Све о кувању термометра

Недостатак искуства у кувању може се надокнадити строгим придржавањем стандардних рецепата. Једнако је важно употреба одговарајуће кухињске опреме. Кулинарски термометри такође заслужују пажњу - о њима морате разговарати одвојено.

Професионални кулинарски термометар дизајниран је за одржавање строго постављене температуре при кувању разних јела. Ако се овај режим не поштује, неће помоћи ни куварска марљивост, никакви квалитетни састојци и зачини са умацима. Високо обучени кухари у кувању не могу увек тачно ухватити стварно загревање очима. Препознавање споља је тешко, а свака кулинарска ситуација је индивидуална. Ниједно искуство нам не омогућава тачну процену.

Како не бисте добили пржено или препржено јело, они само користе кухињски термометар. Постоје различити модели ових уређаја, укључујући оне дизајниране за течности. Ипак, они се често користе за мерење температуре меса и рибе.

Дакле, међу позитивним аспектима аквизиције кулинарског термометра могу се назвати:

• одржавање оптималног укуса и конзистенције;
• превенција кварења производа;
• уштеда времена и ресурса;
• сигурна помоћ новајлијама.

Супротно увреженом мишљењу, ови уређаји нису погодни само за високу кухињу.Могу их користити чак и најобичнији кувари. Биће могуће утврдити колико су грејна празна посуђа. Термометар ће такође помоћи да се утврди када је јело спремно.

Често се користи бежични потопни термометар (иначе назван сонда-игла). Споља, овај уређај изгледа као уређај за приказивање опремљен челичним шипкама. Такав уређај је веома погодан за употребу. Бежични системи су увек при руци и по потреби се могу користити за мерење температуре свих посуђа. Одлика модела је пластична футрола.

Такође треба напоменути да су унутрашњи делови превише осетљиви на топлоту. Могу се оштетити ако се термометар стално загрева. Проблеми су понекад повезани са приказима - у моделима буџетске класе они су превише каприциозни.

Друга врста бесконтактног електронског термометра за храну је ласерски мерач. Строго речено, ласер се не користи за мерење температуре, већ за тачно означавање места на коме је она одређена. Обично се напајају батерије.

Пажња се такође посвећује уређајима са даљинским сензором. Током рада, сам уређај је на сигурном месту. Сигнали се преко игле преносе у електронски систем преко посебне флексибилне жице.

Али чак се и најбоље и најпоузданије жице могу заплести, растргати. Ако је то критично, обратите пажњу на инфрацрвени тип термометра. Недостатак директног контакта са производом је најсигурнији. Мерење се врши у реалном времену, док кабловски уређаји дају кашњење од 3 до 5 секунди. Нека то не утиче на резултат, али то може прилично изнервирати људе.

Због искључења физичког контакта са производима, термометар није потребно опрати. Али постоје проблеми - нарочито такви уређаји нису у стању да утврде која је температура достигнута у комаду. Показаће се да се мере само на површини посуде. Поред тога, сонде за топлотно зрачење могу радити са удаљености од неколико метара само под идеалним условима. И још један значајан минус је висока цена (не нижа од 1300 рубаља).

Ако нисте ограничени на дигиталне бесконтактне сонде, можете погледати механичке уређаје. Таква опрема делује због одавно познатог ефекта - ширења предмета при загревању. Плоче од два различита метала на одређени начин гурају стрелицу. Гледајући бројчаник, можете одмах утврдити да ли је јело спремно. Течни кулинарски термометар се готово не разликује од медицинског колеге, с изузетком много већег опсега измерених вредности.

На физичком нивоу, све врсте сонди су подједнако тачне. Међутим, приликом очитавања резултата мерења могу се појавити потешкоће. Дакле, творци механичких термометра приморани су да траже равнотежу између опсега измерених температура и нивоа грешака. Коришћењем скале, укључујући и колону течности, готово је немогуће заобићи овај проблем.

Дигитални водоотпорни продорни термометар у почетку врло тачно мери температуру (наравно, ако се то уради квалитативно).

Међутим, овде се појављује још једна нијанса - непажљиво руковање, електронско пуњење може проузроковати кварове. У таквој ситуацији уређај ће или потпуно престати да ради или ће показати потпуно нереалне бројеве. Посебна пажња заслужује кулинарски пирометар. У последње време су ови уређаји постали значајно јефтинији него раније. А њихов асортиман се повећао.

Не можете се усмерити у одабиру термометра за храну за кухињу само једноставним уређајем и поузданим радом.Друга је околност много важнија - која јела се углавном припремају код куће. Љубитељи не само кондиторских производа, већ и разних јела требало би да купе термометре са распоном од 40-200 степени. Специјализоване сонде за месо показују температуру од 60 до 120 степени Целзијуса. Али ови уређаји ће такође помоћи у одређивању степена загревања и доступности:

• хлеб и пекарски производи;
• млијечно кисело тијесто;
• дојеначка формула;
• вода за купање деце.

