Ktorá oceľ je pre nože najlepšia?

Na otázku, ktorá oceľ je vhodnejšia na výrobu nožov, neexistuje jednoznačná odpoveď. Všetko záleží na tom, na čo je nôž určený. Ani takzvané „ocele“ ako Damašková a Damašova oceľ nie sú vždy schopné dobre plniť svoje úlohy. Moderné zliatiny majú často tie najlepšie vlastnosti a sú schopné vykonávať širokú škálu funkcií.

Základom každého typu ocele sú dva prvky - železo a uhlík. Ten je zodpovedný za úroveň tvrdosti. Čím vyššia je hladina uhlíka v zliatine, tým ťažší bude výrobok. Optimálny ukazovateľ je 0,7%, existujú však prípady s vyššou úrovňou tohto prvku. Horná hranica je nastavená na 2,14% - ak túto hodnotu prekročíte, získate liatinu, ktorá samozrejme nie je vhodná na výrobu akéhokoľvek druhu čepele. Ďalšie vlastnosti poskytujú ďalšie prvky, ktoré tvoria oceľ.

1. Mangán. Tento prvok umožňuje zlepšiť kvalitu kalcinácie kovu, formovať jeho štruktúru a zvyšovať pevnosť.
2. chróm chráni oceľ pred koróziou, ale jej prebytok spôsobí, že kov bude krehký.
3. nikel tiež dáva odolnosť proti korózii a robí čepeľ odolnejšou.
4. molybdén vykonáva niekoľko úloh. Zvyšuje pevnosť, schopnosť kalcinovať, robí kov pružnejším a menej krehkým.
5. vanádium v oceľovom zložení je zodpovedná za pevnosť a tvrditeľnosť čepele.
6. kremík Považuje sa za univerzálnu prísadu, ktorá môže zlepšiť rôzne vlastnosti kovu.

Okrem uvedených prvkov, ktoré sú najbežnejšie, môžu byť do zloženia zliatiny zahrnuté volfrám, dusík, síra a niektoré ďalšie zložky.

Napriek významu kompozície nehrá rozhodujúcu úlohu. Konečná kvalita kovu tiež závisí od tepelného spracovania a kalenia. Prítomnosť určitých charakteristík určuje súčet všetkých týchto bodov, z ktorých kľúčové sú nasledujúce.

1. pevnosť, to znamená schopnosť čepele vydržať značné vonkajšie zaťaženie.
2. Odolnosť proti opotrebeniu.
3. Sila. Neprofesionáli niekedy zamieňajú tento indikátor s tvrdosťou a používajú dva výrazy ako synonymá. Tieto dve vlastnosti však majú úplne odlišné významy. Masívna čepeľ odoláva ťažkým bremenám bez deformácie a odolná čepeľ je odolná proti trieskam a prasklinám. Okrem toho je prepojená úroveň pevnosti a tvrdosti - so zvýšením jedného ukazovateľa sa druhý vždy zníži.
4. Odolnosť proti korózii. Ďalší dôležitý ukazovateľ. Kdekoľvek sa používa nôž - v kuchyni, na túre alebo na love, často príde do styku s vodou (a poľovník tiež príde do kontaktu s krvou), čo negatívne ovplyvňuje pracovné vlastnosti čepele. Preto „antikorózna ochrana“ sa týka jednej z najdôležitejších charakteristík.
5. Schopnosť držať sa ostrenie.
6. Ľahké zaostrenie.

Zo všetkých odrôd sú najznámejšie dve - damaškové a damaškové ocele. Aj ľudia veľmi vzdialení od sveta nožov počuli o týchto zliatinách, ktorých výrobky sa už dlho považujú za najspoľahlivejšie, najsilnejšie a najodolnejšie. Okrem toho mali atraktívny vzhľad vďaka vlastnostiam zloženia a tvrdnutiu, čo malo pre zákazníkov ďalší význam. Damaškové a damaškové čepele sa stali tak populárnymi nielen vonkajšou príťažlivosťou. Tieto druhy ocele mali tiež dobrý výkon, možno najlepší pre svoju dobu.

Damašková oceľ, ktorá obsahovala zložité zlúčeniny uhlíka a malé frakcie železa, má vysokú pevnosť, dobrú schopnosť rezania a flexibilitu. Okrem toho sa vyznačuje špecifickým vzorom, ktorý sa vytvára v dôsledku kalenia čepele, a špeciálnou vláknitou štruktúrou. Nôž vyrobený z takéhoto kovu je spoľahlivý a odolný nástroj, ktorý sa dá použiť v kuchyni, ako aj pri love alebo rybolove.

