Výber sifónu na čaj a kávu

Sortiment jedál určených na prípravu aromatickej kávy a čaju sa môže líšiť ich rozmanitosťou. V mnohých druhoch čajových obradov sa zvyčajne používajú krásne čajníky, banky a iné nádoby. Používa sa však aj ďalšie vhodné zariadenie, o ktorom nie všetci znalci čaju a kávy vedia. Toto je sifón. Dnes ho lepšie spoznáme a analyzujeme, ako ho správne zvoliť.

Čajový sifón je v prevádzke veľmi pohodlné zariadenie, v ktorom môžete uvariť veľmi chutný a voňavý čaj, ako aj mnoho ďalších obľúbených nápojov. Malo by sa pamätať na to, že takýto produkt je dosť zložitý, preto s ním musíte zaobchádzať opatrne av súlade so všetkými pravidlami. V opačnom prípade to môžete zakázať a sklamať hostí, ktorí vás navštívili. Preto je také dôležité oboznámiť sa so všetkými pravidlami bezpečného používania čajového sifónu.

Prvá zmienka o tomto prístroji pochádza z 19. storočia. Presný dátum vynálezu tohto produktu nikto nemôže uviesť, avšak prvý patent naň bol vydaný v roku 1830 v Nemecku. Neskôr bol čajový sifón modernizovaný francúzskym inžinierom L. Gabetom. Pohodlné používanie kávových sifónov, ktoré už vtedy boli veľmi populárne, sa začalo nazývať jeho priezviskom. Záujem o sifóny sa však postupne zmenšoval a boli vyrobené zo skla, a to nie je najspoľahlivejší materiál. Predpokladá sa, že to bol pokles záujmu o veľkosť, ktorý viedol k popularizácii instantnej kávy.

Okolo roku 1970 veľmi malý počet spoločností neprestal vyrábať vákuové sifóny.Teraz tieto zariadenia kúpili iba ich skutoční fanúšikovia a amatéri. Až v roku 2000 sa veľkosť začala znovu objavovať vo svojej doterajšej dôležitosti a popularite. Takže dnes veľa amerických a európskych kaviarní vyrába krásnu kávu v sifóne.

Spočiatku sa sifóny používali iba na výrobu kávy. Postupom času sa však začali používať na výrobu čaju. Stalo sa tak po príchode týchto zariadení z Japonska na Taiwan (čajová krajina). V súčasnosti je v mnohých obchodoch možnosť nájsť dobré zariadenia, ktoré sa vyznačujú funkčnosťou a spoľahlivosťou.

Hlavnou črtou týchto zariadení je, že Pri práci s nimi je dôležité dodržiavať všetky potrebné bezpečnostné predpisy. Napríklad sifónová banka je objekt, ktorý by ste sa nikdy nemali dotýkať holými rukami. Je potrebné používať správne tkané rukavice alebo špeciálnu vložku. Existuje mnoho ďalších pravidiel, bez ktorých je lepšie nezačať takéto zariadenie používať.

Dnes môžete pomocou podobného sifónu pripraviť nielen kávu, ale aj takmer akýkoľvek druh čaju. Toto môže len potešiť znalcov tohto nápoja. Malo by sa pamätať na to, že pri použití tohto prístroja sa získajú niektoré druhy čajov zvlášť nasýtené a aromatické. Patrí medzi ne červená hodina, puer, rovnako ako staršie oolongy. Okrem toho je možné pomocou sifónu pripraviť celé čajové kokteily s miešaním rôznych zložiek.

Ak chcete rýchlo pochopiť, ako takéto užitočné a funkčné zariadenie funguje, musíte sa oboznámiť s jeho dizajnom. Musím povedať, že to nie je najťažšie. Časom sa samozrejme vážne modernizovala, ale jej hlavné „uzly“ zostali rovnaké. Sifón na čaj a kávu sa skladá z týchto prvkov.

