Све што требате знати о котловима

Казан је популарно јело у Русији, које нам је стигло из азијских земаља. Капацитет је котао у којем је могуће кухати храну на отвореној ватри. Казан је стални пратитељ ентузијаста на отвореном. И, наравно, главно јело које је повезано са котлом је пилаф. Да би храна била укусна, ароматична, мрвица и испунила све захтеве узбекистанске кухиње, кава би требало да буде изабрана правилно.

Котао изгледа попут полукружног котла и често га користе ловци, риболовци и туристи. Такође, ово јело можете пронаћи у домовима љубитеља оријенталне кухиње. Котач је намењен посебно за кување пилава, лагмана и других популарних јела. Овај котао је добар у томе Доступан је у било којој продавници. Многе савремене сорте нуде се на полицама, међутим, требало би да изаберете посуду која је што ближа традиционалним јелима источних земаља.

Ако упоредите котлу са посудом, онда од ње се разликује по заобљеном облику, због чега је могуће спустити га у ватру. Током кувања, дно и зидови се равномерно загреју. То обезбеђује брже кување и сочне састојке. Спремник је погодан и за употребу статива. У том случају јама може послужити као центар у коме се гради ватра или поставља камење испод које се пламен греје.

Кале се могу класификовати према материјалу од кога су направљене. Укус посуђа и трајност производа зависе од коришћених сировина.

• Са додатним премазом. Модерне котлове могу се премазати тефлонским или емајлираним простирним слојем. Ово није најбоља опција за употребу на отвореној ватри, јер под утицајем топлоте облога пукне, љушти се, штетне честице тефлона улазе у храну, што јело не чини корисним.

• Бакар. Сасвим редак производ у Русији, али управо бакарски котлови користе становници Азербејџана и Узбекистана. Ови контејнери су незгодни по томе што се брзо кородирају. Поред тога, они задржавају топлину горе и након сваке употребе посуда се мора темељито опрати.

• Алуминијум. Веома популарни производи у Русији. Ово је погодна опција за кување на отвореној ватри и за кување на плинској или електричној пећи.

• Ливено гвожђе. Најчешћи случајеви. Упркос дугом загревању и великој тежини производа, искусни љубитељи пикника одабиру кагле од ливеног гвожђа. Уосталом, ливено гвожђе задржава укус и арому састојака до максимума и омогућава вам да кувате одличан пилаф.

Посебну пажњу треба посветити таквој сорти као што је Казан-вок. Овај предмет успешно замењује вок, котлу, таву и таву. Због његових специјалних својстава, у таквој је посуди могуће кухати, пржити, кувати, кухати, пирјати било које производе. Дно котла-вок је мало, али има високе зидове који пружају погодну припрему течних и полутечних јела. Ручке већине модела су направљене од бакелита, тако да се не загревају и не исклизну из руку.

Када бирате котлу, потребно је да пажљиво размислите за коју фирму ће се јела најчешће користити. Продавнице нуде минијатурне котлове које ловац може усамити са собом у шуму, средње јаме за породично путовање и огромне предмете за велику компанију. Најмања кава обично има запремину 3-7 литара, с тим примером можете изаћи у природу у друштву 2-3 особе. Производ ће направити кашу, пилаф или печено.

Контејнери средње величине нуде се у количини од 8-15 литара, обично се користе за 3-4 особе. Овај производ је веома погодан, на пример, за породичну рекреацију на отвореном, обично се у том случају препоручује узети кава од 12 литара. Велики примерци се испоручују у запремини од 15-20 литара, а они ће помоћи да нахраните друштво од 7-10 људи.

Најмасивнији резервоари имају параметре од 25 литара. Ови производи се могу користити, на пример, у дечјем туристичком кампу или током путовања компаније од 10-16 људи. Такви 25-литарски контејнери нуде се и за угоститељске објекте.