Verzia Damašku je založená na rovnakých komponentoch ako akákoľvek iná oceľ - uhlík a železo. Extra flexibilita a pevnosť čepele sú dané ďalšími prvkami pridanými do zliatiny. Po tepelnom spracovaní je povrch čepele z tejto ocele pokrytý zaujímavým chaotickým vzorom, ktorý je výsledkom zmiešania vrstiev.

Tieto dva druhy ocele sa dajú nazvať legendárnymi. Od staroveku po súčasnosť sa k nim zachoval osobitný prístup a nejde iba o „technické vlastnosti“. Tento damašok, tento damaškový kov má bohatú históriu, zmienky o nich sa nachádzajú v ruských eposoch a starých arabských rozprávkach. Áno, možno v tých dňoch boli takéto čepele najpokročilejšími zbraňami, ale teraz sa situácia trochu zmenila.

V súčasnosti sa nedá povedať, že damašková alebo damašková oceľ je najsilnejšia na svete. Moderné technológie a aktualizované kompozície umožnili vytvoriť zliatiny, ktoré nie sú horšie a niekedy dokonca lepšie, ako ich vlastnosti, ako slávne čepele. Napríklad nehrdzavejúca oceľ 95X18 alebo 100X13H je takmer univerzálna, je schopná uspokojiť 98% spotrebiteľských požiadaviek.

Okrem toho, rovnako ako všetky ostatné kovy, Damask a Damašská oceľ majú nielen svoje výhody, ale aj nevýhody.Takže prvý z nich je náchylný na koróziu. Na ochranu čepele pred hrdzou je potrebné vynaložiť úsilie - po použití ju dôkladne umyte a osušte. Damaškový nôž je dosť ťažké brúsiť v „cestovných podmienkach“ - budete musieť tráviť čas a úsilie a navyše musíte zvoliť správny nástroj na ostrenie. Prvý kameň, ktorý sa stretne, sa s touto úlohou nemôže vyrovnať.

Nože s titanovým povlakom sa osvedčili. Takéto čepele sa vyznačujú čiernou alebo zlatou farbou čepele. Majú vysokú pevnosť (do 90 HRC na stupnici Rockwell), dodatočnú ochranu proti korózii a dlhodobo držia brúsenie. Dôležitým faktom je, že pri zvýšenej tvrdosti čepele sa úroveň pevnosti neklesá. To je presne ten prípad, keď môžete získať „naraz“ - tvrdosť aj silu.

Moderná metalurgia ponúka veľké množstvo zliatin s rôznymi vlastnosťami. Osoba, ktorá je ďaleko od tejto oblasti, je ťažké rozlíšiť jeden druh od druhého a nesnaží sa rozlíšiť. Chce si kúpiť kvalitný nôž z kvalitnej ocele, ktorý vydrží dlho a dobre sa vyrovná so svojimi úlohami. Najobľúbenejšie zliatiny sú dodnes.

• M390. Jedná sa o prémiovú nehrdzavejúcu oceľ, ktorá predstavuje elitnú cenovú skupinu. Je odolný voči opotrebeniu, odolný, nebojí sa vonkajších faktorov, nie je náchylný na hrdzu a udržuje ostrenie dobre.

• ZDP189. Vzťahuje sa aj na luxusné značky. Vyznačuje sa vysokou tvrdosťou a ťažnosťou.

• CPM S35 VN. Pri výrobe tejto značky sa používa prášková oceľ s prídavkom nióbu - je to lesklý kov šedo-striebornej farby. Nôž vyrobený z takejto zliatiny má zvýšenú ostrosť a pevnosť.

• ATS-34. Táto značka je pôvodom z Japonska, vyznačuje sa vysokou ostrosťou a pevnosťou. Nevýhody kovu zahŕňajú náchylnosť na koróziu.

• VG-10. Táto oceľ je veľmi podobná svojim vlastnostiam ako ATS-34. Zloženie obsahuje veľké množstvo prvkov chrómu a vanádu, ktoré zvyšujú pevnosť čepele.

• 440C. Táto značka je žiadaná nielen v Rusku, ale na celom svete. Kompozícia obsahuje veľké množstvo chrómu a uhlíka. Nôž vyrobený z takejto zliatiny sa ľahko naostruje a má dobré antikorózne vlastnosti.

