Všetko o povolaní kuchára

Kuchár je dôležitou a potrebnou profesiou, ktorej sa v modernej spoločnosti nemožno vzdať. Práca týchto odborníkov je navyše veľmi zaujímavá a kreatívna, a preto veľa mladých ľudí sníva o tom, že sa stanú kuchármi na vysokej úrovni.

Aké sú charakteristiky kuchárskeho povolania? Aké sú výhody a nevýhody kuchára? Aké špecializácie existujú? Aké požiadavky musia byť splnené, aby ste získali požadovanú pozíciu? Viac o tom budeme hovoriť v našom článku.

Kuchárske remeslo má pomerne staré korene. Preto sa predpokladá, že vznikol skôr ako hrnčiarstvo a kováčstvo. Pôvod povolania priamo súvisí s praktickými činnosťami a každodenným životom starovekého človeka. Napríklad, keď sa primitívni naučili používať oheň, všimli si, že jedlo uvarené v ohni bolo omnoho chutnejšie ako surové jedlo a mohlo sa tiež skladovať dlhšie.

Nie každý však bol schopný zvládnuť proces varenia: pre niektorých predstaviteľov primitívnej spoločnosti sa ukázalo, že je to lepšie ako pre iných. V tomto ohľade došlo k určitému rozdeleniu práce a medzi celým kmeňom boli rozlíšení najlepšie pripravení. Ak hovoríme o prvej písomnej zmienke o povolaní kuchára, mali by ste venovať pozornosť dokumentu z roku 2000 pred Kristom. Tento dokument opisuje ľudí, ktorí ako svoju profesionálnu činnosť pripravovali jedlo pre krétsku armádu.

Dnes je práca kuchára náročnou odbornou činnosťou. Špecialista v tomto odbore rieši množstvo úloh a vykonáva veľké množstvo funkcií. V priebehu dejín ľudstva sa povolanie kuchára vyvíjalo a zmenilo. Tí, ktorí vlastnia veľké množstvo spôsobov varenia, vedia pravidlá kombinovania výrobkov a majú množstvo ďalších odborných znalostí, zručností a schopností, sa dnes považujú za špičkových kuchárov.

V posledných rokoch sa v televízii objavilo veľké množstvo programov a filmov, ktoré popularizovali povolanie kuchára. V tejto súvislosti sa mnoho mladých ľudí zameralo na túto aktivitu. Predtým, ako sa nakoniec rozhodnete spojiť svoj osud s kuchárskou kariérou, je však veľmi dôležité pochopiť, že tieto činnosti sa vyznačujú nielen pozitívnymi črtami, ale majú aj niekoľko významných nedostatkov. Preto je potrebné vopred vyhodnotiť všetky klady a zápory.

Pozrime sa bližšie na výhody práce ako kuchára, vďaka čomu je tak populárna.