• Sklenená žiarovka pod ňou. Táto nádoba je obvykle vyrobená z guľatého alebo slzového tvaru. Vyrábajú ho zo spoľahlivého žiaruvzdorného materiálu, ktorý sa nebojí vysokých teplôt kvapaliny.
• Kovový statív. Spodná nádoba je k nej pripevnená tak, aby mal voľný priestor na nájdenie vykurovacieho telesa.
• Horná banka. Táto zložka je obvykle vyrobená zo skla. Najčastejšie má valcový tvar, trochu menej sférický. V dolnej časti je uvedená kapacita doplnená dostatočne dlhou trubicou. Akonáhle je zariadenie zmontované, bude musieť dosiahnuť dno dolnej žiaruvzdornej nádrže.
• Zariadenie tiež má cap.
• Gumový tmelumiestnené medzi fľaškami.
• Filtrujte pomocou malých buniek. Zvyčajne sa nachádza na hornej nádrži. Vyrábajú ho buď z kovu alebo z tkaniny.
• Zdroj tepla. V zásade sa táto funkcia vykonáva pomocou jednoduchého horáka na alkohol. Moderný skúsený barista však často používa špecializované modely s plynovým horákom. Často sú neoddeliteľnou súčasťou súboru niektorých modelov moderných sifónov. Hlavnou výhodou takýchto zariadení je to, že s nimi je možné presnejšie regulovať zahrievanie v rôznych podmienkach prípravy nápoja.

Z vyššie uvedených informácií môžeme usúdiť, že zariadenie gabet je pomerne jednoduché a zrozumiteľné. S jeho vedomím ľahšie pochopíte, čo je princíp činnosti zariadenia. Pozrime sa podrobnejšie na to, ako takéto zariadenie funguje na príklade čajového sifónu.

Pred začiatkom práce na tomto zariadení je vždy potrebné skontrolovať spoľahlivosť jeho konštrukcie. Filter musí byť riadne pripojený k hornej nádrži pomocou pružiny. Ten v stave napätia je pripevnený špeciálnym háčikom, ktorý vyplýva z okraja spojovacej rúrky.

Takéto zariadenie pracuje na princípe expanzie plynu za podmienok zahrievania. Horúca voda by sa mala naliať do jednej z nádob.Pokiaľ ide o druhú, ktorá sa pripája k prvej špeciálnej sklenenej skúmavke, je potrebné do nej naliať čajové lístky. Kvapalina v dolnej nádrži je zahrievaná a vytéka, postupne stúpa do nádrže umiestnenej nad ňou. Var (nesmie sa zamieňať s varom) umožňuje tekutine dosiahnuť dostatočnú saturáciu kyslíkom, čo má priaznivý vplyv na chuť a arómu nápoja. Zvyčajne to trvá asi 30 sekúnd alebo 1 minútu. Zmenou výkonu horáka je možné nastaviť silu vŕtania.

Nápoj, napríklad čaj, je možné jemne premiešať pomocou tyčinky z dreva. Ak to chcete urobiť, stačí odstrániť kryt. Hneď ako je čaj pripravený, musí sa horák vypnúť a dať späť na svoje miesto. Z banky, ktorá je hore, odstráňte plastové viečko. Zároveň nápoj zostupuje sprevádzaný charakteristickým búšiacim zvukom.

Po všetkých týchto krokoch je možné zariadenie rozobrať. Banky sa musia vyberať iba pomocou rukavíc. Nádoba sa vyberie zhora a opatrne sa nainštaluje na obrátené veko.

Pri príprave čaju alebo kávy v sifóne je potrebné mať na pamäti niektoré črty činnosti tohto zariadenia.

