Brúsky na nože: čo je a ako si vybrať?

Všetky predmety, ktoré majú špičkové vlastnosti, dokonca aj keď sú vyrobené z drahých zliatin, sa postupom času strácajú. Z tohto dôvodu je pre takýto zoznam ťažké vykonávať činnosti, na ktoré je určený. Ak chcete problém vyriešiť, mali by ste si kúpiť špeciálny orezávač. V závislosti od požiadaviek majiteľa, druhu ocele, z ktorej je nôž vyrobený, bude potrebné uprednostniť rôzne strúhadlá. Ako si ich vybrať, princíp činnosti nástroja a hodnotenie najlepších výrobcov kuchynských strúhadiel, sa dozviete z nášho článku.

Nôž na brúsenie je jednodielny nôž vyrobený z brúsneho materiálu, ktorý môže brúsiť povrchovú vrstvu z mäkkého kovu. Brúsky sú prezentované v rôznych variantoch, ako sú ručné, mechanické, elektrické atď. Existuje aj brúsny kameň, ktorý sa svojimi vlastnosťami líši od kuchynského orezávača, ktorý je nám všetkým známy.

Všetky druhy brúsnych nástrojov jeden princíp použitia - vonkajší okraj čepele noža je položený na brúsnej strane brúsky v uhle alebo v plochom uhle (v závislosti od typu zariadenia) a čepeľ je brúsená pohybmi dopredu / dozadu.

Brúsny povlak sa môže tiež použiť na odstránenie trhlín, nerovností z povrchu oceľových predmetov, vyhladenie malých zakrivení čepele a vyleštenie povrchu nástroja.Ak zvolíte nesprávny typ orezávača, alebo skôr jeho povrchovú úpravu, môže sa kuchynský spotrebič počas zaostrenia otupiť, alebo naopak, bude poškodený povrch samotného orezávača.

Každý typ orezávača má svoje klady a zápory. Nevýhody elektrických strúhadiel označuje brzdenie motora pod silným tlakom čepele noža na stroji, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu ostriaceho nástroja. Pros - rýchlosť a ľahkosť brúsenia.

Ručné brúsky vyžadovať viac času a úsilia na naostrenie nástroja, ktorý môže byť pre niektorých ľudí mínus, ale takéto brúska bude verne slúžiť desaťročia, a nevyžaduje elektrinu. To isté platí pre mechanicky riadené brúsky, Avšak jeho objemná veľkosť, ako aj prítomnosť zručnosti pri práci so zariadením, tento nástroj príliš nevyužívajú. Ale tieto strúhadlá sú vhodné na ostrenie rôznych predmetov s ostrím: kosy, kosáky, nožnice a tak ďalej.

strickly je vhodné používať, ale táto položka je nebezpečná, pretože na lište nie je žiadna rukoväť alebo ochranný rám. Rýchlosť brúsenia je priemerná, vysoká kvalita. Broskyňa má dlhú životnosť. Brúsky s kovovými krúžkami (valček) pohodlné použitie, preprava a skladovanie. Kvalita brúsenia je však takmer na priemernej úrovni. Takýto nástroj je vhodný iba pre nožnice a nože pre domácnosť. Na kvalitné brúsenie kuchynského náradia sa odporúča používať muškát. Nevyžaduje ovládacie schopnosti, je pohodlný na používanie a umožňuje vám dosiahnuť maximálnu ostrosť čepele kuchynského noža a je tiež vhodné ju skladovať.

Nástroje na ostrenie možno podľa funkčného atribútu rozdeliť do niekoľkých segmentov.

• Štandardné strúhadlá, Zoznam jednoduchého tvaru, abrazívny materiál je umiestnený v tele predmetu pod uhlom z dvoch alebo jednej strany brúsky. Môže ísť o tieto možnosti:
  • secí strojček na ceruzky na ceruzky na prísavke, ktorý umožňuje, aby sa nástroj zo stolíka nevysunul a uvoľnil ruku;
  • mosadzné kĺby alebo orezávače vreciek, ktoré sa nosia na ruke;
  • valec, čo je kovový krúžok zabudovaný do plastového alebo kovového puzdra;
  • „Ryba“ - predmet je vyrobený vo forme ryby, kde jatočné telo rýb je rukoväť na pridržiavanie orezávača a v chvoste zariadenia sú pripevnené brúsne krúžky alebo kameň;
  • okrúhly orezávač, ktorý vyzerá ako hračka, ktorá je umiestnená v strede konštrukcie.

