Pancakes panvice: čo sú a ako ich vybrať?

Palacinky sú obľúbeným pokrmom mnohých generácií. Takmer každá rodina má svoj vlastný recept na palacinky. Ideálne recepty však nikomu nepomáhajú: palacinky sa stále ukazujú byť silné, prilepiť sa na panvicu a spáliť. Je veľmi pravdepodobné, že ide o panvicu, takže je čas kúpiť krepéra, ktorý vyrieši problém nedokonalých palaciniek.

Tri podmienky, za ktorých palacinky budú vždy chutné a estetické, sú kvalita cesta, kvalita panvice, dobrá starostlivosť o riad. Posledné dva body sú jednoznačne dôležité. Preto v prípade vyprážania palaciniek má zmysel kúpiť samostatnú panvicu a nič viac na varenie. Ak produkt príležitostne použijete na varenie mäsa alebo zeleniny, v krátkom čase sa stane bezcenným.

Materiál výroby, tvary a veľkosti panvových panvíc sa môžu líšiť, ale všetky majú spoločné vlastnosti. Všetci výrobcovia krepov majú nízke strany, takže kuchársky odborník ľahko prevráti palacinku (vysoké strany často bránia prevráteniu, a preto palacinky nefungujú dokonale).

Ďalšou črtou panvice je silné dno a silné steny. Tento dizajn dáva riadu mimoriadnu pevnosť a odolnosť. Vďaka hrubým stenám a spodnej časti sa jedlá ľahšie prispôsobujú extrémnym teplotám. Studené cesto sa naleje na horúcu panvicu, takže prispôsobenie teploty by malo byť dobré.

Rukoväť krepovacieho stroja by mala byť dlhá a nemala by sa zahrievať, čo umožní šéfkuchárovi variť pohodlne. Okrúhly tvar palačinky však nie je jej neoddeliteľnou súčasťou.Ak si kúpite štvorcový krepovač, môžete piecť palacinky, ktoré sú veľmi vhodné na zabalenie náplne.

Existujú milenky, ktoré nemôžu vyprážať panvicu, vždy dostanú dobré palacinky a za hodinu upečú horskú múku potešenia. Ale nie každý sa môže pýšiť takým kulinárskym darom. Preto sa oplatí spoliehať sa na technicky zdatný prístup k pekárskym palacinkám: pravá panva je polovicou úspechu.

Aký je rozdiel medzi panvicou na smaženie palaciniek od obyčajnej panvice.

• Nie je univerzálny. Nebudete ho používať na výrobu ranných miešaných vajec, výdatných miešaných vajec alebo vyprážaných zemiakov. Jediné, čo potrebujete, je vyprážanie palaciniek.

• Má nízke strany. V niektorých modeloch sú strany také nízke, že sa zdá, že takmer neexistujú. Ak ste videli profesionálne palačinky, môžete si všimnúť ich dokonale hladký okrúhly povrch, viac ako gramofón ako panvica. Cesto sa navinie na povrch, okamžite vsadí. Obrátenie takejto palacinky je veľmi ľahké.

• Pohodlná rukoväť. Pri výbere panvice na palacinky dávajte pozor na rukoväť. Ak je krátka, krehká, chúlostivá, nebudete s takou nádobou pracovať. Rukoväť by mala byť dobre pripevnená k základni, mala by byť dostatočne ľahká a nie príliš zahrievaná.

• Kouskovitost. V obchodoch môžete vidieť rozdelené palačinky. Jedná sa o panvice, na ktorých dne sú kruhové vybrania určené na vyplnenie cesta. Na jednej panvici môžu byť 4 takéto vybrania. Palačinky v takejto panvici sú malé, ale dokonale ploché.

Výber výrobcov krepiek je dnes veľmi veľký: sú tu keramické výrobky a mramor, hliník a liatina. Povedané lepšie, objektívne ťažké - potrebujú podrobný popis.

Povlak na takomto výrobku je nelepivý a mal by byť ideálny na pečenie palaciniek. Hlavná vec v tejto miske je, že panvica umožňuje pečenie bez oleja (alebo doslova s ​​kvapkou oleja). Ware je lacný, predáva sa všade.

Panvice s teflónom však majú značnú mínus - vyžadujú si veľmi opatrné zaobchádzanie. Ak poškriabate povrch, existuje riziko výrazného skrátenia životnosti produktu. Teflón s deformáciou pri zahrievaní môže uvoľňovať toxické látky. Nebezpečný je však nielen deformovaný teflón: ak je teflónová panvica zahrievaná nad 220 stupňov, prehrievanie je tiež spojené s toxickou reakciou.

