Lyžica: odrody a výber

Meno autora lyžice nie je možné pomenovať - ​​stratilo sa po stáročia, ale tento príbor bol nepochybne vymyslený v staroveku a je oveľa starší ako vidlička, ktorá sa rozšírila až v 17. storočí. Pevný vek lyžice potvrdzuje veľké množstvo ľudovej múdrosti, napríklad „lyžica je dobrá na večeru“, „sedem s dvojnožkou - jedna s lyžičkou“, ktoré ľudia vymysleli v staroveku.

Lyžica je kuchynský riad z dreva, plastu alebo kovu. Slúži na naberanie potravinových výrobkov a ich prenos za účelom ďalšej absorpcie. V súčasnosti sa však rozsah použitia lyžice neobmedzuje len na toto - Je známy ako hudobný nástroj, s týmto príborom lekári často vyšetrujú krk a dokonca aj kozmetickú masáž.

Každá lyžica sa skladá z niekoľkých prvkov:

• usrkávať - Toto je základná pracovná časť lyžice, ktorá sa používa priamo na naberanie a premiestňovanie produktu;
• podporované - potrebné na údržbu a správu štruktúry;
• skokan - spája pracovné časti k sebe.

Lyžica - to je jeden z najobľúbenejších príborov, ktorý sa bežne používa po celom svete. Podľa etymológie je definícia „lyžice“ odvodená z „log“, čo znamená „prehlbovanie“, „nížina“, „roklina“, hoci táto otázka sa dnes považuje za kontroverznú.Podľa niektorých verzií slovo „lyžica“ pochádza z „lízať“ alebo „plaziť sa“.

Lyžica sa narodila oveľa skôr ako vidlička. Údaje archeológov potvrdzujú, že už v III. Storočí pred Kristom. e. ľudia používali lyžice vo svojej podobe. Neskôr sa lyžice začali vyrábať z pálenej hliny - vtedy to boli črepy s úchytkami. Po niekoľkých storočiach sa na výrobu tohto príboru začali používať ušľachtilé materiály - živočíšne rohy a kosti, drevo, prírodný kameň, mušle a dokonca aj vlašské orechy. V starovekom Grécku a Ríme sa lyžice začali vyrábať z bronzu a striebra.

V Rusku sa už v tom čase objavili drevené lyžice, ktoré sa dokonca spomínali v „Príbehu minulých rokov“ 12. storočia. Lyžice sú rozšírené a považovalo sa za dobrú formu navštíviť ich príbory. V tom čase existoval dokonca taký predmet ako skladacia lyžica.

V stredoveku sa kov stal materiálom na výrobu lyžičiek - predstavitelia šľachtických rodín používali zariadenia na výrobu striebra a zlata. V XVIII. Storočí sa stali veľmi populárne hliníkové zariadenia, pretože tento kov bol považovaný za veľmi drahý. Takže na súde v Napoleone boli počas slávnostných recepcií najvyznamenanejším hosťom doručené lyžice tohto konkrétneho kovu.

Na konci XVIII storočia, lyžice nadobudli elipsoidný tvar, takmer moderný. Rovnaké obdobie sa vyznačuje zvýšeným záujmom o čínsku a japonskú kultúru. Obrovské množstvo predmetov prinesených z týchto ázijských krajín vzbudilo záujem o čajový obrad v Starom svete - práve v tom čase sa objavila čajová lyžička. A keď Európania objavili kávu, rozšírila sa kávová lyžička. Takto vznikol široký výber lyžičiek, ich tvarov a materiálov, z ktorých boli vyrobené príbory.

Baroková úprava kuchynského náradia - rukoväť bola mierne predĺžená lyžičkou. Pravdepodobne dôvodom týchto zmien bola móda takých odevov, ako sú ozdobné návleky a široké rukávy.

V roku 1825 sa v Sasku začali vyrábať príbory z Argentíny, zliatina niklu, zinku a medi. Tento kov je vizuálne podobný striebru, ale je niekoľkokrát lacnejší. O niekoľko rokov neskôr sa začal používať na výrobu lyžičiek v celej Európe. Teraz je tento materiál známy pod menom cupronickel a je jedným z najpopulárnejších pri výrobe lyžičiek dodnes.