• Výrobky na zaistenie nožov, Zvyčajne to sú mechanické alebo automatické elektronické strúhadlá. Objekt s otočným mechanizmom vám umožňuje bezpečne upevniť nôž alebo iný predmet v posuvných držiakoch brúsky a bezpečne nabrúsiť zásoby. Zaostrovače s nastaviteľným uhlom ostrenia alebo s nastavením stupňa sú vybavené špeciálnym tlačidlom, ktoré vám umožňuje nastaviť požadovaný uhol, pod ktorým bude brúsny materiál umiestnený vzhľadom na reznú hranu nástroja. Táto funkcia vám pomôže ľahko a rýchlo naostriť nože doma.

• Pri zaostrovaní brúsneho kameňa alebo náteru sa brúsi voľným pohybom noža. Tieto zariadenia stacionárneho typu sa najčastejšie používajú v opravovniach. Stolový orezávač je monolitická štruktúra, na ktorej je abrazívny materiál napínaný vo forme pásky. Brúsky na opasky sú vždy elektrické. Motor otáča plátno danou rýchlosťou, k zaostreniu objektu dochádza pri voľnom pohybe.

• Nástroje na ostrenie bez upevnenia. Sú to všetky typy zaostrovacích prvkov, ktoré nemusia byť umiestnené na povrchu. Medzi ne patrí musat, skladací, brousok a ďalšie. Tieto zariadenia sa používajú univerzálne a sú vhodné na prepravu.Náradie s voľne nastaviteľným uhlom zaostrenia majú väčšiu výhodu ako zaostrovače s pevnými kameňmi, ale vyžadujú zručnosť.

V závislosti od mechanizmu účinku sa rozlišuje niekoľko odrôd.

• Elektrické brúsky, Ide o objemný nástroj, ktorý sa používa hlavne v stravovacích zariadeniach av priemysle. Zariadenie a veľkosť stroja umožňujú krátky čas kvalitatívne zaostriť veľkú dávku ostrých nástrojov. Dnes nájdete modely určené na domáce použitie.

• Brúska, Môže to byť mechanické alebo automatické zariadenie. Prístroj je opierka na nohy pre pretaktovanie pohonu alebo stojan s motorom. Priamo k nej je pripevnená svorka, zotrvačník. Keď je stroj pripojený k sieti, motor zrýchli brúsny kotúč na vopred stanovenú rýchlosť. Pri mechanickom type je pohyb disku poháňaný nožným mechanizmom. Povrch brúsky je vyrobený z kameňa s diamantovým prachom. Kuchynský nástroj sa aplikuje v rovine disku pod uhlom, čepeľ nože je držaná rukou. Na ostrenie čepele stačí niekoľko sekúnd.

Na používanie brúsky potrebujete zručnosti a bezpečnostné opatrenia.

• Ručné brúsky predstavujú brúsny blok pripevnený na rukoväti alebo iba brúsny blok. Princíp ich práce je jednoduchý. Tieto zariadenia nevyžadujú od človeka konkrétne zručnosti.

Nástroj je vyrobený z kovovej tyče s lemom a rukoväťou. Má nízku hmotnosť, jednoduché použitie, kompaktnú veľkosť. Naostrenie súpisu sa uskutočňuje nasledovne: okraj čepele noža je umiestnený vzhľadom na orezávaciu tyč v uhle asi 30 stupňov, pracovná plocha noža je naostrená translačnými pohybmi. Hlavná vec je, že pohyby by mali byť v jednom smere, napríklad ruka sa pohybuje iba dopredu. Otáčanie sa vykonáva z dvoch strán.

Broskyňa je jednoduchá broskyňa s abrazívnym striekaním vo forme diamantových triesok alebo kremíka. Pred použitím musí byť vlhký ako nôž. Nástroj sa aplikuje na lištu pod uhlom a potom sa okraj otočí. Na jednej strane stačí osem pohybov. Na správne naostrenie noža sú potrebné zručnosti a zručnosti.

Zvážte druhy striekania používané pre brúsne nástroje, ako aj zrnitosť abrazíva.

Toto brúsivo sa používa na spracovanie tupých nožov. Silný náraz môže dať nástroju jeho predchádzajúcu ostrosť, odstrániť zubatosť, triesky.

Brúsky s hrubozrnným brúsivom sú k dispozícii vo forme ručných, elektrických a mechanických zariadení.

Najčastejšie je táto možnosť vyrobená z diamantových kremíkových čipov. Považuje sa za najuniverzálnejší povlak. Zariadenie so stredne zrnitým brúsnym papierom sa vyrovná s odstránením malých nepravidelností na reznej hrane, pričom čepeľ je dostatočne ostrá. Diamantové striekanie nie je schopné pokaziť estetický vzhľad inventára.

