Druhy vidlíc a ich účel

Tento príbor začína svoju históriu v 15. storočí. Spočiatku mala 2 zuby, bola plochá a veľmi nevhodná na použitie. Postupom času sa však zariadenie upravovalo, až kým sa nestalo moderným konektorom.

Dĺžka prevádzky, vzhľad a pevnosť zubov vidlice závisí od materiálov, z ktorých sú vyrobené, ako aj od vybranej výrobnej technológie. Vo väčšine prípadov sa ako základ používa nehrdzavejúca oceľ a ako vrchná vrstva sa používa chróm. Čím je vrstva chrómu hustejšia, tým vyššia je odolnosť zariadenia proti korózii.

Ďalším „bežiacim“ materiálom je oceľ s prídavkom niklu. V zariadeniach najvyššej triedy sa ako vrchná vrstva používa striebro a zlato.

Zvážte najobľúbenejšie možnosti.

Samotné príbory z ocele nemôžu existovať, bude sa ukázať ako nestabilná voči korózii. Z tohto hľadiska je možné oceľové vidlice vyrábať v nasledujúcich verziách.

Zloženie materiálu je obvykle oceľ, železo a uhlík, ako aj malý (13 - 17%) chróm. Je vyrobený z ocele 18C, niekedy je označený ako 18/0. Takáto oceľ patrí do triedy AISI 430 a považuje sa za rozpočet. O týchto zariadeniach sa spravidla hovorí, že sú vyrobené z „nehrdzavejúcej ocele“.

Výrobky Chrome sú rozpoznávané ušľachtilým kovovým leskom, ktorý výrazne zvyšuje estetickú príťažlivosť zariadení. Okrem atraktivity sú pochrómované zariadenia odolné voči korózii a neabsorbujú zápach a farby. Takéto vidlice sa kvôli svojim vysokým magnetickým vlastnostiam široko používajú v stravovacích zariadeniach. Dôvodom je skutočnosť, že oni sú široko používané zariadenia na umývanie riadu pomocou magnetických systémov.

Materiál zahŕňa oceľ, uhlík, železo, nie viac ako 18% chrómu a 8,5 - 10% niklu. Takéto zloženie sa považuje za jedno z najkvalitnejších, chrómniklová oceľ je zaradená do triedy 18/10, je tiež označená ako AISI 304. Zariadenia nikel-chróm majú vďaka svojmu špeciálnemu spracovaniu príjemný krémový odtieň. Vďaka chrómu v zložení zátky majú zvýšené protikorózne vlastnosti, zatiaľ čo nikel poskytuje zvýšenú odolnosť voči kyselinám (vrátane koncentrovaných).

Zariadenia sú analógmi chrómu a niklu, na ktoré sa striebro nanáša v jednej vrstve. Posledne menovaný sa podrobí zvláštnemu čisteniu a potom sa do tejto zmesi pridajú výstužné prvky. Strieborné súpravy sú často doplnené nápisom „90 gramov striebra“. To znamená, že 90 g striebra sa nanesie na sadu 12 nástrojov. Takéto výrobky sú odolné proti korózii, môžu sa prať v umývačke riadu.

Existujú 2 typy: zo striebra z 800 testov a 925 testov. Prvý obsahuje 800 dielov striebra a 200 g iného kovu. Vidlice z 925 vzoriek majú 925 dielov striebra a iba 75 dielov iného kovu. Vzorka je nevyhnutne vyznačená na ich povrchu a je tu tiež symbol koruny.

Sú to už dobre známe výrobky vyrobené z ocele alebo nehrdzavejúcej ocele, potiahnuté tenkou vrstvou zlata. Striekanie zlata je také tenké, že sa meria v mikrometroch (1 mikrón - 0,001 mm). Pozlátenie môže pokrývať celé zariadenie alebo iba jeho časť.

Tieto vidlice sú dobre známe v sovietskych jedálňach. Boli veľmi krehkí - ľahko sa ohýbali, zdvihnutie mäsa alebo iného hustého kúska jedla bolo takmer nemožné. Nevýhody zahŕňajú nevýrazný vzhľad. Niet divu, že hliníkové spotrebiče dnes takmer zmizli z každodenného života a predaja.

