Како да изаберете котлу?

Казан је саставни део источне културе. Без њега је немогуће замислити да кувате прави пилаф, шурпу, лагман и многа друга јела централноазијске кухиње. Како одабрати казан за кућну употребу? Постоји ли разлика између прибора направљеног од различитих врста метала?

Да бисте пронашли одговоре на сва ова питања, вриједно је детаљније проучити карактеристике ове врсте посуда за кување. Поред класичних модела, постоје саксије за кампирање са заобљеним дном, модели са функцијом патке или вокова који се користе у југоисточној Азији. Сви они имају предности и мане.

Приликом одабира котла за кухање оријенталних јела, вриједно је обратити пажњу на величину и облик производа. Управо ти фактори одређују колико се порција може припремити одједном и које се методе кухања могу користити. Како схватити који је бојлер бољи: са округлим дном или равним? Да ли је породици потребна опција од 10 литара или је довољно за пет литара?

Вреди започети с величином и капацитетом. Оријентација на следеће пропорције помоћи ће вам да одаберете котлу: 1 литар запремине по особи. Односно, за велике празнике боље је наручити се на најопаснијој 12-литарској опцији. Али за породичну вечеру има довољно простора за 3-5 литара. У обичној кућној кухињи, коришћење посуђа веће од 8 литара је непријатно, тешко је постићи жељену температуру.

За летњу резиденцију, сеоску кућу, где је отворено огњиште, можете купити моделе запремине 18–20 литара. Најприкладнији су за припрему пилафа за велику компанију, масивни су, употпуњени тешким поклопцима од ливења.

Облик каве зависи од начина кувања. Класична верзија која се користи у азијским земљама има хемисферни облик и подсећа на џиновску куглу. Може се користити само на пећи на угаљ или дрва са посебним удубљењима или у комплету са стативом на коме се резервоар налази.

У уобичајеној кухињи није могуће користити посуђе са заобљеним дном. Користе специјализоване котлови са равним дном - Може се повезати са класичном верзијом и изгледати као адаптер за постоље. То је оно што вокс пружа за кућну употребу.

Поред тога, производе се такозване лонце са равним дном, округле или овалне, патке које омогућавају правилно кување на електричној или плинској пећи. За индукционе шпорет на располагању посебне линије производа са феромагнетским диском на дну.

Прави избор котла започиње одређивањем правог материјала. Данас се суђе за припрему пилафа и других оријенталних јела производе у фабрици, ливењем или утискивањем. Друга метода се користи углавном при креирању буџетских средстава или прибора за камповање, за које је мала тежина предност. Котлови од ливеног алуминијума и ливеног гвожђа су дебелозидни, издржљиви и немају спојне шавове.

Најпопуларнија верзија јела за пилаф је ливено гвожђе. Ова легура карактерише способност дугог задржавања топлоте, има порозну површину, док се посуђе користи, пуни се уљем и подвргава се додатном очвршћивању.

Како одабрати казан од ливеног гвожђа? Пре свега, мора бити масиван и тежак - метал пуно тежи и што је дебљи зид, већа ће бити маса производа.

Добар казан од ливеног гвожђа има облик хемисфере и омогућава вам да кувате јела с вишеслојном композицијом, пружајући оптималну термичку обраду свих састојака. Храна у њој не сагорева, дуго остаје, постепено засићена ведрим, засићеним укусима и аромама. Дебљина стијенке доброг котлића од ливеног гвожђа треба да буде већа од 0,5 цм, за електричне и индукционе шпоретке боље је купити моделе са равним дном.

Легуре на бази алуминијума су такође веома популарне у производњи котлића. Контејнери од ливеног метала имају дебеле зидове, издржљиви су и теже мање од колега од ливеног гвожђа. Алуминијске кабине за кампирање више подсећају на саксије и најчешће се производе жигосањем. Алуминијске котлове карактеришу виши захтеви за избор температуре, а у недостатку посебног премаза, храна може сагорети.

Унутар ове посуде, како се користи, формира се посебан филм који спречава процес оксидације. Али не би требало да чувате храну у таквој амбалажи дуже време. Алуминијске котлове нису погодне за употребу са индукцијским штедњацима.

