Како оштрити ножеве код куће?

Многе се домаћице жале да ножеви остају тупи и након што су их наоштрили. То је због чињенице да поступак није правилно изведен.

Ако говоримо о ножевима, онда је то прилично древна ствар која већ вековима није мењала свој основни облик. Састоје се од врло удобне дршке, као и сечива које треба да буде оштро. Њихова ивица је израђена од различитих врста легура, за производњу којих се користе различите методе.

• Ножеви од карбонског челика доступни су свима, јер је њихова цена ниска. Направљене су од легуре гвожђа и самог угљеника. Дуго остају оштри, а након што се потамне, могу се оштрити прилично лако. Али постоје и неки недостаци таквих ножева. При најблажем контакту са било киселим медијумом, почињу да се прекривају хрђом. Сходно томе, храна која је сечена таквим ножем такође даје металну арому.
• Ножеви направљени од нерђајућег челика са ниским угљеником. Да би се направила таква ивица, користе се методе легирања гвожђа угљеником, као и додавање елемената попут молибдена, хрома и никла. Такви ножеви захтевају врло често оштрење, међутим, нису подложни корозији.
• Ножеви који су направљени од нерђајућег челика са високим угљеником не захтијевају пречесто оштрење. Поред тога, они у потпуности нису подложни корозији. Њихова легура садржи пуно угљеника, као и ванадијум и кобалт.
• Руб ножева, који су израђени од челика из Дамаска, најчешће се користи за стварање оружја са ивицама.Али у свакодневним условима су прилично ретке. За њихову производњу користе се само легуре високог квалитета. Ако говоримо о недостацима, онда је то само њихова висока цена.
• Ножеви са керамичким сечивима су оштри, што траје прилично дуго. Не можете их наоштрити неколико година. Њихов једини недостатак је велика крхкост.

Почињати са учењем оштрења ножева експериментишући са вашим омиљеним ножевима није вриједно тога. Уосталом, неколико погрешних покрета је довољно и алат се може оштетити. Керамички ножеви брушени су само дијамантском шипком. Ако он није у кући, онда је најбоље да се обратите стручњаку који то може професионално.

Осим тога, не оштрите ножеве израђене од дамаског челика. На крају крајева, ово је прилично тежак и дуг посао. Стога се неће сватко моћи носити са таквим задатком.

Те ножеве који имају оштрицу налик таласу такође није потребно оштрити код куће. Поред тога, не би их требало носити код господара. Уосталом, практично је немогуће вратити се својој претходној форми.

Ножеви се довољно брзо излепе ако дођу у додир са врло тврдом површином. Поред тога, они који их свакодневно користе за резање меса такође су приморани да редовно чисте оштрицу. Много је алата доступних за овај поступак. То могу бити обични брусни папир и брусни камен, као и било која импровизована средства.

Такав алат је добар јер се може користити за оштрење ножева довољно брзо. Поред тога, то се врши аутоматски. Међутим, ово уклања превише челика, што доводи до чињенице да ће се нож брзо избрисати. Зато увек имате при руци хладну течност како бисте брзо могли да охладите загрејану сечиву. Поред тога, готово је немогуће наоштрити нож са обе стране подједнако.

Кориштењем таквог алата не можете оштрити тупи нож, јер се он више користи за облачење, а не за оштрење. Поред тога, за само неколико дана нож ће поново бити туп.

Ово је најбоља опција за жене. Довољно је неколико пута повући ножем на ваљцима, а биће оштро. Свако може купити такав нож, јер кошта врло јефтино.

Многи су врло скептични према овом типу окретања. Међутим, они који су већ испробали такав алат, уверили су се да је то савршено прихватљива опција. Наравно, није превише згодно, али ако је потребно, помоћи ће да се наоштри нож.

Ово је један од најјефтинијих алата који можете купити код куће како би ножеви били оштри без икаквих проблема. Једино је правилно одабрати. Најбоље је купити две шипке одједном. Један од њих ће имати грубију површину и користиће се за основно скретање, као и за корекцију угла сечива. Други је најчешће брушење површине.

Дужина шипке не сме бити мања од дужине самог ножа. Уз то, што је површина већа, то ће бити угодније. Ова врста оштрења захтева пуно стрпљења од особе, јер ће се тешко суочити са тим поступком пребрзо.

Цена таквих алата је висока, међутим резултат је вредан тога. Поред тога, рад са њим је угоднији. Основа таквих алата је израђена од пластике или алуминијума. На њему су причвршћене металне плоче с дијамантским премазом. Такве оштрице не мељеју дуго, а чак и након неколико година изгледаће исто.

Поред тога, такви алати имају бројне предности:

• не разбијају се чак и кад их једноставно спусте на под;
• не зачепити се приликом оштрења;
• брзо се носе са задатком.

Недостаци укључују и њихову високу цену.

То су исте решетке које треба користити не у сувом стању, већ навлажене у води.Али цена је превисока, али се брзо троше. Стога их је боље не користити за оштрење кухињских ножева.

Такав алат је погоднији за мајсторе него за почетнике. Уз његову помоћ оштрицу ножа можете буквално учинити оштром у само неколико секунди.

Шта год да се изабере алат, технологија за оштрење ће увек бити приближно иста. Прво морате вежбати на најједноставнијој и најјефтинијој траци, а затим можете купити алате мало скупље.