• AUS-8. Ďalšia oceľ vyrobená v Japonsku. Medzi výhody - necitlivosť na korózne procesy, ale existuje oveľa viac mínusov, vrátane zlého udržania zaostrenia.

Hodnotenie nezahŕňa všetky známe druhy ocele. Označuje tie, ktoré sú najviac žiadané a dôvera spotrebiteľov. V Rusku získali oceľové čepele 440C veľkú popularitu vďaka svojim dobrým technickým vlastnostiam a prijateľnej cene.

Okrem špecifikovanej ocele 440C je možné rozlíšiť niekoľko ďalších typov, napríklad BG-42, AT S-34, ktoré obsahujú malé množstvo chrómu, ale až 4% molybdénu. Tieto zliatiny sú klasifikované ako guľôčkové nehrdzavejúce. Majú vysokú odolnosť proti opotrebeniu, čo ich odlišuje od iných značiek. Zliatina d2 sa ukázala ako celkom dobrá, obľúbená výrobcami z Ameriky. Vďaka svojej kombinácii vlastností je táto oceľ veľmi vhodná na výrobu nožov pre takmer akýkoľvek účel.

Hlavným výberovým kritériom je rozsah pôsobnosti.Zoznam potrebných vlastností, ktoré by mal mať, a druhu ocele závisí od toho, kde, za akých podmienok budú používať nôž. Napríklad pre kuchynský nôž je dôležitá dostatočná úroveň pevnosti a schopnosť dlhodobo zostriť. Pre nástroj na nanášanie pokožky záleží aj na tom, ako rýchlo a ľahko sa môže nabrúsiť.

Pre ten istý lovecký nôž je dôležitá jeho rezacia schopnosť. Táto vlastnosť má uhlík, damaškové, damaškové, práškové, legované ocele. Existuje niekoľko základných kritérií, ktoré sú rovnako dôležité pre čepele akéhokoľvek účelu. Tieto zahŕňajú:

• tvrdosť.
• sila.
• odolnosť proti korózii.

Vysoká tvrdosť chráni čepeľ pred vonkajšími vplyvmi a deformáciami. Dobrá pevnosť robí nôž odolným voči trieskam alebo prasklinám. Čepeľ s vysokou pevnosťou pri ohybe sa ohne, ale nezlomí. Antikorózne vlastnosti zvyšujú trvanlivosť noža - voda alebo krv, s ktorou sa musí často „stretávať“, nemá napokon škodlivý účinok. Pokiaľ ide o výrobcov, tu môžeme rozlíšiť tieto spoločnosti, ktoré sa osvedčili na globálnom trhu:

• Solingen (Nemecko);
• Wenger (Švajčiarsko);
• Vinkison (Anglicko).

Pozitívnu spätnú väzbu a popularitu získali aj nože z Fínska, Ameriky, Švédska a Japonska. Medzi domácimi výrobcami má osobitné postavenie výrobky rastlín Kizlyar a Zlatoust. Moderné technológie, ktoré sa v týchto podnikoch používajú, umožnili vytvárať vysoko kvalitné výrobky, ktoré nie sú v porovnaní so zahraničnými analógmi horšie (a niekedy lepšie).

Nie všetky vlastnosti zliatiny však závisia od jej zloženia a výrobných podmienok. Vlastnosti, ako je flexibilita, krehkosť, mäkkosť, schopnosť rýchlo sa otupiť, sú priamo závislé od tepelného spracovania materiálu.

Nie je možné vymenovať nejakú univerzálnu oceľ, ktorej nôž bude mať všetky potrebné vlastnosti. Všetko záleží na rozsahu použitia. Je to ona, ktorá určuje, ktoré vlastnosti čepele budú kľúčové. Kempovacie, poľovnícke, rybárske alebo domáce potreby - v každom prípade sú rozhodujúce odlišné vlastnosti noža.

Snáď jediná vec, na ktorú by ste nemali pri výbere noža venovať pozornosť, sú jeho náklady. Nie je to vždy ukazovateľ vysokej kvality čepele. A prvý nôž, ktorý sa vám páči, tiež nestojí za to. Je lepšie tráviť čas, chodiť po niekoľkých obchodoch, prezerať si recenzie na webových stránkach výrobcu, porovnávať ceny - a až potom robiť informované rozhodnutie.

Ďalej si pozrite video o tom, ktorá oceľ sa používa na nože.