Šéfkuchár: vlastnosti, zodpovednosti, výhody a nevýhody

Komplexné povolanie lodného kuchára je žiadané najmä v prístavných mestách. Každý, kto sa rozhodol pre túto prácu, by mal vziať do úvahy, že sa nebude zaoberať iba varením. Lodný kuchár pripravuje menu, predpisuje diétu, vyberá správnu stravu pre chorých členov posádky a pripravuje aj pokrmy s prihliadnutím na počasie a ďalšie faktory ovplyvňujúce stav námorníkov.

Tento príspevok je z kategórie pracovných špecialít. Ak sa chcete stať kuchárom, potrebujete odborné vzdelanie, potvrdenie o svojej kvalifikácii, je žiaduca najmenej 1 ročná prax v tejto oblasti. Okamžitými nadriadenými na lodi sú kapitán a jeho zástupca.

Pracovať ako kuchár na lodi je oveľa ťažšie ako na súši. Nestačí len mať chuť na varenie - musíte tiež milovať more. Je lepšie, keď sa mladý kuchár stáva kuchárom, aj keď veľa žien sa s touto profesiou vyrovná. Lodný kuchár nevaľuje iba v bežnej kuchyni alebo v jedálni. Jeho kuchyňa je potravinový blok, v ktorom sú umiestnené rôzne mechanizmy a vybavenie. Na ich uskutočnenie sú potrebné osobitné znalosti.

Medzi povinnosti spoločnosti Coca patrí nielen varenie - musí dohliadať na kachle, chladničky, iné spotrebiče, Vytrvalosť vám pomôže prežiť dlhé obdobie na mori.

Funkčnosť a stav posádky lode závisí od tohto odborníka.Osoba, ktorá si vybrala také povolanie, si musí byť vedomá všetkej zodpovednosti, ktorá mu bola pridelená, a musí tiež vziať do úvahy, že bude musieť dlho pracovať v obmedzenom priestore. Byť psychicky stabilný, zostať pokojný v každej situácii, byť schopný postaviť druhých, nielen pomôcť s činmi, ale tiež morálne podporovať tie vlastnosti, ktoré by mal mať lodný šéfkuchár. Musíte tiež pochopiť, že v tejto veci existuje veľké riziko pre vlastný život, najmä pokiaľ ide o vojnovú loď. Áno, práca prináša dobrý príjem, pretože práca Coca je platená vysoko a navyše budete vždy dobre nakŕmení, ale povolanie nie je také romantické, ako je opísané v literatúre a zobrazené vo filmoch.

V prvom rade je to veľmi zodpovedná a náročná práca. Pokúsme sa rozoznať klady a zápory individuálne. Začnime s pozitívnymi bodmi.

• Kok je profesia kreatívneho plánu, toto je let pre vašu fantáziu, Môžete vytvárať kulinárske majstrovské diela z najbežnejších súprav produktov a dostávať nadšené recenzie od členov tímu.
• Táto špecialita je veľmi žiadaná na mori aj na súši. Ak máte rozsiahle skúsenosti ako lodný šéfkuchár a preukážete, čo ste schopní, budete radi, že vás najmú prestížne reštaurácie.
• Zhromaždené skúsenosti a znalosti pomôžu v každodennom živote av osobnom živote., Súhlasíte, že nie každý má dovolené dopřát svoje okolie radosťou.
• Neustále ďakujem od kolegov, zákazníkov, ich blízkych a ešte väčšej túžby pre nich vytvoriť.
• Jednou z hlavných výhod je dobré príjmy a nikdy sa nehladuj.

Existuje niekoľko nedostatkov, ale tiež existujú.

• Skorý vzostup a neskoré oživenie.
• Celý posun pri kuchári stojí. Zároveň sa musíte sústrediť nielen na jedno jedlo, ale najmenej na tri: prvý, druhý a dezert.
• Profesia je traumatická, dokonca ani profesionál na vysokej úrovni nemôže byť poistený proti popáleninám, poraneniam alebo iným zraneniam.

