Ako nabrúsiť nože doma?

Mnoho žien v domácnosti si sťažuje, že nože zostávajú nudné aj po naostrení. Dôvodom je skutočnosť, že proces sa nevykonáva správne.

Ak hovoríme o nožoch, potom je to skôr staroveká vec, ktorá po mnoho storočí nezmenila svoj základný tvar. Skladajú sa z veľmi pohodlnej rukoväte, ako aj z čepele, ktorá by mala byť ostrá. Ich hrana je vyrobená z rôznych druhov zliatin, na výrobu ktorých sa používajú rôzne metódy.

• Nože z uhlíkovej ocele sú k dispozícii každému, pretože ich cena je nízka. Sú vyrobené zo zliatiny železa so samotným uhlíkom. Ostávajú dlho ostré a po otupení môžu byť naostrené celkom ľahko. Takéto nože však majú určité nevýhody. Pri najmenšom kontakte s akýmkoľvek kyslým médiom začnú byť pokryté hrdzou. Preto jedlo, ktoré bolo krájané takýmto nožom, tiež vydáva kovovú príchuť.
• Nože vyrobené z nerezovej nízkouhlíkovej ocele. Na vytvorenie tejto hrany sa používajú spôsoby legovania železa s uhlíkom, ako aj s pridaním prvkov, ako sú molybdén, chróm a nikel. Takéto nože vyžadujú veľmi časté brúsenie, nie sú však náchylné na koróziu.
• Nože, ktoré sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka, si nevyžadujú ostrenie príliš často. Okrem toho nie sú úplne citlivé na koróziu. Ich zliatina obsahuje veľa uhlíka, rovnako ako vanád a kobalt.
• Hrana nožov, ktoré sú vyrobené z damašskej ocele, sa najčastejšie používa na výrobu ostrých zbraní.Ale v každodenných podmienkach sú dosť zriedkavé. Na ich výrobu sa používajú iba vysoko kvalitné zliatiny. Ak hovoríme o nedostatkoch, potom je to len ich vysoká cena.
• Nože s keramickými čepeľami sú ostré, ktoré vydrží dosť dlho. Nemôžete ich zaostriť pár rokov. Ich jedinou nevýhodou je veľká krehkosť.

Začať sa učiť, ako ostriť nože experimentovaním s vašimi obľúbenými nožmi, to za to nestojí. Koniec koncov, stačí niekoľko nesprávnych pohybov a náradie sa môže poškodiť. Keramické nože sa brúsia iba diamantovou tyčou. Ak nie je v dome, je najlepšie kontaktovať odborníka, ktorý to dokáže profesionálne.

Iné ako to, neostrujte nože z damaškovej ocele, Koniec koncov, je to dosť ťažké a dlhé podnikanie. Preto nie každý bude schopný zvládnuť takúto úlohu.

Nože, ktoré majú čepeľ podobnú vlnám, sa nemusia doma ostriť. Okrem toho by sa nemali prenášať k kapitánovi. Koniec koncov je prakticky nemožné vrátiť sa do predchádzajúcej podoby.

Nože sa dostatočne rýchlo otupia, ak prídu do styku s veľmi tvrdým povrchom. Okrem toho sú tí, ktorí ich denne používajú na krájanie mäsa, nútení pravidelne čepeľ pravidelne čistiť. Na tento proces je k dispozícii veľa nástrojov. Môže to byť obyčajný brúsny papier a brúsny kameň, ako aj akékoľvek improvizované prostriedky.

Takýto nástroj je dobrý, pretože ho možno použiť na ostrenie nožov dostatočne rýchlo. Okrem toho sa to vykonáva automaticky. To však odstraňuje príliš veľa ocele, čo vedie k tomu, že čepeľ sa rýchlo vymaže. Preto vždy majte po ruke studenú tekutinu, aby ste mohli rýchlo ochladiť vyhrievanú čepeľ. Okrem toho je takmer nemožné naostriť nôž na oboch stranách rovnako.

Pomocou tohto nástroja nemôžete naostriť tupý nôž, pretože sa používa viac na obväzovanie, nie na ostrenie. Okrem toho bude nôž za pár dní opäť tupý.

Toto je najlepšia voľba pre ženy. Stačí nakresliť niekoľkokrát nožom na valčeky a bude ostrý. Každý si môže kúpiť taký nôž, pretože to stojí veľmi lacno.

