Dosky na krájanie: história, typy, výber a starostlivosť

Odborníci tvrdia, že dobrá žena v domácnosti by mala mať najmenej 3 doštičky. Ale ako si zvoliť toto minimum? Obchody ponúkajú drevené, plastové, keramické a množstvo ďalších dosiek. A sú veľké a malé, štvorcové a okrúhle. Typy, účel a kritériá ich výberu sa budú diskutovať v tomto článku.

Doska na krájanie je známa súčasť domácnosti. Používa sa predovšetkým na rezanie alebo sekanie výrobkov, čím chráni povrch stola a zaisťuje bezpečnosť procesu. Okrem toho, riad sa dá použiť ako stojan na horúce jedlá a tiež sa na nich podávajú určité jedlá.

Ako sa technológia zlepšila, objavili sa drevené dosky. Ľudia sa naučili spracovávať drevo, takže vznikli produkty z brezy, duba, borovice a buk. Po dlhú dobu boli jediní v 40. rokoch 20. storočia vymyslená silikónová hmota a potom plastové výrobky. Okamžite si získali obľubu u žien v domácnosti aj v profesijných kruhoch, a to predovšetkým kvôli ich hygienickej bezpečnosti.

O niečo neskôr sa objavili analógy skla. Tieto výrobky sa však kvôli svojej krehkosti a množstvu ďalších funkcií častejšie používajú na servírovanie. S príchodom plastových a sklenených dosiek sa história drevených náprotivkov nekončila. Navyše - zlepšili sa výrobné technológie. Výrobky z masívneho dreva boli nahradené lepenými doskami, ktoré sa ukázali byť praktickejšími. Boli menej vystavení deformácii. Navyše popularita drevených doplnkov začala opäť rásť s popularitou environmentálnych nápadov a zdravého životného štýlu.

Európska únia dnes ponúka farebnú schému plastových dosiek, ktorá naznačuje ich účel. Takto sa poskytujú biele výrobky pre mliečne výrobky, modrá alebo modrá pre ryby, morské plody, červená pre surové mäso, žltá pre surovú hydinu a zelené riady sú ideálne pre zeleninu, ovocie a zeleninu.

V kuchyni je vhodné mať niekoľko možností pre dosky od dostatočne veľkých (napríklad pre cesto) až po kompaktné. Prirodzene, medzi nimi by mali byť "fit" 2-3 výrobky strednej veľkosti. Pri výbere produktu by ste sa mali zamerať na to, ktoré výrobky sa odrezajú na doske.

Pre krájanie mäsa, kuracieho mäsa, rýb je optimálna doska hrubá 3-4 cm. Priemerná veľkosť je 30 - 50 cm.

Na krájanie zeleniny a šalátových prísad stačí produkt, ktorého veľkosť je 20 x 30 cm. Na krájanie chleba je vhodná tiež doska rovnakej veľkosti. V prípade zeleniny, párkov, syrov, prísad do sendvičov, dokonca aj tých menších.

Tvar dosky má tiež veľa možností. Najuniverzálnejšie a ľahko skladovateľné - obdĺžnikové alebo štvorcové. Na chlieb a syry, ako aj na koláče sú vhodné bochníky, koláče a výrobky kruhového tvaru. Okrem toho vyzerajú krásne, keď sú podávané. Môže to byť nielen chlieb a koláče, ale aj vyprážané klobásy s nakrájanou zeleninou a bylinkami, grilovanie, plátky syra.

Ďalším výhodným vynálezom je možnosť v rohu stola. Spravidla ide o štvorcový výrobok so špeciálnymi nohami. Je namontovaná pod uhlom a vďaka schodom je bezpečne pripevnená a nekĺzava.

V závislosti od materiálu sa rozlišujú rôzne skupiny dosiek. Jeho účel často určuje typ materiálu. Zvážte najbežnejšie možnosti.

V prvom rade sú drevené dosky vybrané pre svoju ekologickú šetrnosť. Malo by sa však chápať, že to platí iba pre predmety vyrobené z masívneho dreva. Ak hovoríme o lepenom výrobku, obsahuje a priori syntetické zložky.

Drevené modely sú vysoko odolné. Nepraskajú, nerozpadnú sa, ale zároveň sú celkom ľahké (napríklad v porovnaní s kamennými). Okrem toho pevnosť drevenej dosky na rezanie výrobkov závisí od druhu použitého dreva.

Lídri tu sú produkty z agátu, dubu. Spravidla ich používajú odborníci a samotné rady sú drahé.

Najlepšiu hodnotu za peniaze dokazujú možnosti z brezy alebo buk. Výrobky z borovice sú ešte cenovo dostupnejšie. Kvôli ich vysokej hygroskopickosti však nemôžu častokrát prať. Je lepšie ich použiť na krájanie suchých potravín, ako je chlieb.