Jemne zrnité brúsivo nie je vhodné na domáce použitie. Brúsivá s týmto brúsivom sa používajú na brúsenie a leštenie pracovného nástroja, na brúsenie príslušenstva k manikúre. Jemne zrnité brúsivo je k dispozícii ako prídavná dýza pre brúsku. Mäkkou potiahnuté tyče sa môžu použiť na zaostrenie keramických nástrojov, ale kvalita brúsenia bude priemerná. Pre lepšie zaostrenie je lepšie použiť brúsené diamantmi.

Výber orezávača závisí od nasledujúcich faktorov:

• kde sa použije orezávač;
• druh brúseného nástroja;
• zručnosť vlastniť mlecie zariadenie.

Musat umožňuje kuchynskému nožu ostať dlhšie ostrý a predlžuje životnosť inventára. Ak je rezná hrana mierne tupá, môže sa použiť musat. V iných prípadoch sa použijú strúhadlá s vhodným abrazívnym materiálom. Musat spravidla široko používajú kuchári.

Ak bude nástroj nabrúsený iba doma, potom si môžete kúpiť najjednoduchšie a najuniverzálnejšie brúsky, napríklad výrobky s kovovými diskami alebo s hrubozrnným povlakom. Takýto inventár stojí asi 400 rubľov. Položky s prírodným alebo syntetickým kameňom (elektrické, mechanické, ručné typy) budú stáť v priemere 1 500 rubľov.

Všetky výrobky určené na leštenie nožov alebo naostrovačov zložitého dizajnu so širokým profilom práce budú stáť asi 5 až 10 tisíc rubľov. Profesionálne náradie, mlecie stanice s vysoko kvalitnými brúsivami sú najdrahšie. Trhová cena začína na 10 tisíc rubľov.

V tabuľke sú uvedené najlepšie zahraničné produkty.

Tabuľka nižšie obsahuje prehľad ruských zariadení.

Japonská technika sa najlepšie hodí pre nože v ázijskom štýle - obyčajne majú hrubšiu zliatinu, rezná hrana je širšia a na brúsenie je potrebný určitý stupeň, aby rovnomerne umiestnené kovové disky v mlecom zariadení nefungovali. To isté platí pre čínske výrobky. Tieto výrobky sa vyznačujú prijateľnou cenou a kvalitou povrchovej úpravy.

Švajčiarske zariadenia sú ľahko použiteľné, odolné, vysoko kvalitné abrazívne materiály. Obzvlášť populárne sú výrobky Victorinox. Ostričky americkej značky Chef's Choice sú univerzálne. Každý stroj je vybavený tromi brúsnymi otvormi, ktoré sa líšia uhlom brúsenia, brúsnym povlakom. To znamená, že pomocou jediného zariadenia môžete upratať nože vyrobené z rôznych materiálov, napríklad z ocele, keramiky, ako aj vyleštiť a vykonať jemné doladenie.

Medzi ruskými zariadeniami je možné rozlíšiť bežné brúsenie diamantové bloky, Výrobky sa dodávajú v obaloch, cena zariadenia sa pohybuje v rozmedzí od 450 do 750 rubľov. Ku každej lište je priložený návod na použitie. Základ produktu je vyrobený z hliníka. Spotreba materiálu je minimálna.Majitelia zaznamenávajú jednoduchosť použitia orezávača, schopnosť upravovať a zaostrovať kuchynské a poľovnícke nože, nebezpečné britvy. Nepoškriabajú povrch prístroja.

Ručné strúhadlá valčekového typu majú priemernú popularitu vďaka kvalite ostrenia nožov. Tieto zariadenia nepracujú s damaškovými, vysoko uhlíkovými a kovanými oceľami. Sú schopní nechať poškodiť kov alebo naopak, čepeľ noža je tupejšia.

Nože podľa pokynov výrobcu by sa mali nože držať tak, že ich ruka drží na okraji a čepeľ smerovala k vám. Materiál, z ktorého je orezávač vyrobený, sa rýchlo deformuje, kvalita ostrenia reznej hrany je nízka. Produkt sa rýchlo stáva nepoužiteľným.

Zaostrovače japonských výrobcov sú zaznamenané s pozitívnymi hodnoteniami. Pomocou týchto prístrojov je možné nožnice, nože dať do poriadku a sú vhodné aj pre vrúbkované čepele. Firemný produkt Žralok samurajský vyrobené z vysoko kvalitného plastu, abrazívneho materiálu - karbidu volfrámu. Prístroj sa ľahko používa, rýchlosť ostrenia je vysoká, kvalita je vysoká, nástroj nevyžaduje veľa úložného priestoru.

V nasledujúcom prehľade sa zoznámite s niektorými typmi orezávačov vreckových nožov a identifikovanými vlastnosťami, ktoré môžu viesť k veľmi negatívnym dôsledkom.