Pečená fólia: ako si vybrať a používať?

Fólie nájdete všade. Bez kuchýň sa neobíde bez nej. Pretože vynález fólie nielen pomáha účinne pripravovať výrobky, ale tiež ich správne skladovať. Všetko je vysvetlené množstvom užitočných vlastností a funkcií. Vďaka tomu budú všetky jedlá pripravené pomocou fólie chutné a voňavé.

Fólia je tenký plech podobný hrúbke ako papier. Na jednej strane bude plachta lesklá a na druhej matná. Je to kvôli vlastnostiam jeho vytvorenia. Fólia je vyrobená z hliníka a veľká časť tejto výroby pripadá na potraviny. Hliníkové ingoty prechádzajú valcovňou - v nich sa opakovane prechádzajú valcami a ich hrúbka sa zmenšuje.

Po orezaní sa navíja na plastové alebo lepenkové trubice. Hotový kotúč je najčastejšie zabalený do fólie alebo zabalený do podlhovastých škatúľ.

Potravinová fólia má nasledujúce vlastnosti:

• ľahko sa ohýba, vrásky a nadobúda akýkoľvek koncipovaný tvar, ale zároveň zostáva pomerne silný;
• odolný proti korózii, preto môže prísť do kontaktu s výrobkami;
• nepriehľadný, udržuje obsah pred ultrafialovým žiarením;
• tepelne odolné (to sa týka kladných aj záporných teplôt);
• pri správnom používaní je pre človeka úplne bezpečný, neobsahuje toxíny a iné škodlivé látky;
• šetrné k životnému prostrediu (môže byť zneškodnené bez poškodenia prírody).

Užitočné vlastnosti fólie prejavujú sa takto:

• je celkom schopný nahradiť pekáče, skladovacie nádoby a mnoho ďalších kuchynských spotrebičov;
• je vhodné používať - ​​balenie a extrakcia výrobkov nezaberie veľa času;
• jedlo pripravené vo fólii je možné variť bez oleja, takže ho možno bezpečne zahrnúť do správnej ponuky výživy, aby si výrobky zachovali maximálne užitočné vlastnosti;
• výrobky varené vo fólii nestrácajú chuť, nemenia svoj zápach;
• zrýchľuje varenie a udržuje jedlo čisté, šetrí čas a energiu;
• Nepoškodzuje ľudské telo a životné prostredie.

O nebezpečenstve fólie je veľa mýtov. Nemajú však žiadne praktické dôkazy.

V tomto ohľade je zakázané variť a skladovať údené mäso, mäso alebo ryby v omáčkach, niektoré ovocie vo fólii. To je však možné iba v podmienkach silnej koncentrácie a dlhej trvanlivosti. Dá sa stretnúť s mnohými pokusmi, keď pri kontakte s mäsom marinovaným v octe nedošlo k reakcii na strane fóliového povlaku. Ide o hromadenie hliníka v ľudskom tele. Ale to sa dá argumentovať. Aj pri častom používaní môže do tela vniknúť iba malé množstvo hliníka a nedôjde k jeho poškodeniu.

Aby sa predišlo chybám v procese získavania fólie na pečenie a aby sa počas používania nesklamali, Je potrebné venovať pozornosť niekoľkým nuanciám.

• Dĺžka a šírka pásu sú rovnaké pre rôznych výrobcov, ale hrúbka sa môže meniť. Táto hodnota neovplyvňuje kvalitu potravín ani čas varenia, ale tenká fólia sa dá oveľa ľahšie poškodiť. Aby ste tomu zabránili, budete potrebovať niekoľko vrstiev, kotúč sa bude míňať neekonomicky.
• Dôležitou vlastnosťou každej fólie je pevnosť, tvarová stálosť a odolnosť voči horiacim produktom. Ak sa kotúčik dobre zabalí a neroztrhne, zväzky sa samovoľne neotáčajú a jedlo sa nelepí na povrch listu - kvalita sa môže nazývať dobrá.
• V obchodoch nájdete rôzne názvy - na grile, na pečenie, jedlo, univerzálne. Ak sa vo svojich vlastnostiach líši, je mierne. Na uskladnenie a prípravu produktov sa môže použiť ktorákoľvek z uvedených odrôd.
• Niektorí výrobcovia vyrábajú výrobky s nelepivým efektom, matné na oboch stranách alebo dokonca reliéfne. Prax však ukazuje, že všetky tieto inovácie sa nelíšia od tradičnej verzie.
• Cenové rozpätie tiež zmiasť kupujúcich, pretože náklady možno merať v desiatkach alebo stovkách rubľov. Napriek jasnému baleniu a atraktívnej reklame by ste nemali preplatiť - vnútro je rovnaké.

Vo fólii môžete variť rôzne druhy mäsa, kuracieho mäsa, rýb a zeleniny. S pomocou plechov sa dajú ľahko vypaľovať v rúre alebo v pomalom sporáku. Fólia niekoľkokrát skracuje dobu vyprážania na panvici alebo grile, zatiaľ čo výrobky sa varia v tzv. „Vlastnej šťave“. Ak má panvica, panvica alebo iný obal špeciálny povlak, je možné varenie, ale akcie by mali byť čo najčistejšie. A tiež treba pripomenúť, že takéto výrobky sú prísne zakázané pre mikrovlnné rúry.

To sa dá urobiť ľubovoľne (pevne točiť fóliu okolo kusu a stlačiť) alebo vytvoriť druh fóliového vrecka. Ak to chcete urobiť, musíte vykonať určitý algoritmus akcií.

