воденог камења. Оштрење ножева треба да буде у три фазе.

• Уређивање ивице врши се камењем величине зрна 300-400. Камен се навлажи, а затим се наоштри двострано водећи сечиво по површини камена под углом од 25 °, све док се не појаве ситни набори. Даље лаганим покретом на једној страни сечива поравнајте оштрење сечива и уклоните коре од леђа.
• За главно оштрење користимо камен величине зрна 1000-1500. Процес оштрења понавља садржај операција прве фазе.
• За завршну завршну обраду користе се камење са мрљом већом од 3000, а завршну обраду изводе уредним и глатким покретима с једне стране.

За оштрење керамичких производа потребни су посебни алати са дијамантним прскањем.

Свака добра ствар захтева правилну и систематску негу.

• Класичне ножеве, чак и оне израђене од доброг челика, након руковања мокрим производима морате обрисати. У супротном, на њима се формира плоча. Уз то, вода садржи хлор, који смањује ниво заштите од корозије, што доводи до уништења површине сечива.
• Ножеве увек треба прати одмах након употребе, а да се производ не оставља контаминиран на дуже време. Поступак прања најбоље је извршити ручно.
• Правилно оштрење је гаранција дуготрајног рада ножа. Можете је извести и сами, па то препустите професионалцима за оштрење. Коначна одлука зависи од карактеристика производа - боље је веровати скупе ножеве професионалним мајсторима.
• Њега ножа од Дамаска слична је на више начина. Чувајте производ на сувом месту и спречите да киселине или алкалне материје уђу у њега.
• Кухињске ножеве, као и њихове гарнитуре, треба правилно складиштити у посебним подставцима - то је практично и згодно. Дамаск ножеве не треба дуго чувати у футроли.
• Најбоља опција за резање дасака су производи од дрвета или пластике. Плоче од стакла, попут сечења на тањиру, оштро сечиво.
• Сечење смрзнуте хране или сечење костију није за ножеве. За то је боље и практичније користити седишта или посебне ножеве.

У следећем видеу ћете пронаћи тест ножа Самура 67 СД67.0023.