Мушкат за оштрење ножева: како одабрати и користити?

Добар кухињски нож кључ је лијепог резања посуђа и сретног кухара. Уобичајено је сматрати да уређај који обавља своју главну функцију је резање, а не ломљење хране. Али након дуже употребе, чак и професионални модели губе оштрину. Тада постоји потреба за мусатом.

Мусат је ручно средство за исправљање ножева, које вам омогућава да сачувате презентацијски изглед ножа и продужите његов век. Својим изгледом подсећа на обичну полукружну датотеку. Овисно о примјени, отпад се разврстава у сљедеће врсте.

• Домаћинство - од 18 до 23 цм. Вежба за оштрење обичних кухињских ножева.
• Универзално - од 26 до 29 цм. Њихова цена је већа од претходне верзије. Мора постојати у комплетном сету за скупе секаче. Погодно за тврде оштрице.
• Професионални - од 26 до 36 цм. Користи се за исправљање ножева који секу месо.

Мусате се одликују материјалом. За керамику карактеристично је посебно прскање. На једној страни постоје урези који вам омогућавају да обрађујете метални слој ножа. С друге стране, површина је глатка - за полирање и облачење. Такав алат је неопходан за оштрење старих уређаја или производа са не баш јаком површином.

Дијамант помоћу алата можете оштрити нож у неколико покрета, полирати површину и обавити облагање. За његову производњу у индустрији користи се специјални хромирани челик који се одликује великом чврстоћом.Спољни део је прекривен дијамантским честицама. Након обраде, нож остаје оштар дуже време.

Метални апарат израђени од хромираног ванадијум челика. Карактерише га висока тврдоћа и различите радне површине.

Мусат се такође разликује по облику, што је неопходно одабрати, фокусирајући се на главни циљ. Ако вам је потребан најлакши алат, рационално се одлучити за њега округли модел. Да бисте створили максимално чврст контакт са површином која је укључена овални.

Да бисте одабрали квалитетан алат, морате се придржавати следећих правила.

• Одаберите модел у којем можете видети свој одраз. Професионални кувари вођени су овим показатељем.
• Магнет на врху смећа повећава ниво комфорности његовог рада. Уосталом, на овај начин можете лако уклонити прашину са ножа.
• Да бисте заштитили прсте од могућих оштећења, изаберите моделе где између дршке и вратила постоји заштита.
• Од материјала, обратите посебну пажњу на керамику, јер такав алат карактерише издржљивост и одлична својства брушења без оштећења челика ножа.

• Придржавајте се правила складиштења инструмента. Ако се, на пример, дијамантни алат сачува заједно са ножевима и другим чврстим предметима, тада ће брзо постати досадан.

Пре него што одаберете мусат, пажљиво проверите квалитет производа и његову оцену у односу на друге моделе. Премаз се не разлијева од доброг дијамантског алата. Керамички модели немају видљива механичка оштећења. Густина челичног модела је уједначена, без храпавости. И само уз помоћ ових показатеља, да ли је могуће купити најбољи мусат са тржишта.

Због активне употребе, сечива брзо постану досадна, а кувар може радити само врло оштрим ножем. Код куће је такође потребно повећати оштрину ножа. Барем онај који се најчешће користи. Куповина нових модела је неисплатива са економске тачке гледишта и неразумна је када има мусата. Али за многе он лежи у празном ходу, јер на први поглед није потпуно јасно како га користити. Вјежбајте неколико метода за уређивање ножева.

У средини - техника оштрења, која укључује употребу мусата на тежини. Захваљујући овој техници, нож се оштри лако и брзо.

Прво морате поставити нож под малим углом, највише до двадесет степени, у односу на радну површину. Затим оштрите брзим покретима, али без превише муке. Превирања неће убрзати процес, али сасвим је могуће да се повреде.

1. Узмите нож у руку с којим сте навикли да радите и ставите сечиво на дно смећа. Површина сечења треба да буде „удаљена од вас“.
2. Гурните сечиво кроз мушкат без померања алата из постављеног положаја.
3. Не користите превише силе током рада. Боље је направити неколико лаких приступа него један, али са пуно напора.
4. Након неколико таквих акција, окрените нож и изводите исте радње са друге стране.

Да бисте наоштрили нож, довољно је да алат ходате око пет пута. Али ово је ефикасно за ножеве који се редовно оштре. Ако је додатак већ врло досадан, тада треба број удвостручити.

Постоји једноставнија опција - Мирно. Овом техником чак и почетник може наоштрити нож. Метода укључује оштрење помоћу носача - даске или пулта.Стога је много лакше одредити и задржати правилан угао. Алгоритам рада сличан је претходном методу, али ипак има неке разлике.

1. Предмет треба поставити на сто у усправном положају, а затим га поставити под углом од 20 до 25 степени.
2. Гурните нож преко музе окомито.
3. Алат померајте искључиво горе-доле. Скините алат с површине да бисте га подигли.

Горе наведени уређај може бити користан не само за оштрење кухињског уређаја, већ и за исправљање сечива. Да бисте то учинили, користите неке препоруке.

1. Мусат је инсталиран, као у случају оштрења, површина треба да буде клизна, испод алата можете ставити пешкир.
2. Тада је потребно нагнути уређај до исте мере као у претходном случају.
3. Врх кухињског уређаја треба да буде причвршћен с десне стране - тамо где се штап покреће, и привучен од краја до основе. Таква акција се мора извести све док оштрица уређаја не добије потребан облик.

Након што сте наоштрили, треба да проверите оштрину ножа са следећим опцијама.

• Тест папира. Узмите лист папира и покушајте да одсечете траку са листа. Оштрим ножем ову акцију је лако извести. Тупим сечивом клизи папир или једноставно ломи папир неравним и неравним комадима. За експеримент користите апсолутно било који лист. Али боље је узети часопис, јер је тањи од осталих врста. Да бисте га исекли, потребна вам је висококвалитетна оштрење.
• Парадајз. Свака домаћица зна да је немогуће лепо резати парадајз тупим ножем, јер уместо уредних кришки добијате кашу. Покушајте да не притиснете поврће, већ једноставно исеците ситну кришку с краја. Ако сечива лако праве лепе кришке, онда је оштра. Лошим оштрењем нож ће једноставно клизнути с поврћа. И нећете моћи да је пресечете ако се не потрудите.
• Коса на руци. За експеримент вам је потребна коса на властитој руци. Прекријте оштрицу против раста длачица. Пазите да се не повриједите. Ако је сечиво оштро, коса се лако одрезује. А ако је глупа, онда ће се коса само савити.
• Палац. Да бисте користили овај метод верификације, морате имати одређене вештине. Лагано прелазите преко палца, без додиривања саме ивице како се не бисте пререзали. Оштро сечиво карактерише јасна ивица, а пригушено сечиво је овално.

Стручњаци препоручују употребу мусата само за превентивно уређивање. Ако редовно изводите ове акције, ножеви ће дуго трајати.

Не заборавите на правилно складиштење мусата. Након што обави своје функције, мора се чувати у удубини. Само је објесите на куку или је ставите на посебно постоље. Оперите алат било којим производом крпом или меком сунђером. Ове радње су важне за продужење века уређаја.

У следећем видеу научићете како уредити нож на керамичком мусату.