Liatinové panvice

Každý si rád užije palacinky. Každá žena v domácnosti má tajomstvo svojej prípravy a každá žena v domácnosti vie, že kvalita, chuť a vzdušnosť palaciniek závisí nielen od miesiaceho cesta, ale aj od povrchu panvice. Konkrétne: o kvalite výrobku, z akého materiálu je vyrobený a aký je stupeň jeho kalcinácie.

Dnes existuje niekoľko spôsobov, ako upiecť palacinky: použitie takzvaných krepárov alebo panvíc s rôznymi druhmi povlakov. Druhá metóda je praktickejšia. Napríklad liatinová panvica na lievance je najlepším spôsobom, ako variť a čo je najdôležitejšie, vyskúšať si čas.

Táto panvica je vynikajúca na vyprážanie palaciniek. Fritéza na takomto produkte neprinesie požadovaný výsledok. Palačinky jednoducho nepečú. Palačinka sa výrazne líši od ostatných druhov. Jeho hlavnou charakteristickou črtou je nízka strana.

Teraz sa budeme zaoberať nedostatkami a výhodami liatinových výrobkov z lievance. Hlavnými výhodami sú dlhodobá prevádzka, spoľahlivosť a odolnosť proti deformácii. Napriek hrubému dnu je liatinový krepový stroj schopný distribuovať teplo rovnomerne. Ďalšou výhodou takého produktu bude jeho odolnosť voči rôznym stupňom poškodenia a poškriabaniu., a tiež táto panvica je vhodná na varenie na akomkoľvek druhu kachlí.

Existujú však aj nevýhody. Liatinové panvice rýchlo absorbujú pachy a je problematické ich čistiť od plaku alebo hrdze. Hmotnosť takého produktu je dosť veľká, okrem toho má železo v priebehu času tendenciu stmavovať.

Pri výrobe panvíc výrobcovia pokrývajú výrobok špeciálnou nelepivou vrstvou. Je to veľmi pohodlné a život v domácnosti je oveľa jednoduchší, pretože nemusíte čistiť spálený tuk a zvyšky jedla.

Existuje niekoľko druhov povlakov.

• Teflon. Tento povlak je medzi výrobcami najobľúbenejší. Pri varení nemôžete použiť veľké množstvo tukov a olejov, zatiaľ čo jedlo je svieže. Nevýhodou teflónovej vrstvy je nepraktickosť. Teflón sa bojí poškriabania a silného tepla. Pri vysokých teplotách sa začína uvoľňovanie ťažkých karcinogénov.
• Keramiky. Na rozdiel od teflónu sa nebojí vysokých teplôt. Škodlivé zlúčeniny sa neuvoľňujú ani pri zahrievaní na 450 stupňov. Nevýhodou týchto výrobkov je ich krátka životnosť až asi 1 rok, ako aj ich krehkosť.
• Marmara. Zahŕňa teflónovú vrstvu mramorovými trieskami. Takéto povlaky trvajú veľmi dlho. Životnosť je až 25 rokov. Poťah mramorových triesok sa nebojí teplotných extrémov, škrabancov a pri páde sa nedeformuje.
• Titán, diamant a žula. Jedlá s takýmto povrchom sú z prémiovej kategórie. Medzi výhody takýchto výrobkov patrí ich trvanlivosť, odolnosť voči akémukoľvek poškodeniu povrchu. Tieto panvice sa dajú variť bez rastlinného oleja. Chuť potravín sa tým nezhorší, okrem toho je varenie bez oleja prospešnejšie pre zdravie a dodáva jedlu pikantnú arómu. Spoľahlivosť testovaná roky. Jedinou nevýhodou sú vysoké náklady a nevhodnosť na použitie na indukčných sporákoch.
• Medené pokovovanie. Má tiež vysoké náklady. Takéto panvice sa rýchlo zahrievajú, udržujú teplo na dlhú dobu, jedlo nespáli, povlak je odolný proti poškodeniu. Kvalita a chuť palaciniek pečených na medenom povrchu má jemnosť a eleganciu. Existujú však aj nevýhody: v závislosti od frekvencie používania má meď tendenciu stmavovať.

Pri pekárskych palacinkách by ste nemali brať výrobky s priemerom viac ako 25 cm, nie sú úplne vhodné na použitie. Vo väčšine prípadov sú potrebné jedlá s priemerom do 22 cm, malé pekné palacinky sa môžu pečiť v panviciach širokých 15 až 16 cm a 18 cm. Šírka od 20 do 22 cm umožňuje piecť palacinky obvyklej veľkosti, na ktoré sú všetci zvyknutí.

Veľkosť a tvar panvy si každý vyberie podľa svojho vkusu, ale pred výberom by ste mali venovať pozornosť parametrom, ktoré budú pre kuchyňu najjednoduchšie. Napríklad priemer produktu asi 35 cm nebude taký vhodný na pečenie palaciniek. Takéto jedlá sú vhodnejšie na vyprážanie mäsa alebo dusenej zeleniny.

