Ako si vybrať panvicu pre indukčný varič?

Varenie na panvici je pohodlný a ľahký spôsob varenia jedla. Avšak zmena kuchynského vybavenia môže z hostesky urobiť ťažkú ​​voľbu. Ktorá panvica pre indukčný varič sa považuje za najlepšiu? Prečo musíte opustiť módne keramické hrnce a je možné kombinovať gril alebo wok s týmto typom varnej dosky? Časť domácich potrieb môže byť samozrejme ponechaná.

Ale odpoveď na otázku: aké panvice sú vhodné na indukciu, odborníci celkom neočakávane deklarujú potrebu nákupu jedál so špeciálnym štítkom. Nachádza sa takmer v každom obchode - výrobcovia sa ubezpečujú, že ich publikum má dobrý výber riadu.

Jedna vec je dôležitá: Grily a iné druhy podobných výrobkov by mali mať kovovú základňu vyrobenú z feromagnetickej zliatiny.

Zdá sa, že kontrola, či je panvica vhodná pre indukčný varič, je veľmi jednoduchá. Môžete si priniesť magnet, aby ste sa uistili, ako dobre je priťahovaný na povrch kovu. V praxi je však všetko oveľa zložitejšie. Pokiaľ kov vyhrievaného dna nie je dostatočne priepustný pre elektromagnetické žiarenie, môže sa zahrievať veľmi dlho.

Prenos tepla nebude stačiť na vyprážanie alebo dusenie, ale účty za elektrinu sa dostanú do nekonečna. Nie všetky kovy majú feromagnetické vlastnosti. Do tejto kategórie patrí vo väčšine prípadov uhlíková a nehrdzavejúca oceľ a liatina. Prítomnosť rôznych prísad však môže viesť k tomu, že feromagnetické schopnosti kovu sa výrazne zhoršujú. V súlade s tým, predĺžené zahrievanie sa zvyčajne líši v oceli s vysokým obsahom niklu a chrómu, niektoré typy liatiny.

Ak chcete mať istotu, že panvica má určite správne parametre, mali by ste si ju kúpiť špeciálne jedlá, Bez problémov umožní nielen použitie indukčných elektrických kachlí akéhokoľvek typu, poskytne však tiež príležitosť na úsporu energie strávenej pri varení.

Vyzerá to, že takéto misky majú špeciálne označenie špirála. Značka môže byť na obale, ale najčastejšie sa nanáša zvonka zvonka na spodnú časť panvy.

Okrem požadovanej prítomnosti špeciálneho markera potvrdzujúceho prispôsobenie produktu na prácu s indukčnými varičmi, existujú ďalšie požiadavky.

• Správne veľkosti. Optimálne, ak zaberá 80 až 100% plochy horáka. S pokrytím menším ako 70% sa indukčný proces jednoducho nezačne - kontakt nestačí na zapnutie kachlí.
• Viacvrstvové dno. Je to zvlášť dôležité pre panvice bez zaoblenia. Je optimálne, ak vo vnútri oceľového „koláča“ dvoch kovových dosiek je dobre rozptyľujúci materiál. Všeobecne stačí, že dno má správne vlastnosti - to vám umožní vytvárať keramické, hliníkové a iné typy panvíc s kombinovanou základňou. Toto riešenie je možné použiť na indukčný varič.
• Plochá a plochá základňa. Prispieva k správnej spotrebe tepla, šetrí elektrinu. Keďže s horákom je menej ako 70% spodnej roviny, kachle jednoducho nebudú fungovať. Preto staré panvice často nie sú vhodné - ich dlhé zahrievanie je spojené s voľným kontaktom s indukčnou cievkou.

Pri varení sa používajú rôzne druhy panvíc. V prípade indukčného variča by mali mať zodpovedajúci odznak potvrdzujúci feromagnetické vlastnosti dna. Okrem toho je dôležitá prítomnosť dostatočne hrubého dna.

Hlavným rozdielom medzi panvicami pre indukčné sporáky je materiál výroby - najčastejšie je to hliník s titánovým povlakom, oceľ, liatina, ktoré majú potrebné parametre na rýchle a rovnomerné zahrievanie. Pokiaľ ide o rozdelenie na typy a typy, tu hovoríme hlavne o funkčnom účele produktu.

