DIY svadobná torta: populárne recepty a pravidlá pre zdobenie

Hlavnou ozdobou svadobnej oslavy je samozrejme torta. Dnes existuje veľa možností dizajnu tohto slávnostného zážitku. Mnoho neviest sa rozhodne, že to urobí vlastnými rukami. Z tohto článku sa dozviete, ako pripraviť základ pre svadobnú tortu, ktoré možnosti dekorácie je možné použiť a ako samostatne zostaviť viacvrstvový dizajn.

Ak ste mali nápad urobiť si svadobnú tortu sami, z toho budete mať veľa. V prvom rade ušetríte slušné množstvo peňazí pridelených na svadobnú oslavu. Ak máte základné vedomosti a zručnosti v oblasti varenia, môžete jasne preukázať svoj talent. Nie je žiadnym tajomstvom, že cukrovinky často používajú rôzne sladidlá a konzervačné látky škodlivé pre ľudské telo. Môžete si byť istí, že všetky prísady použité pri výrobe svadobného tortu majú iba užitočné vlastnosti a dobrú kvalitu. Domáce dezertné jedlá sú okrem toho vždy chutnejšie ako jedlá zakúpené v obchode.

Jedinou nevýhodou, s ktorou sa môžete pri výbere svadobného tortu stretnúť, je nedostatok potrebných produktov vo vašom meste alebo regióne. Dobré pečivo nie je neobvyklé pre megacity, ale skutočný luxus pre malé mestá. Ale v žiadnom prípade nezúfajte, pretože sa vždy môžete rozhodnúť pre jednoduchší recept, ktorý nevyžaduje „exotické“ prísady. Okrem toho si môžete prostredníctvom internetu objednať potrebné cukrárske komponenty v sieti.

V jednom prípade musíte premýšľať o takých parametroch, ako je veľkosť a hmotnosť - ak chcete pri oslave vidieť viackrstvový tortu. S najväčšou pravdepodobnosťou ste už rozhodli o počte hostí na svadbe, čo znamená, že môžete vypočítať potrebné množstvo porcií. Veľkú úlohu hrá chuť vašich hostí. Niektorí hostia spravidla ochotne pohlcujú všetky ponúkané jedlá, zatiaľ čo iní jedia iba jednu alebo dve polievkové lyžice „z slušnosti“. Koláč by mal byť vyrobený s malým okrajom. Pri výpočte na jednu porciu vezmite sto päťdesiat gramov. Vynásobte toto číslo počtom hostí a k výsledku pridajte dve až tri porcie.

Tvar budúcej svadobnej hostiny závisí od jej váhy. Preto je veľmi dôležité vypočítať ju vopred. Ak pri výpočte dosiahnete výsledok rovný trom kilogramom, máte veľké šťastie. Môžete si dovoliť pripraviť klasický poschodový koláč. Tento dezert sa vyznačuje dobrou stabilitou a pravdepodobnosť, že sa počas prepravy zrúti, sa zníži na nulu.

Ak výpočty ukážu, že budúci koláč bude vážiť päť alebo viac kilogramov, potom budete musieť urobiť ďalšiu úroveň. Trojvrstvové svadobné torty sa vyznačujú eleganciou a pôvabom.

Za povšimnutie stojí, že pri samostatnej domácej produkcii je možné vyrobiť maximálne päť úrovní. Pri výrobe vyššieho koláča existuje veľké riziko zrútenia celej cukrovinkovej štruktúry. Takáto pochúťka si vyžaduje nielen viac času a produktov na jej prípravu, ale aj hlboké kulinárske znalosti a zručnosti. Nezabudnite, že spodná vrstva by mala byť najsilnejším a najhustejším prvkom celého koláča. Pri výrobe horných úrovní sa pokúste každý odľahčiť dvoma až tromi kilogramami. Najvyššia vrstva by preto mala byť najľahšia a najvetšia v porovnaní s podkladovými prvkami.

Oddelene by ste mali venovať pozornosť potrebným nástrojom, ktoré budete určite potrebovať pri príprave svadobného tortu. Vo vašej kuchynskej skrinke niečo nájdete, musíte si však niečo kúpiť v obchode. S tým však neodkladajte. Najlepšie je pripraviť všetko vopred, takže v procese, ktorý bude dosť namáhavý, sa nebudú rozptyľovať drobné práce.

Budete potrebovať celý rad kuchynských potrieb.

• Špeciálna forma na koláče. V závislosti od počtu úrovní môže byť potrebných niekoľko foriem rôznych veľkostí naraz. Ak ste sa rozhodli pre košíčky, uprednostnite silikónové formy. Pre sušienky by bola najlepšou voľbou kuchárska odnímateľná podnos.
• Určite budete potrebovať mixér. Ručné metla bohužiaľ nedokážu urobiť len toľko práce. Vezmite zariadenie od priateľa alebo si urobte darček zakúpením kvalitného modelu. V každom prípade sa to hodí viac ako raz.

• Aby ste zabránili prilepovaniu koláčov alebo muffínov na panvicu, budete potrebovať špeciálny papier na pečenie. V obchodoch sa nazýva papier na pečenie.
• Pravdepodobne máte sitko na preosievanie múky.

• Odporúča sa vopred pripraviť niekoľko misiek s hlbokým dnom, v ktorých by bolo vhodné zmiešať všetky ingrediencie.
• Vyžaduje sa odmerka. V cukrárskom priemysle je mimoriadne dôležité prísne dodržiavať proporcie.
• Silikónové pádlo.
• Pekný drevený valček a doska na sekanie.

