Aký je najlepší povlak?

Varenie sa v žiadnom prípade nestalo nevyhnutnosťou - teraz dáva mnohým ľuďom príležitosť vyjadriť sa alebo potešiť príbuzných a priateľov. Aby bolo jedlo chutné a zdravé, je dôležité variť v tých správnych jedlách, ktoré neumožňujú horieť, lepiť sa a poškodzovať škodlivé látky uvoľňované pri zahrievaní materiálov nižšej kvality. Obzvlášť dôležité je vybrať si panvice s kvalitnou povrchovou úpravou, aby bolo varenie bezpečné a starostlivosť o jedlo bola rýchla a ľahká.

S rozvojom technológie sa mení veľa vecí - existujú materiály, ktoré uľahčujú a uľahčujú život. Jednou z týchto technológií bol vzhľad nepriľnavého povlaku, ktorý zabraňuje prilepovaniu potravín pri varení na dno nádoby. Za najbežnejší sa považuje Teflónová vrstva ktoré pokrývajú hliníkové nádoby. Používanie tohto produktu je jednoduché a pohodlné, pretože jedlo nespáli a riad môžete umývať bez veľkého úsilia.

Ďalší nepriľnavý povlak je keramiky. Panvica je potiahnutá nanokompozitnou polymérnou látkou obsahujúcou pieskové mikročastice. Materiál samotnej panvice sa môže líšiť a od toho závisí konkrétna hmotnosť jedál.Použitie keramického povlaku umožní varenie jedla bez obáv z prehriatia panvice, ale starostlivosť si vyžaduje iba manuálne čistenie a rešpekt, pretože keramická vrstva sa ľahko poškodí padnutím alebo hrubým zaobchádzaním.

Ďalšou možnosťou nelepivého poťahovania je mramor, To sa veľmi nelíši od teflónu, ale mramorové čipy sú tu ďalšou súčasťou. Táto možnosť poťahovania je považovaná za najkvalitnejšiu a najpohodlnejšiu na použitie, pretože riad sa nebojí prehriatia, pádu a kontaktu s ostrými predmetmi. Panvice na vyprážanie, ktoré majú mramorový povlak, môžete používať dosť dlho bez toho, aby ste s nimi mali nejaké problémy.

Výrobky sa považujú za najodolnejšie a najsilnejšie panvice s ochranným povlakom. s vrstvou titánu / diamantu / žuly, Táto odroda má rýchle zahriatie, ľahko sa ošetruje, netreba sa starať o teplotu, použitie nožov a vidlí nespôsobuje značné poškodenie riadu. Táto možnosť je výhodná a dobrá pre všetkých, s výnimkou jediného odtieňa vo forme zákazu varenia na indukčných varných doskách.

V procese výberu panvy, ktorá má nelepivý povlak, osobitná pozornosť by sa mala venovať hrúbke tejto vrstvy, pretože to sa stane hlavným kritériom pre trvanie prevádzky a ľahkosť použitia panvice. Celková hrúbka nelepivej vrstvy nemôže byť menšia ako 2 mm a vo vysoko kvalitných a drahých modeloch je táto hodnota oveľa väčšia. Každá vrstva má svoj vlastný účel, pretože prítomnosť každej z nich spolu poskytne požadovaný výsledok a absencia zníži životnosť produktu a zvýši riziko škodlivých látok, keď sa použije.

Na nátery, ktoré chránia produkt pred spálením, sa zvyčajne používajú:

• hliník;

• liatina;

• nehrdzavejúca oceľ.

Najčastejšie sa vyskytujú hliníkové výrobky, pretože sú ľahké, lacné a rýchlo sa zahrievajú. Existujú však dve odrody materiálu:

• pečiatkou;

• cast.

Prvá možnosť sa urobí vyrazením panvy z hrubej hliníkovej tabule, ktorej hrúbka nemôže byť menšia ako 2,7 mm, inak sa ukáže, že výrobok je krátkodobý. Tvarovaná odroda je vyrobená z hrubšej vrstvy materiálu, ktorej hrúbka je 5 mm, čo umožňuje použitie riadu dlhšie ako 7 rokov.

