Узбеканске котлове од ливеног гвожђа: карактеристике, избор, рад и одржавање

Угљенски котлић од ливеног гвожђа је одличан прибор за кухање који омогућава вашој храни да стекне посебан укус и сочност, што је олакшано обликом и материјалом израде.

Наманган котлић најбоље је, уистину јединствено посуђе за кухање из Узбекистана. Појавила се пре више од 100 година у граду Наманган. Израђивали су га ручно од чистог ливеног гвожђа, а чак и тада су му се свидјела сва његова јединствена кулинарска својства.

Чињеница је да, упркос великој величини посуде (из таквог котла можете нахранити велику породицу или много гостију), храна се куха равномерно и нигде не сагорева. Зато Наманган казан још увек је одређени стандард и преферира се приликом куповине.

Данас су узбекистанске котлиће од ливеног гвожђа опремљене металним или лакшим алуминијумским поклопцима. Међутим, још у време појаве ових производа, преци модерних Узбека су током кувања ковчег прекривали комадима дрвета и даскама. Данас су Наманган котлићи толико популарни и потражени да је успостављена читава производња, да ради више од једне фабрике која испоручује производе на тржиште других земаља.

Као и било које друго кухињско посуђе, и кава има своје предности и мане.

• Једна од главних позитивних карактеристика овог производа је материјал од ког је направљен: тешки и чврсти ливени гвожђе. Сматра се високо квалитетним металом и у области кувања је оцењен као добар избор.
• У складу с тим, узбекистански казан с правим избором послужиће вам дуже од једне године, а можда и више од једне деценије, јер ту нема шта да вам покварите.
• Захваљујући једној од главних карактеристика његовог дизајна - густим зидовима - топлота се равномерно распоређује по котлу. Ово омогућава да производи истовремено буду упозоравани, без обзира где се налазе у котлу. На пример, рижа: зрно које се налази испод, изнад саме ватре и оно које се налази близу самог поклопца и на зидовима, загреваће се на исти начин.
• Поред свега тога, узбекистанска кава данас је представљена у широком обиму, што значи да у њој можете да кувате и за породицу од три особе и за цео сто гостију!

Што се тиче недостатака, они први неометано тече из достојанства. Колико год ливено гвожђе могло бити корисно у кувању, његова тежина је подједнако негативна. Заправо, котлић средње величине тежак ће доста, и зато може бити веома тешко водити овај посао слабим женским рукама.

Ако говоримо о тежини котла, вриједи напоменути да неки модели теже толико да ће им бити тешко одупријети се уобичајеној пећи. Штавише, мало је вероватно да ће бити обешени на било којој куку изнад пожара на улици. Због тога је у неким случајевима потребно купити посебне конструкције које би помогле да се котлић самоувереније постави над ватром. Најчешће се за њега прави посебан статив или огњиште од цигле.

Не стављајте ово у недостатке, али свеједно је имати на уму то О таквом котлу мораће да се води рачуна на одређени начин да не изгуби своје квалитете.

Да бисте правилно направили свој избор и добили максималну радост и функционалност приликом куповине котла, Важно је узети у обзир неке нијансе.

1. Пре свега, обратите пажњу на вашу пећ или било коју другу локацију за кување. Да ли ће подржати тежину котла, да ли ће се ту уклапати у величину?
2. Не претјерујте са величином посуђа, јер се повећавају и тежина и трошкови, па правилно узмите у обзир максималну количину хране у којој ћете је кухати.
3. Узмите у обзир и коју храну ћете најчешће кухати у котлићу - о томе зависе модел и дебљина стијенки посуђа. Поред тога, запамтите да се котлићи разликују по облику, можете одабрати шири или ужи модел.

Узбекистанске котлине имају огромне варијације у величини. Можете користити релативно мало пловило, што је довољно за породицу и неколико гостију. Ово је просечна котла од 12 литара. Међутим, ако кувате на озбиљнијој скали, онда вам се нуде могућности до 200 литара. Можете пронаћи врло малу опцију (попут просечне посуде), такав је котлић дизајниран за само 3 литре.