• Niekoľko ostrených nožov.
• Kastról s hlbokým hustým dnom na prípravu rôznych sirupov.
• Na dekoráciu budete určite potrebovať kulinárske vrecká s dýzou.

Existuje klasický recept na prípravu koláča, ktorý sa často používa špeciálne na svadby. V závislosti od vašich preferencií vkusu sa recept môže líšiť. Tak neváhajte a zapnite svoju fantáziu a nebojte sa experimentovať. Nasleduje tradičný spôsob prípravy základov.

Najskôr oddeľte dvanásť kuracích žĺtkov od proteínov. Všetky žĺtky dôkladne premiešajte s 0,5 kg múky a 0,5 kg granulovaného cukru. Potom pridajte jednu čajovú lyžičku muškátového orecha, citrónovú kôru a 0,5 kg mletých mandlí. Vložte oddelené proteíny do misky mixéra a dobre porazte. V tomto okamihu sa pridá soľ a preosiata múka. Výsledná zmes by sa mala dôkladne premiešať.

Potom musíte rúru zahriať na dvesto stupňov. Cesto je potrebné naliať do špeciálnej formy a vložiť do rúry. Pečieme dvadsať až tridsať minút. Pravidelne kontrolujte, či je piškótový koláč pripravený špáradlom. Hotový základ bude trvať dvanásť hodín, kým budete môcť navrhnúť a zostaviť štruktúru.

Na výrobu krému roztavte sto štyridsať gramov masla a namočte desať vreciek želatíny. Šľahajte šesť kuracích žĺtkov, pridajte k nim citrónovú kôru a šťavu získanú zo šiestich citrónov. Výsledná hmota sa potom zahrieva vo vodnom kúpeli. Za stáleho miešania sa na ňu naleje granulovaný cukor. Keď sa tento úplne rozpustí, pridá sa napučaná želatína. Celá hmota je dôkladne premiešaná. Nezabudnite, že všetky použité výrobky musia mať rovnakú teplotu. Vajíčka sa ukladajú vopred z chladničky a roztopené maslové brikety ochladzujú. Varenú smotanu je možné namočiť do sušienok, koláčov alebo muffinov.

Zber viacvrstvového svadobného tortu sa môže spočiatku javiť ako celá veda, ale ľahko sa s tým môžete vyrovnať sami. Existuje niekoľko jednoduchých manipulácií, ktoré umožnia horným vrstvám neposunúť spodné vrstvy pri zachovaní stability celej štruktúry. Na začiatok nainštalujte každú vrstvu koláča na špeciálne papierové podklady. Vytvorte malý otvor (v strede) na spodku každého substrátu. Kvôli stabilite sa používajú kokteilové trubice a tenká tyčinka z dreva. Ten musí byť pevne zabalený do lepiacej fólie.

Na hornom povrchu dolnej vrstvy (v strede) sa vytvorí otvor. Na tento účel použite drevenú palicu v lepiacom filme. Zmerajte dva až tri centimetre od stredu v kruhu a pomocou koktejlových skúmaviek vytvorte niekoľko ďalších otvorov. Jemne odrežte zvyšné časti skúmaviek nožnicami. Vyberte skúmavky z koláča. Na vyplnenie všetkých dier použite rozpustenú čokoládu. Neodporúča sa odďaľovať tento proces, pretože čokoláda stvrdne po niekoľkých sekundách.

Potom rýchlo vložte drevenú tyčinku do stredu a skúmavky do ďalších otvorov. Je tiež potrebné naliať čokoládu do dutín rúrok. Tým sa pevne pripevní základňa hornej vrstvy. Keď čokoláda stvrdne, položte hornú vrstvu tak, že ju položíte na drevenú tyčinku. Zopakujte postup pre všetky nasledujúce úrovne.

Zdobenie je pravdepodobne najzaujímavejšou súčasťou domácej svadobnej torty. Jediným obmedzením je vaša fantázia. Môže sa použiť všetko - od kokosových vločiek a glazúr až po marcipán, fondán alebo smotanu.Ozdobné ozdoby nemusia byť jedlé. Na internete existuje veľa príkladov zaujímavých možností dizajnu. Ako dekorácia sa neodporúča používať iba čerstvé kvety. Kontakt rastliny s dezertom, ktorý sa následne zje, môže u jedného z hostí spôsobiť alergickú reakciu.

Najjednoduchší spôsob, ako dať hlavnú dekoráciu večera elegancie, je glazúra. Každý sa s prípravou vyrovná. Práškový cukor, maslové brikety, mlieko a vanilín sa dôkladne premiešajú. Zmes sa nechá stáť 20 minút. Pridaním potravinárskeho farbiva môžete dať koláču požadovaný odtieň.

Ak ste zástancom minimalizmu, nezabudnite na tmel. Má jedinečnú štruktúru, ktorá mu umožňuje dať akýkoľvek tvar. Môže sa ukladať do súvislej vrstvy, ktorá zabalí všetky koláče. Takto získajú presnejší vzhľad. Môžete tiež ozdobiť tortu kvetmi alebo ozdobnými figúrkami, ktoré môžete navrhnúť z tmelu.

Odporúča sa kúpiť alebo vyrobiť biely tmel na vlastnú päsť, pretože ak potrebujete získať akýkoľvek odtieň, môžete doň primiešať už známe farbivo. Na varenie potrebujete granulovaný cukor, kuracie bielkoviny a želatínu. Môžete tiež naraziť na tmel vyrobený z roztavených marshmallows. Je však potrebné poznamenať, že s takou hmotou je oveľa ťažšie pracovať.

V nasledujúcom videu si pozrite, ako si doma pripravíte svadobnú tortu.