Najodolnejšie sú koncové dosky. Sú hrubšie a ťažšie a sú vyrobené z tvrdého dreva. Takýto výrobok môžete rozoznať podľa umiestnenia drevných vlákien - idú kolmo na reznú plochu. To zaisťuje dlhú životnosť riadu a tiež zabraňuje otupeniu nožov. Takéto dosky však potrebujú pravidelnú údržbu - musia byť mazané špeciálnym minerálnym olejom.

Medzi super silné (ale aj drahé) dosky patria položky vyrobené z amerického čierneho orecha, brazílskej čerešne a olivy. Výrobky z orechovej hmoty obsahujú látky, ktoré majú antibakteriálne vlastnosti.

Malo by byť zrejmé, že najodolnejšie modely sú z radu, Lepené analógy však praskajú rýchlejšie, ale sú menej náchylné na deformáciu vplyvom vlhkosti. Najpopulárnejšou lepenou protipoložkou sú preglejkové dosky. Sú celkom vhodné na krájanie chleba, bylín, ovocia a zeleniny.

Navonok sú takéto dosky podobné dreveným doskám, ale majú nižšie náklady. Dôvodom je skutočnosť, že bambus rastie veľmi rýchlo. Na rozdiel od dreva sa bambus nebojí vlhkosti, neabsorbuje zápach a má antibakteriálne vlastnosti. Takéto výrobky sú vždy zlepené, čo je spôsobené vlastnosťami bambusu - vo vnútri trubice je dutý.

Dosky na krájanie skla vyzerajú štýlovo a moderne. Okrem toho sa neboja častého prania, ľahko sa dezinfikujú. Pri umývaní je však dôležité nevystavovať sklenené príslušenstvo účinkom kontrastných teplôt. Teoreticky sú sklenené výrobky vhodné na rezanie akéhokoľvek produktu. Pokusy na nich poraziť mäso alebo nasekanie pevných kúskov však skončia neúspechom - trhliny riadu. Ale na krájanie rýb, párkov, zelenín, chleba sú veľmi vhodné.

Malo by sa pamätať na to, že sklo a výrobky zo sklokeramiky tupé nože nie sú vhodné na každodenné použitie. Na slávnostnom stole sú však atraktívne sklenené doplnky. Môžete im slúžiť maslo, syr, bylinky. Sklené dosky odolné voči teplu sú vhodné ako stojan na teplé jedlá.

Výrobky z plastov - to je najbežnejšia a cenovo dostupná možnosť. To však neznamená, že tie nevhodné. Plastové dosky (plast musia byť bezpečné pre potraviny, bezpečné) sú vhodné na každodenné použitie. Vyberajú rezy ostrými nožmi, ľahko sa umývajú a dezinfikujú. Neskĺzajú, neboja sa pádov a hrbolkov.

Transformátorové plastové výrobky sú veľmi populárne. Ak je to potrebné, môžu sa napríklad zohnúť, aby sa posypali zeleňou. Existujú modely so sitkom, takže ich možno použiť na umývanie ovocia a zeleniny a potom ich okamžite nakrájať na dosku. Skladacia plastová doska je vhodná pri cestovaní (vonku, vo vlaku).

Silikónové výrobky sa nedajú nazývať doštičkou v obvyklom zmysle. Je to skôr ohybný povrch, koberec. Je však vhodné naň nakrájať zeleninu a ovocie a vďaka pružnosti materiálu ich okamžite priviesť na panvicu, ohýbať a vyliať výrobky. Okrem toho, silikón dobre prilieha k stolu, nebojí sa hrboliek a kvapiek, je rovnako „trpezlivý“ so studenou a horúcou vodou.

Výrobky z kameňa vyzerajú slušne. Stanú sa ozdobou kuchyne alebo jedálne - ťažkého vznešeného vzhľadu. Dosky z prírodného kameňa sú však hygroskopické, preto absorbujú škvrny a pachy. Súčasne pri poklese môžu prasknúť pod vplyvom kontrastných teplôt, Kamenné doplnky ľahko absorbujú pachy a ich dezinfekcia nie je ľahká úloha. Dlhodobý kontakt výrobkov s kyselinami je neprijateľný. Prírodný kameň nakoniec spôsobuje otupenie nožov, najmä keramických.

Polymérny analóg, takzvaný umelý kameň, je praktickejší.Je ľahší, ľahšie udržiavateľný a neabsorbuje zápach. A náklady na takúto dosku sú dvakrát nižšie.