Akákoľvek žena v domácnosti v kuchyni jednoducho nemôže obísť bez panvice. Na povrchu sú vyprážané a dusené výrobky, čo znamená, že sa podrobujú vážnemu tepelnému spracovaniu. Aby bolo jedlo zdravé a chutné, je dôležité používať jedlá, ktoré nie sú zdraviu škodlivé, pri zahrievaní nevypúšťajú agresívne látky a nevykazujú sa používaním lopaty, nožov, kovových vidličiek. Pretože liatinové panvice sa stávajú čoraz populárnejšie, nelepivé výrobky získavajú nebývalú popularitu.

Aby ste si mohli tieto pokrmy správne vybrať sami, musíte vedieť, aké druhy odrôd sú, aké sú ich vlastnosti a odlišnosti.

Je to porovnanie nelepivých povlakov, ktoré umožnia zvoliť vysoko kvalitný a bezpečný produkt, ktorý vydrží pomerne dlho. Každý povlak a materiál, z ktorého je panva vyrobená, má určité pozitívne a negatívne strany, ktoré sa budú brať do úvahy.

Teflónová nepriľnavá vrstva sa nanáša na spodok a steny produktu. Medzi jeho výhody patrí:

• je možné nanášať poťahy na misky akejkoľvek veľkosti a konfigurácie;
• vysoko kvalitný nelepivý povlak;
• ľahká starostlivosť o výrobok;
• nízke náklady.

Okrem pozitívnych aspektov sa v teflónových jedlách objavili zjavné nedostatky, medzi ktoré patria:

• obmedzenie zahrievania panvy (teplota presahujúca 200 stupňov, stimuluje uvoľňovanie toxických látok);
• nepoužívajte riad bez oleja;
• pri vysokých teplotách nie je možné dlho variť;
• integrita vrchnej vrstvy sa ľahko kazí;
• ak dôjde k poškodeniu vrchnej vrstvy, panvicu nemožno v budúcnosti použiť;
• Neodporúča sa vytvárať teplotný kontrast nalievaním čerstvo odstránenej panvice zo sporáka studenou vodou.

Za najprijateľnejšiu alternatívu pre panvice, ktoré kombinujú bezpečnosť materiálu, vysokú kvalitu a ľahké použitie, sa považujú misky s keramickým povlakom. V dôsledku vystavenia vysokým teplotám produkt nebude emitovať žiadne škodlivé látky a samotná vrstva je vyrobená z prírodných zložiek: hlina, piesok a kameň. Keramický povlak môže byť vytvorený striekaním a valcovaním. Pri striekaní sa vrstva aplikuje na už hotový výrobok, čo umožňuje dosiahnutie rovnomernosti a rovnomernosti.

Keramický riad je praktickejší a odolný, ale stojí o niečo viac. Ďalšou výhodou je aplikácia postreku na vnútornú a vonkajšiu stranu panvy. Farba poťahu sa môže líšiť, nie je potrebné hľadať bielu keramiku, farbu produktu je možné meniť na žiadosť výrobcu, čo nemá vplyv na kvalitu. Výhody keramických panvíc zahŕňajú:

• schopnosť používať výrobky pri vysokých teplotách, zahrievaní na 400 stupňov a viac, čo vám umožňuje variť mäso;
• lepšie toleruje kontakt s cudzími predmetmi, odolnejší voči poškriabaniu v porovnaní s teflónom;
• ľahká údržba, pretože povrch zostáva čistý, nie je potrebné čistenie;
• počas vyprážania stačí použiť minimálne množstvo oleja, bez ktorého sa vôbec nemôžete obísť: postrekovanie to navždy kazí.

Ak hovoríme o nedostatkoch keramickej vrstvy, potom medzi ne patrí:

• strach z rozdielu teplôt od veľmi horúcich po studené, ku ktorým dochádza pri starostlivosti o riad po varení;
• riziko poškodenia nepriľnavej vrstvy kovovými alebo tvrdými predmetmi;
• pokrmy nenamáčajte, zvlášť s pridaním čistiacich prostriedkov, odporúča sa výrobok okamžite umyť;
• Panvicu neumývajte agresívnymi čistiacimi prostriedkami, práškovými formuláciami ani nepoužívajte tvrdé uteráky.