Začiatkom minulého storočia došlo k revolučnému objavu nehrdzavejúcej ocele, ktorý znamenal začiatok nového míľnika v histórii príborov. Vďaka prídavku chrómu sa zvyšuje odolnosť a trvanlivosť materiálu, zatiaľ čo riziko korózie sa znižuje takmer na nulu.

Musím povedať, že s mnohými legendami a presvedčeniami sú spojené lyžice.

V renesancii bolo zvyčajné dať lyžičkám obraz Krista na akékoľvek náboženské sviatky - nazývali sa apoštolmi.

Od pradávna sa deťom dali strieborné lyžice, keď sa objavil prvý zub. V carskom Rusku sa lyžičky z tohto ušľachtilého kovu dostali, keď dieťa vstúpilo na telocvičňu a do konca štúdia. V prvom prípade bola predložená dezertná lyžica a v druhom polievková lyžica.

Maľované drevené náradie bolo vždy považované za dobrý svadobný darček. Verilo sa, že potom sa z domu mladých stane „plná miska“ a pár nikdy nebude čeliť chudobe a biede.

V Cambridge dostali študenti, ktorí pri skúškach dosiahli nízke matematické skóre, obrovskú lyžicu - tento zvyk trval až do začiatku 19. storočia. Počiatky tejto nezvyčajnej tradície siahajú do dávnych čias, keď v Anglicku bolo obvyklé odovzdať lyžičku ako cenu útechy osobe, ktorá dala najhorší výsledok na akýchkoľvek súťažiach a súťažiach.

Cambridge nie je jedinou univerzitou, ktorej tradície sa spájajú s lyžičkami. Napríklad študenti Kazaňskej univerzity do začiatku minulého storočia verili, že na úspešné zloženie skúšok by mali dať všetky čajové lyžičky, ktoré sú k dispozícii v dome noc pred skúškou, umiestniť ich do knižnice.

Slávny Salvador Dalí použil namiesto budíka kovovú lyžicu. Vzal prístroj do ruky a položil plechovku na zem. Len čo umelec začal spať, lyžica vypadla z jeho rúk a zaklopala na tanier s hlasným zvukom, čo mu umožnilo rýchlo sa zobudiť a spomenúť si na sen, ktorý mal. Verí sa, že mu to pomohlo vytvoriť jeho najlepšie obrazy.

Lyžice sú vyrobené z rôznych materiálov - existujú cín, titán, silikón, meď a výrobky z plastov. Medzi najbežnejšie patria tieto dni.

• Nehrdzavejúca oceľ - Toto je najlepšia voľba pre každodenné použitie. Lyžice, ktoré sú vyrobené z tohto materiálu, nie sú hrdzavé, ľahko sa čistia a časom nezmiznú. Tieto výrobky majú vysokú kvalitu, praktickosť a pomerne prijateľnú cenu.

• Chrome Steel - Ďalšia dobrá možnosť, ktorá postupom času nestratí svoju atraktivitu. Vyznačujú sa nehrdzavejúcou oceľou trblietavým leskom. Takéto príbory sa tiež používajú ako bežné riady.

• hliník - raz populárne, ale dnes sa prakticky nepoužíva na výrobu lyžičiek. Faktom je, že vzhľad kovu nie je zvlášť atraktívny, navyše sa takéto lyžice ľahko ohýbajú a zle umývajú. Náklady na takéto zariadenia sú však veľmi nízke, čo vysvetľuje ich popularitu v sovietskom verejnom stravovaní.

• drevo - dnes sa takéto lyžice častejšie používajú ako ľudový hudobný nástroj, v kuchyni ich možno použiť iba ako dekoračný predmet.

• keramika - Táto možnosť sa skôr označuje ako dekoratívna a darčeková. Náklady na takéto veci sú vysoké, pretože ako príbory sa používajú iba v drahých reštauráciách, najčastejšie v ázijských.

• plastický - Používa sa na výrobu jednorazových spotrebičov a možností kempingu.

• striebro - Krásny a drahý materiál, ktorý si vyžaduje osobitnú starostlivosť. Pri nesprávnom skladovaní striebro stráca farbu, stmavne a môže sa poškriabať. Príbory vyrobené z tohto kovu slúžili v predchádzajúcich rokoch ako ukazovateľ rodinného stavu, znamenia šľachtického rodu a finančného blahobytu.

