Nože na ovocie a zeleninu

Skúsení ženy v domácnosti a profesionálni kuchári vedia, aké je dobré mať po ruke rôzne nože. Každá z nich je určená na konkrétny druh práce. A aj keď nepovažujete za potrebné kúpiť celú sadu profesionálnych nožov pre každý typ rezania, potom je jednoducho potrebné mať niekoľko kópií. Na krájanie zeleniny, mäsa alebo chleba musia skutočne existovať individuálne nástroje. Toto pravidlo je dané základnými hygienickými normami.

Je veľmi ťažké uviesť jediný opis všetkých existujúcich typov nožov na krájanie zeleniny a ovocia. Líšia sa tvarom, veľkosťou a zamýšľaným použitím. Toto je ich hlavný rys.

Okrem toho by každý nôž na zeleninu alebo ovocie mal mať nasledujúce parametre.

• Malá veľkosť. Veľký objemný predmet bude veľmi nevhodný na rezanie drobného ovocia. Výnimkou je iba veľká zelenina (tekvica, cuketa). Krátke nože sa stávajú nevhodnými aj na krájanie melónu alebo melónu.
• Ostrý tenký nôž. Táto požiadavka sa vzťahuje na takmer všetky zeleninové nože. Tieto výrobky nemajú takú hustú štruktúru ako mäso, a preto ich nerozrábame mrazené.

Ako každý iný nôž, aj tento kuchynský asistent pozostáva z dvoch častí - čepele a rukoväte. V tomto prípade môžu byť materiály prvej a druhej zložky úplne odlišné. Výrobcovia ponúkajú rôzne možnosti a kombinácie materiálov v jednom produkte.

Ručný nôž na krájanie zeleniny bol tradične vyrobený z kovu. Ako suroviny sa používa zinok alebo nehrdzavejúca oceľ.Dnes sú keramické modely veľmi populárne. Majú svoje vlastné výhody a nevýhody.

Keramika nemá rovnakú flexibilitu ako kov. Bude pre nich výhodné robiť rovné plátky (pri krájaní cibule, zemiakov, jabĺk). Ak potrebujete pri rezaní alebo rezaní drsnej pokožky z nepravidelne tvarovanej zeleniny manévrovať, je lepšie použiť kovovú. Z výhod keramiky je možné zaznamenať ostrosť čepele a antibakteriálne vlastnosti. Zápach sa do neho neabsorbuje a riziko množenia baktérií na povrchu je minimálne.

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré vyskúšali keramické nože, sa však stále vracajú k obvyklým kovovým nástrojom. Vysvetľuje to aj skutočnosť, že existuje vysoká pravdepodobnosť poškodenia objektu pri náraze.

Životnosť každého kuchynského riadku do značnej miery závisí od spôsobu jeho použitia.

K tomuto konceptu patria nasledujúce parametre.

• Frekvencia použitia. Je zrejmé, že v rodine, kde sú 2-3 deti, varia oveľa častejšie ako v bakalárskej kuchyni. Preto je pri častom používaní vhodnejšie kúpiť niekoľko vecí naraz pre rôzne druhy práce so zeleninou. Každá z nich vám bude slúžiť dlhšie ako jedna, ak budete robiť všetku prácu iba pre nich.
• Používajte podľa pokynov. Tento typ noža má tenké a ostré nože a nie je vhodný na hrubú prácu. Keď krájate mrazené alebo iba veľmi tvrdé jedlá, rýchlo sa stane nudnými a nepoužiteľné.
• Pri práci je dôležité držať nôž správne. Toto pravidlo platí najmä pre keramické modely. Ak pracujú na zlomení, môže sa rovina čepele zlomiť. Je to kvôli nízkej flexibilite materiálu. Kovový nôž sa však musí používať správne. Neudierajte a nenúťte ho.
• Je lepšie rezať výrobky na drevené alebo plastové doštičky. Pri kontakte s tvrdými povrchmi, ako je sklo alebo mramor, sa môže ostrý nôž rýchlo otupiť. Dnes výrobcovia tiež ponúkajú flexibilné silikónové doštičky. Sú veľmi pohodlné, po orezaní môžete okraje ohnúť a zeleninu ľahko presunúť do nádoby.
• Ak chcete hostí prekvapiť nielen vkusom ich jedál, ale aj ich krásou, zakúpte si špeciálne nože. Napríklad nôž na odstraňovanie jadier pomôže zbaviť jabĺk a hrušiek zo semien a vzhľad zostane atraktívny.
• Krásny rez sa získa pomocou kučeravých nožov. Ich čepele môžu byť zvlnené, môžu mať na čepeli zubné kefky alebo iný vzor. S ich pomocou môžete vytvárať skutočné majstrovské diela z jednoduchej zeleniny a ovocia. Deti túto kreativitu ocenia. S veľkým potešením budú jesť krásny kúsok ovocia ako ten, ktorý sa krája obvyklým spôsobom.

Kuchynské nože by sa mali skladovať na samostatnom mieste. Zároveň nezabudnite na bezpečnostné opatrenia, ak sú v dome malé deti. Nemali by mať prístup k týmto nebezpečným položkám.

Nože môžete vložiť do špeciálneho priestoru v organizéri na kuchynské náčinie. V tomto prípade je žiaduce, aby čepele nožov (najmä kovové) nožov neboli vo vzájomnom kontakte. Ďalšou možnosťou môže byť magnetická doska, na ktorú bude pripevnená celá sada nožov.