Најразноликији термометри за пећнице. Горња температура температуре у њима може достићи 200-300 степени. Поједини модели су дизајнирани чак и за мерење негативних температура. Потребни су онима који често пеку месо, конзервирају храну или храну смрзавају и одмрзавају. Иначе, готово да и нема посебних разлика између појединих верзија, па морате обратити пажњу на својства одређеног модела.

Стручњаци саветују да кухињске термометре купујете директно у продавницама. Интернет странице не дозвољавају вам да ротирате термометар у рукама. Неће бити могуће тачно проценити савршенство монтаже и чврстоћу танких сонди.

Користе их не само професионалци. Чак и веома квалитетне сонде које се активно користе можда неће радити исправно. Ако их не може поново конфигурирати, то ће изазвати само додатну згражање. Познаваоци топло препоручују давање предности производима водећих компанија које цене углед и неће дозволити брак.

Према мишљењу стручњака, скоро све најбоље термичке сонде савременог нивоа садрже само дигиталне компоненте. Добар избор се сматра Модел Синометар ТП-3001. Овај термометар мери температуре од -50 до +300 степени Целзијуса. Оштра сонда може пробити 15 цм у комаде меса.То је дозвољено и мерење температуре у слоју воде или других течности.

Опсег скале је 0,1 степен, али толеранција је 1 °. Предности модела су:

• минимално време чекања (резултат се већ приказује за 2 секунде);
• Опција мерења Фахренхеита;
• чување средњих вредности у унутрашњој меморији.

Упркос својим позитивним својствима, ТП-3001 се продаје јефтино - не више од 500 рубаља.

Термометар је по параметрима близу Вигор ХКС-8220. Повећани трошак је оправдан кућиштем од нехрђајућег челика. Цилиндрично затворени уређај може се оставити у лонцу с водом без страха од оштећења приликом загревања. Екран је наглашен, па је чак и „релативно узак“ опсег мерења (од -40 до +200 степени) сасвим прихватљив за рад са месом.

Многе напредне верзије даљинских термометра опремљене су:

• тајмери;
• софтверски блокови;
• индикација спремности боја;
• уређаји за звучну сигнализацију

Упечатљив пример је Тхермо ТМ1059. Уређај ради у опсегу од -50 до +300 степени. Тајмер вам омогућава да одаберете временски интервал у року од 99 сати. Дужина жице од 0,7 м чини уређај што је могуће практичнијим. Сонда је направљена од нехрђајућег челика, пере се врло лако и једноставно.

Дизајн укључује непрекидни мерач са уграђеним радио предајником. Пренос сигнала могућ је у радијусу од 1000 м. Уређај ће задовољити оне који често иду у продавницу или у друге сврхе док раде у кухињи; обично постоје резервне сонде за други курс и помоћни програми.

Генерално, коришћење кулинарских термометра није тешко.Обавезно прочитајте упутства и технички пасош. Али много тога се може рећи без упутства. Дакле, пирометри се користе само за мерење температуре на површини хране. Ово је веома згодно, али уопште није погодно за кување меса.

Комплетне термометре треба калибрисати. Да бисте то учинили, потопљени су у талину или кључалу воду и подешавања су у складу с тим. Важно: требали бисте два пута проверити тачност очитања уређаја најмање 1 пут у 30 дана. Ако је уређај опремљен звучним алармом, одмах престаните са кувањем чим се зачује карактеристични сигнал. Корисно је узети у обзир стандардну температурну табелу за готова јела:

• говедина треба да се загреје на максимално 75 и на најмање 65 степени;
• код свињетине, дозвољени распон је од 85 до 90 степени (са малим одступањима);
• живину треба загрејати на 95 ± 3 степена;
• јањетина се препоручује да се загреје на 85 степени Целзијуса.

Превише узорака се не препоручује. Свака пункција изазива одлив сока. Као резултат тога, и поред стриктног поштовања топлотног режима, месо може да се пресуши. Температура роштиља мјери се у посљедњих 10 минута кухања, а у цијелим комадима меса - највише 20 минута прије краја рада. Неважећи:

• испустите уређај;
• користите га у било којем окружењу које није прописано у упутствима;
• излагати отвореном пламену;
• користити на очигледно неприкладним температурама;
• користите батерије које није обезбедио произвођач;
• промените дизајн на било који начин или покушајте да сами поправите уређај.

Чак се и бесконтактни уређаји који се користе у кухињи могу брзо зачепити. Али да бисте опрали у води, тим више што је у потпуности уроњено у воду, можете да одредите само посебне делове од стране произвођача. У просеку, сваких 6 месеци потребно је проверити колико је тачно утврђена спремност јела. За чишћење термометра, као и њихових екрана, користите само благо влажну меку крпу. Биће још тачније користити посебне салвете.

Уклоњива или увлачна метлица може се опрати у води. Важно: након тога, део се мора обрисати сувим. Држање термометра потребно је тамо где је добра вентилација, али нема директне сунчеве светлости.

Преглед термометра за кување можете наћи у следећем видеу.