Kuchynský riad pre indukčné sporáky: vlastnosti, typy, značky a tipy na výber

Vzhľad zásadne nových typov technológií nielen rozširuje schopnosti ľudí, ale tiež im umožňuje pochopiť, ako s nimi zaobchádzať. Platí to aj pre sporáky, ktoré používajú indukčný efekt. Je dôležité vedieť, aké pomôcky môžu a mali by byť umiestnené na ohniskách, ako sú vhodné materiály.

Indukčné sporáky sú obklopené obrovským množstvom mýtov. Často počujete, že majú také negatívne stránky:

• spotrebujú obrovské množstvo prúdu;
• vyžarujú silný hukot a praskliny;
• v porovnaní s tradičnými možnosťami pripravujte jedlo príliš pomaly.

V skutočnosti však toto všetko zďaleka nie je pravda. Indukčné kuchynské spotrebiče majú množstvo dôležitých praktických výhod a väčšina nedorozumení je spojená s prevádzkovými chybami. Jedným z nich je iba nesprávny výber kuchynského vybavenia. Princíp zahrievania na tomto type ohnísk zahŕňa prenos tepla na riad pomocou indukovaných elektrických vírivých impulzov.

Rozdiel medzi jednotlivými indukčnými doštičkami súvisí s týmito faktormi:

• typ riadiacej dosky;
• vlastnosti časti elektrickej energie;
• ďalšie konštrukčné prvky;
• hodnota;
• formát vkladania do nábytku;
• sada vykurovacích telies.

Inžinieri sa dôsledne starajú o to, aby sa na sporák umiestnili iba riady, ktoré sú pre nich vhodné. Je to nevyhnutne potrebné pre automatizáciu, ktorá rozpoznáva vhodné a nevhodné kontajnery.Akonáhle sú riady odstránené z povrchu varnej dosky, kúrenie sa okamžite zastaví. Samotný riad pre indukčné hrnce sa však líši od zvyčajného v tom, že má prísnejšie požiadavky.

V technických popisoch je potrebné uviesť, že pre indukčný zdroj sa môžu použiť výrobky vyrobené z určitých materiálov:

• liatina;
• vyrobené z nehrdzavejúcej ocele;
• vyrobené zo železného kovu so smaltovanou vrstvou a plochým dnom.

Je dôležité poznamenať, že magnetické pole nepoškodí smaltované povlaky. Malo by sa však pamätať na to, že špeciálne jedlá sa považujú za bezpečnejšie ako smaltovaná odroda. Ak sa tá istá panvica pohybuje vzhľadom na stred vykurovacej plochy alebo má menší priemer ako horák, potom špeciálny riad vytvára nebezpečné elektromagnetické pole v polomere 0,12 m a smaltované v polomere 0,2 m. Je potrebné poznamenať, že toto indukované pole je potenciálne môže poškodiť centrálny nervový systém.

V dôsledku dlhodobých štúdií to odborníci zistili moderné indukčné varné dosky sú bezpečnejšie, ako sa doteraz myslelo, V rámci limitov nebezpečných polomerov sa úroveň žiarenia (ak sa používajú kvalitné prístroje) stala mnohonásobne menšou ako limity povolené lekárskymi normami. Musíte sa iba vyhnúť nákupu veľmi starých modelov indukčných sporákov - a potom si môžete nádoby bezpečne vybrať podľa vlastného uváženia.

Pri výbere kuchynského náradia pre indukčný povrch musíte venovať pozornosť trom dôležitým prvkom:

• nedostatok zrejmých deformácií;
• úplne rovná základňa;
• presné zakrytie aktuálnej časti horáka (s umiestnením v strede).

Nápis Indikácia by mal byť uvedený na spodnej časti misiek a v jej dokumentácii. Ak však neexistujú žiadne špeciálne označenia, niekedy môžete použiť kontajnery. Musíte ich skontrolovať pomocou magnetu. Výrobky, ku ktorým je magnet priťahovaný, sa líšia feromagnetickými charakteristikami. Je absolútne nemožné použiť tieto typy:

• sklo;
• keramika;
• hliník;
• vyrobené z mosadze;
• vyrobené z medených nádob.

