Opis a výber kladív na bitie mäsa

Kladivo na mäso je nevyhnutnosťou v každej kuchyni. Tento nástroj výrazne zjednodušuje a zrýchľuje proces varenia. Obchodné oddelenia v súčasnosti ponúkajú širokú škálu najmodernejších modelov, z ktorých je pre mladú ženu v domácnosti dosť ťažké vybrať najvhodnejší atribút. Pozrime sa lepšie na najdôležitejšie možnosti.

Špeciálne kladivo je kuchynský doplnok na mäso. Vzhľad pripomína obvyklý stolársky nástroj, ale je menší, ľahší a má dva pracovné povrchy - častejšie hladké, rebrované alebo vrúbkované.

Rozbitý mäsový výrobok s vláknami zmäknutými nárazom sa rýchlo vypráža, stáva sa mäkkou a šťavnatou, je dobre žuvací a ľahšie sa vstrebáva do tela, to znamená, že tukové tuky a bielkoviny v čreve sa rýchlejšie a lepšie vstrebávajú. Rozbité mäso neumožňuje hnilobe bielkovín v tele a práve práve tento proces je často príčinou mnohých chorôb tráviaceho systému. Mäkké mäsové výrobky sú tiež prospešnejšie pre zuby.

Používajú sa však kladivá a zápory. V procese bitia mäso stráca veľa šťavy, ktorá obsahuje užitočné prvky. Väčšina z nich je samozrejme zachovaná, ale zďaleka nie úplne. Preto je dôležité zvoliť správnu hrúbku mäsa, aby sa telo mohlo ľahko vyrovnať s kusom a mäso si zachová maximálny úžitok.

Medzi populárne príklady kladív na sekanie Rozlišujú sa tieto odrody.

• Drevené. Je to veľmi ľahký atribút, pretože je pre nich výhodné pracovať, ale kvalita práce si vyžaduje veľa. Vďaka svojej ľahkosti nemôže drevený nástroj poskytnúť mäsu jemnú jemnú textúru. Na jednej strane je to bezpečný materiál šetrný k životnému prostrediu, ale napriek tomu sa strom pod vplyvom vlhkosti rýchlo zrúti a na povrchu produktu sa pri častom kontakte so surovým mäsom tvoria baktérie.

• Z nehrdzavejúcej ocele. Zariadenia z nehrdzavejúcej ocele sa stále dajú nájsť v sovietskej kuchyni, a to nie je náhoda, pretože kto iný ako babička vie veľa o výbere nástrojov na prípravu najchutnejších jedál. Toto je najvýhodnejšia možnosť, ktorá kvalitatívne odrádza sviečkovicu na požadovanú hrúbku. Nie je príliš ťažký, a preto nie je potrebné žiadne úsilie na jeho prekonanie.

• Hliník. Tento príklad sa najlepšie používa pre kuracie filé alebo miniatúrne mäsové výrobky, pretože je celkom ľahký a nebude schopný zvládnuť hustejšie mäso. Všeobecne sa jedná o praktický výrobok, ktorý je hygienický a neabsorbuje vlhkosť. U náradia vyrobeného z hliníka sa zmeny teploty a hrdza neboja.

• Hatchet. Tento atribút vyzerá ako klasické kladivo, ale na druhej strane má sekerku, ktorú je možné ľahko nasekať. Drahšia možnosť, ale ak si uvedomíte, že je tiež potrebná sekera v kuchyni, kúpa „dvoch v jednom“ bude stáť ešte menej.

• Tenderayzer. Moderný nástroj na mäso. Je to zariadenie s dlhými ostrými ihlami alebo tenkou čepeľou na jednej strane. Druhá strana má obvykle vyvýšenú alebo hladkú plochu na vyrovnanie rezanky. Táto vzorka ľahko prepichne kus mäsa bez toho, aby ho rozrezala a nerozdrvila. Otvory z ihličiek umožňujú, aby marináda prenikla do maximálnej hĺbky, čo robí mäso dobre upečeným a šťavnatým.

Pri výbere kladiva na bitie mäsa Použite nasledujúce pokyny.