Vidlice Cupronickel sú klasifikované ako luxusné spotrebiče. Materiál je zliatina medi, niklu a mangánu. Takéto výrobky vyzerajú veľmi elegantne, ušľachtilé, odolné proti korózii, ale ich výroba je pomerne drahá. Od 50. rokov minulého storočia sa kupronikel stále viac nahrádza niklovým striebrom. Z hľadiska vzhľadu sú zariadenia takmer nerozoznateľné, výrobný proces je však v druhom prípade trochu zjednodušený.

Nelsiber je zliatina medi, niklu a zinku. Povrch takýchto výrobkov musí byť pokrytý vrstvou zlata alebo striebra alebo sčernený.

Plastová vidlička je vo väčšine prípadov verným „spoločníkom“ piknikov a výletov. Takéto zariadenia môžu byť na jedno použitie (iba také by sa mali používať v kaviarňach s rýchlym občerstvením, v predajniach rýchleho občerstvenia a na iných verejných miestach) a opakovane použiteľné (zvyčajne trvanlivejšie, možno ich ručne umyť v teplej vode a použiť niekoľkokrát).

Drevené lyžice a vidličky sú dnes viac dekoratívnymi prvkami interiéru ako praktické príbory. Vysvetlenie je krehkosť výrobkov, ich schopnosť absorbovať vlhkosť, tuky, pachy. Takéto zariadenia sa veľmi ťažko čistia, a preto je ich životnosť veľmi krátka. Ak je drevená vidlica potiahnutá lakom, potom nie je možné s dôverou hovoriť o jej bezpečnosti, ak nie je zakrytá, vyvstáva otázka hygieny produktu.

V závislosti od miesta určenia sa rozlišujú nasledujúce typy zubov vidlice.

Je to zariadenie so štyrmi zubami. Vymenovanie - použitie druhých chodov, pretože večere sa najčastejšie podáva stolovým nožom. V takom prípade sa nôž vyberie v pravej ruke, vidlica - vľavo. Kus mäsa môžete odrezať prilepením posledného na jedlo a odrezaním kusu nožom. Ak jedia druhú vidličkou, držia ju zubami ako lyžica. Jedlo je na ňom „zasadené“, ak je to potrebné, pomáha si nožom.

Toto zariadenie je o niečo menšie ako obedový náprotivok, má 3 a 4 zuby, sú kratšie ako zuby jedálenskej vidlice. Niekedy sú zuby usporiadané v pároch a v strede sú oddelené plytkým vybraním. Rybie zariadenie sa dodáva so špeciálnym rybím nožom. Ten môže nahradiť inú vidličku na ryby.

Druhou vidličkou alebo nožom sa kúsok rýb pritlačí na dosku, zatiaľ čo druhá sa od kusa oddelí malými kúskami. Po konzumácii tejto časti rýb sa ryba prevráti a podobne sa „rozloží“ na druhú stranu. Ideálne by po jedle mala na tanieri zostať iba kostra rýb.

Určené na konzumáciu studených predjedál, omeliet, jarných roliek, vyprážanej slaniny. Navonok je to kópia jedálenského zariadenia, ale oveľa menšia.

Určený pre šaláty, má 4 hroty a širšiu základňu. Je to viac zakrivené v podobe lyžice. Zvyčajne sa podáva so špeciálnym šalátovým nožom. Používa sa rovnakým spôsobom ako jedáleň. Veľké kúsky sa nasekajú na vidličku a ak je to potrebné, nakrájajú sa nožom na menšie kúsky.

Má najmenšiu veľkosť, má 2 alebo 3 skrátené zuby. V prípade ovocia sa vždy ponúkajú obojstranné možnosti. Koláče, koláče a malé koláče si vyžadujú rôzne druhy dezertných vidličiek, v niektorých prípadoch sa im podáva dezertný nôž. Na recepciách pre zákusky slúžia špeciálne zariadenie so špicatým klinčekom. Používa sa ako nôž, zatiaľ čo kúsky sú pichnuté na zvyšné klinčeky. Vidlička na bufet je nevyhnutnou nevyhnutnosťou, pretože nie je možné použiť nôž pri stole formou bufetu.