Panvice na pečenie sa často umiestňujú na indukčné variče. Medzi sebou sa líšia týmito parametrami:

• použitý materiál;
• celkový priemer;
• hĺbka misky;
• geometrie;
• vzory kľučiek;
• prítomnosť alebo neprítomnosť nelepivého povlaku.

Väčšina panvíc má okrúhly tvar. Ich kryt môže byť vyrobený z priehľadných alebo nepriepustných pre ľahké materiály. Nepriľnavý povlak je vyrobený prevažne z polytetrafluóretylénu (lepšie známy ako teflón). Okrem panvíc sa často používajú aj panvice.

Šírka misky ovplyvňuje, aké je vhodné premiešať jej obsah a ako rýchlo sa kvapalina z povrchu odparí. Skromné ​​porcie sa pripravujú pomocou kvetináčov s objemom 1 až 3 litre. Výrobky od 3 do 5 litrov sa používajú na varenie polievok a obilnín, cestovín a knedlí. Najväčšie kópie (s kapacitou viac ako 5 l) pomáhajú uvariť dusené ovocie, uhorky uhorky alebo paradajky a urobiť džem.

V niektorých prípadoch sa používajú panvy a mliečne džbány. Tieto nádoby vám umožňujú rýchlo zohriať alebo dokonca uvariť malé množstvo vody, mlieka a iných tekutín. Samozrejme, nie je možné spomenúť kuchynské kanvice - na indukčnom sporáku fungujú celkom dobre. Stewpan (druh hybridnej panvice a vysokej panvice) sa používa, keď potrebujete dusiť jedlo.Je tiež vhodné v ňom uvariť zahustené polievky.

Panvica s dvojitým dnom je určená na výrobu obilnín. Medzera, ktorá oddeľuje dve spodky od seba, je vyplnená vodou. Toto riešenie eliminuje spaľovanie produktov. Výsledkom je, že chuť jedla je jemná, príjemná, akoby sa používala ruská pec. Pary a tlakové nádoby sa tiež používajú pomerne často; sú rozdelené do spodnej nádoby naplnenej vodou a na rošty alebo koše na potraviny.

Rozdiel medzi tlakovými nádobami a dvojitým kotlom je usporiadanie úrovní a v rôznych systémoch dodávky pary. Špeciálne cestovinové panvice sú vybavené špeciálnym kontajnerom, v ktorom sú otvory. Pred varením sa vnútorná nádoba vloží do vonkajšej nalejúcej vody. Hneď ako sa pripravenosť dostane, vnútro sa zdvihne naliatím kvapaliny.

Univerzálne pravidlo: je možné použiť riad s menším priemerom ako horák. Nádoby s väčším priemerom sa však nemôžu kategoricky používať. Správnym výberom rozmerov je možné dosiahnuť ďalšie úspory až 10 - 20%. Malo by sa pamätať na to, že čím väčší je objem vyhrievaných jedál, tým nižšie sú špecifické náklady na elektrinu. Preto musíte starostlivo zvoliť objem riadu, aby sa príliš nezohrialo alebo príliš málo.

Znalcom sa preto odporúča, aby si nevyberali jednotlivé prípady, ale celé súbory. Umožňujú vám s istotou vyriešiť celý rad problémov. Výber by sa mal zakladať na zložení rodiny a kulinárskych preferenciách.

Osobitná pozornosť si zaslúži takú tému, ako je veľkosť panvíc. Normálne sa nemeria na spodnej časti, ale na hornom okraji. Tieto informácie sú vždy uvedené v popise v obchodoch. Preto po nadobudnutí panvice s priemerom 25 cm nie je pochýb o tom, že veko bude mať presne rovnakú veľkosť. Pokiaľ ide o spodnú časť, jej veľkosť sa klasifikuje takto:

• panvice s priemerom dna 14,5 cm sa považujú za malé;
• v strednej skupine spadajú produkty so šírkou 18 cm;
• veľké sú známe ako riady so šírkou 22,5 cm (jedná sa o rozmery varných dosiek).