Дно котла најчешће је равна површина, међутим постоје и опције где ће дно бити конвексно. Овај параметар је важан у зависности од тога где ће се производ користити.

Постоје велики примерци без присуства носеће конструкције, а онда је вредно купити један засебно. Такође постоје модели са пећи. Да, тачно испод котла постоји посебан простор који ће вам омогућити да сигурно палите ватру.

Прва карактеристична разлика је материјал. Праве каване за Наманган израђене су искључиво од висококвалитетног ливеног гвожђа и зато све производе од алуминијума и бакра треба одмах одсећи.

Да бисте тачно утврдили да ли је ливено гвожђе, једноставно подигните котлу. Мора да је тежак, док су бакар и алуминијум лаки метали. Поред тога, неправилности ће увек бити присутне код правог ливеног гвожђа, јер овај метал није савршено глатка.

Увек то запамти прави узбекистански котлић израђен је ручно. Упркос великој потражњи и добро успостављеној производњи, такви се котлови и даље израђују помоћу старе технологије. Дебљина зида може варирати од копије до копије.

Употреба таквог посебног посуђа омогућава много различитих нијанси. Пре свега, проверите да ли је овај прилично тешки контејнер чврсто и чврсто учвршћен, а тек потом упалите ватру.

Као и све прибор за кухање од ливеног гвожђа, и кавез омогућава рад са прелиминарним подмазивањем зидова уљем. Након куповине, пре него што започнете са кувањем, право решење било би припремити производ од ливеног гвожђа. Загријте га на ватри, истовремено подмазујући све до врха уљем. Под утицајем температуре, она ће се равномерно распоредити по ивицама и послужиће као својеврсни премаз против лепљења и, додатно, повећаће топлотну проводљивост производа.

Биљно уље се најбоље користи и треба га применити након потпуног загревања целог ливеног гвожђа. Кад се уље добро апсорбује, искључите топлоту, оставите ливено гвожђе да се охлади и исперите га топлом водом.

Јела која ћете тамо кухати бирајте према критеријуму отпорности на дуго кухање. Односно, можете кухати одличну супу, кашу или пилаф у котлићу, али не покушавајте, на пример, користити као таву. Ово може да поремети једнолику расподелу топлоте и није баш погодно за саму храну, ако је покушате тамо пржити.

Узбекистански казан Наманган је непретенциозно јело. Издржљив је, укључујући ударце, због чега га лако можете носити у пртљажнику аутомобила. Међутим, сам ливени гвожђе, ако се користи у кувању, боље се открива, то је боље зауљено. У складу с тим, потребно је загрејати и намазати уљем не само први пут, већ и како се осуши или пре пуњења састојцима да бисте припремили било које јело.

Ако говоримо о прању, онда Не користите стандардни детерџент за прање судова. Прво, структура ливеног гвожђа је врло хетерогена, па неке твари могу једноставно остати у порема материјала, а затим ући у људску храну. Друго, сам принцип употребе не захтева стално одмашћивање, већ: што више масти на зидовима, то је боље за кување.

Стога би прање котла требало да буде нешто природније. На пример, то може бити сапун за прање веша или све што није агресивно: сода, кафа за спавање итд. Зидови се не смеју огребати, зато немојте узимати гвожђе четке, боље је користити крпе од крпе или спужву.

Као што је већ споменуто, кава није посуда која постаје превише прљава, најчешће је довољно једном је испрати водом. Међутим, ако и даље требате очистити зидове или дно, боље је да се производ загреје додавањем соли. Сол савршено упија све могуће опекотине које би се могле накупљати током дужег времена коришћења. Повремено мешајте док не постане једнолично тамна.

Ако је спољни део дна који постављате изнад креса прекривен чађом, такође не заборавите на опрез чишћења. Биће довољно само да водом исперете сву чађу, у чему ће вам помоћи крпа или спужва.

Можете научити више о томе како запалити котлу од ливеног гвожђа тако да дуго служи и укусно кува.