Typy príborov

Väčšina príborov, ak sú uvedené všetky ich odrody, sa používa iba na oslavy - a nie vždy doma. V každodennom živote používame iba malú časť existujúceho príboru. Zdá sa, že nie každý potrebuje vzdelávací program o účele takejto „inventúry“? Etiketa, dobré mravy a všetko, čo je obsiahnuté v koncepte ušľachtilej výchovy a vynikajúcich spôsobov správania, predpokladá rozsiahlu znalosť prestierania stola, vhodnosť použitia tohto alebo toho jedla. A to dáva zmysel začať študovať túto sekciu iba z príborov.

Dezert, príbory, čaj, ovocie - určite ste počuli také slová týkajúce sa príborov. Je rozdiel vo veľkosti? Nielen to. To všetko je rozdelené do dvoch typov: základné a ďalšie zariadenia. V každodennom živote je pre nás postačujúci obyčajný stolný set, ale v reštauráciách nám často slúžia ďalšie jedlá: dezert, ovocie, ryby, atď.

Všeobecná klasifikácia:

• stolová súprava - potrebné na používanie prvého a druhého kurzu, najznámejšej kombinácie pre nás;
• snack set - slúži na manipuláciu so studenými jedlami, ako aj s občerstvením;
• súprava na ryby - Používa sa na prevádzku horúcich rybích pokrmov;
• dezertný set - potrebné na odber vzoriek dezertov (koláče, pudingy, peny, karamelizované ovocie atď.).

Ale to nie je zďaleka všetky druhy jedálenského inventára: stále existujú pomocné (doplnkové). Napríklad môžete do tabuľky pridať citrónovú vidlicu, ak je jej použitie predpokladané. Jedná sa o vidličku s dvoma ostrými zubami a je potrebná na jemné posunutie plátok citróna.Alebo napríklad na stole môže byť vidlička na olivy - bola vytvorená pre krásu ich prezentácie.

A existuje veľa takýchto špeciálnych zariadení! Dnes sa v šaláte zriedka stretnete s lyžičkou (to je v rozpore s dobrým vkusom), pretože existujú kliešte na kladenie šalátu z bežnej misky. Pretože existujú kliešte, napríklad na špagety. Samozrejme veľmi zriedkavé ženy v domácnosti držia celý arzenál príborov doma - je to takmer nemožné. Okrem toho sa v domácej kuchyni jedia homáre a slimáky zriedka. Ale mať krásne kliešte na pečenie, získať špachtľu na pastu a kaviár, mať elegantný nôž na syr - prečo nie? To lichotí modernej domácnosti.

Veľkosť príborov je rôzna a niekedy na večierku je veľkou chybou pre jej organizátorov rozmerová nezhoda so zariadeniami. Hosteska jednoducho nevedela, čo by mal byť nôž a aké kliešte na cukrovinky. Ale môžete sa to naučiť!

Hlavné rozmery.

• Nôž na mäso - 21 - 24 cm. Podáva sa spolu s vidličkou na mäso, podáva sa so širokými doskami.
• Vidlička na mäso - 19 - 21 cm Vhodné pre teplé občerstvenie a tiež pre špagety v hlbokej tanieri. Ak sa jedlo podáva v nádobách na polievku, takúto vidličku potrebujete.
• Veľká polievková lyžica - 19-21 cm. Dodáva sa s vidličkou na mäso. Môže sa použiť na prvé jedlá a na rovnakú omáčku.
• Lyžica - 16 - 17 centimetrov. Podávajte v špeciálnych vývaroch.
• Lyžica omáčky - 18 - 19 centimetrov, častejšie korelované s rybími pokrmmi a omáčkou.
• Rybie vidlice - 18 centimetrov, trojzubec. Podávajú ho rybím nožom.
• Rybí nôž - 19-21 cm. Neužívajte na misky z lososa, úhora, sleďa.
• Vidlička a lyžica na zákusky - 18 - 19 centimetrov.
• Nôž na maslo - 17 centimetrov.
• Cukráreň - 15 centimetrov.
• Kávová lyžica - 13 - 15 centimetrov.
• Lyžica na zmrzlinu - 18 centimetrov.

Čo by mala mať hosteska, aby jej recepcie vždy vyzerali presvedčivo a neboli v rozpore s etiketou? Ak je pre vás dôležitá tradícia, musíte sa naučiť porovnávať. Napríklad špeciálny nôž na maslo - Toto nie je len nôž zo štandardnej stolovej súpravy, je to iné. A ak hosť krája plátok masla a vloží ho do koláča, mal by mať možnosť to urobiť špeciálnym nožom. A napríklad, vidlička na nôž - krájajú a prenášajú syr (tvrdý).