V skutočnom živote je však všetko trochu komplikovanejšie. Dosky modernej vzorky môžu mať oválne a obdĺžnikové krúžky. Pre nich budete musieť vybrať konkrétne jedlá. Zdá sa, že guľové woky s malým plochým dnom, kvôli veľkej veľkosti stien, vytlačia iné riady a obmedzujú ich použitie.

Ako už bolo uvedené, v riade pre indukčný varič musí byť dno vyrobené výlučne z feromagnetických materiálov. Najbežnejšie možnosti sú:

• oceľ;
• liatina;
• kombinácia ocele a hliníka.

Medený riad na varenie na indukčnom variči nie je vhodný. Čistý hliníkový riad nemožno použiť pre indukčné sporáky. Ak je však dno vyrobené z feromagnetického materiálu a neželezný kov sa používa iba na steny a krytie, situácia sa zmení. Je pravda, že to trochu spomaľuje zahrievanie plavidla ako celku. Výhodou hliníka je, že je odolný a ľahký. Oxidový film vytvorený pri kontakte so vzduchom zabraňuje prenikaniu toxického kovu do pripravených produktov.

V prípade feromagnetického dna sa môžu použiť aj sklenené výrobky. Umožňuje vám priebežne sledovať proces varenia. Chemická neutralita skla eliminuje škodlivé účinky na výrobky. Štýlové sklenené čajníky s feromagnetickou základňou sú dosť rozšírené. Mnoho firiem vyrába takéto výrobky.

Známejším riešením sú však stále liatinové riady. Magnetické vlastnosti liatiny sú dosť dostatočné na vyriešenie hlavných kulinárskych problémov.Hlavné je, že dno je dokonale rovné a nemá najmenšie mechanické chyby. Bez úplného ukotvenia panvíc alebo kvetináčov s varnou doskou sa nedá nič dosiahnuť. Problémy môžu priniesť iba vážne množstvá liatinových nádrží, ktoré je ťažké udržať.

Značne sa používajú aj smaltované výrobky. Aby však na indukčnej ploche fungovali dokonale, musíte si vybrať tú správnu vrstvu kovu na stenách a spodku. Presne rovnaká požiadavka sa uplatňuje v prípade nádob z nehrdzavejúcej ocele. Líšia sa v nasledujúcich charakteristikách:

• dobre zbavený zvyšného jedla;
• celkom ľahké;
• sú veľmi drahé.

Pri oboznámení sa s riadom pre indukčné variče by ste mali venovať pozornosť nielen najlepším praktickým vlastnostiam. Mimoriadna dôležitosť je špecifická značka, pod ktorou je tento produkt vyrobený. Optimálne hodnotenie produktu zahŕňa výrobky Značka Rondell, Táto spoločnosť používa liatinu a nehrdzavejúcu oceľ. Riad Rondell sa vyznačuje dokonalým ohrevom potravín a nie je predmetom oxidácie. Rondell ponúka na svoje výrobky dlhú záruku.

Proprietárny prístup spoločnosti Rondell spočíva v natieraní liatiny zvnútra a zvonka špeciálnym smaltom. Podľa vývojárov sú tieto výrobky vhodné pre všetky druhy kachlí. Pôvodne boli navrhnuté s ohľadom na umývačku riadu. Balenie obsahuje podrobné pokyny a knihu receptov. Existuje iba jedna nevýhoda - solídna cena.

Medzi obľúbené jedlá Značky Tefal vhodné pre indukčné sporáky Ingenio Expertise Series, Všetky kuchynské potreby zahrnuté v tejto sérii sú vybavené odnímateľnými rukoväťami. Výrobca vyhlasuje, že takéto výrobky sa dajú ľahko vložiť do rúry, na plochu, do chladničky, do kuchynskej skrinky.