Práca je napriek tomu zaujímavá, umožňuje odhaliť talent a priniesť dobré zárobky.

Lodný šéfkuchár má veľa denných povinností:

• spracovávať výrobky;
• vytvoriť menu pre každý deň (s ohľadom na stravu pre tých, ktorí ju potrebujú);
• pripravovať raňajky, obedy a dezerty, kompoty a želé;
• pripravujte cesto a pečieme, palacinky, biele, chlieb (ak to nie je možné získať);
• vyrábajte rezance, knedle;
• podávať žiadosti o výrobky;
• monitorovať čistotu v kuchyni a včasné servisné kuchynské spotrebiče, umývať riad opakovane.

Nie všetci „kuchárski špecialisti z krajiny“ sa s takýmto zvýšeným zaťažením dokážu vyrovnať. Plus, majte na pamäti, že niekedy bude potrebné rokovať so zahraničnými dodávateľmi, čo znamená, že pre dobrý kuchár sa bude vyžadovať aj znalosť medzinárodného jazyka. Medzi povinnosti šéfkuchára patrí príprava jedál strednej zložitosti, ale okrem toho musí krájať šaláty (z čerstvej a varenej zeleniny, mäsa), vyrábať sendviče, rôzne občerstvenie a podobne.

Čerstvé pečivo je vždy spojené s domácou útulnosťou, takže pre členov posádky je to veľké šťastie, keď kuchár prevezme prípravu voňavých bucht, zákuskov. Áno, kuchár na palube má svoje vlastné povinnosti, ale veľa záleží na osobnom prístupe k organizovaniu prípadu. Vedenie a posádka vždy ocenia podnik, zručnosti a predstavivosť kulinárskeho špecialistu na palube. Nevyhnutným predpokladom je dodržiavanie hygienických podmienok pri príprave a distribúcii potravín, a preto môže kuchár uplatniť svoje požiadavky kapitánovi.

V popise práce kuchárskeho kakaa všeobecne sa uvádza, že špecialista musí absolvovať špeciálne školenie, musí mať príslušné osvedčenie.Túto prácu môžete získať od 18 rokov s lekárskym potvrdením. Špeciálna lekárska komisia určuje vhodnosť uchádzača a dáva povolenie na začatie práce potom, ako osoba, ktorá absolvovala školenie, prešla skúškou na hygienické minimum. Najdôležitejšia vec, ktorú by mal kuchár vedieť, sú vlastnosti a organizácia jedál pre posádku, v závislosti od podmienok a načasovania plavby. Potrebuje poznať recepty hlavných jedál, technológiu rozdelenia jedla na porcie a dizajnové prvky. Stanovenie kvality výrobkov a pravidiel skladovania je dôležitým okamihom v povolaní kuchárskeho zamestnanca na palube.

Vyžaduje sa aj znalosť výroby a skladovania polotovarov z lodného kuchára. Potrebné a zručnosti na prácu s cestom, ako aj na pečenie pekárskych výrobkov. Znalosť základov správnej výživy pomôže správne zostaviť ponuku a správne rozdeliť dostupné zásoby. Budeme musieť sledovať spotrebu výrobkov musia byť schopní vytvárať správy o produktoch, A samozrejme, skôr ako začnete, mali by ste študovať svoje pracovisko, porozumieť tomu, ako sa strojová kuchyňa strojnásobí, aké mechanizmy má, skontrolovať zásoby a ako zariadenie funguje, študovať technické miestnosti.

Často sa kladie otázka: „Je možné pracovať ako lodný kuchár bez vzdelania?“ Ak je nedostatok personálu, potom s najväčšou pravdepodobnosťou môžu vziať osobu bez špeciálnych vedomostí, ale požiadajú vás, aby ste preukázali svoje zručnosti. Dostanete druh skúšky a stále budete požiadaní, aby ste uvarili svoje obľúbené jedlo. Bude dôležité, aby zamestnávateľ videl, čo ste schopný, ocení vašu rýchlosť varenia, zručnosti všeobecne a chuť.