Подешавање стола: правила етикета

У данашње време тешко да можете срести породицу у којој би било уобичајено окупљати се за великим столом за оброком. Савремени животни ритам диктира своја правила, а сада је све некако јахало: готово одсутни доручак, прикривени ручак, вечера пред рачунаром, а нема ни енергије ни времена да себи приредите мали одмор. А понекад се то исплати. А ухватити свечано и свечано, а понекад и сањиво расположење, увек помаже правилно постављање стола.

Али шта је то и како све учинити како треба, према правилима етикета? Све је много једноставније него што се чини.

Чини се да за стол могу послужити или урођени аристократи или луксузни конобари треће генерације, док обични људи нису у стању да схвате тајне идеалног распореда уређаја и суптилности вилица различитих димензија. Ово је уобичајена заблуда: поставити лијепи сто је много лакше него скухати укусну вечеру.

Није довољно само поставити стол, ставити столицу, раширити је по површини виљушком и остати задовољан створеном слободном композицијом.

Пре него што ставите апарате на сто, морате да раширите столњак. Према правилима етикета, требало би да виси са стола тачно 20-30 центиметара. Укратко - ружан, читав изглед и стил послуживања се губи, а дуже - спречава госте.Боја столњака не диктира правила етикета, па их можете одабрати сами, овисно о случају: лаконски сњежнобијели столњаци за свечану гозбу могу бити прикладни, а шарене свијетле или пригушене - за сваки дан или према расположењу. Главни захтев је да столњак буде савршено глачан и апсолутно чист, јер ће чак и савршено постављен сто изгледати неуредно.

Нуанце: на столу остају само потребни уређаји. На крају крајева, ако у вечери нема супа, тада ће контејнер за њу изгледати неприкладно и апсурдно и једноставно ће бити сувишан. Ако гости не пробају рибу, уређаји за њу само ће додати главобољу и збуњеност. Овде, више није боље.

На први поглед овде је све компликовано. Много јела различитих величина које се требају уклопити једно преко другог у почетку су застрашујућа. Међутим, све није тако застрашујуће.

На број прибора за јело утиче тема догађаја, најављени програм ручка и број гостију. На основу ових околности и одлучног одлучивања о сваком ставку, већ можете комбиновати састав јела испред сваког од гостију. Традиционална правила сервирања сугерирају да једна особа треба имати више јела: тањир за послуживање, који игра улогу додатне заштите столњака (међутим, није га потребно користити за свакодневно послуживање), ужину, десерт и тањир за супу (овисно о томе колико је супа широка или чинију).

На левој страни сервирања су јела и десерти. Тамо можете поставити тањире за путер и хлеб. Удаљеност од ивице стола требала би бити око један и по до два центиметра.

Овде је све врло једноставно. Није неопходно инсталирати све уређаје одједном - неки не могу бити корисни. У кућном окружењу је боље да се одмах договорите са гостима о томе ко ће и шта пити како би се спасили од непотребних невоља.

Мало даље од свих тањира, десно од њих постављамо посуђе за пиће. Овде пуно зависи од укуса гостију: неко ће више вољети црвено, него бело вино, неко ће се зауставити на шампањац, а неко ће изабрати шта је јаче.

Главна ствар је не бркати чаше за црно и бело вино, чаше са шампањцем и све остале чаше, чаше и гомиле. О томе зависи не само правилно поштовање захтева, већ и задовољство госта: одређени облици чаша и материјала (стакло или кристал) помажу у откривању свих најтананијих нота укуса и мириса.

На свечаном пријему, на којем се безброј, на први поглед, броја прибора за јело налази са десне и леве стране тањира, застрашујуће је изгледати као неука. Изгледа да све виљушке, кашике то никада не схвате. Али и овде је све једноставно.

Постоји златно правило, лако се памти: што је уређај удаљенији од тањира, пре ће га бити потребно.

Сортирање је једноставно: ножеви су постављени десно од тањира, виљушке су лево, кашика за супу је поред првог ножа (међутим, ако је десерт најављен на менију, кашика се постави мало више од тањира за сервирање). А на врх можете ставити једну кафену кашику.

Ова правила регулишу следећи сет прибора за јело: вилицу и нож за ужину; већи апарати за први и други курс. За вилице се користи вилица са три до четири зуба и ножем у облику лопатице. Све остало у сету је сет уређаја за десерт: кашика, нож и вилица.

Правила за руковање уређајима завршавају се једним компетентним распоредом њих у односу на плочу. Још увек морају да могу да користе и знају како јести ово или оно јело.