Univerzálnou možnosťou bude špeciálny stojan. Vytvoril samostatné otvory pre každú položku. Čepeľ je umiestnená v jednom z oddelení a rukoväť sa vysúva zhora. Toto je najbezpečnejší a najpohodlnejší spôsob ukladania. Celý súbor bude voľne k dispozícii, pričom nebude zasahovať. Riziko porezania je tiež minimálne, pretože za účelom získania predmetu ho zoberiete za rukoväť. Je tiež dôležité, aby sa čepele nedostali do kontaktu, čo znamená, že sa na nich nebudú objavovať škrabance a škrabance.

Nože sa musia umyť po každom použití.

Existuje veľa druhov nožov na zeleninu. Líšia sa tvarom, veľkosťou, účelom a materiálom. Zároveň ich však možno rozdeliť do niekoľkých skupín.

• Na čistenie. Môžu byť tiež rozdelené do niekoľkých poddruhov. Prvý vyzerá veľmi dobre ako britva, iba čepele sú dlhšie. Stojí za zmienku, že sú umiestnené navzájom rovnobežne a sú veľmi tenké a ostré. Pomocou tohto nástroja môžete ľahko olúpať mrkvu, repu a iné plodiny s guľatým koreňom. Nie všetky manželky v domácnosti sú však kvôli svojmu nepravidelnému tvaru pohodlne olúpané. Zemiakový nôž má často vzhľad obyčajného, ​​iba s kratšou čepeľou.

Dnes môžete na oboch koncoch často vidieť škrabky s čepeľami. Jeden je na čistenie, zatiaľ čo druhý môže byť nakrájaný na kučeravé plátky. Uprostred je predmet vybavený malým strúhaním z plastu. Najčastejšie sa používa na citrónovú kôru. Preto je možné tvrdiť, že tento výrobok je 3 v 1.

Existuje klasickejší model noža na čistenie. V angličtine sa nazýva peelingový nôž. Má pomerne krátku čepeľ až 10 cm, navyše je zakrivená, čo uľahčuje proces lúpania zeleniny a ovocia.

V súčasnosti nájdete elektrické šupky. Výrazne zjednodušujú celý proces.

• Universal. Taký nôž je vždy užitočný v kuchyni. Má čepeľ strednej dĺžky, naostrenú na oboch stranách. Tento aspekt ho robí univerzálnym pre použitie pre ľavákov aj pravákov. Nôž má tenkú ostrú čepeľ, takže je pre nich ľahké rezať mäkké aj tvrdšie ovocie. Je potrebné poznamenať, že v prípade zeleniny, ako je paradajka, je lepšie používať exempláre s malými klinčekmi.

• Santoku. Tento japonský nôž získal srdce nielen žien v domácnosti, ale aj profesionálnych kuchárov. Okrem vonkajšej príťažlivosti má vynikajúce vlastnosti. Čepeľ a rukoväť sú dokonale vyvážené, takže sa s nimi veľmi pohodlne pracuje. Hmotnosť čepele robí väčšinu práce za vás, s malým alebo žiadnym úsilím. Ďalšou nespornou výhodou je jej univerzálnosť.

• Na vystrihnutie dutiny. Každý vie, aké ťažké je rezať jadro jablka alebo hrušky bežným kuchárskym nožom. Potom títo malí pomocníci prídu na pomoc. Majú valcovitý tvar so špičatými hranami. Stačí len pripojiť jablko k copu a stlačiť. Výsledkom bude, že celé jadro zostane vo valci. Môže sa tiež použiť na vytvorenie krásnych skladieb na slávnostnom stole. V súčasnosti nie každý gazdinka v kuchyni môže vidieť taký nôž. V kuchyniach miest verejného stravovania sa to už dlho oceňovalo a používalo, pretože čas varenia je tu veľmi dôležitý.

• Krájač. Môžu byť reprezentované ako jeden objekt alebo ako celý súbor zariadení (multi-slicer). Navonok sa môže podobať strúhanke. Niektoré modely sú vybavené kontajnerom na zber krájaných výrobkov. Tieto zariadenia poskytujú skutočne neobmedzené možnosti pre prácu so zeleninou. S ich pomocou môžete krásne nakrájať zeleninu na servírovanie. Ovocie veľmi rýchlo a bez námahy nakrájame na kocky. Existujú tiež samostatné prvky, pomocou ktorých nastrúhate alebo krájate zemiaky a inú zeleninu.

Než pôjdete do obchodu na nôž, rozhodnite sa o parametroch, ktoré sú dôležité pri výbere.

• Účel. Použite tento nôž špeciálne na krájanie na plátky alebo potrebujete šupku.
• Veľkosť. Tento parameter je možné určiť priamo v obchode. Držte tovar v rukách a predstavte si, ako ho používate v kuchyni. Vyberte model, ktorý sa javil ako najpohodlnejší.
• Materiál. Bude sa musieť vybrať medzi keramickými a kovovými čepeľami.

Nože na ovocie a zeleninu majú rôzne tvary a veľkosti. Sú nevyhnutné v kuchyni a veľmi uľahčujú proces varenia.

O tom, ako nabrúsiť nôž na zeleninu, sa dozviete, keď si pozriete video o niečo nižšie.