Опћенито, избор величине не овиси само о броју људи, јер такођер морате узети у обзир да ће се јело дићи, прокухати, морат ћете га мијешати. Поред тога, многи одмори ће више пута пожељети да се упуштају у додатак. Стога када бирате запремину, множите број људи на два и додајте још два литра резултату. Таква формула ће вам омогућити да одаберете најприкладнији и најповољнији контејнер за кување.

Облик традиционалног котла је хемисфера. Овај образац је прихваћен због чињенице да је главна сврха производа кухање на отвореној ватри. Прилично је тешко кухати у таквој посуди на равној површини, јер заобљено дно не дозвољава да контејнер стоји.С тим у вези, тренутно произвођачи нуде модерне моделе са равним дном, који вам омогућавају да кухате укусни пилаф код куће.

Када купујете, боље је давати предност котловима са поклопцем, али ако није укључен, онда можете да купите засебно поклопац. Ако кућа већ има поклопац са тепсије одговарајућег пречника, онда ће добро радити за нову котлу, тако да у таквим случајевима нема смисла преплаћивати овај додатак. Стаклене или силиконске капице су погодне за производ.

Неки опрему котлу одједном са два поклопца, од којих је један на врху, а други у средини. Дрвени или алуминијумски поклопци такође могу бити погодни за котлове, али боље је давати предност производима од силикона, јер овај материјал не испушта паре из посуђа, а ово је важан услов у припреми многих јела. На одељењима за суђе нуде се силиконске посуде у три величине, међу којима можете одабрати ону која је погодна за котлу.

Постоје котлови који се ослањају на поклопац од стакла отпорног на топлоту са ручицом и вентилом за пару. Захваљујући силиконском обручу и специфичном систему закључавања, поклопац је чврсто причвршћен на бочне стране. Вентил унутра ствара атмосферу вакуума, притисак расте и тачка кључања расте. Стога се јела припремају на још бржи начин. Уређај ради на принципу притискача.

Вероватно се кава купује уз очекивање изласка напољу, што значи да ће купцу бити потребна друга додатна опрема за кување. Дакле, важно је не заборавити да купите засебну даску за сечење. Треба га користити искључиво за пикник. Истовремено, за резање сировог меса ово би требало да буде посебан производ.

Таблице је боље унапред означити како бисте знали која је за сирово месо, а која за поврће. Не заборавите да купујете оштре ножеве и купите металну кашичицу с прорезом погодну за наношење и мешање хране у котлу.

Купац се најчешће суочава са избором производа од ливеног гвожђа и алуминијума. Сваки од њих има своје предности и мане, али верзија од ливеног гвожђа још увек није била конкуренција. То је последица следећих предности.

• Од ливеног гвожђа припремају се висококвалитетна јела за која је потребно дуго одлагање од ватре. Управо се у таквој посуди добија ароматичан боров бор, дробљив пилаф и месо печеног меса.
• Овај материјал има ниску топлотну проводљивост, што му омогућава да задржи топлоту дуже време.
• Цастд од ливеног гвожђа се полако загрева, међутим, он постепено распоређује топлоту кроз цео садржај, тако да се састојци добро пеку док не буду спремни. Још боље, храна ће бити припремљена ако се кава затвори тијесним поклопцем, јер ће сада пропадати чак и под утицајем паре.
• Живот таквог котла је готово неограничен. Штавише, што се чешћа јела кухају у ливеном гвожђу, то ће се побољшати његове перформансе јер је порозна структура испуњена масноћом из претходних јела, што ствара природни премаз који се не залепљује.

Међутим, пре куповине производа од ливеног гвожђа, требало би да обратите пажњу на његове недостатке.

• Ливно гвожђе има велику тежину, па је с њим теже радити, осим тога тешко је носити.
• Ливно гвожђе само није подложно деформацијама, али је крхко. Односно, бојлер који се спусти може пукнути.
• Уз неправилну негу материјал од ливеног гвожђа може рђати. Ово је могуће ако власник није поштовао правила за припрему пре прве употребе.