Moderní výrobcovia často kombinujú niekoľko materiálov - drevo a kameň, plast a silikón, drevo a silikón. Niekedy používajú úplne nemysliteľné materiály. Napríklad existuje doska vyrobená z himalájskej soli. Má vzhľad dlaždíc, má antibakteriálne vlastnosti a počas procesu rezania sú výrobky obohatené o minerály.

Dnes výrobcovia ponúkajú dosky s pokročilou funkčnosťou. Pre mnohých je to pohodlné a ekonomické. Okrem toho, keď doska kombinuje niekoľko užitočných funkcií, hostiteľka má možnosť ušetriť miesto v kuchyni.

Je to drevená doska na chlieb (zvyčajne guľatého tvaru), ktorá má sklo, sklo-keramiku alebo plast. Takéto dosky sa môžu použiť aj na pizzu (musí existovať primeraná veľkosť produktu), koláče.

Je to dlhá a pomerne úzka drevená doska so stranami. Perličky sú zasa vybavené štrbinami, do ktorých je vložený nôž. Vo vnútri príslušenstva je umiestnený pekársky výrobok. Vďaka tejto úprave sa ani najčerstvejšia bageta nerozpadne a nedeformuje sa a kusy sa vždy ukážu ako rovnaké.

Pre takéto zariadenia môže existovať niekoľko možností. V prvom rade ide o dosku s priehradkami, v ktorých sú uložené rôzne nože na krájanie syra. Pre tvrdé odrody tohto produktu môže byť doska vybavená vstavaným nožom alebo natiahnutou rybárskou čiarou. To vám umožní nakrájať tvrdý syr na tenké plátky.

Drevený syrový dok môže mať sklenené veko (podobné tomu, ktoré sa používa v obale na chlieb). To vám umožní vytvoriť optimálnu mikroklímu, ktorá je nevyhnutná na skladovanie syrov.

Existuje tiež veľa modelov, ale ich spôsob použitia ich spája. Takéto dosky sa inštalujú na umývadlo, aby okamžite umývali a nasekali zeleninu. nezriedka môžu byť vybavené cedníkom, Najlepšia voľba, vzhľadom na nevyhnutný kontakt produktu s vodou, plastmi a silikónom.

Tento výrobok je doska, na ktorej je otvor. Pod týmto otvorom je umiestnená zásuvka. Po nakrájaní časti ingrediencií sa jednoducho zameta do otvoru a končí v nádobe. Keď sa naplní, pripraví sa a ingrediencie sa nalejú do inej misky na servírovanie alebo ďalšie varenie. Dosky so zaťahovacím kontajnerom sú vhodné na výrobu šalátov, polievok, dusených pokrmov.

Niektoré modely majú niekoľko kontajnerov naraz, ktoré sú tiež vhodné na skladovanie v chladničke a dokonca aj v mrazničke. Okrem toho môžu byť takéto dosky s nádobami na odpad, je vhodné do nich nakrájať cibuľu, uhorky a paradajky - zvyšky „idú“ do nádoby.

Kombinácia 2 potrebných zariadení do jedného je skutočne dômyselným riešením. Doska s váhami je obzvlášť potrebná v kuchyni cukrárov, ako aj tých, pre ktorých je dôležitý presný pomer výrobkov.

Medzi neobvyklé príslušenstvo s dodatočnou funkciou môžete tiež rozlíšiť výrobky so zásobníkom na zachytávanie tekutín (užitočné zariadenie, ak rezáte šťavnaté výrobky). Často sú dosť dosky s pravítkami, takže kusy majú rovnakú hrúbku.

Zaujímavá je hracia doska. V prefabrikovanej podobe je to známa obdĺžniková doska, ale v prípade potreby ju môžete rozdeliť na dieliky. Tieto sa používajú na individuálne podanie.Dôležitý bod - takáto tabuľa vyžaduje mimoriadne opatrný prístup. Spravidla sa jedná o drevené modely.

Výber modelu rady by mal vychádzať z jeho účelu. Preto je pre mäso vhodný koniec alebo kamenná doska. Hlavnými kritériami pre jej výber sú trvanlivosť, schopnosť umývať a dezinfikovať.

Čelná stena je vhodná pre surové ryby, ale bude slúžiť menej - absorbuje zápach. Ak rezáte chladené ryby (a nie nasekané mrazené), je lepšie vziať si sklo alebo výrobky zo sklokeramiky.

Pokiaľ ide o zeleninu, zeleninu a ovocie, je lepšie zobrať plastové alebo silikónové dosky, pretože sa ľahko umývajú, a budete to musieť často robiť.

V prípade chleba a syra si vždy vyberte samostatnú dosku, pretože tieto výrobky ľahko absorbujú cudzie chute a vône. Hlavným kritériom je kompaktnosť, vhodné možnosti so slučkou na zavesenie. Pre tieto výrobky sa spravidla nakupujú výrobky z dreva.