• Јуха: ако постоје крупни састојци (поврће, месне куглице, тестенине), онда их треба разбити на пола са бочном ивицом кашике. Чорбену јуху можете пити.
• Пилетина: боље је јести на службеној вечери уз помоћ апарата, рукама је то могуће само у кругу породице.
• Месна јела: уобичајено их је јести комад по део, а са котлетама и шницлама можете и без ножа.
• Прилози, јаја, поврће, тестенине не захтевају употребу ножа, али без њега не бисте смели да додирујете сендвиче и пите.
• Грицкалице: кавијар, пасте и сенф размазани су на хлеб посебном малом кашиком.

Вероватно су сви чули нешто о тајним знаковима прибора за јело. У елегантним установама са софистицираном публиком конобар је често могао да погоди о задовољству јелом не само изразом лица посетиоца, већ и положајем уређаја који се користе на тањиру или у његовој близини. Ово су неке идентификационе ознаке, невербални симболи, који ће, ако не постоји начин да гласно изразе свој утисак о оброку, то учинили за госта.

Пауза:

• Паусе: врхови вилица и ножа леже на ивицама тањира и лагано су одмакнути од себе, ручке су на столу. Ако у употреби јела није кориштен нож, дозвољено је постављање само једне вилице.
• Чека се други курс: нож и вилица налазе се на тањиру окомито једни на друге, пресијецајући се у средини: нож је хоризонталан, вилица је вертикална.

Крај прегледа оброка и хране:

• Свидело ми се: инструменти леже паралелно један са другим, са врховима у једном правцу.
• Није ми се допало: нож прелази вилицу на зубима у средини тањира укрштено.
• Готови: уређаји су паралелни (дозвољени - на различитим ивицама посуђа) један од другог, директно или под углом.

Успут, о нерешивом питању где нагнути здјелу супе за време оброка: ситуација није забрањена етикетом када на дну оставите мали ручак.

Ови знакови могу бити корисни за ручак или вечеру у ресторану, банкету или другој луксузној гозби, којој присуствује велики број гостију, конобара и осталих помоћника, чија комуникација подразумева одржавање удаљености.

Овде само фантазија поставља ограничења. У зависности од теме и прилике гозбе, могу се појавити потпуно различити украси: од светлих и свечаних свећа и строгих снежно белих салвета до грубих композиција од природних грана смреке и борових чешера.

Могу бити различити - папир, крпа, боја, разнобојни, беспрекорно снежно бели. У декорацији стола заузимају доминантно место.

Папир је један од најзначајнијих материјала. Од ових салвета можете учинити било шта: од једноставног пресавијеног троугла - вечног класика уз цесту и једноставних кафића, до бизарних фигура у облику конуса, шешира, лабудова, ако желите. Само се морате мало навикнути на рад са осјетљивим папиром и уживати у резултату.

Крпе изгледају суздржаније и дају било којој гозби племенит, свечан дух. Изгледају шармантно везани грубим нитима, са прстеном у средини или једноставно лијепо и необично склопљеним. Често на салветама можете видети ознаке са именом госта коме је додељено ово место. И практичан и елегантан.

Опција вин-вин. Погодно за велике и свечане догађаје, као и за свакодневно постављање стола. Главна погодност је та што је цветни украс лако репродуковати код куће и мењати га у зависности од расположења.

Постоји много варијација: можете направити сложену композицију цвећа, лишћа и врпци, можете сакупљати цвеће и ливадне цветове (заправо љети) или можете све свести на минималистички стил и ограничити се на њежне елегантне гране које наглашавају укус и стил украшавања дома постављеног стола.

Непроменљиви класик романтичних вечера и свадбених гозби. Гости су подешени на прави начин, што је крајњи додир у стварању потребне атмосфере за одмор. Допуните и допуните било коју композицију, без обзира на жанр и стил.

Грубе дебеле свеће класичних беж или тамних нијанси изгледаће сјајно усред бруталне композиције која може украсити стол од храстовине, а танке и софистициране чудесно се уклапају у ансамбл са свежим цвећем и гранама.

Приликом уређења свечаног стола треба обратити пажњу на нестандардне начине његовог дизајна. Обично вас може инспирирати тема празника: на новогодишњи дан можете узети умјетно сњежне јелке, шљокице, божићне играчке које ће се слагати или за разлику од столњака као украсе. Необичне и храбре одлуке су кључ успјеха.

