Barmani, zamestnanci kaviarní a reštaurácií, ako aj jednoducho milovníci koktailov, jednoducho odpovedia na otázku, čo je to lyžička. Bez tohto nástroja nebude bar schopný urobiť významnú časť nápojov, ktoré mnohí milovali. Pre barmanov je lyžica koktailu jedným z hlavných prvkov štandardnej súpravy potrebnej pre prácu. Dokonca ani príprava niektorých druhov kávy sa neobíde bez tohto dôležitého a potrebného nástroja.
materiály
Barová lyžica sa v práci používa veľmi často a vykonáva širokú škálu funkcií. Materiály na jeho výrobu môžu byť rôzne, každý má svoje výhody a nevýhody. Pozrime sa na ne podrobnejšie.
Jeden z najpopulárnejších a najpredávanejších materiálov je nehrdzavejúca oceľ. K tomu prispieva niekoľko faktorov, ako napríklad trvanlivosť, nenáročnosť v starostlivosti a dostatočná sila.
Okrem toho je cena celkom prijateľná a nástroj je k dispozícii za príliš málo peňazí. Nerezovú oceľ je možné konzumovať každý deň, nestráca svoj vzhľad a formu.
Koktailové lyžičky sa často kupujú pre barmanov v drahých prevádzkach vyrobené z chrómniklovej ocele. Tento materiál má vyššiu cenu, má však aj vynikajúce externé údaje. Postupom času tento nástroj nezmizol. Má vznešený blikajúci lesk a vyzerá veľmi pôsobivo a draho. Nezabúdajte však na to, že tento materiál je veľmi opatrný, pretože kontakt s abrazívnymi čistiacimi prostriedkami môže nepriaznivo ovplyvniť jeho vzhľad.
Lacnejší materiál je german silver, Barové lyžice vyrobené z nej pripomínajú strieborné a vyzerajú veľmi výhodne.V priebehu času však tieto nástroje stmavnú a obnovia ich lesk a farbu nie je možné.
Samozrejme by sa malo poznamenať, že je možné pripraviť lyžice a zo skutočného striebra.
Musíte však pochopiť, že ich cena bude viac ako slušná. Považujú sa za elitné nástroje a používajú sa pri práci hlavne barmanov patosu a drahých zariadení.
Hlavné typy
Dizajn koktailovej lyžičky pripomína čajovú lyžičku. Jeho štandardný objem je 5 mililitrov, existujú však aj iné odrody. To pomáha zamestnancovi za barom správne odmerať množstvo prísad potrebných pre nápoj. Rozdiel je však vyjadrený v dĺžke a tvare rukoväte nástroja.
Ukazovateľ dĺžky sa môže líšiť a pohybuje sa od 20 do 50 centimetrov. Dôvodom je skutočnosť, že rukoväť by mala ísť aj do najvyššieho pohára s úzkym krkom a uistite sa, že dosiahne svoje dno. Neexistuje žiadny štandard pre dĺžku, barman si sám môže zvoliť nástroj, s ktorým bude najpohodlnejšia práca.
Pokiaľ ide o tvar rukoväte, je vo väčšine tyčiniek skrútená, pretože práve vďaka nej je najjednoduchšie pripraviť vrstvené koktaily, ktoré sa mnohým ľuďom páčia. V niektorých prípadoch však môže byť plochý.
Všetky lyžice sa väčšinou určujú v závislosti od tvaru dýzy, ktorá je umiestnená na konci držadla. Existujú nástroje pre vrstvené nápoje, pre Mojito a s vidličkou.
Barové lyžice pre vrstvené nápoje mať skrútenú rukoväť, na konci ktorej je umiestnený disk. Kokteily sa pripravujú v pohári s malou kapacitou pomocou disku. Je zodpovedný za distribúciu tekutín.
Barové lyžice pre Mojito na konci rukoväte majú malú paličku z plastu, ktorá vyzerá ako malý madeler. Takýto nástroj sa používa na drvenie vápna alebo sekanej mäty. Avšak v prípade, keď sa takéto koktaily v inštitúcii uvedú do veľkého prúdu, takýto návrh nebude fungovať. Palička je dosť krehká, v tejto situácii je užitočnejší štandardný madeler vyrobený z dreva, ktorý má odolnejšie pracovné zuby.
Barové lyžice s vidličkou na konci rukoväte majú malé klinčeky. Používajú sa na zdobenie koktailov.