• Vo vysoko kvalitnom a spoľahlivom sifóne je možné pripraviť akýkoľvek druh čaju a kávy. Ako je uvedené vyššie, s pomocou takého zariadenia existuje veľká príležitosť pripraviť z uvedených nápojov celé kokteily. Takéto pochúťky sú vyrobené z kombinácie rôznych ingrediencií.
• Hlavnou výhodou prípravy čaju v sifóne pred varením kávy je neustála zábava samotného procesu. Samotná káva je pomerne hustý, nepreniknuteľný nápoj. V sifóne na seba nepriťahuje pozornosť. S čajom je všetko iné - aktívne zúri a pohybuje sa z jednej banky do druhej. Tento proces je nevyhnutný. Nemusíte to zastavovať.

• Pri práci s takýmto zariadením je veľmi dôležité dodržiavať bezpečnostné predpisy - to je jedna z hlavných čŕt činnosti obálky. Inak to môže mať veľmi zlé následky.
• Pri príprave aromatickej kávy musíte vziať do úvahy, že čím jemnejšie je mletie, tým menej extraktov bude potrebné stráviť menej minút. Preto pri použití prášku so strednou frakciou bude potrebné oheň v horáku mierne znížiť, aby sa káva v nádobe, ktorá je na vrchu, opilala ďalšiu minútu. V tomto prípade je voda ešte lepšie nasýtená chuťou a arómou.

Ako je uvedené vyššie, pri práci s kávou alebo čajovým sifónom je veľmi dôležité dodržiavať všetky potrebné bezpečnostné predpisy. Pozrite sa na ich zoznam.

• Nedotýkajte sa fliaš holými rukami. Urobte to iba pomocou špeciálnych rukavíc.
• Banky sú vyrobené z vysoko pevného skla, ale môžu sa rozbiť. Preto je také dôležité zaobchádzať s takýmito nádobami opatrne. Ak loď náhodou niečo klepe, ale nevideli ste žiadne viditeľné chyby, je lepšie ju aj tak vyskúšať. Z tohto dôvodu je potrebné variť čaj v plnom pracovnom cykle s úplnou bezpečnosťou.
• Pri horáku buďte opatrní. Je povolené naštartovať tankovanie iba za podmienky konečného ochladenia.Ostatné vykurovacie zariadenia a zdroje ohňa by mali byť umiestnené čo najviac. Plyn pre zapaľovače nie je vhodný na doplňovanie paliva.
• Je zakázané umožniť nepretržité a nepretržité zahrievanie sifónu čaju alebo kávy dlhšie ako 10 minút. V žiadnom prípade by nemalo byť viac ako päť cyklov čaju alebo kávy bez prestávok a prestávok. Banka dole sa môže ľahko prehriať a prasknúť. Chladenie sifónu by sa malo vykonávať výhradne prirodzeným spôsobom.

Ak si v nej chcete pripraviť skutočne chutné a zdravé nápoje, musíte si vybrať správnu veľkosť. Pri výbere tohto zariadenia by malo byť založené na takýchto dôležitých kritériách.

• Plynový horák. Táto časť musí byť dostatočne pohodlná. Jeho nastavenie by malo byť plynulé a ľahké. Prítomnosť čudných zápachov je neprijateľná.
• Sklo, z ktorého sa banky vyrábajú. Materiál na výrobu sifónových nádob musí byť vysoko kvalitný a odolný voči teplu. Tvrdené sklo s vysokou teplotou je najlepšou voľbou.
• Filter vyrobený z kovu. Táto zložka bude slúžiť oveľa dlhšie a bude spoľahlivejšia ako textil.
• Kvalitné gumené diely. V dizajne sifónu sú malé tesnenia z gumy. Pôsobia ako spojovacia banka časti. Nemalo by to byť príliš mäkké, inak z toho nebude mať zmysel.
• Výrobná spoločnosť. Odporúča sa pozrieť sa na vysoko kvalitné a známe modely japonskej značky Hario a taiwanského výrobcu Yama Glass. krátkodobé, ale aj nebezpečné.

O varení čaju a kávy v sifóne si pozrite nasledujúce video.