Колико често се кухари код куће морају бавити тачном мјером тежине приликом кувања одређеног јела. У кухарицама и другим рецептима из различитих извора увек се даје јасна препорука тежине, али није увек лако схватити како измерити тачну количину, посебно ако при руци нема мерне шоље или ваге. Овај чланак ће се фокусирати на ово питање.
Како измерити број производа?
Није свака домаћица у кухињи посебне ваге које приказују тачну количину састојака. Међутим, немојте се узнемирити - уз помоћ кашика можете израчунати граме или милилитре производа уз минималну грешку. Као што знате, кашике су чај, кафа, десерт и стол. Десерт и кафа по правилу ретко врше мерења. Кафена кашика од кафене кашичице разликује се само у мањим величинама. При опису рецепта углавном се користе чајне кашике и кашике.
Вреди то рећи уређаји, ако су наменски исти, могу имати различите запремине. Сада на тржишту постоји много произвођача који се више фокусирају на изглед кухињских прибора за јело, него стога поштују одређени ГОСТ да бисте измерили одређену потрошњу тежине, боље користите кашике „пореклом“ из доброг старог СССР-а. У сваком случају, најлакши начин за мерење запремине било које кашике је пуњење водом из шприцева до ивица.
Уз то, количина кашике варира у различитим земљама. Руска кашика има запремину од 14 до 20 милилитара, у Сједињеним Државама - око 15, а у Енглеској - нешто мање од 14 милилитара. Такође је вриједно узети у обзир да милилитри и грами могу варирати у истој посуди за јело. На пример, кашика биљног уља има 16 милилитара и тежи 18 грама.
Течности
Најлакше је измерити течност. Они се могу поделити у три групе:
- права тежина (вода, сирће, вино);
- густа (течни мед, млечни течни производи, сируп);
- мешавина густе конзистенције (кондензовано млеко, парадајзна паста, павлака).
Дакле, тежина различитих течности у милилитрима (мл):
- вода - 5 мл / х. л .; 18 мл / жлице. л .;
- биљно уље - 5 мл / х. л .; 17 мл / ст. л .;
- сирћета - 5 мл / х. л .; 18 мл / жлице. л .;
- млеко - 5 мл / х. л .; 20 мл / ст. л .;
- сок од парадајза - 3 мл / х л .; 14 мл / ст. л .;
- кондензовано млеко - 12 мл / х л .; 30 мл / кашика. л .;
- крема - 10 мл / х. л .; 25 мл / жлице. л
Булк производи
Размотримо примере тежине расутих производа који се налазе у кашикама различитих количина у грамима (кафена кашика / кашика):
- со - 10/30 г;
- шећер - 10/25 г;
- скроб - 10/30 г;
- брашно - 5/15 г;
- какао - 9/25 г;
- млевена кафа - 8/20 грама;
- шећер од глазуре - 10/25 грама;
- децои - 6/25 грама;
- зобена каша - 4/12 грама;
- хељда - 8/25 грама;
- пиринач - 8/20 грама;
- јечмена каша - 6/20 грама;
- јечам - 8/25 грама;
- просена каша - 8/25 грама;
- кукурузне каше - 6/20 грама;
- млеко у праху - 10/20 грама;
- желатина - 5/15 грама;
- лимунска киселина - 8/25 грама;
- сода бикарбона - 12/28 грама;
- хлебне мрвице - 5/20 грама;
- цимет - 8/20 грама;
- сува зачин - 8-10 / 20-30 грама;
- јаја у праху - 9/25 грама;
- зобена каша - 6/22 грама;
- мак - 8/18 грама.
Ораси
Орашасти плодови се често користе у рецептима за пециво и салатама, а њихову количину морате правилно одмерити у грамима. Испод су неке приближне дозе дробљених орашастих плодова (кафена кашика / кашика):
- лешници - 7/20 г;
- кикирики - 8/22 г;
- бадеми - 7/20 г;
- пињоле - 6/18 г;
- ораси - 7/20 г.
Ако узмемо у обзир читаве орахе без шкољки, шкољки и мембране (кафена кашика / кашика):
- кикирики - 8/25 г;
- пињоли - 4/10 г;
- бадеми - 10/30 г;
- лешници - 10/30 г;
- ораси - 8/25 г.
Како извршити мерења?
За правилно мерење супстанци, разне течности морају да се сипају до обода, а дебље производе, попут пекмеза са бобицама, киселе павлаке, путера, маргарина, потребно је сипати малим клизачем. Ово се такође односи на разне житарице и расути терет. Штавише не треба их тампонирати и мућкати током мерења дозе, јер то може утицати на крајњу тежину производа.
Познато је да се у меру једне чаше у њу стави 11 кашика било које житарице и 10 кашика соли или шећера. Када није могуће измерити велику запремину чашом, користите кашику.
То је вредно упамтити Измерите производе само у сувом и свежем облику. Слажете се да ће влажни шећер бити тежи од сувог, а недостајући ферментирани кефир дебљи је од свјежег. Према томе, и тежина и запремина разликоват ће се од онога што вам је потребно. Наравно, одступање од неколико грама неће у великој мери утицати на укус и изглед јела, али ако правите козметику, лековите инфузије или сирупе, тачност дозирања биће веома важна.
Ако не постоји жеља да купите посебне прибор за јело са одмереним ризиком за ове сврхе, тада ће вам помоћи шприца од 20 кубних центиметара. У њу увуците воду и напуните кашику. Верује се да у стандардном уређају 18 милилитара, а у кашичици - 5. Ставите ове кашике на одвојено место или их некако означите, а затим их користите за мерење.
Погледајте видео савете у наставку како да измерите праву количину хране без тежине.