Predstavte si ale Pre šproty je tu tiež špeciálna vidlica: rybárske vidlice sa líšia nielen od ostatných vidlíc, ale aj od seba navzájom. Zaoblená tridentská vidlica sa používa pre mušle a mäkkýše, používa sa tiež na výrobu studených morských koktailov. Horúce papričky sa podávajú s chladiacou vidličkou.

Minimálna sada prídavných zariadení:

• cestovinové kliešte - to vám umožní podávať cestoviny v krásnom všeobecnom jedle s kliešťami, je dokonale rozložené po častiach a všetko vyzerá esteticky príjemne;
• kliešte na šalát - alternatíva k špeciálnym lyžičkám, ktoré môžu byť na stole;
• vidličky a nože na mäso (na steaky) - primeraná veľkosť, krásna, trvanlivá, s dokonalým kovovým leskom (alebo naopak, aristokratická nuda, ak to naznačuje farbu a štruktúru);
• zákusok - na tortu a na zmrzlinu sú potrebné úplne odlišné výrobky (na zákusky sa vynaložilo veľa rôznych zariadení - napríklad čaj sa podáva iba lyžica, ale aj klietky na kocky cukru);
• Ľahké vidličky - hosť by nemal jesť občerstvenie a hlavné jedlá s rovnakou vidličkou;
• ovocná súprava - a táto vlastnosť nie je nízka, napríklad existujú dokonca nožnice na hrozno, ktoré pomáhajú opatrne ju odrezať z vetvy.

Ak neviete, kde začať, začnite so súpravou dezertov. Keď nájdete užitočné zariadenia, pozvite svojich priateľov na čajový večierok - bude to podobné skúške na samokontrolu. Mimochodom, uistite sa, že viete, ako jesť koláč. Podávajte na stôl, ktorý už potrebujete nakrájať na kliny. Musíte jesť na vlastnej doske, počnúc špičatým kúskom.

Ak budeme pokračovať v téme pitia čaju, stojí za zmienku všetko potrebné na servírovanie koláča. Ak čajový večierok ukončí večeru, všetky jedlá sa predtým zo stola odstránia. Na jeho mieste sú dezertné zariadenia. Koláč sa podáva na podnose alebo váze na nohe. Váza môže byť so stranami alebo bez nich. Miska, ako už bolo uvedené, je vopred narezaná po častiach. Jedinou výnimkou je svadba, kde novomanželia krájajú koláč za prítomnosti hostí.

Dajte dezert na taniere pečivo lopata. Aj keď sa týka pomocného príslušenstva, na slávnostnom stole nie je vôbec sekundárny. Je dobré, ak lopatka súhlasí s iným príborom. Dá sa štylisticky kombinovať s vázou alebo šálkami a taniermi. A hoci sa koláče s mäkkou základňou môžu jesť buď dezertnou lyžicou alebo vidličkou, druhá možnosť je ešte pohodlnejšia.

Zoznam príslušenstva na servírovanie môže byť krátky alebo možno dlhý - v závislosti od toho, aké ciele hostitelia sledujú, akú úroveň recepcií organizujú. Reštaurácie by mali používať všetky spotrebiče, ktoré sa považujú za etiketu. Doma je systém zjednodušený.

Doplnkové príslušenstvo podľa typu nástroja.

• Lyžica. Okrem hlavných lyžíc si môžete naplniť lyžicu na omáčky, lyžicu na granulovaný cukor. Zahŕňa to aj špachtľu pre kaviár, lyžicu zmrzliny.
• Zátky. Podávanie špeciálnej vidlice pre sleďa s dvoma zubami, ako aj šalátová vidlica s tromi zubami bude veľkolepá. Môžete zásobiť na vidličku z koktailu pre julienne - je to veľmi elegantné.
• Nože. Okrem základných môžete rozšíriť arzenál zariadení nožom na maslo, syr a na ovocné bobule.
• kliešte, Okrem už uvedených klieští môžete získať kliešte na ľad, špargľu a homáre.

Samozrejme, mnohí sa začínajú učiť etikete tabuľky z tanierov. Ak ste si istí, že už ich máte rôzne, skontrolujte, či je tanierom miešaná misa, vaječný tanier, rozeta a misa. Možno ešte treba urobiť veľa práce.

Príkladom správneho podávania je množstvo tematických fotografií. Sledujte, ako si odborníci poradia so servírovaním, aký dizajnový príbor môže byť, ako vyzerajú na spoločnom stole.

Pozrite sa, ako správne používať príbory v ďalšom videu.