Používa sa na prenos jedál zo spoločnej doštičky na vašu vlastnú. Je to zariadenie z jedného kusu kovu, ktorý je potom rozdelený na 2 strúčiky, čo predstavuje písmeno U.

Je väčšia ako jedáleň. A okrem toho je zariadenie na sekanie dlhšie pretiahnuté. Používa sa na rezanie spoločného kusu mäsa na taniere alebo kúsky. Mäso je navlečené na vidličku a nakrájané špeciálnym rezacím nožom.

Zariadenie s dvoma rohmi a dlhou rukoväťou, ktoré sa používa hlavne v kuchyni na varenie jedla - obráťte kúsky, skontrolujte pripravenosť, nakrájajte veľký kúsok na menšie. S takou vidličkou je vhodné získať mäso z vývaru a nasekať ho. V tomto prípade je užitočná veľká vretenová zátka medzi držadlom a zubami, ktorých zarážka je sklopná.

Táto vidlica sa vyznačuje prítomnosťou 5 zubov a širšou základňou. To vám umožňuje privádzať šproty do úst bez straty integrity a estetického vzhľadu rýb.

Je to mierne predĺžené zariadenie s 3 zubami, ľavý je o niečo dlhší ako ostatné. Je pre nich výhodné jesť morské plody, ako aj otvorené lastúry ustríc a získavať mäkkýše. Môže tiež jesť mušle, koktaily. Vidlička sa podáva s kávovou lyžičkou, ktorá je obvyklá pri jedle morských plodov.

Pre homáre sa stôl podáva s vidličkou s 2 ohnutými zubami. Rozmery prístrojov na morské plody sú malé. Vidlička pre raky má však podlhovastejší tvar a dlhú rukoväť. Toto je 2-hrotový spotrebič. Krabie zariadenie môže byť rovnaké.

Malá (menej dezertná) vidlička s 2 klinčekmi na zachytenie olív. Citrónová vidlička má podobný dizajn, ale je väčšia ako oliva.

Prístroj, ktorý sa podáva s juliennom, má 3 klinčeky, zatiaľ čo bočné sú mierne od seba. Vidlička samotná je malá, svojou veľkosťou porovnateľná s dezertnou lyžičkou.

Zariadenie s 2 zubami na dlhej rukoväti.

Vynález japonských odborníkov, navrhnutý špeciálne pre pohodlné jesť špagety a rezance. Je to ozubené zariadenie s ďalším kratším zubom na uchopenie jedla a zárezy na povrchu na držanie cestovín.

Zariadenie "3 v 1" kombinujúce vidličku, lyžicu a nôž. Vynalezený v 40. rokoch v Rakúsku, spočiatku sa nazýval čepeľou. Dnes vyrába jediná spoločnosť na svete a vyrába sa v Rakúsku.

Ďalším podobným multifunkčným zariadením je Spork. Je to vidlička aj nôž. Vynájdený a patentovaný v USA na konci 19. storočia. Iba v XX storočia zariadenie dostalo uvedený názov. Takéto zariadenia sú vhodné pri cestovaní a turistike. Skladacia vidlica, ako aj nôž na vidličky v konzervách - od tej istej „spoločnosti“.

Toto zariadenie sa objavilo nedávno, až v roku 2007. Kombinuje okrúhly nôž na pizzu a jedálenský stôl.

Je spravodlivé povedať, že zo všetkých opísaných odrôd sa na servírovaní podieľajú najčastejšie iba 4 druhy vidličiek - obed, šalát, ryby a dezert. Jedlo sa spravidla začína podávaním šalátov a predjedál. Podávajú sa so sadou vidličiek a nožov na šalát. Okrem šalátov sa môžu používať na občerstvenie (nie na sendviče, berú sa ručne), na želé mäso, rôzne kusy mäsa.

Keď sa potom podáva teplá, sada zariadení sa nahradí vidličkou a nožom na druhú. Ak sa ryby podávajú horúce, podáva sa ďalší stôl so spotrebičmi na ryby.

