Litinové riady: aplikácie, výhody a nevýhody

Od sovietskych čias sa v kuchyni cení liatinové riady. V určitom okamihu nepriľnavé moderné panvice takmer vytlačili ťažké liatinové spotrebiče z ruskej kuchyne. Podarilo sa im však odolať, pretože ich kvalita bola testovaná desaťročia.

Liatinový riad je jednou z univerzálnych možností, vďaka ktorej je možné variť chutné aj zdravé jedlo. Takéto panvice majú dlhú životnosť a niektoré babičky môžu nájsť skutočné vzácnosti: panvice konzervované zo starých čias.

Ak majú riady vnútornú emailovú vrstvu, potom je možné jedlo dlhodobo uchovávať v chladničke. Ak to nie je k dispozícii, je lepšie presunúť jedlo do inej nádoby, pretože výrobky môžu spôsobiť koróziu na povrchu a pokaziť riad.

V súčasnosti nám moderné technológie umožňujú vylepšovať a vylepšovať už praktické a pohodlné liatinové potreby. Na trhu sa nachádza stále viac odrôd. Každá možnosť je prispôsobená moderným podmienkam kuchyne a je navrhnutá tak, aby pracovala v spojení s určitými domácimi spotrebičmi.

• Pre indukčné sporáky. Surovina, z ktorej sa vyrába liatinové riady, má vlastnosť priťahovania magnetov, čo znamená, že ju možno použiť na prácu na indukčnom variči. Teraz je k dispozícii väčšina nádob odolných voči teplu s plochým dnom, čo je veľmi dôležité pri varení riadu na indukčnom sporáku - liatinové riady s tým tiež nemajú problém.

• Smaltované jedlá. Táto možnosť je tiež celkom vhodná na vyprážanie na indukčnom variči.Zvyčajne sú tieto panvice smaltované zvnútra aj zvonka. Vonkajšie prvky vám umožňujú vybrať si jedlá určitej farby, ktoré harmonicky zapadnú do dizajnu interiéru kuchyne. Vo vnútri sú zariadenia upravené sklenenou smaltovanou, čo je absolútne bezpečné pre výrobky aj pri priamom kontakte. Výhodou smaltovaných vzoriek je možnosť dlhšie uchovávať misku. Na rozdiel od klasických liatinových spotrebičov nemusí byť smaltovaný riad po zakúpení niekoľkokrát pripravený ani upečený.

• Kuchynský riad potiahnutý teflónom. Toto je ďalšia možnosť s ochrannou vrstvou. Takéto jedlá sú v porovnaní so smaltovanými výrobkami lacným modelom a ich životnosť je ešte menšia. V tomto prípade sa ochranný povlak nanáša iba na vnútornú stranu. V tomto ohľade je životnosť obmedzená na 3 až 4 roky. Akonáhle sa teflón začal sťahovať preč od stien, použitie panvice nie je možné.

Toto nie je najúspešnejšia rozmanitosť liatinového riadu, aj keď spočiatku sa zdá, že ženy v domácnosti sú pri varení pohodlnejšie a rýchlejšie, pretože teflón má nepriľnavé vlastnosti, ktoré zachovávajú maximálny úžitok z výrobkov. V skutočnosti je ťažšie starať sa o teflónový povlak, navyše s ním musíte pracovať veľmi opatrne a nepoškodiť steny alebo dno kovovou špachtľou.

Liatinové náčinie môžete triediť na objekty s užším zameraním. Napríklad na varenie v rúre sa môžu používať liatiny alebo liatinové hrnce. Populárne sú liatinové fritézy, liatinové hrnce, kotly, kotle, kačice, porciované panvice a ďalšie kuchynské potreby, ktoré uľahčujú život mladej domácnosti.

Najslávnejší kuchári si vyberajú z liatinového riadu z niekoľkých dôvodov. Sú opísané nižšie.