Mnohí sú veľmi skeptickí k tomuto typu sústruženia. Tí, ktorí už takýto nástroj vyskúšali, sa však ubezpečili, že je to úplne prijateľná možnosť. Nie je to samozrejme príliš pohodlné, ale ak to bude potrebné, pomôže to naostriť nôž.

Toto je jeden z najlacnejších nástrojov, ktoré si môžete kúpiť doma, aby vaše nože zostali bez problémov ostré. Jedinou vecou je vybrať si ju správne. Najlepšie je kúpiť dva bary naraz. Jeden z nich bude mať drsnejší povrch a bude sa používať na základné sústruženie, ako aj na korekciu uhla čepele. Druhý najčastejšie brúsi povrch.

Dĺžka tyče by nemala byť menšia ako dĺžka samotného noža. Okrem toho, čím širší povrch, tým pohodlnejší bude. Tento druh zaostrenia si vyžaduje veľkú trpezlivosť od osoby, pretože bude ťažké zvládnuť tento proces príliš rýchlo.

Cena takýchto nástrojov je vysoká, výsledok sa však oplatí. Okrem toho je práca s ním pohodlnejšia. Základ týchto nástrojov je vyrobený z plastu alebo hliníka. Na ňom sú upevnené kovové dosky s diamantovým povlakom. Takéto strúhadlá už dlho neležú a dokonca aj po niekoľkých rokoch budú vyzerať rovnako.

Takéto nástroje majú okrem toho mnoho výhod:

• nerozbijú sa, aj keď sú jednoducho spadnuté na zem;
• pri zaostrovaní sa ne upchávajú;
• rýchlo zvládnuť úlohu.

Medzi nevýhody patrí ich vysoká cena.

Sú to rovnaké tyče, ktoré sa nesmú používať v suchom stave, ale navlhčené vo vode.Ale cena je príliš vysoká, ale rýchlo sa opotrebujú. Preto je lepšie ich nepoužiť na ostrenie kuchynských nožov.

Takýto nástroj je vhodnejší pre majstrov ako pre začiatočníkov. S jeho pomocou môžete doslova ostriť čepeľ nože za pár sekúnd.

Nech je zvolený akýkoľvek nástroj, technológia zaostrenia bude vždy rovnaká. Najprv musíte trénovať na najjednoduchšom a najlacnejšom bare a potom si môžete kúpiť nástroje trochu drahšie.

Pri každom procese zaostrenia však musí byť uhol zaostrenia nastavený správne. Ak hovoríme o kuchynských nožoch, malo by to byť od 20 do 40 stupňov. Okrem toho musíte vedieť, že čím menší je uhol ostrenia, tým je čepeľ nože tenšia. Nebude však dlho ostrý, okrem toho, keď sa dotkne tvrdého povrchu, čepeľ stratí svoj tvar.

Preto je potrebné zvoliť smer uhla ostrenia v závislosti od toho, čo treba rezať. Profesionálne nože je preto potrebné nabrúsiť pod uhlom 20 až 30 stupňov, no domáce nože - od 25 do 35 stupňov. U japonských kuchynských nožov by mal byť uhol zaostrenia medzi 15 a 20 stupňami.

Aby ste sa naučili správne zaostriť kuchynské nože vlastnými rukami, musíte si prečítať pokyny krok za krokom. Okrem toho je to doma jednoduché a rýchle. Tu však musíte vedieť, že existujú úpravy a zaostrenia. Ako prvý môžete použiť musat, brúsny papier alebo keramickú platňu. Po druhé sú vhodné nástroje ako brúska, brousok, diamant alebo elektrické brúsky.

• Najprv musíte umiestniť lištu tak, aby bolo vhodné ostriť nože. Akýkoľvek kuchynský uterák by mal byť navyše umiestnený pod barom, aby na povrch nekĺzal. Tyč by mala ležať, nedržte ju vo vašich rukách, pretože v tomto prípade nebude možné kontrolovať uhol zaostrenia.
• Ďalej musíte položiť nôž cez tyč a robiť pohyby smerom od vás. Malo by sa to urobiť tak, akoby sa brúsila bežná ceruzka. Okrem toho na tyč nemusíte vyvíjať veľký tlak. Koniec koncov, nielenže to nezrýchľuje samotný proces, ale naopak môže nôž deformovať.
• Musíte prejsť kameň asi 40-50 krát. V takom prípade musíte dodržať správny uhol. Keď sa objaví drsnosť, ktorá sa nazýva aj ostne, musíte nôž otočiť a naostriť jeho druhú stranu. Ak sa otrepy pohybujú tu, musí sa predchádzajúca strana znovu naostriť.
• Nôž môžete priniesť do stavu britvy brúsením. Je potrebné použiť najkvalitnejší kamienok. Bude stačiť držať nôž na kameni iba 15 až 20 krát.
• Ak chcete, aby bol nôž dostatočne dlhý čas ostrý, musíte čepeľ nože natrieť na lesk pomocou koženého pásu namazaného pastou GOI. Pohyb by mal stúpať.

