Muscat na ostrenie nožov: ako si vybrať a používať?

Dobrý kuchynský nôž je kľúčom k krásnemu krájaniu riadu a šťastnému kuchárovi. Je obvyklé uvažovať, že zariadenie, ktoré plní svoju hlavnú funkciu, je krájanie, nie rozbíjanie potravín. Po dlhodobom používaní však aj profesionálne modely strácajú ostrosť. Potom je potreba musat.

Musat je ručné náradie na vyrovnávanie nožov, ktoré vám umožňuje zachovať viditeľný vzhľad noža a predĺžiť jeho životnosť. Svojím vzhľadom pripomína podobu obyčajného polkruhového súboru. Podľa použitia je odpad rozdelený do nasledujúcich typov.

• domácnosť - od 18 do 23 cm Postup na ostrenie bežných kuchynských nožov.
• univerzálne - od 26 do 29 cm, ich cena je vyššia ako v predchádzajúcej verzii. Musí byť prítomný v kompletnej sade pre drahé frézy. Vhodný pre tvrdé nože.
• profesionálny - od 26 do 36 cm Používa sa na narovnávanie nožov na krájanie mäsa.

Musate sa vyznačujú materiálom. Na keramiku charakteristický je špeciálny postrek. Na jednej strane sú zárezy, ktoré umožňujú spracovanie kovovej vrstvy noža. Na druhej strane je povrch hladký - na leštenie a úpravu. Takýto nástroj je potrebný na zaostrenie starých prístrojov alebo výrobkov s nie príliš silným povrchom.

diamant pomocou nástroja môžete nôž nabrúsiť niekoľkými pohybmi, vyleštiť povrch a vykonať obliekanie. Na výrobu v priemysle sa používa špeciálna chrómová oceľ, ktorá sa vyznačuje vysokou pevnosťou.Vonkajšia časť je pokrytá diamantovými časticami. Po spracovaní zostáva nôž dlhý čas ostrý.

Kovové spotrebiče vyrobené z chrómu vanádiovej ocele. Vyznačuje sa vysokou tvrdosťou a rôznymi pracovnými povrchmi.

Musat sa vyznačuje aj formou, ktoré je potrebné zvoliť, so zameraním na hlavný cieľ. Ak potrebujete najľahší nástroj, je racionálne rozhodnúť sa okrúhly model, Na dosiahnutie maximálneho tesného kontaktu s povrchom ovál.

Pri výbere nástroja kvality je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá.

• Vyberte model, v ktorom môžete vidieť svoj vlastný odraz. Tento indikátor sa riadi profesionálnymi kuchármi.
• Magnet na špičke odpadu zvyšuje úroveň pohodlia pri jeho obsluhe. Koniec koncov, týmto spôsobom môžete bez námahy odstrániť prach z noža.
• Aby ste ochránili vaše prsty pred možným poškodením, vyberte si modely, v ktorých je medzi rukoväťou a hriadeľom ochranný kryt.
• Z materiálov venujte osobitnú pozornosť keramike, pretože taký nástroj sa vyznačuje trvanlivosťou a vynikajúcimi brúsnymi vlastnosťami bez poškodenia ocele noža.

• Dodržiavajte pravidlá skladovania váh. Ak sa napríklad diamantový nástroj uloží spolu s nožmi a inými tvrdými predmetmi, rýchlo sa stratí.

Pred výberom muštu dôkladne skontrolujte kvalitu produktu a jeho hodnotenie vo vzťahu k iným modelom. Z dobrého diamantového nástroja sa nevylieva povlak. Keramické modely nemajú žiadne viditeľné mechanické poškodenie. Hustota oceľového modelu je rovnomerná, bez drsnosti. A iba s týmito ukazovateľmi je možné kúpiť tú najlepšiu musat z trhu.

Vďaka aktívnemu použitiu sa čepele rýchlo otupia a kuchár môže pracovať iba s veľmi ostrým nožom. Doma je tiež potrebné zvýšiť ostrosť noža. Najmenej ten, ktorý sa najčastejšie používa. Nákup nových modelov je z ekonomického hľadiska nerentabilný a v prípade muštu je neprimerané. Ale pre mnohých je to nečinné, pretože na prvý pohľad nie je celkom jasné, ako ho používať. Precvičte si niekoľko metód na úpravu nožov.

Vo vzduchu - techniku ​​zaostrenia, ktorá spočíva v použití mušty na váhe. Vďaka tejto technike je nôž ľahko a rýchlo naostrený.

Najprv musíte položiť nôž v miernom uhle, maximálne do dvadsiatich stupňov, vzhľadom na pracovnú plochu. Potom zaostrte rýchlym pohybom, ale bez prílišného rozruchu. Nepokoje tento proces nezrýchlia, ale je celkom možné ublížiť.