Tefal Ingenio je vynikajúcou možnosťou na zlepšenie kulinárskych schopností. Patentovaný povlak Titanium Excellence sa nanáša zvnútra, aby sa zabránilo spáleniu potravín. Titánová vrstva pomáha eliminovať škodlivé účinky pri dotyku s kovovým príborom. Znižuje sa tým aj riziko mechanických deformácií iného druhu.

V porovnaní s predchádzajúcimi verziami, životnosť Tefal ingenio vyhlásil oveľa viac - od 10 do 12 rokov. Špeciálne zariadenie poskytuje presnú indikáciu teploty. Séria obsahuje tri sady. Prichádzajú v rôznych konfiguráciách:

• panvice s priemerom 22 a 26 cm;
• konvex 24 cm v kontexte;
• vedro s priemerom 16 cm;
• wok a vedro.

Podľa odhadov spotrebiteľov poskytujú dobré jedlá dobré výsledky. Značky Kukmara, Táto spoločnosť vyrába hrianky a panvice, guláš a hrnce, kačice a egreše. Značková politika zahŕňa použitie žulových povlakov, ktoré poskytujú vynikajúce nelepivé vlastnosti. Výroba jedál sa začala v továrni Kukmorsky v Tatarstane na počesť podniku a bola pomenovaná ochranná známka.

Na výrobu kuchynského riadu sa tu používa liaty hliník. Je veľmi hrubá - steny môžu dosiahnuť 0,6 cm, čo umožňuje dlhodobú prevádzku kuchynského vybavenia. Povlak nanesený na vnútornej strane dodáva popredný nemecký výrobca - Weilburger Coatings GmbH, Kompozícia sa aplikuje v 5 vrstvách.

Mramorové komponenty sú doplnené časticami minerálnej keramiky. Vďaka výberu postrekovania je zaručená najvyššia spoľahlivosť a trvanlivosť. Nanášaný nelepivý povlak spĺňa nielen ruskú normu kvality, ale aj normy prijaté v EÚ a USA.

Na príklade výrobkov je vhodné pokračovať v preskúmaní značiek riadu pre indukčné sporáky firmy Woll, Podľa samotného výrobcu sú jeho výrobky optimálne vhodné pre amatérskych kulinárskych nadšencov aj pre serióznych kuchárov. Masívne nemecké výrobky vytvorené pomocou najmodernejších technológií. Výroba je 100% sústredená iba na jeden podnik, v ktorom sa vykonáva veľmi prísna kontrola kvality. Samotný proces manuálnej výroby (bez automatického lisovania) však vzbudzuje dôveru. Vývojári spoločnosti Woll navrhli jedinečné zloženie hliníkovej zliatiny pokryté spoľahlivým nelepivým povlakom.

Vďaka tejto vrstve je možné vynikajúcim spôsobom variť každé jedlo. Spotreba tukov a olejov sa zároveň zníži na maximum. Pretože jedlo je omnoho zdravšie ako použitie iných vzorov. Rozsah Woll zahŕňa:

• vedierka;
• panvy;
• guláš a mnoho ďalších druhov jedál.

Ruských značiek je atraktívny "Gourmet"prítomný na trhu od roku 1991. Táto značka je duševným vlastníctvom podniku. "VSMPO-Ware", Použitie vysokokvalitnej nehrdzavejúcej ocele umožnilo vytvoriť nie menej kvalitné jedlá, ako sú tie, ktoré propaguje legendárna "Zepter".

Je tiež potrebné venovať pozornosť nasledujúcim parametrom:

• dostatočne silné dno;
• kompletná montáž;
• schopnosť variť bez vody (ak máte dostatok vlastnej šťavy);
• vhodnosť riadu pre rúry (kvôli nedostatku plastu);
• široký výber (sortiment ruskej spoločnosti zahŕňa hrnce do 8 l).