Zvyčajne má štvorcový alebo obdĺžnikový tvar. Na interakciu s indukčným horákom je v grilovacej panvici upravené guľaté dno, z ktorého je potom zvyšok povrchu zahrievaný. Je to pohodlná a bezpečná voľba na varenie mäsa a rýb na grile doma. Vnútorné vlnité dno vám umožní získať krásny obraz na povrchu výrobkov - napríklad po grile bez toho, aby ste opustili svoj domov.

Jedlá tradičné pre krajiny juhovýchodnej Ázie nie sú vhodné pre indukčné sporáky v ich klasickom dizajne. Existujú však špeciálne série panvíc wok, ich dno je rovné a dosť široké, nevyhnutne vyrobené z feromagnetickej zliatiny, Steny takýchto modelov sú pomerne tenké, dobre a rýchlo sa zohrievajú v celej oblasti. Okrem toho sa vyrábajú špeciálne platne s guľovými horákmi, aby sa dosiahol účinok ponorenia produktu do tepla plameňa.

Pekárske palacinky si vyžadujú špeciálne pokrmy. Panvice pre ne v prípade indukčného variča sú vyrobené takmer ploché, so stranami s nízkym skosením. Je ľahké z nich odstrániť hotové palacinky a palacinky a počas procesu vyprážania ich obracať. Nevyhnutne nepriľnavý povlak, dno môže byť dosť tenké - dôležité je rovnomerné zahrievanie. Optimálny priemer je 20 - 25 cm.

Sú určené na dlhodobé hladenie výrobkov vo vnútri. teda Odporúča sa zvoliť silnostenné misky vyrobené z liateho hliníka alebo liatiny. Indukčný disk je umiestnený na spodnej časti takýchto misiek (môže byť tiež na veku, ak sa používa ako samostatný obal). Forma fritézy je obdĺžniková alebo oválna, môže sa umiestniť priamo na horáky, ktoré podporujú ohrev pozdĺž predĺženého okruhu.

Poradie najlepších výrobcov nie je úplné bez nasledujúcich značiek.

• Hackman - Fínska spoločnosť špecializujúca sa na výrobu riadu pre indukčné sporáky. Ťažkosti v prístupe k vývoju ich modelov. Medzi výrobkami tejto značky sú panvice série Matador pre domáce použitie s vnútorným keramickým povlakom a základňou z liatiny alebo nehrdzavejúcej ocele.

• Woll - nemecká prémiová značka. Veľkú pozornosť venuje nielen funkčnosti, ale aj estetike svojich výrobkov. V sortimente spoločnosti sú klasické panvice na vyprážanie a wok, dusený pokrm, pekáč na varenie zložitejších pokrmov. Nepriľnavý povlak vyrobený z titánu.

• Fissler - Ďalší nemecký výrobca, ktorý sa hlási k svetovému vedeniu v kategórii výrobcov riadu pre indukčné sporáky. Spoločnosť vyrába klasické a palačinkové panvice, wok, vybavené nelepivým keramickým povlakom. Riad riadi teplo dobre, umožňuje regulovať intenzitu vyprážania.

• Rondell - Nemecká značka, ktorá vyrába také populárne modely pánov ako Walzer s trojvrstvovým titánovým povlakom a hliníkovou základňou. Populárna séria Evolution-R je vybavená viacvrstvovým vnútorným povlakom s diamantovými trieskami pre zvýšenie pevnosti. Neodnímateľná tepelne izolovaná rukoväť umožňuje skladovanie riadu v pozastavenom stave. Životnosť jedál je asi 2 roky. Najobľúbenejšia veľkosť je 28 cm v priemere.

• Riess - rakúsky výrobca, známy najmä európskym spotrebiteľom. Vyrába výrobky v strednom cenovom segmente, ponúka oceľové panvice s viacvrstvovým lakom. Séria Kobaltblau je umiestnená ako profesionálna s panvicami s priemerom 24, 28 a 30 cm. Výrobky neabsorbujú zápach, ľahko sa umývajú aj v umývačke riadu a vyznačujú sa vysokou rýchlosťou ohrevu. Optimálne riešenie pre každý deň.

• Baf - prémiový segment nemeckej značky. Medzi najnovšie úspechy patrí rad Gigant newline vyrobený podľa najnovších štandardov. Hrúbka dna dosahuje 9 mm, panvice sú vybavené odolným nepriľnavým povlakom, pohodlnou odnímateľnou rukoväťou s gumovým poťahom. Existujú však obmedzenia - riad dokáže odolať bez straty nepriľnavých vlastností zahrievaním až na +260 stupňov. Rozsah má hlboký guláš z 20 na 32 cm, panvice.