Liatina a hliník môžu byť základom panvice, ale zakryjú ich keramikou, ktorá dáva riadu právo nazývať sa keramickými nádobami. Pretože prevyšuje kvalitu teflónu, cena tohto riadu bude vyššia. Veľkou výhodou keramického krepového výrobcu je to, že sa nebojí vysokých teplôt. A to je bezpečné pre zdravie ľudí - keramika je šetrná k životnému prostrediu (obsahuje iba kameň, vodu, piesok), toxické emisie počas prehrievania sú vylúčené.

Pred použitím keramickej misky opláchnite vodou, utrite dosucha, zapálte oheň, nalejte kvapku oleja. Povlak je veľmi skoro nasýtený olejom a za pár minút budete môcť vyprážať palacinky v novej panvici.

Tieto panvice sú dnes v trende - krásny postrek, trochu pripomínajúci obrázky z vesmíru, vyzerá veľmi moderne.

Plusy týchto potrieb:

• Palacinky sa na to nelepia a nehoria;
• náterová kompozícia je šetrná k životnému prostrediu;
• kamenná panvica neemituje toxíny;
• riad sa nebojí vysokých teplôt.

Nebolo to však bez vád - panvica na pečenie mramoru stojí viac ako teflónová a keramická. Výrobok s mramorovým povlakom však podľa výrobcu vydrží dlhšie ako jeho lacnejšie náprotivky. Nebojí sa kovových čepelí a nožov, čo zjednodušuje manipuláciu s riadom. Napriek tomu by ste pre ňu nemali robiť extrémne testy: ako hlavné nástroje na obracanie palaciniek používajte silikónové a drevené špachtle.

Ideálne pre konzervatívcov. Ľudia začali používať liatinu pred mnohými storočiami. Tento materiál je univerzálny a časovo testovaný. Pokiaľ ide o odolnosť a pevnosť, s tým sa takmer nič nedá porovnávať.

Panvica z liatiny nemá špeciálny nepriľnavý povlak, ale ak sa do nej naleje olej, samotný materiál sa stane nepriľnavým. Čím dlhšie sa liatinová panvica podávala, tým sú na nej vyrobené chutnejšie lievance - taký paradox v kuchyni. Ideálnu liatinovú panvicu však možno nazvať iba pod podmienkou, že nič na tom nebudeš smažiť. Dobre absorbuje pachy a palacinky po iných pokrmoch uvarených na liatine budú trochu divné.

Liatinový povlak nemôžete poškriabať. Takáto panvica je trvanlivá, trvanlivá, dobre vyčistená a ťažko deformovaná. Každá druhá pani domu má panvicu „od mamy alebo od babičky“. Tieto jedlá sa často zdedia. Je pozoruhodné, že takéto nádoby sú relatívne lacné.

Liatina má dve nevýhody: je náchylná na hrdzu (preto nie je možné nechať riad mokrý) a ťažký. Ak ste si práve kúpili liatinovú panvicu, pečte na nej soľ, kým posledná nezmizne. Soľ odoberá škváru a mastné látky, ktoré sa použili pri výrobe liatinových pokrmov. Žíhanie solí, opakujte niekoľkokrát. Potom môžete začať variť palacinky.

Meď je cenným kovom, ktorý sa používa aj na výrobu kuchynského riadu. Takúto palacinku si však môžete kúpiť iba vtedy, ak ste pripravení sa rozlúčiť s veľkou sumou za krásny nákup: medené panvice sú veľmi drahé. Medené náradie sa dobre zahreje, dlho sa udržuje v teple, v interiéri kuchyne vyzerá krásne.

Tí, ktorí varili palacinky v medenej panvici, tvrdia, že ich vkus je elegantnejší a jemnejší. Možno je to efekt placeba, ale je možné, že ušľachtilý kov skutočne ovplyvňuje chuť jedla.

Zaujímavá voľba pre tých, ktorí držia krok s dobou. Elektrické palacinky sú ploché panvice s výklenkami, ktoré vám umožňujú rýchlo piecť dokonale ploché palacinky. Na jednom takomto elektrickom krepovacom stroji sú umiestnené 2 až 8 vybraní. Palačinky, ktoré sa pečú týmto spôsobom, sa nelepia a nespália.

Cesto sa distribuuje na vyprážanom povrchu pomocou špeciálnej špachtle. Väčšina modelov má funkciu voľby teploty vykurovania. Je pozoruhodné, že stále viac výrobcov takýchto výrobkov vyrába elektrické palacinky s odnímateľnými povrchmi: môžu zmeniť tvar a veľkosť palaciniek, urobiť z nich textúry, so vzorom atď.

Táto adaptácia uľahčuje život ženám v domácnosti, ktoré majú nielen prvú palačinku, ale všetky nasledujúce nechcú uspieť. Najprv je potrebné miesiť cesto (bez odchýlenia sa od receptu), potom by ste mali zapnúť ponorný vypuklý lievanec v sieti. Indikátor kúrenia o pár minút vás informuje, že môžete začať s pečením. Palačinka by mala byť ponorená priamo do nádoby s cestom doslova 2-3 sekundy (v prípade palaciniek hrubších - 5-6 sekúnd). Po jednej minúte môže byť prvá palacinka odstránená z povrchu.