У сеоској кући можете користити праве реткости: сатове деда, старе фотографије, ткане отворене салвете и друге ствари с дозом антике. Летњи сто ће бити украшен уметнички размућеним воћем.

Посебну пажњу треба посветити безбедности прибора за јело. Било која, чак и најлепша и добро састављена поставка стола изгубит ће свој изглед и сјај ако се уређаји не могу похвалити са својом кристалном чистоћом и сјајем. Мрље, мрље и хрђа не само да умању апетит, већ га и убију у потпуности. Мало је вероватно да ће се гости пожелети вратити у кућу у којој предлажу коришћење прљавих кашика.

Најбоље је чувати сетове у посебним организаторима са претинцима: виљушке до виљушке, кашике до кашике, ножеви до ножева. Ово се посебно односи на сребрно посуђе. По завршетку употребе, потребно их је опрати врућом отопином соде и обрисати пешкиром - ако се то не учини, сребро ће брзо избледети и црнити од влаге, па таквим уређајима треба посебна нега. Међутим, ако нешто пође по злу и сребро избледе, то се може исправити: довољно је припремити мешавину зубног праха, амонијака, воде и соде. Све састојке подједнако помешајте.

Свакодневни уређаји захтијевају мању његу: чишћење масноћом и прљавштином уклања најчешћа средства, а прање у машини за суђе штеди вријеме и енергију.

У послуживању златно правило, које је већ поменуто, остаје непромењено: на столу не сме бити ништа сувишно. За пржена јаја вам није потребна рибља вилица и не можете јести говеђи строганофф кашиком за десерт. Једна од функција послуживања је усмеравање простора на столу и стварање погодности за ручавање.

Кад је у трпезарији све лепо, такође желите више да уживате у храни.

Најлакша опција за послуживање која се може поновити. Пратимо и исправимо основно правило: на столу је само оно што стварно требате да користите током овог оброка и без чега не можете. Остатак мора бити уклоњен. То се, наравно, не односи на украсе стола. Главни захтев за њих је релевантност и стил.

Служење за двоје указује да ће највероватније атмосфера бити неформална, тако да можете без строгог придржавања свих услова за постављеним столом. Довољно је имати потребан број тањира (који, понављамо, зависи од предложеног менија), уређаја и чаша.

Главна ствар је издржати и одржавати расположење успешним и одговарајућим сервирањем. Колико ће тачно бити: пријатељски, романтични, лаки или разиграни, одлучују само двоје.

За постављање таблице у четвртом вриједи придржавати се истих правила. И овде поново жанр постављеног стола диктира однос и разлог окупљања. Пријатељски састанци не захтевају строго придржавање правила, већ ће чак спречити да владајући дух непажње ради свој посао и помоћи да се опустите у пријатном, топлом друштву. Напротив, у пословним састанцима боље је усредсредити се на каноне етикета: ово ће помоћи конструктивном разговору и фокусирању на ситне детаље.

Стол може бити било шта, али истовремено довољно простран да сваки од гостију има довољно простора и нико не убацује лакат у туђи животни простор.

Ујутро, свако од нас, не примећујући то, поставља мини-сто: поставља чаше, кригле, тањире, ради све за своју удобност. Међутим, постоје одређена правила која помажу у оптимизацији времена за доручак.

За време јутарњег оброка, у центру се поставља тањир са храном. Са леве стране је вилица и кашика, са десне стране је нож. Све слиједи златно правило сервирања.

Шоља за кафу је постављена у десном углу главног јела. Са леве стране је, као и увек, постављен мали тањир за путер, хлеб и друге додатне доброте.

Опције се већ појављују на столу за вечеру: нечији ручак се састоји од првог, другог и трећег јела, док је неко задовољан једним оброком.

Место шољица и шољица заузимају чаша за воду и чаша за вино. Јела за пиће су на истом месту као и увек - десно и на врху главног јела.

Дубоки тањири постављају се на послужавање, велике и равне. Са леве стране, мале, али важне тањири за хлеб заузимају своје часно место.

По правилу, вечера је најлуксузнији и најсрдачнији оброк дана. Све је обављено, нема потребе журити било где и зато се можете опустити у пријатном друштву пријатеља или себе. А сервирање се мења после доба дана.

Сада гост има више чаша и наочала - за аперитив. Појављује се више прибора за јело, они су распоређени у класичном низу. У супротном, правила се не мењају: виљушке - са леве стране, ножеви - са десне стране, што је даље од тањира - што ће раније бити потребан уређај.