• german silver - Táto lyžica so svojím atraktívnym vzhľadom je schopná konkurovať striebru. V priebehu času kov stmavne a jeho návrat do pôvodnej podoby je takmer nemožný.

V závislosti od účelu sú lyžice veľmi odlišné, ale sú podmienečne rozdelené do dvoch skupín - hlavná a pomocná.

Medzi hlavné príbory patria:

• Jedáleň - tento spotrebič sa používa na konzumáciu polievok a iných prvých jedál, ako aj kaše z hlbokých jedál. Objem lyžice je 18 ml.

• zákusok - Používa sa na použitie zmrzliny, pečiva, koláčov, cukiet a iných zákuskov z malých tanierov a krémov. Tieto lyžice sa dajú použiť aj pri servírovaní polievok, ale iba vtedy, ak sa nalejú do pohárikov vývaru. Objem lyžičky dezertu je 10 ml.

• Čajovňa - ako už názov napovedá, takéto zariadenie je potrebné na miešanie cukru v šálke s čajom, niekedy môže mať dezertné funkcie. Objem zariadenia je 5 ml.

• Kaviareň - nevyhnutné pre milovníkov latte a iných populárnych kávových nápojov. Objem predstavuje polovicu objemu čaju - iba 2,45 ml.

Medzi pomocné lyžičky patria napr.

• bar - vyznačujúce sa špirálou alebo predĺženou rukoväťou s kužeľovou alebo guľovou špičkou. Takéto zariadenie sa používa na výrobu koktailov, miešanie prísad a vyberanie bobúľ a ovocia. Guľa je potrebná na miesenie rovnakých bobúľ alebo napríklad korenia.

• vývar - lyžica je potrebná na konzumáciu tekutých jedál. Zvyčajne má dosť zložitý tvar. Takéto zariadenie sa v ázijských reštauráciách rozšírilo.

• Pre absint - Táto lyžica sa vyznačuje zložitým kučeravým tvarom. Zvyčajne na to nalejú kúsok cukru a absint sa naleje na vrch.

• Na ovocie - Tento kuchynský riad pripomína svojím vzhľadom obyčajnú polievkovú lyžicu, ale po okrajoch sú zárezy, vďaka ktorým je vhodné vybrať mäso z kiwi a niektoré citrusové plody.

• Na olivy - Táto lyžica vám umožní brať olivy z konzervovaných potravín s maximálnym pohodlím. Takéto zariadenie má dlhú rukoväť a malý otvor na vypustenie kvapaliny.

• Sousnaya - obvykle sa dodáva spolu s omáčkou, ktorá sa vyznačuje prítomnosťou výlevky a pretiahnutého tvaru.

Budeme sa venovať otázkam výberu výrobkov na jedenie.

Drevené riady sú samozrejme veľmi elegantné, ale nie sú vhodné ako príbory na každodenné použitie. Tieto lyžice absorbujú vlhkosť, sú krátke, a dokonca aj jedenie z nich je nepohodlné. Takéto zariadenia sú optimálne pri rybárskych výpravách s uchom av mestských bytoch je lepšie uprednostňovať iné materiály.

Hliníkové lyžice možno teraz nájsť iba v krajine alebo u babičky v dedine. Teraz sa žiadna nerešpektujúca žena v domácnosti nerozhodne kúpiť takéto zariadenia - sú neestetické a nepraktické, navyše niektorí odborníci vyjadrili myšlienku nebezpečenstva tohto kovu.

Nerezová oceľ je najlepšou voľbou pre každodenné použitie, ale buďte opatrní - Čínski výrobcovia často používajú pri výrobe ocele nízkej kvality, takže tieto zariadenia môžu mať životnosť a zdravie najmenej krátkodobo a môžu byť najviac nebezpečné.

Luxusné príbory sú vyrobené z kupronikulu, ktorý je zliatinou mangánu, niklu a medi. Zvyčajne sú také zariadenia na povrchu pokryté zlatom alebo striebrom.

Exkluzívne kuchynské potreby zo striebra. Takéto zariadenia sú drahé, preto je dôležité nemýliť sa s kvalitou jedál ponúkaných v obchodoch.

Tu je niekoľko návrhov na výber.