• Jedná sa o sklo šetrné k životnému prostrediu, ktoré nepoškodzuje zdravie spotrebiteľov. Pri výrobe výrobkov z liatiny sa nepoužívajú žiadne chemické prvky a pri procese varenia sa prirodzene dosahujú nelepivé vlastnosti.
• Jedna takáto panvica slúži viac ako jedno desaťročie a môže sprevádzať život niekoľkých generácií. Nie je potrebné sa o ňu starať nijakým zvláštnym spôsobom - stačí iba čistenie a kalcinácia, aby ju znova vyzeral ako nový.
• Pórovitá štruktúra materiálu sa pomaly zahrieva, ale spoľahlivo udržuje teplo a rovnomerne ho rozdeľuje po celej ploche. Z tohto dôvodu sa jedlo v porovnaní s hliníkovými alebo oceľovými panvicami varí pri vyšších teplotách.
• Toto sú univerzálne príklady, ktoré vám umožňujú variť jedlo na plynových, elektrických alebo sklenených keramických peciach, piecť v rúre, variť, smažiť, dusiť.
• Ako už bolo uvedené, pre takéto panvice je typické rovnomerné zahrievanie, čo zaisťuje rovnaké zahrievanie riadu na každej strane. Dobre uvarené jedlo je chutnejšie a zdravšie ako ľahké vyprážané jedlá.

Hlavnou nevýhodou liatinovej panvy je jej vysoká hmotnosť. V priemere jedna kópia váži asi 2 kg. Nie každá žena v domácnosti môže držať v rukách ťažký predmet, najmä keď je často potrebné zdvihnúť ho, napríklad pri výrobe palaciniek. V tomto ohľade môžu misky padať na podlahu a na povlaku sa môžu tvoriť praskliny a niekedy kúsok celkom spadne.

Z tohto dôvodu sa musí riad so železným riadom obsluhovať veľmi opatrne. S rovnakou opatrnosťou sa oplatí priblížiť sa k jej odchodu aj uloženiu.

Pri výbere riadu z liatiny sa oplatí dodržiavať niektoré odporúčania.

Je potrebné sa rozhodnúť prečo potrebujete nákup. Môžete si samozrejme kúpiť univerzálnu panvicu, ktorá dokonale smaží, dusí, pečie, ale je lepšie si kúpiť predmety s úzkym zameraním: káčatká, krepy, kotle.Takýto nákup zabráni dôkladnému praniu po každom príprave. Okrem toho sa niekoľkokrát zvýši životnosť kuchynského riadu.

Ak ste požadovali panvicu na palacinky, musíte si vybrať tenké jedlá, na vyprážanie mäsových výrobkov potrebujete nádobu s vlnitým dnom, na dusenie - hlbokú nádobu. Nezabudnite, že ťažké jedlá sa vyznačujú vyššou hmotnosťou.

Okrem toho potrebuje najvýkonnejší sporák. Pri výbere liatinového kotla sú často ťažkosti. Kapacita plochého dna je stabilnejšia, ale jeho steny sa budú horúco zhoršovať

Musíte venovať pozornosť materiálu, z ktorého sú riady vyrobené. Rôzne výrobky z liatiny boli opísané vyššie a je možné dospieť k záveru, že panvice s dodatočným povlakom sú oveľa pohodlnejšie a tiež vyzerajú esteticky príjemne. Napriek tomu je klasická panvica jednoducho odlievaná z liatiny praktickejšia, pretože je odolná.

Mali by ste starostlivo skontrolovať svoje obľúbené produkty. za chyby, Vlny v liatine sú zriedkavé, ale majú tiež miesto. Takéto škrabance nielen kazia vzhľad, ale tiež znižujú životnosť riadu. Chyby možno pozorovať nielen na lacných výrobkoch, ale aj na drahých.

Je vhodné preskúmať vybranú vec na každej strane. Nie je potrebné brať výrobky, ktoré vykazujú aspoň malú trhlinu alebo pokus o roztavenie manželstva. Malo by ísť o hladký a kvalitný leštený náter bez ochabovania a priehlbín.

Potreba venovať pozornosť a na úchytkách produktu, Sú odnímateľné a neodstrániteľné a môžu byť vyrobené z liatiny, dreva alebo polymérnych materiálov. Odlievané rukoväte umožňujú variť jedlo v rúre, ale pod vplyvom tepla sa veľmi zahrievajú a bez silnej uteráky nebude žena v domácnosti schopná získať jedlo z rúry.

Drevené rukoväte sú v tomto ohľade pohodlnejšie, pretože sa nezahrievajú a sú šetrné k životnému prostrediu, ich životnosť je však veľmi obmedzená. Do rúry nemôžete vložiť panvicu s drevenými držadlami. Ak sa však jedná o odnímateľné výrobky, umožňujú vám používať panvicu aj pri pečení. Rukoväte z polyméru sa nezahrievajú a umožňujú vám pracovať s rúrou, ale pri neopatrnej manipulácii sa môžu zlomiť.

