Фолија за печење: како одабрати и користити?

Фолија се може наћи свуда. Не би могао без ње у кулинарској афери. Будући да проналазак фолије не само да помаже у ефикасној припреми производа, већ их и правилно складишти. Све се објашњава масом корисних својстава и својстава. Захваљујући томе, сва јела припремљена помоћу фолије биће укусна и мирисна.

Фолија је танак метални лим сличне дебљине као папир. С једне стране ће лист бити сјајан, а на другој мат. То је због карактеристика његовог стварања. Фолија је направљена од алуминијума, а велики део ове производње пада на храну. Да бисте то учинили, алуминијски инготи пролазе кроз ваљаоницу - у њој се више пута пролазе кроз ваљаке и њихова дебљина се смањује.

Након подрезивања намотава се на пластичне или картонске цеви. Најчешће се готов ролни омота у филм или пакује у дугуљасте кутије.

Фолија за храну има следећа својства:

• лако се савија, набора и поприма било који замишљени облик, али истовремено остаје прилично јак;
• отпоран на корозију, дакле, може доћи у контакт са производима;
• непрозиран, чува садржај од ултраљубичастих зрака;
• отпорно на топлоту (ово се односи и на позитивне и на негативне температуре);
• уз правилну употребу је апсолутно безбедан за људе, не садржи токсине и друге штетне материје;
• еколошки прихватљив (може се одлагати без штете природи).

Корисна својства фолије манифест на следећи начин:

• прилично је способна заменити посуђе за печење, контејнере за складиштење и многе друге кухињске уређаје;
• Прикладно је за употребу - паковање и вађење производа не захтева много времена;
• храна припремљена у фолији може се кухати без уља, тако да се може сигурно укључити у одговарајући мени исхране, тако да производи задржавају максимална корисна својства;
• производи кухани у фолији не губе укус, не мењају мирис;
• Убрзава кување и одржава посуђе чистим, штедећи време и енергију;
• Не штети људском телу и животној средини.

Постоје многе митове о опасности од фолије. Међутим, они немају практичних доказа.

С тим у вези забрањено је кухати и чувати димљено месо, месо или рибу у сосевима, нешто воћа у фолији. Међутим, ово је могуће само у условима јаке концентрације и дугог рока трајања. Може се сусрести са многим експериментима када, у контакту са месом маринираним у сирћету, није било реакције на страни фолијског премаза. Забринутост је нагомилавање алуминијума у ​​људском телу. Али о томе се може расправљати. Чак и уз честу употребу, само мала количина алуминијума може ући у организам и од тога неће бити штете.

Да бисте избегли грешке у процесу добијања фолије за печење и не бисте били разочарани током употребе, Неопходно је обратити пажњу на неколико нијанси.

• Дужина и ширина мрежице су исте код различитих произвођача, али дебљина може варирати. Ова вредност не утиче на квалитет хране или време кувања, али танки лим је много лакше оштетити. Да бисте то избегли, требаће вам неколико слојева, рола ће се трошити неекономично.
• Важне особине сваке фолије су чврстоћа, стабилност облика и отпорност на горење. Ако се рола добро ваља и не трга се, савијање се не одвија спонтано, а храна се не лијепи на површину листа - квалитет се може назвати добрим.
• У продавницама можете пронаћи различита имена - за роштиљ, за печење, храну, универзално. Ако се разликује, по својствима је мало. Било која од представљених сорти може се користити за складиштење и припрему производа.
• Неки произвођачи производе производе са нелепљивим ефектом, матирани са обе стране или чак рељефни. Али пракса показује да се све ове иновације не разликују од традиционалне верзије.
• Распон цена такође збуњује купце, јер се цена може мерити у десетинама или стотинама рубаља. Упркос сјајном паковању и атрактивном оглашавању, не треба преплаћивати - унутрашњост је иста.

У фолији можете кувати разне врсте меса, пилетину, рибу и поврће. Уз помоћ металних плоча, они се лако пеку у рерни или спором шпорету. Фолија смањује време пржења у тави или роштиљу неколико пута, док се производи кувају у „соку“. Ако тава, тава или други контејнер имају посебан премаз, могуће је кухање, али радње треба да буду што је могуће уредније. Такође је вредно запамтити да су такви производи строго забрањени за микроталасне рерне.

То се може учинити произвољно (чврсто уврните лист око комада и стисните) или направите неку врсту врећице од фолије. Да бисте то учинили, морате извршити одређени алгоритам акција.