• Vyberte si nástroj vyrobený úplne z nehrdzavejúcej ocele. Aj keď má atribút kovový povrch, ale drevenú rukoväť, surové mäso bude stále padať na drevený povlak, ktorý je potom dosť ťažké spracovať a dezinfikovať. Drevené a hliníkové výrobky sú vhodné iba na mäkké plátky alebo kuracie mäso a oceľové vzorky sú univerzálne.

• Uprednostnite štiepkovače z nehrdzavejúcej ocele označené 18/10. Je lepšie vziať si mierne modely. Ak vezmete ľahké kladivo, bude potrebné viac zasiahnuť; ak je príliš ťažký, musíte byť opatrní, aby ste mäso nenarovnali.

• Pracovná plocha môže byť guľatá, štvorcová alebo pravouhlá. Vyberte si modely s rohmi, pretože môžu mať 3 alebo 4 pracovné povrchy a okrúhle - nie viac ako 2. Formulár vo všeobecnosti neovplyvňuje ľahkosť a rýchlosť pracovného toku.

• Ak v kuchyni často musíte poraziť silné tvrdé kúsky mäsa, vyberte kladivo s veľkými zubami. Na jemné spracovanie alebo bitie hrán sú vhodné malé zuby. Ak chcete poraziť steaky, kúpte si kópiu s hladkým povrchom. Všeobecne sa odporúča zvoliť zariadenie, na ktorého jednej strane sú zuby požadovanej výšky a druhá strana je hladká.

• Nevzdávajte sa možností, ktoré navyše majú zvlnený pracovný povrch. Tento prvok vám umožňuje krásne spracovať mäso podľa obrázka, napríklad na grile.

• Venujte osobitnú pozornosť výberu pier. Za týmto účelom vezmite svoju obľúbenú inštanciu do ruky a uistite sa, že je vhodné s ňou pracovať. Podľa recenzií je možné rukoväte vyrobené z gumy, syntetického kaučuku alebo hliníka považovať za pohodlné. Uprednostnite držiteľov bicyklov.Ak voľba padne na pravouhlú rukoväť, nezabudnite, že bude ležať neprirodzene v ruke a rohy budú vyvíjať tlak na pokožku dlaní. Odporúča sa nakupovať výrobky so zosilnenou rukoväťou - je to pohodlnejšie a praktickejšie.

• Venujte pozornosť ďalším funkciám kladiva. Ak sú nástroje v kuchyni uložené na háčikoch alebo strešných koľajniciach, vyberte výrobky so slučkou na zavesenie. Potom sa štiepkovač nestratí v spoločnej zásuvke s príbormi.

• Vyberte si klasické oceľové modely. Módne tenderizer nie je vhodný pre dobré bitie, len urýchli proces morenia a vyprážania, ale mäso nebude mäkké a tenké. Po použití ponuky sa kus ukáže ako žuvací. Podľa recenzií je vhodnejšie pracovať s jednoduchým kladivom a výrobky sa omnoho lepšie odrazia.

• Skontrolujte silu modelu, ktorý sa vám páči, uistite sa, že počas prevádzky súčasti nelietajú a odletové kladivo nepoškodí hostesku a ostatných členov domácnosti.

Nemá zmysel učiť, ako použiť kladivo na odrazenie - tento proces je jednoduchý a nepotrebuje žiadne vysvetlenie. Ďalšie odporúčania však predĺži životnosť sekačky.

• Snažte sa vždy poraziť mäso cez film. Po prvé, so silným úderom je menej pravdepodobné, že sa kotleta sploští, a po druhé, pracovná plocha neprichádza do priameho kontaktu so surovým mäsom, a preto sa o ňu veľmi uľahčí starostlivosť.

• Po každom použití dôkladne prepláchnite zdvíhací nástroj. Môžete použiť obyčajnú sódu do pečiva alebo saponáty. Pracovný povrch je dôležité dobre opláchnuť a úplne vyschnúť, najmä v prípade drevených modelov.

• Vyberte si osobitnú dosku na varenie mäsa. Zuby kladiva, aj keď nie sú vysoké, nakoniec poškodia povrch dosky a spôsobia, že nebude použiteľná. Preto je lepšie postupovať vždy na jednom starom nátere, ktorý nie je škoda poškodiť zuby. Tento problém je obzvlášť dôležitý pri použití uchádzača s ihlami.

Kladivo tipy vo videu nižšie.