Класична за земље Источног бакарног котла данас се може наћи у Кини и Индији. Његова израда најчешће се врши ручно - у индустријском обиму таква се суђа не прави. Бакрени пекар има тањи зидови и брже се загрева. За пилаф и друга јела, овај фактор није превише добар. Али погодан је за употребу као спремник за припрему многих месних јела, перади.

Европски произвођачи не сматрају ливено гвожђе као материјал за прављење посуђа. Најчешће су ту котлови направљени од нерђајућег челика, обложени емајлом или посебном нелепљивом саставом.

Премиум производи су обложени керамиком. Кале ове врсте су сличне облику од ливеног гвожђа само по облику - у ствари, то је тава или тава за печење која се користи за печење у рерни. Често се такво решење користи као патка.

За пећи на дрва и дрвени угаљ са горионицима горе, још увек је најпожељнија опција класична котла или ВОК са заобљеним дном. Овде се интензитет загревања може контролисати променом броја причвршћених прстенова. Поред тога, постоје посебни адаптери за буђење који се користе на конвенционалним шпоретима на отвореном огњу.

Али чешће од тога, да бисте правилно припремили пилаф или друге врсте јела централноазијске кухиње, довољно је да једноставно купите специјалну верзију котлића. За плинске и електричне пећи погодна је најчешћа опција с равним дном. Али за индукционе плоче одабиремо посебне моделе са дном израђеним од феромагнетне легуре.

Русија има своје произвођаче који производе висококвалитетне и издржљиве котлове. Ипак, производи произведени у централној Азији сматрају се канонским, где је ова врста посуђа традиционално популарна. Приликом одабира и куповине треба обратити пажњу на име компаније - најпознатији брендови све више лажирају. Производња смештена у Кини добар је разлог за одбијање куповине котла, мало је вероватна да је квалитетна и трајна.

Међу компанијама које заслужују пажњу може се разликовати следеће.

• Кукмара. Руске глупости из Татарстана, које производе вуну и котлове од ливеног гвожђа или алуминијума. Производе одликују различите величине, просечне запремине - од 4 до 12 литара, дебели зидови и одлична израда. Биљка је добро позната у земљама ЗНД; цене производа су просечне на тржишту. Такође постоје и асортиман савремених модела са нелепљивим премазом.

• Вари - Руски бренд који производи серију ЛИТТА: ливено посуђе са нелепљивим премазом, које се наноси прскањем. Компанија поседује модерну линију опреме за стварање поузданог и сигурног заштитног слоја.

• Маиер & боцх - Немачки произвођач који производи котлове са стакленим поклопцем, као и емајлирани модели направљени од ливеног гвожђа. Постоје и савремене серије алуминијумских котлова са стаклокерамичким премазом. Асортиман производа укључује котлове, лонце, котлове, патке и верзије са решетком за парење. Распон цена производа може се сврстати у категорију буџета.

• Шумар - Упецо производи из Русије. Изразита карактеристика овог бренда су брендиране котлове са поклопцима и котлови од ливеног гвожђа. Модели су прилагођени за употребу на електричним и плинским штедњацима, отвореној ватри, издржљиви су, цена је нешто изнад просека.

• "Кама прибор за јело." Предузеће производи углавном котлове од ливеног гвожђа са алуминијумским поклопцима. Асортиман обухвата производе различитог капацитета, са дебелим дном и зидовима. Масиван прибор за јело изгледа солидно, дуго траје, прави се лијевањем. Али такве котлине захтевају прелиминарну припрему за рад, нису јефтине.

Поред тога, на северном Кавказу и у Татарстану можете пронаћи многе приватне фабрике у којима се стварају пећи, усредсређене на правилно припремање оријенталних јела. Цена за њих је често врло ниска, али овај фактор не утиче на квалитет производа.

За оне који више воле котлове од ливеног гвожђа, опције које производи руски произвођач биће занимљиве "Балезино", белоруска фабрика у Полоцку. Ослобађање висококвалитетних јела за пилаф успостављено је и у Украјини. Овде се истиче фабрика Еколит која производи производе квалитетом сличном оном врхунских европских брендова.

Погледајте видеозапис у наставку за савете о избору котла.