Druhy stolových nožov a ich výber

História tohto nástroja sa začína paleolitom v dobe kamennej. Prvé čepele boli vyrobené z kamenných dosiek na použitie v poľovníctve ako na zbrane, ako aj v časoch vojny. Našli tiež široké uplatnenie pri varení.

Postupom času sa na pištole začali ľahšie používať drevené alebo kostné rukoväte. Drevené rukoväte majú svoj pôvod od čias Vikingov, takže takáto rukoväť nespálila ruku pri silných mrazoch a pri spracovaní jatočných tiel zvierat nekĺzla. Ako sa človek vyvíja, mastering umenia kovoobrábania objavil výrobky z bronzu, medi, zlata. Tie sa používali v rôznych rituáloch. Príbory zo striebra alebo zlata sú hygienické, nehrdzavejú, striebro má dezinfekčné vlastnosti.

V dobe železnej sa objavili nože zo železa. Boli dosť rôznorodé, boli tu zvlnené a kosákovité možnosti. Nože vždy zakrývali mystický význam, čo vyvolalo znaky a povery. V niektorých krajinách teda nie je obvyklé dávať nôž, ale v Japonsku je naopak dar vo forme čepele túžbou po šťastí a ochrane pred negatívnymi faktormi.

V Rusku av európskych krajinách bol nôž atribútom slobodného muža, pretože nôž mohol nosiť iba človek, ktorého nezaťažilo otroctvo. Až do 17. storočia boli nože ostré. ale existuje legenda o tom, ako sa objavil stolový nôž so zaoblenou špičkou, Kardinál Richelieu bol dosť náročný na jedlo. Raz počas jedla jeden z hostí po večeri začal čistiť si zuby ostrou špičkou, ktorá spôsobila extrémne rozhorčenie kardinála.

Aby sa takému scénu pri svojom stole nevyhol, nariadil, aby boli všetky nože v dome zaoblené čepeľami. Obyvatelia Francúzska akceptovali túto inováciu ako posledné slovo módy a ďalšie šírenie príborov so zaobleným hrotom bolo len otázkou času. Masová výroba nožov bola založená na konci XIX. Storočia. Nože majú v súčasnosti iný dizajn, takže výber vhodného noža nie je tak zložitý.

Funkciou stolového noža je zaoblená čepeľ, ako aj zaoblený koniec. Zaoblená čepeľ nie je nabrúsená. Takéto tupé čepele sú nevyhnutné pre bezpečnosť pri stole, ako aj pre ochranu povrchov riadu. Pre pohodlie rezania mäsových výrobkov a zeleniny na čepeli urobte zárezy.

Podľa typu konštrukcie môžu byť nože skladacie, s pevnou čepeľou, zlepené, s odnímateľnými čepeľami, kostrové. Sklopením čepele v rukoväti sa pri použití zaisťovacieho mechanizmu udržuje čepeľ v prevádzkovom stave. Výrobky s pevnou čepeľou majú pevné spojenie čepele s rukoväťou. Bogy majú vývrtku. Kostrové sú vyrobené výlučne z ocele, zatiaľ čo rukoväť je často obalená čipkou alebo iným nekĺzavým materiálom.

Zatriedenie sa vykonáva aj podľa účelu výrobkov. Existujú nože na turistiku a poľovníctvo, zbrane, univerzálne, kuchynské a špeciálne účely. Nože na poľovníctvo a turistiku sa dajú použiť na útočenie na zvieratá, ako aj na osvieženie jatočných tiel. Zbrojnica môže byť použitá na prácu sapperov, v bitkách, pri hádzaní, na sebaobranu.

Zoberme si najpopulárnejšie nože pre domáce použitie, môže to byť stôl, ryby, denné bary, zákusky, ovocie, steak, maslo, syr atď.

• Stolové nože sú jedným z hlavných servírovacích nožov určených pre druhé chodníky dlhé asi 20 cm.
• Ryba má širšiu čepeľ pripomínajúcu lopatku určenú pre rybie pokrmy.
• Snack bar sa používa na občerstvenie, zvyčajne je umiestnený napravo od rybieho noža.
• Dezert na koláče, rôzne koláče majú špicatý hrot.
• Ovocie navonok podobné dezertu, ale o niečo kratšie.
• Steakový nôž sa používa na mäso, mäsové jedlá. Má ostrý koniec čepele, mierne vyvýšený, asi 22 cm dlhý.
• Maslový nôž sa používa na šírenie maslového aj chlebového džemu.
• Syr má vidlicový koniec čepele, ktorý sa používa na krájanie syra.
• Vykosťovanie umožňuje oddelenie mäsa od kostí.
• Krájač vám umožní nabrúsiť mäso, párky.
• Chlieb môže krájať chlieb bez toho, aby zanechal drobky.
• Pre deti existujú špeciálne detské nože, ktoré sa dajú bezpečne používať a spĺňajú ich účel. Líšia sa v malej veľkosti, ľahkosti, často sa vyskytujú viacfarebné rukoväte.