„Vonkajšie“ sú panvice, na ktorých je nepriľnavá vrstva vyrobená z kameňa, žuly a mramoru. Takéto misky sa postriekajú vhodnými strúhankami, ktoré sú rozmiestnené pozdĺž dna a stien produktu. Táto možnosť sa považuje za bezpečnú, pretože neobsahuje fluórpolymérnu látku, ktorá je v modeloch s teflónom. Mramorový povlak je ľahko rozpoznateľný, pretože panvice majú tmavú farbu, heterogénny povrch a biele škvrny. Výhody tohto povlaku zahŕňajú:

• dobrá odolnosť proti ostrým predmetom, ale pri systematickom pôsobení zubov vidlice alebo nože sa povrchová vrstva môže rýchlo zhoršiť;
• rýchla a rovnomerná rýchlosť ohrevu;
• udržuje teplo dobre a dlho;
• existuje možnosť použitia pri silnom zahrievaní;
• pri vyprážaní mäsa s veľkým množstvom tuku môžete pracovať bez oleja;
• Skladovateľnosť je viac ako dva roky.

Žulová vrstva má zjavné nevýhody:

• vysoké náklady v porovnaní s podobnými výrobkami;
• zle znášajú prudkú zmenu teploty;
• Nepoužívajte abrazívne látky a kovové škrabky;
• ak riad spadne alebo je vystavený mechanickému šoku, môže dôjsť k poškodeniu celistvosti;
• nie každá panvica sa dá umývať v umývačke riadu.

Panvica s titánovým, žulovým alebo diamantovým povlakom sa považuje za veľmi silnú a odolnú proti opotrebeniu. Takéto výrobky sa nezhoršujú, nevylučujú chemicky nebezpečné látky a pachy. Toto jedlo môže slúžiť až 25 rokov, čo je nepochybná výhoda. Pri výbere panvice je vhodné preskúmať zloženie a skontrolovať, či neobsahuje nikel, ktorý sa pre tieto výrobky považuje za nebezpečný. Nevýhodou týchto panvíc sú iba vysoké náklady.

Ak chcete nájsť vhodnú panvicu s nepriľnavým povlakom, ktorý vydrží dosť dlho a prinesie pozitívny dojem z používania, musíte si vybrať ten správny produkt domácej alebo zahraničnej spoločnosti. Najlepšie produkty sa môžu formovať na vrchol najvyhľadávanejších pozícií.

• Tefal - Riad na varenie francúzskej značky, ktorým sa začala masová výroba nelepivých panvíc. Aby spoločnosť Tefal poskytla čo najširšiu škálu výrobkov, používa pri svojej výrobe všetky materiály, z ktorých je možné vyrobiť panvice. Spoločnosť každý deň zdokonaľuje svoju technológiu, hľadá nové formy, dizajn. Hlavnou črtou tejto značky je ukazovateľ Termo-spot, ktorý pomáha určiť, koľko sa panvica zohreje. V predaji nájdete tovar strednej a vysokej cenovej kategórie.

• "Biol" - Panvice vyrobené na Ukrajine, ktoré sa objavili na trhu od začiatku 2000-tych rokov. Hlavnými materiálmi, z ktorých sú výrobky vyrobené, sú hliník a liatina. Charakteristickým rysom tejto značky je prítomnosť silikónových a drevených rukovätí, ktoré je možné v prípade potreby odstrániť. Takúto panvicu si môžete kúpiť okamžite s vekom, čo je oveľa pohodlnejšie. Priemerné náklady na tento produkt sú asi 1,5 tisíc rubľov.

• Rondell - Jedná sa o panvice nemeckej kvality, ale vyrobené v Číne. Táto spoločnosť je najobľúbenejšia medzi profesionálnymi kuchármi. Charakteristickým znakom výrobkov je to, že ich dno má trojvrstvovú štruktúru, ktorá umožňuje rýchlu a rovnomernú zahriatie misky. Táto značka vyrába panvice so všetkými nelepivými povlakmi, ale najobľúbenejšie a najvyhľadávanejšie sú keramika.