1. Одрежите комад фолије који је двоструко већи од производа плус бочни додатак. Метални лим се лако сече ножем или маказама.Можете га сузати рукама, а да би рез био уједначен, треба да користите ивицу стола.
2. Верује се да је матирана страна боља у преношењу топлоте, тако да треба бити на врху. Производе стављамо на пола сјајне стране исеченог платна и прекривамо остатком.
3. Да бисте одржали непропусност, сви одељци морају бити упарени и омотани неколико пута. Ако се фолија растрга, мора постојати неколико слојева - то нарочито важи за лешине риба и птица са избоченим деловима.
4. Даље, кесица се ставља на лим за печење. Ради практичности, на њему се могу одмах извршити све манипулације.

Метални лим се такође може користити за поравнавање тепсије. Правилно је ставите на њу са сјајном страном према горе, јер храна мање лепи за њу. Али ова ситуација је непринципијелна, јер је одавно доказано да је разлика у апсорпцији топлоте и рефлексији између обе стране врло мала.

Од металне крпе можете направити потпуну посуду за печење. Да бисте то учинили, потребан вам је одговарајући спремник, на који се наноси неколико слојева одједном. Прво морате добро промешати дно, а затим и странице. Затим се радни део уклања и одрезује непотребне ивице. Да би образац био тачнији, може се савити на жељену висину. Мали калупи израђени су на исти начин, могу бити округли или коврчави. Како течност не би испарила, а јело добро печено, можете покрити облик алуминијским лимом на врху - замијениће поклопац. Такви контејнери могу се користити за складиштење и транспорт. Што је више слојева, тврђи ће бити пладањ.

Друга опција су чамци. За њих морате ставити неколико правоугаоних листова један на други. Затим их треба ископати са две стране, формирати дно и зидове. Верује се да се фолија може користити на ватри или роштиљу. Али у овом случају треба бити опрезан - на отвореној ватри фолија може изгорети. Због тога је боље кухати месо или поврће на дрвеном угљу и пажљиво пратити поступак како не бисте покварили јело.

Теоретски, ако је затворена посуда израђена од фолије и притиснута је на све стране, тако да нема места за паре и течност која се појављује, може пукнути. Али у пракси су такви случајеви прилично ретки. Уосталом, шавови, пошто нису фиксни, и даље омогућавају пролазак ваздуха и паре. Ради мира, можете направити неколико пробоја, али само на врху.

У већој мјери, питање потребе за пробијањем зависи од личног укуса и жељеног резултата. Што више отвора за одвод паре остане - мање течности ће остати унутра. Али тако да се јело може претворити у сурово и суво. А ако је прекомерно изложите - може чак и изгорети.

Поред тога, у затвореној амбалажи се смањује време кувања.

Многи се жале како јела у фолији не изгледају прилично привлачно. Обично се овај проблем решава на следећи начин:

1. у првој фази фолија је потребна тако да је све добро печено и остане сочно;
2. затим 10-15 минута пре краја кухања, фолију са горњег дела можете скинути у потпуности или резати и гурнути на стране; истовремено, нагомилана течност одоздо неће никуда отићи, а врх ће се обојити и изгледаће привлачније.

Ако је фолија наведена у рецепту, али није при руци или је рола неочекивано завршена, можете изаћи из ситуације, користећи друге додатке.

• Рукав за печење је погодан као затворена посуда. За разлику од фолије, она не држи свој облик и захтева причвршћивање рупа на странама посебним стезаљкама.Након хлађења, рукав се може залепити за печене производе, тако да је боље не оклевати са њиховим сервирањем. Отвори за одвод паре су обавезни у овом случају.
• За поравнавање дна папира или облика за печење можете користити папир (пергамент). Производи се не лијепе чак и без подмазивања. Као алтернативу, можете користити простирку - по својствима је сличан пергамент папиру, може се поново користити, али можда не одговара величини.
• Уместо да израђујете калупе од фолије, трошите време и труд на то, можете купити готове. Калупи од фолије могу бити за једнократну употребу или за вишекратну употребу. Могу се користити за печење сластичарских производа, кување посуда, па чак и замрзавање хране.

У принципу, уместо фолије можете користити уобичајене форме (отворене и са поклопцима), тепсије, тегле, тегле и друга погодна јела отпорна на топлоту. Међутим, неће сви бити заиста згодни. Поред тога, прљаво суђе са осушеном и спаљеном остатком хране прилично је тешко опрати. Стога је боље да имате у резерви неколико рола фолије. У екстремним случајевима, постоји у готово свакој трговини прехрамбених производа или хардвера.

Коју страну фолије користите за печење, погледајте доле.