Алати за резање кекса

Савремени колачи су невероватни. Они су одавно превазишли уобичајене бисквит-крем производе са цвећем и коврдама. Међутим, монументална хиперреалистична ремек дела Рената Агзамова и прва мастичка торта почетних сластичара обједињују једно - потреба да се користе посебни кондиторски алати како би колачи били савршено уједначени и уједначени. Слажете се, без обзира колико декор торте могао бити леп, ружан рез може одмах покварити позитиван утисак. Дакле, шта је сваком сластичару потребно да се наоружа и како да правилно користи ове алате?

Основа било које торте, наравно, су колачи. Од мноштва постојећих рецепата („Млеко девојка“, „Чоколада са кључалом водом“ и други), сластичари најчешће воле класични кекс. У складу са технологијом припреме и печења, добија се величанствен еластичан колач који неколико дана не губи укус, већ напротив, само се побољшава.

Да би резали кекс на неколико колача, домаћице користе импровизована средства, као што су:

• нож с дугом сечивом;
• густа (тешка) нит;
• рибарска линија;
• жица.

Могу вам помоћи, али са њима не могу добити идеалне колаче. Савремене специјализоване продавнице нуде широк спектар алата који ће вам лако омогућити резање глатких кругова од кекса:

• сластичарска врпца (сечива) за резање кекса;
• посебан нож за резање бисквита дугом назубљеном или двостраном сечивом; ради практичности нож се користи заједно са пластичним носачима, што вам омогућава да одаберете жељену висину за будућу торту;
• подесиви прстен или резач облика - омогућава вам да одаберете жељени пречник будућег колача, обично варира између 24-30 цм.
• тестера за нож за истовремено резање кекса на два или више делова.

Сви ови алати имају неспорне предности:

• трајност;
• практичност;
• штеди време и труд;
• разумљив принцип деловања;
• једноставност неге.

Алат за креирање глатких слојева торте прилично је једноставан за употребу, али захтева одређене вештине и спретност. Ако сте нови у кондиторском послу, вежбајте на торти, која није намењена церемонијалној торти у случају дрхтаве руке или неуспешног, растрганог ивице.

Кондиторски каиш за сластице је погодан и свестран алат који вам омогућава да направите савршене торте било ког облика. Израђене су по правилу од нерђајућег челика, што обезбеђује дуг радни век, а такође је опремљен и прикладном широком ручицом.

Кондиторски низ има неколико нивоа (до 9-10), што вам омогућава да направите колаче било које висине.

Да бисте користили овај уређај, морате:

• поставите тражени ниво (различити су означени код различитих произвођача, али принцип рада је непромењен);
• ставите нож близу потпуно охлађеног кекса и покретима сечења, као да померате тестеру, исеците торту.

Важна предност употребе жице је да се минимизира дробљење кекса, као, на пример, приликом сечења ножем.

Употреба ножа с дугом сечивом је прилично једноставна, главна ствар је да се бисквит потпуно охлади, а да унутра не буде лепљив. Да би се помогло почетницима, развијени су посебни пластични подметачи за прављење истих колача са милиметрском тачношћу. То су две пластичне "ноге" са носачима и поделима на више нивоа.

Да бисте добили једнаке колаче висине од 0,5 до 4 цм, потребно је да обавите неколико једноставних корака:

• за фиксирање дугачког ножа на једном нивоу оба носача постављених на чврсту равну површину;
• бисквит треба поставити непосредно поред сечива;
• Без подизања подметача са површине, морате да исечете торту, а затим поновите поступак онолико пута колико је потребно.

Ако желите да створите укусна ремек дела у сопственој кухињи, побрините се за набавку помоћних алата који не само да штеде време и труд, већ ће и значајно побољшати квалитет и изглед будућег колача.

У овом видеу можете научити како лако и брзо изрезати кекс помоћу секача облика.