1. Vezmite nôž do ruky, s ktorou ste zvyknutí, a čepeľ položte na spodok odpadu. Rezný povrch by mal byť umiestnený „ďaleko od vás“.
2. List posuňte cez muškát bez toho, aby ste nástroj posúvali z nastavenej polohy.
3. Pri práci nepoužívajte príliš veľa sily. Je lepšie urobiť pár jednoduchých prístupov ako jeden, ale s veľkým úsilím.
4. Po niekoľkých takýchto úkonoch nôž otočte a rovnaké kroky vykonajte na druhej strane.

Na ostrenie noža stačí chodiť nástrojom päťkrát. To je však efektívne pre nože, ktoré sú nabrúsené pravidelne. Ak je príslušenstvo už veľmi nudné, počet prístupov sa musí zdvojnásobiť.

Existuje ešte jednoduchšia možnosť - Pokojne. Touto technikou môže dokonca aj začiatočník ostriť nôž. Táto metóda spočíva v zaostrovaní pomocou podporných dosiek alebo pracovných dosiek.Preto je oveľa ľahšie určiť a udržať správny uhol. Algoritmus operácie je podobný predchádzajúcej metóde, ale stále má určité rozdiely.

1. Výrobok by mal byť položený na stôl vo zvislej polohe a potom umiestnený pod uhlom 20 až 25 stupňov.
2. Nôž posuňte kolmo na múzu.
3. Náradie posúvajte výlučne hore a dole. Vyberte nástroj z povrchu a zdvihnite ho.

Vyššie uvedené zariadenie môže byť užitočné nielen na ostrenie kuchynského spotrebiča, ale tiež na vyrovnanie čepele. Použite na to niekoľko odporúčaní.

1. Musat je nainštalovaný, ako v prípade zaostrenia, povrch by mal byť nekĺzavý, pod nástroj môžete vložiť uterák.
2. Potom je potrebné zariadenie nakloniť do rovnakej miery ako v predchádzajúcom prípade.
3. Špička kuchynského spotrebiča by mala byť pripojená napravo - tam, kde začína tyč, a ťahaná od konca k základni. Takýto úkon sa musí vykonať, až kým čepeľ zariadenia nezíska potrebný tvar.

Po naostrení musíte skontrolovať ostrosť noža pomocou nasledujúcich možností.

• Test na papieri, Vezmite list papiera a pokúste sa orezať pás z listu. S ostrým nožom je táto akcia ľahko vykonateľná. Tupá čepeľ skĺzne alebo jednoducho roztrhne papier na nerovných a nedbalých kusoch. Na experiment použite úplne akýkoľvek hárok. Je však lepšie vziať si časopis, pretože je tenší ako zvyšok druhu. Na jej rezanie potrebujete veľmi kvalitné zaostrenie.
• paradajky, Každá žena v domácnosti vie, že paradajky nie je možné pekne nakrájať tupým nožom, pretože namiesto pekných plátkov získate omáčku. Snažte sa netlačiť na zeleninu, ale jednoducho odrežte malý kúsok od konca. Ak čepeľ ľahko vytvára krásne plátky, potom je ostrá. Pri nesprávnom zaostrení nôž jednoducho skĺzne z povrchu zeleniny. A nebudete schopní to znížiť bez vynaloženia úsilia.
• Vlasy na ruke, Na experiment potrebujete vlasy z vlastnej ruky. Posuňte čepeľ proti rastu vlasov. Dávajte pozor, aby ste sa neublížili. Ak je čepeľ skutočne ostrá, vlasy sa ľahko odrežú. A ak sú hlúpe, vlasy sa iba ohnú.
• palec, Ak chcete použiť túto metódu overovania, musíte mať určité zručnosti. Jemne posuňte prstom cez palec bez toho, aby ste sa dotýkali samotného okraja, aby ste sa nerezali. Ostrá čepeľ sa vyznačuje jasnou hranou a matná čepeľ je oválna.

Odborníci odporúčajú používať musat iba na preventívne úpravy. Ak vykonávate tieto činnosti pravidelne, nože vydržia dlho.

Nezabudnite na správne uloženie muštu. Potom, čo dokončí svoje funkcie, musí byť uložený v limbu. Stačí ho zavesiť na háčik alebo ho položiť na špeciálny stojan. Náradie umyte akýmkoľvek produktom pomocou žinky alebo mäkkej špongie. Tieto činnosti sú dôležité na predĺženie životnosti zariadenia.

V nasledujúcom videu sa dozviete, ako upraviť nôž na keramickej múze.