Међутим, у сваком процесу оштрења, кут оштрења мора бити правилно постављен. Ако говоримо о кухињским ножевима, онда би то требало бити од 20 до 40 степени. Поред тога, морате знати да што је мањи угао оштрења, нож ножа је тањи. Али неће дуго бити оштар, осим овога, када додирне било коју тврду површину, сечиво ће изгубити облик.

Стога је потребно изабрати правац угла оштрења у зависности од тога шта треба да сече. Дакле, професионалне ножеве је потребно оштрити под углом од 20 до 30 степени, али кућне ножеве - од 25 до 35 степени. За јапанске кухињске ножеве, угао оштрења треба да буде између 15 и 20 степени.

Да бисте научили како правилно изоштрити кухињске ножеве властитим рукама, потребно је да прочитате детаљне упуте. Поред тога, код куће је то једноставно и брзо. Међутим, овде морате знати да постоје измене и оштрење. За прво можете користити мусат, брусни папир или керамичку плочу. Као друго, погодни су алати попут брусилице, камења, дијаманта или електричних оштрица.

• Прво морате поставити шипку тако да је прикладно оштрити ножеве. Уз то, било који кухињски пешкир треба бити постављен испод шанка, тако да не клизне по површини. Шипка треба да лежи, немојте је држати у рукама, јер ће у овом случају бити немогуће контролисати угао оштрења.
• Затим морате нож ставити преко шипке и направити покрете даље од вас. То би требало бити учињено као да се редовна оштрица наоштрава. Поред тога, не морате да вршите велики притисак на шипку. Уосталом, то не само да не убрзава сам процес, већ, напротив, може деформисати сечиво.
• Морате се возити преко камена око 40-50 пута. У том случају морате одржавати правилан угао. Када се појави храпавост, која се још назива и бодљикави нож, морате окренути нож и наоштрити његову другу страну. Ако се овде промеће бура, онда се претходна страна мора поново оштрити.
• Ножем можете довести бритвицу у стање бријања. Потребно је користити ситнозрнат шљунак. Биће довољно да нож држите на камену само 15-20 пута.
• Ако желите да нож буде оштар довољно дуго, потребно је да оштрицу ножа протрљате до сјаја користећи кожни каиш подмазан ГОИ пастом. Кретање треба да се повећа.

Користећи такав алат за оштрење, морате следити следећа правила. Све акције се изводе ручно.

• Врх ножа мора бити наслоњен на било коју површину. Најбоље је ако је дрвена.
• Даље, нож се мора притиснути у језгру смећа под оштрим углом, на самој ручици.
• Након тога, потребно је енергично испружити сечиво ножа од почетка дршке до самог носа. Овај покрет се мора поновити неколико пута заредом, осим измене странице сечива. Ако је нож био потпуно туп, употреба такве технологије оштрења неће поправити ситуацију, али можете мало да исправите ивицу на овај начин.

Са тако једноставним уређајем могу се постићи добри резултати. Поред тога, то неће бити тако тешко учинити. Прво, оштрица мора бити монтирана на сто. То можете учинити једном руком. Друго је узети нож и држати га неколико пута у утору.

Овде је најбоље користити финозрнат круг. Најприје морате укључити алат најмањом могућом брзином.Затим је потребно нацртати једну страну ножа дуж бочне површине шареног круга. У овом тренутку увек се морате сетити исправног угла оштрења, јер ако не следите ово, можете само да уништите нож.

Ова техника оштрења је најчешће груба и захтева додатно усавршавање. За то је погодан обични брусни папир. Поред тога, најбоље је не оштрити јапанске ножеве на таквом инструменту, јер их можете једноставно покварити.

Често постоји ситуација када је потребно да се наоштри нож, а за то не постоје алати. У овом случају можете користити оне алате који су вам при руци.

• Обичан камен који се прво мора опрати, а затим наставити оштрење. Овде је поступак исти као код коришћења шипке. Такође се мора поштовати правилан угао оштрења.
• Керамичка плоча. Такав материјал је много тврђи од метала, па се може користити у такве сврхе. Употребљава се иста техника као и приликом оштрења шипки. Једино што треба је мало више времена.
• Сандпапер. Немогуће је брусити нож који је превише глуп таквим материјалом, али ипак ће бити могуће мало исправити. Да бисте то учинили, само је потребно да померите сечиво ножа са овим материјалом неколико минута у различитим правцима. Ово ће оштрицу учинити мало оштријом.

Можете проценити степен оштрине ножа кроз такве акције.

• Довољно је узети обичан комад папира и, држећи га на тежини, навући нож на њега. Ако је сечиво оштро, папир ће се исећи на две половине са равним ивицама. Када нож није довољно наоштрен, папир ће се мало растргати или се само сетити након таквог поступка.
• Можете узети врло зрео парадајз и ставити га на даску за сечење. Добро наоштрен нож лако ће ући у њега и пресећи га без већег напора.
• Оштар нож пресећи ће обичну нит у једној секунди, али тупи ће га једноставно одвести на једну страну.
• Ако се оштар нож мало претвори у светлост, онда од њега не сме доћи одсјај. Могу бити само када зраке ударају о површину тупих ножева.

Резимирајући, можемо рећи да чак и неискусна особа може наоштрити нож код куће. Једино што је потребно јесте да се упознате са правилима било ког процеса, као и да будете стрпљиви и дуготрајни. На крају, оштрење се не добија пребрзо. Међутим, резултат би требао бити савршено оштар нож.

Затим можете погледати видео са савјетима о одабиру алата за оштрење ножева.