Kované kuchynské nože

Doteraz sú medzi nožmi navrhnutými tak pre kuchyňu, ako aj pre lov a hádzanie najodolnejšie, najspoľahlivejšie a najodolnejšie výrobky, ktoré sa vyrábajú kovaním. Väčšinu nástrojov vykonávajú ručne vyrábaní majstri, berúc do úvahy požiadavky a želania zákazníka. To umožňuje kúpiť presne to, čo vydrží dlho a v plnom slova zmysle sa stane nenahraditeľným.

Môžete pochopiť, že nôž je kovaný a vyrobený podľa všetkých pravidiel kováčstva pečiatkou na čepeli, ktorá sa používa pomocou metódy nárazu.

Výhody kovaného domáceho náradia:

• výrobok je trvanlivý, pretože má vlastnosti vysokej pevnosti;
• nôž ostáva dlhý čas ostrý vďaka použitiu špeciálnej technológie;
• pevnosť je jedným z parametrov určujúcich kvalitu, je to spôsobené skutočnosťou, že nôž je kovaný z pevnej ocele a nemá švy, čo eliminuje rozbitie čepele a zvyšuje odolnosť proti veľkým zaťaženiam;
• kované kuchynské nože majú jedinečný dizajn, spravidla sa vyrábajú v jedinej kópii, a preto majú osobitnú hodnotu ako umelecké dielo.

Takéto výrobky majú tiež svoje nevýhody, ktoré sú relatívne. Tieto zahŕňajú:

• vysoké náklady vďaka manuálnej práci a realizácii individuálnych nápadov zákazníkov;
• ťažká váha - takéto exempláre sú ťažké a po bežných kuchynských nožoch bude nepohodlné ich nejaký čas používať.

Každý kovaný nástroj by sa mal vyberať podľa stanovených charakteristík na základe účelu, na ktorý sa nakupuje.

Odlievané bezšvíkové nože sa dajú podľa účelu rozdeliť do niekoľkých skupín.

• Bojujte presnejšie hádzanímktoré sú veľmi žiadané, ich hlavnými požiadavkami sú malá hrúbka, ľahkosť a perfektná rovnováha. Do rovnakej kategórie patria turistické, turistické a rybárske nože, skladacie kované výrobky.

• Lovecké čepelecharakterizované strednými rozmermi s malou rukoväťou a veľkou čepeľou. Najčastejšie sú zdobené rôznymi obrázkami alebo doplnené prvkami potrebnými na lov.

• Domácnosť, domácnosť, multifunkčné výrobky používané v kuchyni. Používajú sa na krájanie mäsa, zeleniny a hotových výrobkov. Z dôvodu vysokej ceny s nimi spravidla pracujú šéfkuchári elitných reštaurácií, niekedy sa však nakupujú aj na domáce varenie. Charakteristickým znakom takého noža je proporcionálna veľkosť rukoväte a čepele, ako aj veľká dĺžka v porovnaní s poľovníctvom.

Pokiaľ ide o bojové nože ako zbrane, ide o samostatnú kategóriu, najmä preto, že takýto nástroj vyžaduje povolenie.

Dôležitou požiadavkou na čepeľ kuchynského noža je jeho ostrosť, malá hrúbka a absencia pomocných prvkov. Produkt môže byť univerzálny a vhodný na rezanie rôznych produktov, existujú však aj vysoko špecializované nástroje, ktoré sa používajú špecificky na najjemnejšie rezanie mäsa alebo rýb.

Vďaka spôsobu kovania sa dosiahne výhodná kombinácia kvality nástroja a jeho vynikajúceho vzhľadu.

Toto je viacstupňová technika. Výroba výrobkov zahŕňa štyri kľúčové body.

• Najprv sa vyberie vhodný materiál., zvyčajne ide o uhlíkovú nástrojovú oceľ získanú legovaním s vanádom, kremíkom, chrómom a inými prvkami. Vyhotoví sa aj náčrt produktu.

• Ďalšia fáza je žiarovka. Ocel je zahrievaná v peci, potom je kovaná až do vytvorenia pôvodného obrobku. Toto je zdrsnenie, potom pri ochladení má tendenciu klesať jeden a pol krát.

• Finálna podoba čepeľ sa vyberie počas dokončovacieho kovania, v tomto okamihu je čepeľ naostrená, doplnená výkresmi a ozdobami na žiadosť zákazníka. Po dokončení práce nebudú žiadne transformácie fungovať.

• Nakoniec, na získanie sily, je nôž temperovanýponorením do studenej vody.

Pre profesionálneho kuchára a pre bežnú domácnosť, ak sa nebojí hmotnosti kovaných doplnkov, bude originálne vyrobený nôž pre kuchyňu úžasným darčekom, a čo je najdôležitejšie, skutočne ostrým a odolným, prakticky „nezničiteľným“ náradím.

Výber môžete zastaviť na nasledujúcich neobvyklých nožoch.

• Japonský kuchynský nôž "Kuritsuke" z kovanej ocele s rukoväťou zo stabilizovanej javorovej burl a losa. Taký produkt váži iba 235 g, napriek svojej vysokej pevnosti. Celková dĺžka je 330 mm, čepeľ je 210 mm so šírkou pätky 2,4 mm a šírkou čepele 35 mm.

• Celokovový ručný nôž "Chef" Damašská oceľ do kuchyne s rukoväťou zo zvlášť hodnotného druhu - tropického dreva wenge. Dĺžka noža je 285 cm, čepeľ je 160 cm Podľa hodnotenia - vynikajúci kovaný produkt vysokej kvality.

• Damaškový oceľový nôž s rukoväťou z čierneho (mahagónového) dreva s neobvyklým vzorom na čepeli. Dĺžka produktu je 325 mm, dĺžka čepele je 205 mm so šírkou 26 mm a hrúbkou iba 1 mm. Šírka rukoväte je 30 mm. Okrem toho existuje puzdro vyrobené z pravej kože.

• Ďalší damaškový oceľový nôž s úzkou a tenkou čepeľou je vyrobená z hrabového dreva a kupónových vložiek. Má dĺžku 340 mm, dĺžku čepele 205 mm so šírkou 18 mm a hrúbku čepele 2,4 mm. Šírka palice 30 mm.

Informácie o vlastnostiach kovaných kuchynských nožov nájdete v nasledujúcom videu.