• Vysoká úroveň dopytu, Bez ohľadu na hospodársku situáciu v krajine, politickú situáciu, ako aj na sociálnu funkciu štátu bude vždy požadovaná profesia kuchára. Ide o to, že títo odborníci zabezpečujú uspokojenie základných ľudských potrieb, a to: potravinových potrieb.
• Možnosti zamestnania, Kuchár je špecialista, ktorý si môže zvoliť akúkoľvek kariéru v oblasti svojich kulinárskych aktivít. Niektorí odborníci si tak otvárajú svoje vlastné reštaurácie, iní píšu knihy a diela vedú autorkné relácie. A tiež, ak si budete priať, môžete zostať zamestnancom a slúžiť v pravidelnej reštaurácii alebo kaviarni.
• Kreatívna súčasť, Ak sa chcete stať úspešným šéfkuchárom, musíte mať kreatívne a kreatívne myslenie, nebojte sa ukázať svoju originalitu a experimentovať.
• Nezávislosť od regiónu bydliska. V našej spoločnosti sa všeobecne uznáva, že ak chcete uspieť v kreatívnej kariére, musíte žiť vo veľkom meste alebo hlavnom meste. V niektorých prípadoch je toto tvrdenie opodstatnené. Zároveň tento princíp nefunguje pre kuchárov. Kulinárski odborníci sú potrební vo veľkých mestách, provinciách alebo dokonca v dedinách. Nemusia nevyhnutne pracovať v drahých luxusných reštauráciách - kuchári môžu pracovať v školských a nemocničných jedálňach, v podnikoch atď. Potom, čo sme si uvedomili všetky hlavné výhody povolania kuchára, obrátime sa na analýzu nedostatkov takejto práce.
• Fyzická výdrž. Pracovný deň kuchára môže trvať dlhé hodiny. Režim a časový plán často nezodpovedajú všeobecne prijatému 8-hodinovému pracovnému dňu. Podľa toho môžu kuchári v kuchyni pracovať 12 až 14 hodín. Zároveň sú pracovné podmienky v kuchyni dosť nebezpečné (výpary, vysoké teploty a oveľa viac). V tomto prípade musí kuchár často zodpovedať nielen za svoju prácu, ale aj za činnosť svojich podriadených (napríklad pomocných kuchárov). Na vykonávanie všetkých týchto funkcií na vysokej profesionálnej úrovni je potrebné mať pomerne vysokú fyzickú výdrž a dobré zdravie.
• Vysoká úroveň stresu. Kuchári sa vo svojich každodenných činnostiach často stretávajú s nekompetentnosťou podriadených, nespokojnosťou zákazníkov, ako aj nadhodnotenými požiadavkami nadriadených. V tomto ohľade je veľmi dôležité byť pokojný a odolný voči stresu, byť schopný vyhnúť sa konfliktom a konštruktívne vyriešiť každú situáciu, pričom si zachová svoju profesionálnu povesť.
• Nízky plat, Kuchári (najmä začínajúci profesionáli) dostávajú za svoju prácu pomerne malú odmenu.Vysoké poplatky sú k dispozícii iba známym a vysoko kvalifikovaným odborníkom.

Dnes sa v profesionálnej komunite kuchárov rozlišuje niekoľko druhov práce a špecialít: napríklad kuchár môže pracovať na distribučnej linke, špecializovať sa na japonskú kuchyňu alebo pracovať ako kuchár.

Zvážte najobľúbenejšiu klasifikáciu profesionálnych aktivít kuchára.

• Šéfkuchár. Tento špecialista je hlavným v kuchyni, preto sa všetci jeho pracovníci musia riadiť jeho pokynmi. Šéfkuchár sa nezaoberá iba priamou prípravou jedál, ale vytvára aj menu, študuje zákaznícku základňu, riadi prácu zvyšku personálu kuchyne a vykonáva množstvo ďalších funkcií, bez ktorých nie je možná úplná práca v kuchyni.
• Cukrár. Tento špecialista sa zaoberá výrobou cukroviniek a mal by mať hlboké vedomosti o všetkých črtách týchto kulinárskych aktivít.
• Technology. Tento zamestnanec organizuje a riadi proces varenia, dodržiavanie techník a metód. Okrem toho počíta množstvo výrobkov potrebných na objednávku.

Aby ste si našli prácu kuchára, musíte splniť profesionálne požiadavky zamestnávateľa, ako aj dobré osobné vlastnosti.

Kuchár musí mať tieto vlastnosti:

• odolnosť proti stresu;
• schopnosť pracovať v stresových situáciách;
• flexibilita myslenia;
• energie;
• schopnosť improvizácie;
• takt;
• vodcovské vlastnosti a ďalšie.

Medzi potrebné profesionálne zručnosti patria:

• čuchová citlivosť;
• znalosť technológie varenia;
• schopnosť kombinovať výrobky a oveľa viac.