Ak si vyberiete sklokeramické dosky so vzorom, uistite sa, že sa nanáša na zadnú stranu. Inak sa do potravín dostanú častice farby. Keďže sklenené výrobky sa posúvajú po stole, je lepšie zvoliť modely, ktoré majú pogumované nohy alebo podložky.

Racionálne okamžite premýšľajte o tom, ako dosku uložiť. Ak bude pozastavená, je vhodnejšie používať modely s rukoväťou. Takéto dosky však nie sú najlepšou voľbou, ak plánujete výrobky skladovať v tabuľke. Rukoväť potom zaberá využiteľný priestor.

Ako už bolo uvedené, veľkosť dosky je určená jej účelom. Ak dostanete veľkú drevenú dosku, nechajte ju prilepiť, nie monolitickú. Posledný čas sa zdeformuje vplyvom vlhkosti. Ak sú deformácie na doske z dreva malých rozmerov neviditeľné, veľký produkt sa jednoducho nebude dať použiť. Okrem toho môže monolitická verzia veľkých rozmerov praskať pozdĺž vlákien.

Výrobky z lepeného dreva majú taký smer vlákien, ktorý kompenzuje možné deformácie. Lepené lamely sa navzájom podporujú, takže deformácia takýchto výrobkov je menej hrozná.

Pri výbere plastových dosiek je dôležité zabezpečiť, aby bol materiál bezpečný pre ľudí. Najväčší súhlas odborníkov je spôsobený polypropylénom. Je schválený na použitie v potravinárskom priemysle, vyznačuje sa praktickosťou, ľahkosťou a dostupnosťou. Takáto doska však nie je vhodná ako stojan na horúce materiály (topí sa pri 70 - 80 stupňov). Je tiež nežiaduce krájať naň horúce výrobky.

Servírovacie dosky sa často kupujú do reštaurácie. Nič však nebráni podávaniu pokrmov a domov. Zvyčajne sa jedná o sadu 2 - 3 dosiek kruhového alebo iného neobvyklého tvaru vyrobených z dreva, keramiky alebo skla. Vyprážané kúsky mäsa, hamburgery a hranolky, pečené ryby, syrový tanier vyzerajú na takýchto doskách lahodne. Pečenie pre nich nie je menej atraktívne - či už ide o domáce koláče alebo chutné koláčiky.

Správna starostlivosť o radu nie je len príležitosťou na predĺženie jej životnosti, ale aj starostlivosť o vlastné zdravie a zdravie rodinných príslušníkov. Po rozrezaní produktov sa na povrchu môžu objaviť patogénne mikróby, čo spôsobuje vážne otravy.

Každý typ výrobku vyžaduje osobitnú starostlivosť. Výrobky vyrobené z plastu, silikónu, skla a sklokeramiky je možné umývať v horúcej vode s čistiacim prostriedkom na riad. Potom sa musia utrieť dosucha.

Drevené analógy sa môžu opariť vriacou vodou a ak sa zistia škvrny alebo plaky, je možné škrabať nožom. Výrobky z dreva nenamáčajte do vody, udržiavajte blízko kachlí. Neumývajte ich v umývačke riadu.

Nové drevené dosky môžu byť pripravené na použitie - kráčajte po povrchu jemnou šmirgľovou handrou, odstráňte drevný prach a niekoľkokrát ho zakryte jedlým minerálnym olejom. Musí sa nanášať v tenkej vrstve, potom nechajte olej 3-4 hodiny schnúť. Po uplynutí stanoveného času postup zopakujte 3-4 krát. Toto bude chrániť povrch a poskytne mu antibakteriálne vlastnosti.

Rovnakým spôsobom sa dá obnoviť drevená doska posetá stopami nožov. Za týmto účelom sa obrúsi a vykonávajú sa vyššie uvedené kroky.

Ak farebné škvrny zostanú na plastovom alebo silikónovom povrchu, môžete sa pokúsiť odstrániť ich pomocou pasty zo zmesi sódy a citrónovej šťavy. Pridajte šťavu do sódy, aby sa vytvorila vlhká suspenzia. Aplikuje sa na škvrnu a nechá sa pôsobiť 15 minút, potom moja doska s teplou vodou.

Lepšie je neskladovať doštičky v oddelení, kde sa riad suší. (tu to môže byť príliš vlhké) a v špeciálnom priestore v kuchyni alebo zavesenom na stene. Dôležité je aj to, aby sa výrobky nedotýkali a aby sa pod nimi neshromažďovala voda. Inak sa plesni nedá vyhnúť.

V nasledujúcom videu sa dozviete, ako zvoliť správnu dosku na sekanie.