Kovové misky: typy a vlastnosti výberu

Kovové náčinie bolo populárne po stáročia. V súčasnosti je sortiment široký - v predaji sú prezentované výrobky rôznych účelov, vyrobené z rôznych materiálov s rôznymi druhmi náterov. Podrobnejšie sa oplatí venovať pozornosť vlastnostiam kovových jedál.

Kovové náčinie sa často používa v každodennom živote, ako aj v predajniach potravín kvôli extrémne vysokým funkčným, ergonomickým a estetickým vlastnostiam. Kovové misky majú nasledujúce vlastnosti:

• kovové výrobky sú trvanlivé - s náležitou starostlivosťou sa môžu používať viac ako desať rokov, pričom sa zachováva ich vzhľad a technické a prevádzkové parametre nezmenené;
• šetrnosť k životnému prostrediu - vysokokvalitné kovy používané na výrobu jedál nevypúšťajú škodlivé a toxické látky, nebezpečné chemické prvky počas varenia, neobsahujú žiarenie, čo znamená, že sú úplne bezpečné na každodenné použitie;
• spoľahlivosť - kovové kuchynské potreby sa vyznačujú zvýšenou pevnosťou, odolnosťou voči extrémnym teplotám a deformáciám;
• ľahká údržba - použitie riadu vyrobeného z ocele, hliníka, liatiny a iných zliatin nevyžaduje špeciálne detergenty, čistiace prostriedky sa môžu robiť pomocou najbežnejšieho gélu na umývanie riadu a špongie;
• estetika - kovové náradie má zvyčajne krásny, ušľachtilý lesk alebo ho možno spracovať pomocou dekoratívnych povlakov, vďaka ktorým sa harmonicky zmestia do každého interiéru;
• odolnosť - táto možnosť je pravdepodobne jediná, ktorá vydrží dlhodobé používanie po dlhú dobu;
• cena - ak porovnáte kovové výrobky s inými kuchynskými výrobkami, ich cena bude oveľa výhodnejšia, najmä ak vezmete do úvahy náklady z hľadiska ceny a kvality.

Z mínusov je možné zaznamenať vysokú tepelnú vodivosť - kovové predmety sa rýchlo zahrievajú aj z vareného jedla a nápojov, čo znamená, že počas obeda môžete spáliť.

Na výrobu kuchynského riadu sa používa široká škála kovov - riad sa vyrába z cínu, mosadze, ocele, niklu, hliníka, v obchodoch nájdete výrobky zo železa, cínu, ako aj z bronzu a striebra. Medzi oceľové náčinie patria všetky smaltované, galvanizované, natierané a „čierne“ výrobky, ako aj nerezové nádoby a panvice s antiadhéznym povrchom. Poskytuje sa ako riad priamo prichádzajúci do kontaktu s potravinami (taniere, misky, ako aj šálky, šalátové misy, všetky druhy vidličiek, lyžičiek, nožov atď.) A nie (umývadlá, plechovky, nádrže alebo vedrá).

Nevýhody takýchto zariadení zahŕňajú zníženú mechanickú bezpečnosť aplikovaného povlaku. Preto sa galvanizované misky nepoužívajú na styk s potravinami, pretože zinok môže reagovať s alkáliami a kyselinami, a preto sa z tohto materiálu vyrábajú hlavne nádrže na vodu. Farebné misky sa najčastejšie používajú na výrobu nádob určených na presun dodávok vody.

Oceľové výrobky sa vyrábajú aj bez povrchovej úpravy - nazýva sa „čierna“ a predstavuje ju široká škála predmetov: panvice, panvice, plechy na pečenie a nádoby na pečenie.

Riad z nehrdzavejúcej ocele sa vyznačuje extrémne vysokými prevádzkovými vlastnosťami. Má prísne „potravinový“ účel a je drahší ako iné druhy oceľového náradia - používa sa na výrobu hrncov, ako aj panvíc, hrncov, tanierov, kokosových orechov, misiek a mnohých ďalších výrobkov.

