Ako si vybrať nož na chlieb?

Nôž je nevyhnutnou súčasťou kuchyne, ktorá sa používa na krájanie jedla. Na krájanie chleba sa používajú špeciálne nástroje. Majú charakteristické rysy tvaru, dizajnu a materiálu. Výber správneho noža na chlieb zaručuje krásny strih. Aby ste vedeli, ako zvoliť najlepší model, musíte pochopiť, ako sa líšia modely chleba.

Nože na chlieb sa od ostatných líšia nielen svojim vzhľadom, ale aj dizajnom. Dokonale rezajú všetku kôru a mäso bez toho, aby ich drvili bez toho, aby z mäsa urobili drobky.

• Žiadny hrot čepele. Špička noža na chlieb má namiesto hrotu zaoblený alebo špicatý okraj, pretože táto časť sa pri krájaní nepoužíva.
• Rovnomerná hrúbka čepele po celej dĺžke.
• Veľká veľkosť, Bochník chleba alebo bochník je omnoho pružnejší pre veľkú čepeľ ako pre malú čepeľ.
• Zvlnená alebo zúbkovaná hrana, Na dosiahnutie estetického rezu sa odporúča rezať chliebový produkt rezaním pomocou nožov na nože.

Celá škála nožov na krájanie chleba je rozdelená do troch hlavných skupín: kalachny a pekárne, elektrické a laserové.

Tradičné vyzerajúce nože zahŕňajú predtým populárne nože. pekáreň a kalachny, Pekáreň sa používala na rozdelenie bochníka na dve alebo štyri časti a mala krátku čepeľ. Kalak chlieb sa nakrájal na tenké plátky.

Modernou verziou týchto nožov sú modely s vlnitým (serreyátorovým) ostrením. Brúsenie môže byť od jednej strany, od dvoch strán. V druhom prípade je zariadenie vhodné pre pravákov aj ľavákov.

Napriek tomu serreytory modely tiež je potrebné obnoviť rezné schopnosti. Ak nie je potrebná zručnosť a nástroje, odporúča sa odovzdať nože na krájanie chleba na ostrenie v špecializovaných dielňach.

Existujú priemyselné a domáce elektrické nože. Malé elektrické motory sú umiestnené v rukoväti takýchto zariadení, čo umožňuje nôž translačným rotačným pohybom. Takéto modely môžu byť káblové a bezdrôtové. Na fungovanie káblových modelov sú potrebné drôty a zdroje energie a bezdrôtové modely fungujú z batérií a akumulátorov. Vo väčšine prípadov elektrické nože nahrádzajú krájače chleba.

Laserové nože sú moderným inovatívnym vývojom. Sú dvoch typov.

• Laserom navádzané prístroje, Okrem bežnej čepele sú také modely vybavené laserovým lúčom. Vytvára výstupok na rezanom povrchu a rozdeľuje výrobok na dokonalé kúsky.
• Zariadenia s laserovou čepeľou. Namiesto konvenčnej čepele takýto nôž vyžaruje laserový lúč, ktorý rozdeľuje pekárske výrobky na kúsky.

Na výrobu nožov na chlieb sa vyberajú také materiály, ktoré poskytujú zariadeniam kvalitné rezanie a zodpovedajú ich funkčnosti.

Toto je jeden z najpopulárnejších a lacných materiálov. Nerezová oceľ má odolnosť proti vlhkosti a vynikajúce antikorózne vlastnosti. Čepeľ tohto materiálu má hladkú textúru a dobré ostrenie. Lacné modely používajú jednovrstvovú oceľ. Je tenká, takže je ťažké rezať chlebové výrobky voľnou strúhankou nožom z takejto ocele. Drahšie modely sú vyrobené z viacvrstvovej damaškovej ocele. Nôž vyrobený z takéhoto materiálu vydrží veľmi dlho a vyrovná sa s chrumkavou kôrou a akoukoľvek strúhankou.

Čepeľ keramického noža je hrubšia, pretože tenká keramická čepeľ je dosť krehká. Za zmienku stojí Profesionáli si zriedka vyberajú keramické nože. Keramiky si ženy v domácnosti vážia predovšetkým pre ich krásny vzhľad a nezvyčajný dizajn. Farba produktu závisí od farby nečistôt, ktoré sa pridávajú do materiálu.

Keramické nože nie sú vystavené korózii, neabsorbujú pachy a nie sú poškriabané. Nesmie sa však umyť v umývačke riadu a vyžaduje si opatrné zaobchádzanie.

Najčastejšie sa nože na chlieb vyrábajú pomocou kovové, plastové, silikónové a drevené rukoväte.

Kovové perá sa považujú za univerzálne. Vyzerajú solídne, dokonale čisté, ale oveľa ťažšie ako rukoväte vyrobené z iných materiálov.

Na výrobu kľučiek sa často používa plast. Je pomerne ľahké sa o ne starať, ale zároveň je krehké a citlivé na extrémne teploty.

Silikón je jednou z najlepších možností na výrobu úchytiek na chlieb. Je ľahký, moderný, nenáročný a ľahko udržiavateľný.

Drevo je jedným z prírodných materiálov používaných na výrobu rukovätí. Drevo nevyžaduje osobitnú starostlivosť, napučiava však pod vplyvom vlhkosti. Takáto rukoväť musí byť chránená pred zbytočným vystavením tekutinám.

Rukoväť hrá dôležitú úlohu v práci. Pohodlie a výkonnosť závisia od jeho tvaru.

Najbežnejšie sú nasledujúce formy nožov na nože na chlieb:

• Straight. Táto forma sa považuje za vhodnú, ale s tým sa zvyšuje pravdepodobnosť vykĺznutia nástroja z ruky.
• Cone. Model má predĺženie alebo zúženie na čepeľ.Najpohodlnejšie sú rukoväte so zúžením vpred.
• Konkávne. Tvar takýchto držadiel je veľmi výhodný, pretože znižuje amplitúdu pohybov pri krájaní chleba.
• Anatomická. Ide o najpohodlnejší tvar rukoväte z hľadiska ergonómie. Opakuje ohyby dlaní a berie do úvahy veľkosť ruky.

Na kvalitné rezanie chleba je potrebný nôž s dlhou čepeľou. S bežným kuchynským nožom bude ťažšie rezať chlieb alebo bochník. Najoptimálnejšou možnosťou na tieto účely sú modely s dĺžkou rezu 19 až 30 cm, pričom dĺžka čepele by mala byť vždy väčšia ako dĺžka rezaného produktu.

Pred zakúpením noža na chlieb si dajte pozor na podperu - ide o zhrubnutie, kde je spojená rukoväť a čepeľ, Sila zariadenia ako celku závisí od kvality výkonu tejto časti. Niektoré modely majú antibakteriálne podložky s pridaním striebra, aby sa zabránilo šíreniu baktérií. Taktiež je potrebné skontrolovať nôž, či neobsahuje triesky a škrabance, a to na čepeli aj na rukoväti. Je lepšie držať rukoväť v ruke a oceniť pohodlie počas prevádzky.

V nasledujúcom videu sa dozviete viac o používaní kuchynského noža na zuby s nožom, ktorý Jim Shiebler označuje aj ako kuchársky nôž.