Dôležité a kryt. Napríklad liatinové hrnce, kotle alebo káčatká sa už predávajú v predstihu spolu s krytmi. Panvice a pekáče na pečenie sa zvyčajne predávajú bez viečok, pravdepodobne je to však plus týchto výrobkov. Kupujúci nemusí preplatiť tento atribút, pretože v kuchyni už môže byť veko vhodnej veľkosti.

Ak sa poťah kupuje osobitne, je lepšie odmietnuť nákup tovaru z liatiny. Liatinové viečka sú veľmi veľké, ťažké a majú schopnosť odvádzať teplo, čo nepriaznivo ovplyvňuje varenie.

Podľa recenzií zákazníkov môžete hodnotiť najobľúbenejších výrobcov liatinového riadu. Popredné miesta v ňom obsadia výrobcovia, ako sú napr „BIOL“, „Siton“, „Balezino“ a „Slutsk“.

Plne liatinová panva bez prídavnej ochrannej vrstvy má svoje vlastné aplikačné vlastnosti. Pred prvým použitím sa musí prijať množstvo opatrení, ktoré dosiahnu maximálnu životnosť. Dôležitým krokom pri používaní liatiny je kalcinácia.Jedlá, ktoré boli upečené, nedovoľujú horieť a plniť jedlo vynikajúcou chuťou a arómou. Pripravte liatinový výrobok na prevádzku, ako je opísané nižšie.

1. Predovšetkým je potrebné dôkladne opláchnuť panvicu prinesenú zo skladu saponátom a utrieť dosucha.
2. Potom by malo byť pečené v rúre.
3. Potom musíte riady vychladnúť.
4. Ďalším krokom je naliatie soli do spodnej časti a zopakovanie postupu kalcinácie. Neľutujte soľ - bude to asi 1 kg, v závislosti od objemu nádoby.
5. Potom musíte riad znovu vychladnúť.
6. Ďalším krokom je posledná kalcinácia prázdnej misky.
7. Potom je potrebné ešte horúce nádoby namazať olejom a nechať niekoľko hodín v predhriatej rúre. Teraz sú riady pripravené.

Nie všetky ženy v domácnosti sú spokojné s jedlom uvareným v liatine. Stáva sa to, ak riad nie je správne prevádzkovaný. Je dôležité umývať lejaciu misku ihneď po vychladnutí. Ak ho necháte niekoľko dní, olej sa vstrebáva do pórov a prenesie sa na ďalšiu misku, ktorá zmení jeho chuť a arómu. Môžete využiť niekoľko ďalších odporúčaní týkajúcich sa prevádzky a údržby liatinových výrobkov.

• Proces varenia by sa mal uskutočňovať iba pri nízkej teplote.
• Akonáhle sa uvarená miska ochladí, je dôležité ju preniesť do inej nádoby.
• Výrobky z liatiny umyte horúcou vodou a potom ich utrite dosucha.
• Po umytí je potrebné dno opláchnuť vriacou vodou a namazať olejom. V tejto forme by sa mala skladovať liatinová panvica - olej vytvára ochrannú bariéru proti korózii.
• Z liatinového riadu sa nedá nasiaknuť, pretože sa rýchlo zhrdne. Liatinové náčinie by malo byť pravidelne kontrolované na hrdzu.
• Pri umývaní nie je možné používať hrubé kefy a agresívne chemikálie, pretože tieto výrobky môžu vážne poškodiť ochranný povlak a jeho obnova bude dosť problematická. Okrem toho je možné do pórov materiálu absorbovať chemikálie pre domácnosť. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča umývať také panvice v umývačke riadu.

Špeciálna starostlivosť si vyžaduje liatinové riady so smaltovaným poťahom. Takýto prípad nie je potrebné chladiť pod studenou vodou - nechajte ho vychladnúť sám. Ak bola smaltovaná panvica vložená do chladničky, potom je pri zahrievaní dôležité počkať, kým sa misa trochu vychladne. Ak povolíte výrazný teplotný rozdiel, potom na sklovine, ktorá už nie je príliš trvanlivá, dôjde k poškodeniu. Aby ste nečakali, kým jedlo s jedlom vybraté z chladničky nedosiahne izbovú teplotu, je ľahšie premiestniť jedlo do inej nádoby a zahriať ho.

Informácie o správnej starostlivosti o liatinové riady nájdete v nasledujúcom videu.