Veľké množstvo modelov panvíc je dôvodom, prečo veľa kupujúcich jednoducho nevie, čo si vybrať. Preto stojí za zváženie zoznam najlepších výrobcov a ich modelov.

• "Veselý úsmev" - výrobok ruskej výroby. Meno bolo vybrané z nejakého dôvodu. Takáto panvica vám umožní piecť pekné palacinky vo forme úsmevu. Priemer panvice je klasický, 22 cm, hrúbka dna je 6 mm. Nepriľnavý povlak a rovnomerné rozdeľovanie tepla spôsobia, že panvice budú príjemnejšie a jednoduchšie.
• Tefalova tendencia - výrobca z Francúzska. Táto spoločnosť sa etablovala na trhu už dlhú dobu a etablovala sa ako kvalitná spoločnosť na výrobu palaciniek. Teflónový povlak neemituje škodlivé kovy a zlúčeniny, neabsorbuje pachy a zaisťuje rovnomernú kalcináciu produktu. Priemer - 20 cm.
• Rondell mocco - slávna nemecká spoločnosť. Výrobky tejto spoločnosti majú titánový povlak s nelepivými vlastnosťami. Priemer - 22 cm, hrúbka dna - 4,5 mm. Na takomto panvici je vynikajúce varenie palaciniek, omeliet, miešaných vajíčok a palaciniek.Panvica s odnímateľnou rukoväťou z nehrdzavejúcej ocele má štýlový vzhľad, ktorý bude skvelým doplnkom do interiéru každej kuchyne.
• Ďalší ruský výrobca - Tradičná spoločnosť, Výroba tejto spoločnosti sa vykonáva podľa štandardov ZSSR, výrobky majú liaty vzhľad a keramický povlak. Na takomto panvici môžete variť s najmenším množstvom tuku. Priemer - 26 cm.

Pri výbere palacinky je dôležité mať predstavu o materiáloch a výrobcoch výrobkov. Môžete sa spoľahnúť na skúsenosti priateľov a príbuzných alebo na výber pristupovať zodpovednejšie. Na vyprážanie palaciniek je vhodný výrobok s priemerom nie väčším ako 24 cm a nízkymi stranami. Výška strán by nemala presiahnuť 6 cm. Nezabudnite zvoliť nepriľnavú panvicu. Toto značne zjednoduší varenie. Za zmienku tiež stojí vlastnosti rôznych povlakov.

Pred pečením palaciniek by sa mala pripraviť panvica. Pamätajte, že táto panvica je určená výlučne na varenie palaciniek, na mäso, zemiaky a zeleninu by ste si mali vybrať aj iné jedlá. Ak voľba padla na výrobok vyrobený z liatiny, potom je vhodné po každom použití ho umyť, ale utrieť ho handrou alebo špongiou. Po zahriatí sa na povrchu vytvorí špeciálna vrstva, ktorá neumožňuje horieť palacinky.

Ak je produkt nový, mal by sa umyť a nechať schnúť. Potom sa musí panvica kalcinovať soľou jednu hodinu. Na to môžete použiť rúru. Po uplynutí jednej hodiny je potrebné misky vychladnúť a posypať soľou. Po týchto manipuláciách nalejte trochu oleja a nechajte ho v ohni asi 20 minút. Tieto kroky sú potrebné pri pečení palaciniek na liatinovom riade. Ak nie sú jedlá nové, potom vždy, keď opečiete palacinky, stačí najskôr vyprážať panvicu soľou a potom rastlinným olejom. Trvá 10 - 15 minút, kým sa všetky manipulácie vykonajú.

Ženy s dlhým počtom žien v domácnosti si vo väčšine prípadov vyberajú výrobky z liatiny. Poťah sa nedeformuje a palacinky sa nespália kvôli rovnomernému teplu. Liatinové panvice vyberajú aj tí, ktorí varia pre veľkú rodinu alebo spoločnosť. Je vhodné zahrievať v nich jedlo, smažiť mäso alebo ryby a variť mäsové gule.

Súdiac podľa recenzií, väčšina liatin vyhovuje väčšine kuchárov. Je odolný, produkt vydrží dlho, nerozbije sa. Jedlo je chutné. Nie každému sa však páči skutočnosť, že panvica by sa mala pravidelne kalcinovať a je zakázané ju umývať ihneď po použití.

Môžete si byť istí, že výber jedál na pečenie vašich obľúbených palaciniek je dosť rozmanitý. Každý si vyberá sám seba, v závislosti od preferencií a na základe vlastnej skúsenosti. Ale ak sú palacinky často pečené v rodine, mali by ste venovať pozornosť liatinovej panvici.

Pokiaľ ide o liatinové panvice, pozri nižšie uvedené video.