Liatinové spotrebiče tvoria väčšinou nádoby na varenie - hrnce, masívne hrnce, panvice a pekáče. Takéto misky sa vyznačujú zníženou tepelnou vodivosťou, jedlo v nej nespáli, zatiaľ čo teplo sa v nádobe dlhodobo udržuje, takže jedlo „dosiahne“ a ukáže sa, že je obzvlášť chutné.

Pri výrobe jedál z neželezných kovov sa spravidla používa hliník, meď a všetky druhy zliatin s povinnou ochrannou vrstvou. Takéto kuchynské náčinie vyzerá veľmi pôsobivo a štýlovo, ale ak je poškodená integrita ochrannej vrstvy, do potravín začnú prichádzať škodlivé látky, preto sa neodporúča uchovávať jedlo v takejto nádobe a pri čistení používajte iba mäkké umývacie gély, tvrdé kefy a abrazívne prášky.

Náčinie vyrobené zo zliatin medi je vo väčšine prípadov zastúpené výrobkami z mosadze a kuponika. Jedná sa o štýlový a drahý riad, ktorý sa používa na priamy kontakt s potravinami - čajníky, poháre, poháre, mliečne džbány, šalátové misy, kaviár, misky a všetky druhy omáčkových člnov.

Na pokrytie služieb a kuchynského náčinia sa najčastejšie používa striebro, menej často zlato, ako aj emaily, laky a glazúry. Rozšírené pochrómované a poniklované misky. Najobľúbenejšie jedlá s nepriľnavým povrchom. Je určený na varenie bez použitia rastlinných olejov a iných tukov, hotové jedlo neobsahuje ďalšie kalórie a karcinogény. Takéto jedlo sa považuje za chutnejšie a zdravšie.

Niektorí vedci však tvrdia, že teflónový povlak je pre človeka potenciálne nebezpečný, Po zahriatí na +220 stupňov začne povlak emitovať benzén a ďalšie škodlivé látky, preto sa tieto panvice a panvice neodporúčajú na pečenie v rúre. Pri zvýšených teplotách nebude mať takéto jedlo žiadny úžitok. Opotrebovaný alebo poškodený nepriľnavý povlak môže osobe spôsobiť veľa škôd, preto by ste si mali takéto misky kúpiť iba v dôveryhodných obchodoch a uprednostňovať známe značky.

Smaltovaný riad bol obľúbený mnohými manželkami už niekoľko desaťročí. Smalt bol vyvinutý špeciálne na ochranu produktov pred kovovými iónmi, ktoré sa môžu uvoľňovať počas tepelného spracovania. V kombinácii s jedlom vytvárajú škodlivé soli a jedlá sa stávajú nebezpečnými pre človeka. Keďže smalt slúži ako bariéra medzi potravinami a škodlivými kovmi, musí sa však monitorovať jeho celistvosť - povrch náteru musí zostať hladký a lesklý, nie sú povolené nádoby s trieskami, praskliny, známky nudnosti a mastnoty.

Ako sme už uviedli, v závislosti od vlastností použitia sa rozlišuje jedlo a nepotravinárske potreby. Do prvej kategórie patria kontajnery na skladovanie a prepravu potravín a iných potrieb pre domácnosť. Klasifikácia kovových potravinových potrieb obsahuje tieto prvky:

• predmety na tepelné spracovanie potravín;
• riad a studené jedlá;
• nádoby na skladovanie potravín.

Riad, ktorý sa používa na varenie teplých jedál, zvyčajne zahŕňa položky ako:

• panvy;
• panvy;
• hrnce na pečenie;
• Kotle na varenie ohňa;
• káčatká, ako aj kňazi a rybári;
• tepelne odolné plechy na pečenie;
• čajníky a obyčajné čajníky;
• plechovky na pečenie;
• nádrže na sterilizáciu plechoviek.