• Teskoma - Český výrobca, známy inovatívnym prístupom k tvorbe nelepivých povlakov. Nazýva sa „i-Premium Stone“, má vlastnosti a štruktúru prírodného kameňa. Textúrovaný interiérový náter. Existujú však aj nevýhody - obmedzovanie teplotného režimu, odmietnutie čistenia tvrdými abrazívami, potreba používať žiaruvzdorné teflónové čepele.

• lóže - Americká značka špecializujúca sa na výrobu liatinového riadu. Panvy odolné proti opotrebeniu takmer nikdy nezlyhajú. Cena výrobkov je pomerne nízka, existuje široký výber veľkostí. Pre nové výrobky z liatiny je však potrebný nový prístup - je potrebné ich tvrdiť, aby sa jedlo v budúcnosti nelepilo na steny.

• Fissman - dánska spoločnosť, ktorá vyrába panvice pre indukčné sporáky vrátane varičov s nelepivým povlakom na báze kamenných štiepok. Základom riadu je hliník, dno je viacvrstvové, poskytuje vysokú rýchlosť ohrevu. Existujú však aj nevýhody - spoločnosť pôsobí v rozpočtovom segmente a príliš sa nestará o dostatočnú hrúbku vrstvy, takže je ľahké ju poškodiť.

• Tefal - lacná francúzska značka, ktorá vám umožní zakúpiť súpravy aj jednotlivé panvice požadovaného priemeru. Priemerná cenová kategória neznižuje popularitu značkových produktov. Je pomerne kvalitný a moderný. Všetky panvice Tefal majú vlastný indikátor ohrevu, nepriľnavý povlak Pro C, pohodlné ergonomické rukoväte (u niektorých modelov sú odnímateľné). Medzi populárne modely možno rozlíšiť "Meteor" - séria s náterom, ktorý napodobňuje kameň.

Na výber panvice pre indukčný sporák nemá vplyv iba kompatibilita modelu s konkrétnym typom kachlí. Veľmi dôležité sú parametre ako ergonómia, použiteľnosť, funkčnosť a spoľahlivosť produktu. Dokonca ani tá najlepšia nádoba nezabezpečí rovnomerné vyhrievanie dna, ak je príliš veľká pre vybraný horák. Rýchlo brúsny povlak rýchlo zruší všetky výhody nepriľnavej funkcie.

Pri výbere panvice pre indukčný varič by ste mali venovať pozornosť niekoľkým kritériám.

• Materiál na výrobu. Za optimálnu sa považuje liatina alebo meď s dlhou životnosťou, ktorá sa vyznačuje dobrou tepelnou vodivosťou. Ušľachtilá alebo smaltovaná oceľ je pomerne tenká, vyžaduje ďalší vonkajší povlak. Hliník poskytuje panvici maximálnu ľahkosť.
• Druh krytia. Medzi nepriľnavými technológiami je dnes vodca na báze diamantového prachu mimoriadne odolný a nie je náchylný na vytváranie účinku bodového ohrevu. Výrazne to však zvyšuje náklady na výrobok. Lacnejším riešením bude titánový alebo keramický povlak. Zabraňuje tiež spaľovaniu potravín, zabraňuje vstrebávaniu pachov do stien riadu.
• priemer, Panvice na pečenie pre indukčné sporáky sa zvyčajne vyrábajú s priemerom 25 - 30 cm, čo je dosť na varenie pre 2 až 4 osoby. Mali by ste sa však zamerať na obrysy indukčného horáka - musia byť vyplnené o viac ako 70%.
• Bočná výška, Na vyprážanie a dusenie pokrmov sa vyberajú dusené riady alebo panvice s vysokými stranami (7-10 cm). Modely s lievancami majú nízke steny od 1 do 2 cm a podobné možnosti sa používajú pri príprave kotletiek a zemiakových placiek.
• Funkcie dna. Mal by byť viacvrstvový, hrubý (najlepšie asi 1 cm), plochý. Na správnom panvici výrobky nebudú horieť, rovnomerne sa zahrievajú.
• Typ pera. Môžu byť nehybné - pevné a pevné, odnímateľné. Druhá je pohodlnejšia pri umývaní a skladovaní. Optimálnym materiálom je bakelit, ktorý zostáva studený aj po zahriatí stien riadu.

V nasledujúcom videu sa dozviete, ako vybrať panvicu pre indukčný varič.