V súčasnosti existujú stovky povolaní, o význame ktorých mnohé nepochybujú. To platí najmä pre odborníkov v potravinárskom priemysle. Zvážte napríklad povolanie technológa na výrobu mlieka a mliečnych výrobkov. Závisí to od práce týchto pracovníkov, ako sa dostávajú kvalitné a zdravé mliečne výrobky do obchodov a odtiaľ na našom stole.
Čo je to povolanie?
Úlohou mliekarenského technológa je kontrola kvality mlieka a mliečnych výrobkov. Mlieko, ktoré sa často nazýva „zdrojom života a zdravia“, ako aj všetky druhy mliečnych výrobkov, sú hlavnými potravinami pre ľudí, najmä pre deti. Preto musí byť kvalita a bezpečnosť tohto výrobku na najvyššej úrovni.
Technolog sa okrem toho priamo podieľa na vývoji nových druhov mliečnych výrobkov vo výrobe.
povinnosti
Mliekarenský technológ má niekoľko zodpovedností, kvalita ktorých závisí od zdravia spotrebiteľov. Počas procesu výroby mlieka a mliečnych výrobkov sa podieľa na:
- vedie všetku potrebnú technickú dokumentáciu;
- počíta náklady na suroviny;
- kontroluje správnosť práce, dodržiavanie noriem a noriem pre výrobu mliečnych výrobkov vrátane hygieny;
- monitoruje správnu činnosť výrobných zariadení;
- nezávisle kontroluje kvalitu výrobkov av prípade závady nezabudnite prijať opatrenia na ich odpísanie a recykláciu;
- školí zamestnancov, ak je to potrebné, kontroluje ich prácu;
- monitoruje dodržiavanie pravidiel a noriem ochrany práce, hygieny a požiarnej bezpečnosti.
Každá z vyššie uvedených povinností je veľmi dôležitá a musí sa vykonávať bezvadne.
Technológ má, samozrejme, okrem povinností aj tieto práva:
- získanie potrebných informácií o produkte pred začatím jeho spracovania, napríklad odkiaľ mlieko pochádza a existujú nejaké doklady;
- vykonať potrebné štúdie, ktoré pomôžu overiť kvalitu výrobku;
- zaviesť nové metódy a metódy spracovania mliečnych výrobkov, modernizovať vybavenie.
kvalifikácia
Vzhľadom na úroveň zodpovednosti spojenú s povolaním, technológom na výrobu mlieka a mliečnych výrobkov, je zrejmé, aké vysoké by mali byť požiadavky na zamestnanca. Musí:
- mať vzdelanie v tomto odbore - absolvent špecializovanej vysokej školy alebo príslušnej fakulty inštitútu, dobre rozumieť vlastnostiam a technickým ukazovateľom mlieka;
- poznať všetko o normách, pravidlách a výpočtoch, mať informácie o metódach riadenia výroby a byť schopný to urobiť sám;
- správne určovať úroveň kvality produktu;
- byť schopný pracovať s vedeckou a technickou dokumentáciou;
- poznať osobnú zodpovednosť za chyby a porušenia pri výrobe mliečnych výrobkov.
samozrejme, bežné ľudské vlastnosti sú veľmi dôležité: zodpovednosť, presnosť, svedomitosť, schopnosť robiť rozhodnutia. Každý podnik má, samozrejme, svoje vlastné špecifické požiadavky na kvalifikáciu technológa. Ale aj tak musíte zlepšiť svoju profesionálnu úroveň, absolvovať pokročilé školenia, v prípade potreby - dodatočné školenie. A to bude správne rozhodnutie, pretože pravidlá a nariadenia sa môžu meniť a špecialista musí mať správne a úplné informácie.
Okrem toho je veľmi dôležitá vysoká profesionalita, ktorá vás upozorní na možné chyby, ktoré v tomto konkrétnom prípade môžu mať vážne následky.
Kde pracovať?
Potravinársky priemysel sa neustále vyvíja, dopyt po kvalitných mliečnych výrobkoch je pomerne vysoký. teda Technológovia akejkoľvek potravinárskej výroby vrátane mliečnych výrobkov sú dnes na vrchole popularity a zaujímajú vedúce postavenie na trhu práce. Existuje mnoho podnikov, ktoré spracovávajú mlieko a vyrábajú mliečne výrobky. Odborníci sa nazývajú technológovia mliekarenskej výroby práve pre laboratóriá a dielne takýchto tovární a závodov.