• Venujte pozornosť brilancii lyžice. V závislosti od označenia použitej ocele môže byť biela alebo sivá. Nedostatok lesku zvyčajne naznačuje, že oceľ nebola leštená alebo bola použitá zliatina nízkej kvality.
• Skontrolujte okraje zariadenia a potiahnite ich prstami. Ak si všimnete nezrovnalosti a otrepy, neváhajte odmietnuť nákup, pretože použitie takýchto lyžičiek je nielen škaredé, ale tiež nebezpečné pre zdravie.
• V prípade lyžíc vysokej kvality by mal byť záhyb zosilnenýv opačnom prípade budú ľahko deformované, ak na ne užívateľ klikne.
• Držte lyžicu vo svojich rukách, odhadnite jej hrúbku, V súlade s normou by sa mala líšiť od 1,5 do 4 mm, ak je výrobok už vyrobený - je nepravdepodobné, že vydrží dlho v kuchyni.
• Dôležitý bod - hĺbka razenia, Ak máte pred sebou zariadenie s takmer plochým chlebom, potom s veľkou pravdepodobnosťou je to pred tým, ako budete spotrebným tovarom z Číny, je takmer nemožné z týchto jedál jesť. Hĺbka príborov by obvykle mala byť 7 - 10 mm.
• Vezmite si ňuchanie - Nemali by ste cítiť žiaden zápach. Niektoré lyžice majú výraznú vôňu strojového oleja - je lepšie takéto výrobky okamžite odmietnuť.
• Nezabudnite si od predajcu vyžiadať hygienické osvedčenie a osvedčenie o zhode. V dokumente sa musí uviesť výrobca, jeho adresa a názov značky príborov - napríklad lyžica "Pavlovskaya".

Aby vám lyžice mohli slúžiť dlhú dobu, musíte sa o ne náležite postarať.

Uskladnenie spotrebičov z nehrdzavejúcej ocele nie je zložité - stačí ich včas vyčistiť od zvyškov potravín, umyť ich pomocou špeciálnych čistiacich prostriedkov na umývanie riadu a použiť mäkké špongie. Použitie abrazívnych zlúčenín a kovových kefiek je povolené, nebude to mať vplyv na kvalitu výrobkov, ale ich vzhľad bude menej estetický.

Ak taká lyžica leží príliš dlho v slanej vode, potom sa na jej povrchu môžu objaviť dúhové alebo tmavo hnedé škvrny, ktoré sa ľahko vylučujú slabým roztokom kyseliny citrónovej.

Výrobky s plastovými rukoväťami vyzerajú veľmi pôsobivo, ale existuje jeden veľký „ale“ - plast sa rýchlo opotrebuje, zdeformuje a poškriaba a nečistoty sa často dostanú do škrabancov. Vysporiadanie sa s čistením takýchto zariadení pomôže umývačke riadu. Musí sa zapnúť pre nízkoteplotné režimy, inak plast stratí svoj tvar.

Starostlivosť o strieborné a kuponické nástroje pripomína starostlivosť o šperky. Po každom použití sa tieto pomôcky musia vypláchnuť roztokom sódy (50 g na liter teplej vody). Občas musia byť lyžice ošetrené špeciálnymi čistiacimi pastami, roztokmi a servítkami.

Prípadne môžete použiť ľudový liek. Vysoko efektívny amoniak - jeho 10% roztok sa naleje do misky s vodou a príbory sa ponoria na 10-15 minút, potom sa dôkladne umyjú a utierajú handrou.

Ďalší zaujímavý spôsob spočíva v používaní sódy. Za týmto účelom rozpustite 2 polievkové lyžice prášku v 500 ml vody a zapálte. Akonáhle sa voda uvarí, je potrebné do nej hodiť niekoľko kúskov potravinovej fólie a potom lyžičky vložiť na 15 - 20 minút.

Existuje názor, že strieborné a kuponické prístroje sa musia čistiť práškovým zubom - to je veľká chyba, pretože pri používaní takýchto výrobkov sa na ich povrchu objavujú mikrotrhliny a v nich sa hromadí nečistoty, v dôsledku čoho lyžice stratia svoj vzhľad. Použitie látok obsahujúcich chlór je prísne neprijateľné. Tento prvok mnohokrát urýchľuje oxidáciu striebra, čo spôsobuje, že kuchynské náčinie je nielen škaredé, ale tiež škodlivé pre zdravie používateľa.

Pozrite sa, ako vyčistiť lyžice z nehrdzavejúcej ocele v nasledujúcom videu.