Ak potrebujete ružové palacinky, palacinku otočte a držte ju 10 sekúnd na povrchu. Otočte ho iba pomocou silikónových nožov. Keď je všetko uvarené, krepovač je odpojený od siete, ochladený a utretý vlhkou handrou.

Vo svojej konštrukcii tieto panvice trochu pripomínajú oplatkové železo. Sú skôr ako malý elektrický sporák, skôr ako panvica. Dva výklenky pre cesto pomáhajú vyrábať palacinky rovnakej veľkosti a dávajú im rovnomerné okraje.

Palačinky s odnímateľnými povrchmi sú veľmi žiadané: preto sa rozhodnete upiecť dva veľké alebo šesť malých palaciniek. Deti naozaj milujú palacinky so vzorom - či už ide o jednoduchý smajlík alebo zajac. Palacinky môžete piecť zaujímavou textúrou.

Neexistuje žiadna univerzálna možnosť: ak máte radi plnené palacinky, potrebujete veľkú panvicu do priemeru 30 cm. V takýchto palacinkách je ľahké vložiť náplň a stočiť do skúmaviek alebo obálok. Ak nevyplníte všetky palacinky, priemer je 20, 22, 24 cm - celkom vhodné veľkosti pre panvicu. Veľmi malé palačinky kupujú tí, ktorí milujú miniatúrne palačinky.

Štvorcové výrobky z lievance dokonca vystrašia niektorých kupujúcich - nezmestia sa do ich hlavy, pretože môžete pripravovať neokrúhle lievance. Áno, je spočiatku okrúhle, je to štandard. Ale mnohí si pravdepodobne všimli, že je veľmi vhodné zabaliť náplň do štvorcov palaciniek. V tomto prípade vyrábajú štvorcové panvice, ktoré sú tiež funkčné.

Kučeravé krepy nemožno nazvať nevyžiadané. Roztomilé kuchynské náčinie vo forme tvárí ciciakov, sedmokrásk alebo kvapôčok je dobrá voľba pre rodinu s malými deťmi.

Hlavné kritériá pre výber panvice sú nasledujúce.

• Spodok by mal byť hrubý a hladký. Ak je panvica úplne „tenká“, je nepravdepodobné, že jej vysoko kontroverzná sila zaručuje dlhodobé používanie. Rovnomerné zahrievanie a prenos tepla sú zásluhou silného a hladkého dna.
• Dolné strany. Zapínanie palaciniek na panvici s vysokými stranami je veľmi ťažké.
• Rukoväť bez vyhrievania, Ak ste si zakúpili výrobok s odnímateľnou rukoväťou, materiál, z ktorého je vyrobený, sa môže začať topiť pri vysokých teplotách.
• Priemer. Môže byť menšia ako 20 cm, potom budú palacinky kompaktné. Ak máte radi obrovské palacinky, ktoré budú obsahovať akúkoľvek náplň, kúpte panvicu s priemerom 26 - 30 cm.

Kupujúci sa často nechce ponoriť do vlastností zakúpeného produktu: ak sa vám páči panvica navonok, rovnako ako jej cena, potom je to nákup. A keď po niekoľkých týždňoch krepový stroj zlyhá, kupujúci je pobúrený. Je dôležité vedieť, aký druh panvice je pripravený stať sa „obyvateľom“ vašej kuchyne a ako s ňou zaobchádzať. Ak ide o teflón, musíte mu poskytnúť najjemnejšiu starostlivosť: keď je tento povlak zdeformovaný, palacinky sa lepia a horia.

Keď je na stole hora ružových palaciniek, niektoré ženy v domácnosti sa ponáhľajú rýchlo vložiť do umývadla a vypiť vodu panvicu. To nemôžete urobiť. Krepový stroj by sa mal ochladzovať sám, až potom sa môže umyť. Ale nechať panvicu na sporáku niekoľko hodín, tiež to nestojí.

Dajte pozor na základňu aj rukoväť. Riad umyte a utrite dosucha. Iba v takomto prípade ho vložte na svoje miesto. Uistite sa, že ste si umyli a utierali lopatky, ktoré používate na otočenie palaciniek. Je skvelé, ak na to existuje samostatná lopatka. Panvice na výrobu palaciniek sa veľmi často predávajú s lopatami.

Ak pečiete lievance na bast, pripravte samotný vrtu v inej panvici. Na prípravu iných pokrmov nepoužívajte krepovač.

Po zakúpení nového produktu na varenie palaciniek si pozorne prečítajte pokyny pre tento výrobok. Nerozbíjajte ju, umyte a neusušte krepovač včas, potom už nebudete musieť čoskoro ísť na ďalšiu panvicu.

Tipy na výber liatinovej panvice na palacinky nájdete v nasledujúcom videu.