Príbory na servírovanie uvarených jedál zahŕňajú:

• jedlá rôznych veľkostí;
• misy;
• kvetináče na sladkosti, chlieb a ovocie;
• krčahy;
• vedrá na chladenie nápojov;
• krémy, rovnako ako krémy;
• Ikornitsa;
• omáčka loď;
• vázy na pečivo a koláče;
• podnosy;
• syrové koláče;
• cukornička.

Sortiment výrobkov používaných na prepravu a skladovanie potravín pozostáva z týchto prvkov:

• vedierka;
• plechovky;
• karafy;
• nádrže na kvapaliny.

Samostatné miesto v klasifikácii tvoria nepotravinárske potreby, napríklad:

• nádoby na umývanie;
• umývadlá a vane na kúpanie;
• plechovky;
• všetky druhy plechoviek;
• žľaby na prepravu nepotravinových výrobkov.

Vďaka rozmanitosti tvarov, veľkostí, dekoratívnych predmetov, dizajnu rukovätí, poťahov a typov bočných strán sa dosiahne maximálna šírka sortimentu. Rukoväte sú teda liate, duté alebo vyrazené. Veko kuchynského riadu je na palube, ako aj nadzemné alebo vložené. Existujú aj rôzne spôsoby zdobenia jedál - najobľúbenejšie sú šablóny a obtlačky.Gravírovanie a masívne zastrešenie sú rozšírené. Podľa spôsobu výroby sa kované a odlievané predmety rozlišujú.

Pri výbere kovových nádob Je potrebné zohľadniť niekoľko odporúčaní.

• Hrnce určené do elektrických sporákov musia mať hrubé dno - najmenej 2 mm. Dno takýchto misiek je zvyčajne pevne v kontakte s povrchom horáka, takže by nemalo byť menšie ako jeho priemer.
• Neodporúča sa kupovať pokrmy s chybami, ako je narušenie hladkosti povlaku, nerovnosti, hľuzy, bubliny a medzery v sklovine, ako aj rybacie šupiny. Poruchy vzorov zdobených kuchynských potrieb (rozmazané obrysy, mierne vyhorenie, erózia farieb) však nemajú vplyv na prevádzkové vlastnosti kuchynských spotrebičov.
• V súlade s požiadavkami na kvalitu môže byť vnútorná emailová farba modrá, biela, čierna, béžová alebo šedavo modrá. Všetky ostatné farbivá použité na vytvorenie smaltovaného povlaku vytvárajú vysoké koncentrácie solí draslíka a mangánu. Pri kontakte s horúcim jedlom prechádzajú na jedlo, čo vedie k vážnym chorobám.

Kovové riady sú pri čistení nenáročné. Ak chcete zachovať pôvodný lesk doma, Mali by sa dodržiavať tieto pravidlá:

• Je veľmi jednoduché vrátiť lesk do vyblednutej hliníkovej misky - na to stačí uvariť vodu v octe alebo jablkovej kôre; ak je výrobok sčernený - v noci sa môže plniť srvátkou alebo soľankou;
• Niklové výrobky čisté roztoky octu jablčného muštu a soli, brané v pomere 1: 1;
• Zafarbené prístroje z nehrdzavejúcej ocele sa musia umiestniť do zemiakového vývaru na štvrtinu hodiny, potom sa osušia dosucha;
• hrdza na nožoch dokonale odstraňuje bežné mydlo na bielizeň;
• nové plechy na pečenie sú namazané rastlinným olejom a kalcinované v horúcej peci - vďaka tomuto ošetreniu sa na povrchu vytvorí tenký mastný film, ktorý bude ďalej chrániť materiál pred koróziou;
• panvicu, ktorá spálila cez noc, sa musí namočiť do koncentrovaného soľného roztoku - ráno sa dajú všetky uhlíkové usadeniny ľahko vyčistiť;
• Po umytí musia byť kovové riady utreté handrou alebo mäkkou utierkou.

Viac informácií o funkciách kovových riadov nájdete v nasledujúcom videu.