Taká lyžica sa môže ľahko pohnúť napríklad čerešňou, vziať ju do pohára a vložiť do koktailového pohára. Rovnakým nástrojom môžete odstrániť kosti.
Ako si vybrať?
Koktailové lyžice nemožno v práci barmana nazvať hlavným nástrojom. Bez nich to však nebude ľahké, takže skúsení zamestnanci kaviarní a reštaurácií radšej nešetria na výrobcovi. Dôvod je jednoduchý - kvalitné výrobky dobre zavedenej značky zostanú atraktívne dlhšie a nebudú s tým žiadne nepríjemné nuansy. Preto sa v tomto prípade stále vyplácajú vyššie materiálové náklady.
Pokiaľ ide o dĺžku, jej výber je individuálny. Je potrebné zohľadniť orientáciu inštitúcie a prítomnosť kokteilových pohárov rôznych hĺbok. To isté platí pre materiál. Nemá zmysel používať strieborné lyžice v lacných baroch, nepodčiarkujú stav miesta.
Rukoväťová dýza je tiež vybraná podľa koktailovej karty. Ak je to možné, odporúča sa zakúpiť niekoľko typov. Nástroje z nehrdzavejúcej ocele majú navyše pomerne vysoké rozpočtové náklady a dobré vlastnosti, ktoré si môžete dovoliť aj pre malú inštitúciu.
Medzi populárnych výrobcov patrí spoločnosť BergHOFF, Táto belgická spoločnosť je známa kvalitnými výrobkami, môžete si kúpiť lyžičku z nerezovej ocele za pomerne nízku cenu.
Značka Eternum tiež známy medzi barmanmi. Hlavný dôraz je tu kladený aj na výrobky z nehrdzavejúcej ocele. Ceny sú mierne vyššie ako v predchádzajúcom prípade.
firma Wuesthof ponúka kvalitné nemecké výrobky.Medzi výrobnými materiálmi na koktail sú predovšetkým uhlíkové ocele. K dispozícii sú prémiové strieborné modely.
Ukrajinský výrobca Steelay ponúka spotrebiteľom výrobky z nehrdzavejúcej ocele. Je známa svojou vysokou kvalitou a prijateľnou cenou za výrobky.
Ako používať?
Barová lyžica, ktorá sa používa pri práci, by mala siahať až po dno pohárika s nápojmi. Môže byť použitý v rôznych nádobách a na rôzne účely.
V prvom rade je potrebné zdôrazniť, samozrejme, miešanie nápojov a ľadu. Počas tejto akcie sa rukoväť plynulo otáča v skle a jej pohyby pripomínajú prácu vrtule. Týmto postupom môžete šťavu alebo koktail ochladiť.
Čas miešania je určený barmanom. Je dôležité zvážiť to v prípade, že sa všetko robí príliš rýchlo, nebude mať nápoj čas na ochladenie, pri dlhom postupe bude mať ľad čas na rozpustenie a nebude to vyzerať príliš chutný. Medzi barmanmi je zvláštnou pýchou tiché miešanie, počas ktorého sa ľadové kryty pohybujú rovnomerne a navzájom sa nezasahujú.
Ďalšou úlohou koktail je odmerať prísady. Hovoríme o tekutinách aj voľne ložených výrobkoch. Označenie lyžice v receptoch je označené ako b. l. alebo bsp. Je však potrebné mať na pamäti, že okrem normy môžu mať niektoré aj iný objem.
A tiež pomocou krúteného držadla vrstvené kokteily môžu byť vyrobené. Táto technológia je známa každému barmanovi a nie je náročná. Lyžica spočíva na spodnej časti alebo stene pohára a komponenty koktailu sa nalievajú do rukoväte.
Tekutina sa pohybuje pomaly v špirále, čo umožňuje, aby sa vrstvy ukladali na seba. Môžete použiť disk umiestnený na špičke, s jeho pomocnými vrstvami sa tiež ľahko vytvoria.
Koktejlová lyžica môže niekedy pôsobiť ako otvárač. S jeho pomocou môžete fľašu celkom ľahko odlepiť. A tiež plastovú paličku na konci rukoväte je možné použiť na sekanie ovocia a bylín. Pomocou vidlice môžete ľahko pridať potrebné prísady, ako sú olivy a bobule.
S použitím lyžice vo všeobecnosti nie sú problémy. Profesionálni barmani manipulujú s týmto nástrojom ľahko a ľahko. Hlavnou podmienkou je vedieť, na čo slúži tento alebo ten prvok.
Zistite, ktorá lyžica sa pohodlnejšie používa pri vašej práci.