Посебни догађаји захтевају додатне одељке у менију и одговарајући украс. Дакле, на столу може бити прави пут салата или слатких посластица, заузимајући превише простора за главним столом. А у послуживању таквих јела постоје суптилности које заслужују пажњу.

Шема боја диктира прилику.

• За дечији одмор ведро, весело и весело послуживање биће одговарајуће. Вишеслојна посуда за једнократну употребу савршена су за ову сврху - сигурна и грејна душа за вашу омиљену услугу.
• За украшавање стола за десерте за одрасле Не постоје посебне препоруке: све зависи од жеља хероја и прилике за празник. Главна ствар је ако је забава тематска, елементи декорације морају нужно одговарати овој теми и бити препознатљиви.

Веома је важно не претјерати и не претворити елегантни шарени стол у вулгарно лош укус. Да бисте то учинили, требали бисте пажљиво размотрити избор посебних украса и позадине стола: ово игра важну улогу у стварању чврсте слике. У дизајну можете користити чак и потпуно наизглед неважне предмете: књиге, огледала, цветне декорације, фото албуме - све ово послужиће као додатна забава за госте, када ће се појести највећи део посластица.

Понекад послуживање слатког стола укључује предивне торте на више нивоа. Често их се може видети (и пробати) на венчањима, годишњицама, рођенданима. Декорација тако важног атрибута празника као огромна торта, прво је у послуживању слатког стола.

Главна ствар је промишљена композиција. Неопходно је одлучити да ли ће бити хулиган асиметричан или савршено проверен, колико нивоа и који елементи би требало да буду укључени у њега ради ефикасније слике десерта.

За посластице слатког зуба треба варирати. Неки од гостију могу обожавати мармеладу и мрзити горку чоколаду, док је други управо супротно. Задатак власника је да удовољи свима, па морате припремити више различитих сластица.

Главно слатко јело је торта. Остали слаткиши играју споредну улогу, али су неопходни за пиће чаја. Важно је запамтити да би све слаткише требало бити у порцији, али истовремено треба бити довољно за све.

Слатки сто је значајно другачији од главног. Честа је заблуда да га интересују само деца, па га можете учинити сјајним. Међутим, то уопште није - за многе одрасле особе слатки зуб је вероватно најважнији сто на овом догађају.

Било да се ради о дјечјој забави или годишњици за одрасле, дизајн слатког стола требао би бити у складу с наведеном сврхом. Број и разноликост десерта такође утиче на избор намештаја. Истовремено, морате одмах проценити обим посластица и расподелити терет - не толико физичку тежину килограма слаткиша, колико равномерну расподелу на површини стола: све треба учинити стилско и укусно, а не изазивати само апетит и похлепу за пожудом слатког зуба, већ и дивљење таленту домаћин вечери.

Грицкалице су прва ствар. Гости подстичу апетит лаганим, укусним и једноставним посластицама. Хладна јела су за сваки укус и боју, тако да ће сваки од гостију пронаћи оно што му се свиђа.

Сви воле салате. Ниједна гозба није потпуна без њих, а славље одмах престаје бити славље ако међу посластицама не постоји ни једно такво јело. Стога им вриједи обратити посебну пажњу. По правилу, салате се служе у великим посудама за салату, из којих гости користе посебне уређаје како би послужили послуживање у свом тањиру.

Кришке кобасице обично се постављају у неколико редова. По правилу се реже танко и дијагонално, тако да на тањиру личи на равне издужене кругове. Често, да бисте уштедјели простор или кад нема гдје ставити други тањир, различите врсте месних посластица сложене су у један у неколико редова, али не и мијешане. Кувано месо или кобасица се режу гушће. Декорација са першуном или копром је добродошла.

Харинге се сервирају у посебним тањирима - дугим издуженим тањим тањурима, који подсећају на харингу или другим погодним јелима за то. Обично се, послужујући такво предјело, присјећају силуете рибе и одлажу комаде слично томе.

Сама риба као главно јело послужује се у овалним тањирима.Црвена риба (слана или димљена) се сервира сецкана на танке кришке. Успешно прате кришку лимуна. Веома често свежа зелена игра улогу украса.

Сир се или исече на танке кришке и сложи на мали тањир, или на коцкице у које се заглаве посебна ражњића, тако да сваки гост може да узме за себе комад који га занима. Да, и таква презентација изгледа занимљивије и практичније у ствари - не морате више пута неуспешно да залепите комад сира на четири зуба вилице и да истргнете од његове спорости.

Природне остриге се служе на леденом јастуку са лимуном као прилог. Вилица за каменице, застрашујуће од почетка оброка, налази се с десне стране. Заједно са остригем послужили су сиви хлеб или тост, путер.