• "Stolový riad z Neva" - Jedná sa o ruské panvice, ktorých charakteristickou črtou je zosilnená hrúbka stien a dna, ako aj nepriľnavý povlak z keramiky a titánu. Vzorky vysokej kvality sú patentované na dvojročnú záruku na výrobok. Pre širšie publikum sa vyrábajú obyčajné teflónové panvice s nákladmi 1 až 2 000 rubľov.

• TVS - panvice z Talianska, ktoré sú vďaka svojim vlastnostiam v mnohých krajinách populárne. V predaji nájdete jedlá s rôznymi nelepivými povlakmi. To bola táto značka, ktorá bola jednou z prvých, ktorá vyrába panvice s vrstvou titánu, ako aj žulu. Vďaka vysokej kvalite výrobkov a primeranej cene, ktorá sa pohybuje od 1 do 3 000 rubľov, má táto značka vedúce postavenie v rebríčku.

• Švajčiarsky diamant - Jedná sa o švajčiarske panvice s veľmi vysokými ukazovateľmi kvality týchto výrobkov. Práve toto jedlo sa považuje za najodolnejšie a najodolnejšie medzi podobnými výrobkami. Vďaka neustálej inovácii má spoločnosť stále trend a svojim zákazníkom poskytuje kvalitné výrobky. Táto spoločnosť začala výrobu panvíc s diamantovým nelepivým povlakom. Napriek zjavným výhodám má táto značka výraznú nevýhodu - jedná sa o cenu, ktorá sa môže pohybovať od 7 do 25 000 rubľov.

Výber panvice s nepriľnavým povlakom vždy zostáva na kupujúcom, avšak s vedomím hlavných trendov, charakteristík každej značky, výhod a nevýhod tohto alebo toho nezmyslu, krajiny výroby, si môžete vedome vybrať a získať kvalitný a odolný produkt.

Ak si chcete vybrať tú pravú panvicu s nepriľnavým povlakom, musíte pochopiť, za čo je potrebné venovať pozornosť. Pred zvážením výhod alebo nevýhod určitých modelov je dôležité jasne pochopiť, s ktorými sporákom bude panvica prísť do styku. Misky na plyn, elektrické pece a indukčné pece sa môžu od seba radikálne líšiť.

Ak to príležitosti umožňujú, je lepšie kúpiť niekoľko panvíc naraz, aby ste na nich uvarili rôzne jedlá a neobávali sa výsledku:

• holý teflón - na varenie hranolčekov na polievku a boršč, miešaná vajíčka, omeletu, lievance a palacinky;

• keramický povlak - smažiť zemiaky a mäsové guľky, variť zeleninu;

• potiahnuté kameňom - aby ste mali kedykoľvek možnosť variť mäso, nasekané sekané alebo steaky.

Pri výbere teflónového produktu by ste mali venovať pozornosť dolu: je lepšie vziať ten, ktorý je najhrubší, Okrem toho, rovnako ako steny by mali byť rovné a hladké, bez triesok a manželstva. Aby sa zabránilo kontaktu potravín s celým spodným povrchom, je lepšie kúpiť výrobky s vlnitým povrchom, ako napríklad grilované panvice. Ak existuje výber medzi hliníkovými a oceľovými teflónovými nádobami, je lepšie zvoliť druhú, pretože bude trvať dlhšie.

Pri výbere keramickej panvice by ste mali venovať pozornosť nákladom: čím nižšia je, tým horšia je kvalita. Pred použitím si prečítajte návod na správne fungovanie produktu. Dno takejto misky by nemalo byť menšie ako 4 mm. Pri výbere výrobku je potrebné skontrolovať integritu keramického povlaku, ktorý by mal byť hladký, rovnomerný, bez škvŕn a poškodenia.

Pri zaostrovaní na panvice s kamenným povlakom je dôležité sa opýtať na taký parameter, ako je počet rozprašovacích vrstiev: čím viac sú, tým dlhšie misky vydržia. Optimálna hrúbka spodnej časti by mala byť do 6 mm a steny by mali byť 3 až 4 mm, Každý výrobok má svoje vlastné vlastnosti, a preto je vhodné sa najskôr čo najviac naučiť o záujmovom modeli, aby sa vyhodnotilo, či je vhodný pre konkrétny sporák a jedlo, ktoré sa má na ňom variť.

Tipy na výber panvice nájdete v nasledujúcom videu.