Ak použijete takýto nástroj na zaostrenie, musíte postupovať podľa nasledujúcich pravidiel. Všetky činnosti sa vykonávajú manuálne.

• Špička noža musí spočívať na akomkoľvek povrchu. Najlepšie je, ak je drevený.
• Ďalej musí byť nôž pritlačený k jadru odpadu pod ostrým uhlom, na samom držadle.
• Potom je potrebné energicky napnúť čepeľ noža od začiatku držadla až po samotný nos. Tento pohyb sa musí opakovať niekoľkokrát v rade, okrem zmeny strany čepele. Ak bol nôž úplne nudný, potom použitie takejto technológie naostrenia situáciu neopraví, ale týmto spôsobom môžete ľahko opraviť hranu.

S takým jednoduchým zariadením je možné dosiahnuť dobré výsledky. Okrem toho to nebude také ťažké. Najskôr je potrebné zaostriť na stôl. Môžete to urobiť jednou rukou. Druhým je vziať nôž a držať ho niekoľkokrát v slote.

Najlepšie je tu použiť jemnozrnný kruh. Najprv musíte zapnúť náradie pri najnižšej možnej rýchlosti.Potom je potrebné nakresliť jednu stranu noža pozdĺž bočnej plochy smaragdového kruhu. V tomto okamihu si musíte vždy pamätať na správny uhol ostrenia, pretože ak ho nebudete dodržiavať, môžete nôž len zničiť.

Táto technika zaostrenia je najčastejšie drsná a vyžaduje ďalšie vylepšenie. Na tento účel je vhodný obyčajný brúsny papier. Okrem toho je najlepšie naostriť japonské nože na taký nástroj, pretože ich môžete len zničiť.

Často nastáva situácia, keď je potrebné nôž nabrúsiť a na to nie sú k dispozícii žiadne nástroje. V takom prípade môžete použiť nástroje, ktoré máte k dispozícii.

• Bežný kameň, ktorý sa musí najskôr umyť a potom zaostriť. Postup je rovnaký ako pri použití lišty. Musí sa dodržať aj správny uhol ostrenia.
• Keramická doska. Takýto materiál je oveľa tvrdší ako kov, takže ho možno použiť na tieto účely. Rovnaká technika sa používa ako pri zaostrovaní na tyč. Potrebná je len trochu viac času.
• Šmirgľový papier. S takýmto materiálom nie je možné brúsiť nôž, ktorý je príliš hlúpy, napriek tomu bude možné trochu opraviť. Aby ste to mohli urobiť, stačí pohybovať čepeľou noža s týmto materiálom niekoľko minút rôznymi smermi. Vďaka tomu bude čepeľ trochu ostrejšia.

Môžete vyhodnotiť stupeň ostrosti noža prostredníctvom takýchto akcií.

• Stačí si vziať obyčajný kúsok papiera a keď ho držíte na váhe, natiahnite naň nôž. Ak je čepeľ ostrá, papier sa oreže na dve polovice s rovnomernými okrajmi. Ak nôž nie je dostatočne nabrúsený, papier bude po takomto postupe trochu roztrhaný alebo si na to pamätá.
• Môžete si vziať veľmi zrelé paradajky a dať ho na doštičku. Dobre naostrený nôž do neho ľahko vstúpi a bez väčšieho úsilia ho oreže.
• Ostrý nôž vyreže obyčajnú niť za jednu sekundu, ale tupý ju jednoducho zavedie na jednu stranu.
• Ak sa ostrý nôž mierne premení na svetlo, potom by z neho nemalo vychádzať oslnenie. Môžu byť iba vtedy, keď lúče dopadnú na povrch tupých nožov.

Stručne povedané, môžeme povedať, že aj neskúsený človek môže ostriť nôž doma. Vyžaduje sa iba oboznámenie sa s pravidlami ktoréhokoľvek z procesov, ako aj trpezlivosť a časová náročnosť. Nakoniec, zaostrenie nie je vždy dosiahnuté príliš rýchlo. Výsledkom by však mal byť dokonale ostrý nôž.

Ďalej si môžete pozrieť video s tipmi na výber nástrojov na ostrenie nožov.