Široko používané nože z nehrdzavejúcej ocele. Používajú sa najodolnejšie, vhodné na každodenné použitie. Takéto výrobky sú chránené pred hrdzou, trvanlivé, odolné proti zmenám teploty, nenechávajú na výrobkoch facku, vzhľad zostáva vynikajúci aj pri dlhodobom používaní. Takéto čepele však majú nevýhody. Hlavnou nevýhodou je rýchle otupenie.

Často sa musia nabrúsiť, čo vedie k rednutiu čepele. Pri snahe o lacnejšiu výrobu výrobcovia často používajú nekvalitné ocele, ktoré ich pri kontakte s výrobkami ohýbajú.

Kvalitné domáce nože musí spĺňať niektoré kritériá:

• rozmery čepele a rukoväte by mali zodpovedať pomeru 50: 50 alebo čepeľ môže byť mierne dlhšia;
• vysokokvalitné zariadenie má skrytý súbor viditeľný iba na jednej strane čepele;
• čepeľ musí byť vyrobená z dobrej ocele, ak je ohnutá, mala by nadobudnúť svoj pôvodný tvar;
• takáto čepeľ nepraskne a nezafarbí sa hrdzou;
• dobré zariadenie musí vyhovovať pravidlám na pripevnenie čepele, musí úplne prejsť rukoväťou (lacné sú zvyčajne mierne navinuté čepele v dutine rukoväte);
• rukoväť môže byť vyrobená z dreva, kovu alebo plastu, musí zodpovedať dlani a musí byť vyrobená z kvalitných materiálov;
• náklady na súpravu pre domácnosť nemôžu byť nízke - kvalitné spracovanie čepele a výrobných materiálov sú nákladné.

Ak odparovanie rovnomerne pokrylo povrch čepele a rovnomerne zostúpilo, potom to naznačuje rovnomernosť ocele. Kalenie sa dá odhadnúť vyzváňaním, je potrebné zavesiť vybraný produkt za rukoväť a nechtom kliknúť na čepeľ. Tvrdený kov by mal znieť ako vysoký ping.

Ak si chcete zachovať kvalitu a vzhľad produktu, potom musíte venovať pozornosť odporúčaniam pre starostlivosť o nože.

• Pred prvým použitím opláchnite čepeľ horúcou vodou. Po použití je potrebné nôž umyť malým množstvom čistiaceho prostriedku a potom ho utrieť mäkkou handrou smerom k čepeli. Umývanie nožov v umývačke riadu sa neodporúča, pretože by mohlo dôjsť k otupeniu čepele. Nože by sa mali skladovať v suchom stave.
• Čistenie sa vykonáva zátkovou zátkou z fľaše. Mal by byť ponorený do slnečnicového oleja, potom do soli a trieť nožom. Potom zariadenie opláchnite studenou vodou a utrite handrou. Na čistenie používajte tiež špeciálne pasty. Ušetria brilantný vzhľad do všetkých príborov vo vašej domácnosti.
• Dosky na krájanie skla alebo kameňa nože otupujú, preto sa odporúča používať drevené alebo polypropylénové dosky. Výrobok skladujte na oddelenom mieste od iných príborov. Môžu to byť drevené alebo kovové bloky, ktoré sa vyznačujú kompaktnosťou. Alebo môžete použiť magnetické držiaky, ktoré sú pohodlne pripevnené na povrch nábytku, steny.
• Na ostrenie čepele sa používa brúsny kameň. Pri výbere kameňa je potrebné venovať pozornosť zrnitosti: jemnozrnné sa používajú na narovnávanie nožov, stredne zrnité sa používajú na spracovanie hrán, výrobky na zrno sa používajú na vyrovnanie uhla ostrenia, na korekciu tvaru čepele. Používajú tiež musat, je určený na vyrovnávanie nožov. Ak tieto produkty nie sú k dispozícii, je možné použiť brúsny papier. Pre jednoduché použitie sa odporúča použitie vodotesného šmirgľa, ktoré musí byť upevnené na rovnom povrchu a nabrúsené.

V nasledujúcom videu sa môžete pozrieť na stolové nože z celého sveta.