Јастог се послужује на великом тањуру. Морате га јести вилицом и ножем за морску храну, као и посебном иглом. Поставља се под оштрим углом у односу на нож за рибу. Свакако треба вам здјелица за прање прстију.

Сервирање поврћа је можда најлакша акција од свих за припрему грицкалица. Овде је све врло демократско. Мали краставци и парадајз није забрањено узимати са рукама. Велике се послужују унапред исечене на кришке (за парадајз) и кругове (краставце). Украшени су сјецканом мјешавином зеленила - лук, копар. Лук и црвени дует су одлични. Резано поврће може се прелити маслиновим или биљним уљем. Сол и бибер се обично послужују један поред другог.

Киселе и слане краставце сервирамо сјецкане по дужини. Они могу да поделе једну тањир са киселом купусом.

Свака земља има своју културу, посебно гозбу. Отуда, неке карактеристике понашања стола и разлике у правилима и перцепцији етикета. Оно што се у једној држави сматра нормом претвара се у безобразлук и непоштовање власника у суседној.

Размотримо неке карактеристике етикета европских и азијских земаља.

Држава у којој се мајчино млеко упија од правила етикета и пристојности. Огромну улогу играју традиције. Британци су изузетно несмотрени, за разлику од Руса, да поштују ове суптилности и правила - посебно у тако важној области као што је култура стола.

Није уобичајено да започнете разговор са особом која није представљена, да држите руке на столу - требало би да вам почивају на коленима. Померање вилице и ножа са десне на леву руку је потпуна табу! Вилица од почетка до краја оброка треба да остане у левој руци, а нож у десној. И нема изузетака.

Немци цене своје и туђе време, па каснити овде значи дубоко увредити власника. Није уобичајено да се појављује без поклона: морате имати симболичан поклон са собом попут цвећа. Најстарији од присутних први седи за сто, а власник куће има право да прво почне са вечером. Ако се пријем одвија у ресторану, онда би им сви гости свакако требали пожелети пријатан апетит.

Боље је не разговарати о личним темама за столом - у Немачкој се мора зарадити поверење.

У Француској је уобичајено да у посету позову само људе који су постали пријатељи, па је добијање такве позивнице велика част за странца. Они нису касни као Немци: касњење до 15 минута сматра се безазленим и не грубим. Можемо рећи да је готово попут доласка на време. Ципеле, успут, није прихваћено да се скидају на улазу у кућу.

Уобичајено је да Французи поједу јело, а они могу рачунати да руку која посеже за шејкером соли омаловажава њихове кулинарске таленте. Када се на крају вечере нуде јака пића, то је сигуран знак да је вече готово.

За разлику од Француске, овде се не скида ципеле на улазу за госте. Уместо руковања - низак лук. Уморност се доживљава крајње негативно, зато је боље да не ризикујете и не вређате суптилну душу Јапанаца.

Пре јела, пожелите свима пожелети пријатан апетит. Јапанци процењују човеков одгој тачно по начину на који рукује палицама. Гост их љуља десно и лево, користи их да укаже на друге и убацује савете у храну је лош гост.

Истовремено, гласно трескање и остали звуци оброка сматрају се похвалом јелу. Из времена трајања „намакања“ из задовољства и укуса хране, власник може схватити колико је гост обрадован посластицом.

На крају вечере обавезно се захвалите власнику куће и кувару. Одлазак у Јапан "на енглеском" сматра се непристојним.

Све земље света имају своје карактеристике. Па ипак, једно остаје непромијењено: поштовање и поштовање власника и гостију који су присутни. Зато је пре путовања у иностранство неопходно упознати се са локалним стандардима пристојности и етикета да не бисте запали у проблеме.

Ево неколико идеја које вас могу надахнути за стварање оригиналне поставке стола код куће или излагања огледних и необичних решења за украшавање стола.

Пролећни и свежи сто за четири особе за округлим столом. Ова опција послуживања ослободиће госте зимског хлађења и подарити добро расположење.

Подешавање пред столом: дијаграм за почетнике.

Елегантна верзија пуног сервирања, направљена у жутој боји.

Постоје многе идеје за трпезаријски стол. Ево примера како сортирати стилске и оригиналне сетове. Свијетли декор с гранчицама од врбе и стожцима је запањујући украс за било који одмор.

О другим триковима и суптилностима постављања стола можете сазнати из следећег видеа. Правилно постављање стола је уметност која се може лако научити.