Na konci jedla sa podávajú pečivo, zákusky a ovocie, na ktoré sa na stôl umiestnia aj špeciálne spotrebiče.

Pred nákupom spotrebičov je vhodné venovať pozornosť materiálu, z ktorého sú vyrobené. Ďalším faktorom je hrúbka kovu. Kvalitný výrobok má hrúbku kovového dielu najmenej 2,5 mm. Norma sa považuje za hrúbku 1,4 až 4 mm.

Oceníte lesk zubov vidlice - sivý alebo biely. Ak pri návrhu výrobkov nie je zabezpečený nedostatok lesku, znamená to nízku kvalitu ocele alebo absenciu aspoň určitého leštenia zariadení.

Jedným z najviac časovo náročných výrobných procesov je spracovanie zubov vidlice, takže bezohľadní predajcovia niekedy spôsobujú, že sú odrezané. Kvalitný výrobok to nemôže mať, rovnako ako príliš ostré zuby.

Ďalším výberovým kritériom sú vlastnosti ohybov vidlíc. Na tomto mieste by mala byť hrubšia vrstva kovu, aby sa vidlica neohýba, ak je stlačená tvrdšie ako obvykle. Hĺbka kvalitného zariadenia by mala byť najmenej 7-10 mm. Plochejšie výrobky sú čínske pečiatkovanie, čo je nevhodné na používanie.

Je dôležité starostlivo sa dotknúť povrchu výrobku - mal by byť rovný, bez drsnosti a zúbkov, homogénny, bez škvŕn a škvŕn. Iba v tomto prípade môžeme hovoriť o presnosti spracovania. Vo vysoko kvalitných zariadeniach môže byť ostrý iba klinček.

Pri nákupe kombinovaných nástrojov skontrolujte spoje rôznych materiálov - či nie sú kĺbové alebo kompenzačné. Vidlice by mali pevne dosadať na plastové alebo drevené rukoväte.Ak sú tieto vyrobené z plastu, musia byť odolné proti teplu a vlhkosti.

Samostatne stojí za zmienku jednorazové plastové vidlice. Hlavnými kritériami výberu sú bezpečnosť a tepelná odolnosť (samozrejme v rámci schopností materiálu). Značením môžete pochopiť, aký neškodný je plast. Bez strachu si môžete kúpiť vidličky, na ktorých sa objaví nasledujúci text.

• RE (PE), to znamená, polyetylén.
• PETF (PET) alebo PET (PET) - označenie polyetylén tereftalátu.
• PS (PS) alebo číslo "6" je polystyrén. Vidlička (alebo akékoľvek jednorázové plastové riady) je vhodná iba pre studené jedlá. Existuje teplé jedlo a navyše nie je možné ohriať jedlo v mikrovlnnej rúre.
• PP (PP, číslo 5) - polypropylén. Vhodný na horúce jedlá, vydrží až 100 stupňov. Kontakt polypropylénu s alkoholom je neprijateľný, inak sa z tohto kontaktu uvoľňujú toxíny.

Po vizuálnej kontrole zapáchajte prístroje. Nemali by mať vôňu. Ale výrazná aróma motorového oleja, kov je dobrý dôvod na odmietnutie nákupu. konečne, Mali by ste požiadať predajcu o osvedčenie o zhode a hygienické stanovisko. Názov značky pomôcok, ich výrobca a adresa v týchto dokumentoch sa musia zhodovať s údajmi uvedenými na obale zátok.

Vidlice sa spravidla predávajú kompletné s ďalšími zariadeniami potrebnými na servírovanie (lyžice, nože). Súpravy sú určené pre 6 a 12 osôb. Prvá obsahuje 24 položiek - 6 polievkových lyžíc a čajových lyžičiek, 6 vidličiek a nožov.

Sada pre 12 osôb obsahuje rovnaké zariadenia, ale pre 12 osôb, ako aj lyžice na džem a omáčku, na cukor, vidličky a nože na ryby a šalát - celkom 72 položiek.

Okrem toho existujú možnosti, ktoré zahŕňajú iba vidlice a nože, ako aj rôzne typy zubov vidlice a špachtle / nože.

Pozrite sa, ako správne používať príbory v ďalšom videu.