Povinnosti kuchára sú podrobne uvedené v pokynoch, ktoré vám poskytne zamestnávateľ pri uchádzaní sa o miesto. V závislosti od konkrétneho pracoviska sa vaše pracovné úlohy môžu líšiť, takmer akýkoľvek popis úlohy však obsahuje nasledujúce položky:

• vedomosti o bezpečnosti;
• objednávanie a prijímanie potrebných položiek ponuky na varenie;
• Dodržiavanie metodiky varenia;
• varenie;
• použitie potrebného kuchynského vybavenia;
• monitorovanie hygienických podmienok.

V závislosti od konkrétneho miesta zamestnania môže zamestnávateľ požadovať od uchádzačov rôzne stupne vzdelania, napríklad vysokoškolské a vysokoškolské vzdelanie alebo stredné odborné vzdelanie a dokument od technickej školy alebo vysokej školy. Tak či onak, ale na to, aby ste mohli nastúpiť na pozíciu kuchára v inštitúcii, musíte splniť povinnú odbornú úroveň, čo znamená, že máte príslušné školenie.

Za zmienku tiež stojí Väčší počet zamestnávateľov venuje pozornosť inštitúcii, z ktorej ste vyštudovali. Preto po prijatí musíte veľmi starostlivo pristupovať k výberu.

Cookove platy závisia od veľkého počtu faktorov. Napríklad pracovné skúsenosti, odborné zručnosti, región bydliska, trieda organizácie (napríklad kuchár dostane oveľa viac v reštaurácii ako v jedálni) a zohľadňujú sa príležitosti zamestnávateľov.

Ak navyše uvedieme priemernú štatistiku pre našu krajinu, môžeme dospieť k záveru, že minimálny počet kuchárov získa 20 000 rubľov. Zároveň sa maximálna hodnota nezverejňuje ani neuverejňuje, pretože dobre známy kuchári známi po celom svete môžu získať materiálnu kompenzáciu vyššiu ako 100 000 rubľov.

Profesijná dráha profesionálneho kuchára sa odvtedy môže rozvíjať rôznymi spôsobmi kulinársky špecialista si môže zvoliť akúkoľvek prácu a organizáciu pre svoju činnosť:

• jedáleň v materskej škole, škole, škole, inštitúte, univerzite alebo v akejkoľvek inej vzdelávacej inštitúcii;
• reštaurácia - môže to byť malý rodinný podnik, sieťová organizácia alebo exkluzívna luxusná reštaurácia;
• kancelária - veľmi veľké spoločnosti často vybavujú v kancelárii pre svojich zamestnancov jedáleň alebo bufet;
• kaviarne;
• pekárstvo alebo pekárstvo - Tieto pracoviská pre cukrárov sú obzvlášť dôležité;
• rýchle občerstvenie - tu sa najčastejšie pripravujú hamburgery, shawarma a iné podobné jedlá;
• mediálne platformy - vydávanie inštruktážnych videí, písanie kníh;
• špeciálne vzdelávacie inštitúcie - Kuchári sa veľmi často učia na vysokých školách.

Mladý kuchár bez skúseností a potrebnej kvalifikácie, ktorý práve vystúpil zo stien vzdelávacej inštitúcie, sa môže spoľahnúť na pozíciu asistenta kuchára v dobrej prestížnej reštaurácii alebo na pozíciu kuchára v malej kaviarni alebo školskej kaviarni. Súčasne keď získa potrebné skúsenosti a praktické zručnosti, môže sa jeho pozícia zvýšiť.

Takže kuchár, ktorému sa podarilo stať sa profesionálom, rýchlo postupuje po kariérnom rebríčku, ak je zamestnancom: napríklad sa môže stať šéfkuchárom reštaurácie. Zároveň často talentovaní kuchári uprednostňujú podnikateľskú činnosť a otvárajú svoje vlastné reštaurácie. Kuchári sa tiež môžu zapájať do mediálnych aktivít: napríklad televízne vysielanie alebo písanie kuchárok s originálnymi receptami.

Možno konštatovať, že profesionálne aktivity kuchára môžu byť dosť rozmanité a zaujímavé, V takom prípade sa musí každý odborník spoliehať na svoje odborné schopnosti a osobné želania.