Упркос овим недостацима, кашика од ливеног гвожђа је најпожељнија опција. Али алуминијски примерци, више подсећају на посуде са дебелим зидовима, заслужују пажњу. Имају следеће предности:

• алуминијумски производи имају малу масу, тако да су погодни за ходање;
• ова опција има прилично приступачну цену;
• у алуминијумској посуди добија се прилично вредан пилаф за кратко време;
• Након куповине, копија не захтева посебну припрему, само је исперите и обришите.

Међу минусима производа вреди поменути и следеће.

• Алуминијум има високу топлотну проводљивост, па се посуда брзо загрева, али се такође брзо хлади. А то је значајан минус у припреми оријенталних јела.
• Због високе мекоће, такав лонац се лако може савити.
• При одласку морате поштовати нека правила. На пример, требало би да избегавате употребу агресивних хемикалија и тврдих сунђера.

Ако сте схватили материјал, тада бисте требали обратити пажњу на такав критеријум као што је густина зидова. О томе зависи ниво напона јела. Што је већа густоћа, храна ће боље да прође.

Вриједно је напустити кинеске производе, њихова густина је само 3 мм, а то не само да ствара непријатности при кувању, већ може бити и опасно. Традиционални централноазијски котлић дебљине је 4-5 мм. Ова посуда је лагана и прилично погодна за употребу. Дебљи зидови омогућавају припрему још бољих јела, међутим, овај производ је врло тежак, па је погодан само за путовање на путу.

Када купујете котлу, важно је одабрати производи поузданих произвођача. Каве се производе и у Русији и у иностранству, али вреди дати предност производима који се праве у земљама у којима се таква јела користе од давнина. Овде су развијеније производне технологије, јер произвођачи прилагођавају производе савременим условима, али се истовремено придржавају главних тачака које би им омогућиле припрему јела која имају укус као храна својих предака.

Због тога се препоручује бирање котлића. из Таџикистана, Туркменистана и Узбекистана.

Када купујете котлу од ливеног гвожђа, исплати се да припремите посуду пре првог кувања. Квалитет будућих јела, као и живот производа, зависи од тога. Ако се припрема обавља код куће, препоручује се унапред отварање свих прозора и прозора. Ако временске прилике дозвољавају, боље је да се поступак обавља на улици. Важно је загрејати уље у лонцу и пустити да се уље уље чврсто стегне.

Прво, уље или масноће треба сипати у посуду, ставити их на ватру и жестоко их калцинирати. Чим је дно прекривено црвенкастом нијансом, морате да ставите уске заштитне ручице и пажљиво окренете котлу на његове стране тако да су зидови калцинирани.

Чим се посуда добро пече на све стране, требате сачекати да се охлади. Даље, сипајте уље, преокрените лонац и ставите га у овом облику на ватру на 30 минута. Ови поступци ће вам омогућити да постигнете стабилан филм, који ће створити природни премаз против лепљења и спречити спаљивање будућих производа. Чим су све фазе завршене, лонац се мора охладити и добро опрати.

Даљња нега за котлу је прилично једноставна. Потребно га је темељно очистити од остатака хране, добро испрати, осушити и обрисати пре складиштења крпом за уље. Трајни слој уља спречаваће да се ливено гвожђе рђе. Ако су састојци и даље изгорели или се на површини појави хрђа, морате посуду добро испрати, сипати со и калцин до смеђе боје. Затим је поново потребна калцинација уља.

Судећи према рецензијама, кава је неопходна ствар у свакодневном животу заљубљеника у пилаф.Само у овом производу могуће је кухати у складу са свим правилима. Купци напомињу да када кувају код куће више воле да користе копије од ливеног гвожђа, а када одлазе у риболов или у лов, користе алуминијумску верзију. То је због разлике у тежини. Посуђе, а посебно пилаф, у посуди од ливеног гвожђа ипак су укусније и ароматичније, на камповању није препоручљиво понијети тако тешке посуђе са собом.

Погледајте како запалити котлу у следећем видеу.