Ale bez ohľadu na to, aká významná je súprava riadu, výber súpravy nekončí. Veľmi dôležité sú aj ďalšie úvahy. Túžba skontrolovať feromagnetické vlastnosti jedla. Ak chcete otestovať menej objektov pomocou magnetu alebo menej často hľadať značky špeciálnej vzorky, môžete najskôr vyhodnotiť vzhľad. Napríklad feromagnetická panva vyzerá masívnejšie ako bežná vzorka. Pravdivosť môžete určiť za cenu - kvalitný riad pre indukčné sporáky sa lacno nepredáva. Znalcom sa tiež odporúča, aby premýšľali o veľkosti kuchynského náradia. Musia byť vhodné aspoň pre jeden z horákov. Ale nájsť materiál použitý na vytvorenie múrov nie je príliš dôležité. V praxi je prítomnosť magnetických vlastností v spodnej časti postačujúca.

Indukčné hrnce sa môžu dokonca použiť na výrobu kávy cezveve. V takom prípade však budete musieť použiť adaptér (niekedy sa nazýva v závislosti od zdroja, prekrývania alebo adaptéra). Bez špeciálnych adaptérov môžete používať iba riady so dnom nepresahujúcim 0,12 m. Aj jedlá so šírkou 0,09 m môžu byť umiestnené na samostatných indukčných varičoch.

Záverečné pokyny k tejto téme však nájdete iba v technickej dokumentácii. neprijateľné:

• používajte riad s odrezanými hranami a s mechanickým poškodením;
• na indukčný sporák umiestnite príliš ťažké nádoby;
• umožňujú neopatrnú manipuláciu s liatinovým príslušenstvom.

Základné odporúčania pre starostlivosť o riad pre indukčné strediská sú veľmi jednoduché. Je nevyhnutné, aby sa všetky finančné prostriedky hodnotili z hľadiska sanitárnej a environmentálnej bezpečnosti. Najlepšie je umývať riad rukami a nedôverujte tejto manipulácii s umývačkou riadu. Práškové formulácie by sa mali používať opatrne.

Znalci radia:

• na umývanie používajte iba horúcu vodu;
• pred namočením riadu do vody zmäknite vrchnú vrstvu špiny;
• bojovať proti tuku pomocou octu;
• najskôr umyte menej znečistené riady a potom sa upchajte;
• Nalejte studenú vodu do horúcich jedál (a naopak);
• minimalizujte použitie oceľových kefiek alebo tvrdých žínok, ako aj kovových škrabiek.

Vďaka plochému disku inštalovanému medzi sporákom a riadom sa na indukčnom variči dá použiť aj najbežnejší riad. Vrátane hrncov, kávovarov, panvíc. Indukčnosť disku v hrúbke dosahuje 3-6 mm. Je to vždy viacvrstvový produkt. Takéto príslušenstvo nahrádza feromagnetické dno.

Pri výbere adaptérov uvažujú o celkovej hrúbke, štruktúre vrstvy, vonkajšej farbe, priemere (s očakávaním zachytenia 80% povrchu spodnej časti misiek), prítomnosti odnímateľnej rukoväte (poskytuje ďalšie pohodlie).

Spotrebitelia dávajú jedlám Rondell veľmi dobré hodnotenie. Pri väčšine indukčných platní to funguje dokonale. Aj vysoká cena je plne opodstatnená. K výrobkom Thomas prichádzajú aj dobré recenzie. Ako alternatívu sa zvyčajne odporúča zvážiť Woll alebo českú značku Tescoma.

Avšak ceny produktov Tefal sú o niečo menej nadšené. Výrobky Zepter sú kvalitné, ale niekedy neprimerane drahé. Značky ako BAF, Hackman, Lodge sú tiež vždy zahrnuté do hodnotení spotrebiteľského dopytu.

Vo videu nižšie nájdete informácie o tom, ako zvoliť správny riad pre indukčné sporáky.