1. Odrežte kúsok fólie, ktorá je dvakrát väčšia ako veľkosť produktu plus vedľajšie dávky. Plech sa ľahko rezá nožom alebo nožnicami.Môžete ho roztrhnúť rukami, a aby bol rez rovný, mali by ste použiť hranu stola.
2. Predpokladá sa, že matná strana je lepšia pri prenose tepla, takže by mala byť na vrchu. Výrobky umiestňujeme na polovicu lesklej strany narezaného plátna a zvyšok pokrývame.
3. Aby sa zachovala tesnosť, musia sa všetky sekcie niekoľkokrát spárovať a zabaliť. Ak je fólia roztrhaná, malo by existovať niekoľko vrstiev - to platí najmä pre jatočné telá rýb a vtákov s vyčnievajúcimi časťami.
4. Ďalej sa vrece umiestni na plech na pečenie. Kvôli pohodliu je možné s ňou okamžite manipulovať.

Na zarovnanie plechu na pečenie sa môžu použiť aj plechy. Správne ho obliecť lesklou stranou nahor, pretože jedlo sa k nemu lepí menej. Táto situácia však nie je disciplinovaná, pretože sa už dlho dokázalo, že rozdiel v absorpcii tepla a odrazoch medzi oboma stranami je veľmi malý.

Z kovovej tkaniny môžete pripraviť pekáč na pečenie. Na to potrebujete vhodný kontajner, na ktorý sa nanesie niekoľko vrstiev naraz. Najprv musíte dobre premiesiť dno a potom boky. Potom sa obrobok vyberie a odreže zbytočné hrany. Aby bol tvar presnejší, môžu sa ohnúť do požadovanej výšky. Malé formy sa vyrábajú rovnakým spôsobom, môžu byť buď okrúhle alebo kučeravé. Aby sa tekutina neodparila a miska je dobre upečená, môžete formulár zakryť hliníkovým plechom navrchu - nahradí veko. Takéto kontajnery sa môžu použiť na skladovanie a prepravu. Čím viac vrstiev, tým ťažší bude zásobník.

Ďalšou možnosťou sú lode. Pre nich musíte na seba položiť niekoľko obdĺžnikových listov. Potom by sa mali vytrhnúť z dvoch strán, tvoriť dno a steny. Predpokladá sa, že fólia sa dá použiť na oheň alebo na grile. V tomto prípade však musíte byť opatrní - pri otvorenom ohni môže fólia vyhorieť. Preto je lepšie variť mäso alebo zeleninu na drevenom uhlí a starostlivo monitorovať proces tak, aby sa pokazilo jedlo.

Teoreticky, ak je utesnená nádoba postavená z fólie a stlačená na všetkých stranách tak, aby nezostal žiadny priestor pre pary a vznikajúcu tekutinu, môže prasknúť. V praxi sú však také prípady zriedkavé. Švy, napriek tomu, že nie sú pevné, stále umožňujú, aby prešiel vzduch a para. Pre pokojnú dušu môžete urobiť pár vpichov, ale iba zhora.

Otázka potreby vpichov vo väčšej miere závisí od osobného vkusu a požadovaného výsledku. Čím viac otvorov pre odtok pary - tým menej kvapaliny zostane vo vnútri. Ale tak sa jedlo môže ukázať ako tvrdé a suché. A ak ho preexponujete - môže dokonca zhorieť.

Okrem toho sa v uzatvorenej nádobe skracuje čas varenia.

Mnohí si sťažujú, že misky vo fólii nevyzerajú dosť atraktívne. Tento problém sa zvyčajne rieši nasledovne:

1. v prvej fáze je potrebná fólia, aby bolo všetko dobre pečené a šťavnaté;
2. potom 10-15 minút pred koncom varenia sa fólia z hornej časti môže úplne odstrániť alebo rezať a tlačiť do strán; nahromadená kvapalina zdola nikam nevedie a vrchná časť bude hnedá a bude vyzerať atraktívnejšie.

Ak je fólia uvedená v recepte, ale nie je po ruke alebo sa kotúč neočakávane skončil, môžete sa zo situácie dostať, pomocou iného príslušenstva.

• Ako zapečatená nádoba je vhodná pekáreň. Na rozdiel od fólie si nedrží svoj tvar a vyžaduje upevnenie otvorov po stranách pomocou špeciálnych svoriek.Po ochladení sa môže obal nalepiť na pečené výrobky, takže je lepšie neváhať s ich podávaním. V tomto prípade sú otvory na odtok pary povinné.
• Na zarovnanie spodnej časti plechu alebo tvaru na pečenie môžete použiť papier (pergamen). Výrobky sa k nemu nelepia ani bez mazania. Ako alternatívu môžete použiť koberec - čo sa týka vlastností pergamenového papiera, je opakovane použiteľný, ale nemusí zodpovedať veľkosti.
• Namiesto toho, aby ste vyrábali fóliové formy, trávili čas a úsilie, môžete si kúpiť hotové formy. Fóliové formy môžu byť jednorazové alebo opakovane použiteľné. Môžu sa používať na pečenie cukroviniek, na varenie kastrólov a dokonca aj na mrazenie potravín.

V zásade môžete namiesto fólie použiť obvyklé formy (otvorené a s pokrievkami), plechy na pečenie, panvice, hrnce a iné vhodné jedlá odolné voči teplu. Nie všetky z nich však budú skutočne vhodné. Navyše, špinavé riady so sušenými a spálenými zvyškami potravín sa dosť ťažko umývajú. Preto je lepšie mať v rezerve niekoľko roliek fólie. V extrémnych prípadoch je to takmer v každom obchode s potravinami alebo železiarstve.

Ktorá strana fólie sa má použiť pri pečení, pozri nižšie.