Teplomery na mäso: vlastnosti, druhy, výber, pravidlá používania

Dnes bolo vytvorených veľa kuchynských doplnkov a väčšina z nich je určená na použitie pri varení mäsa. Skúsení domáci kuchári aj profesionálni kuchári tvrdia, že chuť, vzhľad a aróma mäsa priamo závisí od správne zvolenej teploty jeho prípravy. Ich vplyv má aj korenie a časť vybraného jatočného tela a jeho vek, ale kľúčovým faktorom je stále teplota.

Tu, aby sa správne určilo, a potom v čase, aby sa mäso získalo z rúry, sa vytvorili špeciálne teplomery. Budeme hovoriť o ich odrodách a jemnostiach použitia.

Mnohí omylom zamieňajú teplomer rúry so špeciálnym príslušenstvom, ktoré je určené na meranie teploty iba samotného mäsa. Takéto zariadenie nie je v žiadnom prípade luxusným prvkom, naopak, je nevyhnutné, aby ženy v domácnosti, ktorých stôl pravidelne praská, boli pripravené z rôznych druhov pečeného mäsa alebo hydiny.

Pravda je taká Každý typ tohto produktu má svoju vlastnú jedinečnú teplotu varenia. a to Závisí to od toho, či bude hotové jedlo vonné, bezpečné a chutné, či bude surové a nebezpečné, alebo bude varené a suché.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia je toto kuchynské príslušenstvo Ideálne nielen na praženie hydiny a mäsa, ale aj na varenie mnohých iných pokrmovnapríklad ryba alebo dokonca varenie domáceho karamelu. A tu je takmer nemožné zaobísť sa bez tohto špeciálneho zariadenia.

Samozrejme existujú aj iné spôsoby, ako určiť približnú mieru pripravenosti jedla, ale žiadny z nich neposkytuje presný výsledok. Teplomer na mäso vám umožňuje presne určiť teplotu vo vnútri kusu, a preto určiť 100% stupeň jeho bezpečného ďalšieho použitia. Faktom je, že každý výrobok má určitú rýchlosť zahrievania, pri ktorej všetky patogénne baktérie odumierajú, a iba toto kuchynské príslušenstvo pomáha zistiť, či je mäso v tomto prípade úplne dezinfikované.

To znamená, že to umožňuje teplomer na mäso nielen to, aby ste ho uvarili v dokonalej forme, ale tiež vám umožní byť istí, že všetky patogény, ktoré by v ňom mohli byť, jednoducho zomreli. Ide o zdravé a ľahko použiteľné kuchynské príslušenstvo.

Rovnako ako každé iné kuchynské zariadenie má aj svoje nedostatky. Ako hlavný môžeme rozlíšiť skutočnosť, že v najjednoduchších klasických modeloch presnosť určenia nie vždy zodpovedá skutočnej teplote. Najmä pokiaľ ide o meranie povrchu, pretože vo vnútri mäsa bude toto číslo niekoľkokrát vyššie.

Druhou významnou nevýhodou sú vysoké náklady na moderné kuchynské doplnky.

Má však výhody a mnoho ďalších.

• Široký sortiment a iná cenová kategória. Sortiment tohto produktu je široký, pretože mnoho výrobcov, svetovo uznávaných, ako aj tých, ktorí sa nedávno objavili, ponúka zákazníkom teplomery vlastnej výroby. Líšia sa navzájom farbou, funkciou a hodnotou.
• Jednoduché použitie. Používanie takého zariadenia je veľmi jednoduché: všetko, čo je potrebné, je prepichnúť kúsok mäsa alebo hydiny alebo jednoducho pripevniť zariadenie k ich povrchu.
• Rýchlosť a presnosť. Moderné vysoko kvalitné modely vám umožňujú určiť teplotu misky v priebehu 1 až 3 sekúnd, pričom odchýlky nemôžu byť väčšie ako 2 až 3 stupne.
• multifunkčnosť, Napriek tomu, že tieto zariadenia boli pôvodne umiestnené ako teplomery iba pre mäso, môžu byť a niekedy dokonca potrebné, použiť na prípravu iných pokrmov.

A samozrejme nezabudnite na trvanlivosť prevádzky takýchto zariadení, ako aj na ľahkú starostlivosť o ne. Všeobecne možno povedať, že z tohto stručného prehľadu výhod a nevýhod tohto príslušenstva je zrejmé, že také zariadenie je skutočne potrebné v každej kuchyni.

Všetky existujúce modely tohto zariadenia sú rozdelené do dvoch hlavných typov. Prvá skupina obsahuje tzv. Analógové zariadenia. Toto sú predchodcovia modernejších jednotiek. Presnosť ich merania má vždy chybu a je dosť veľká. Zároveň sa však zariadenia dajú ľahko umyť pod tečúcou vodou a používať po mnoho rokov v rade.

Takýto analógový mechanický doplnok sa však takmer zabudol na zabudnutie a bol nahradený rôznymi modelmi digitálnych teplomerov na mäso. Takéto elektronické zariadenie so senzorom má tiež niekoľko druhov, a je to ten, kto je považovaný za najlepší a najbezpečnejší na použitie doma. Existujú tri hlavné typy tohto zariadenia.

• Klasický bezdrôtový teplomer - Toto je najjednoduchšia a najdrahšia verzia tohto zariadenia.Má sondu, ktorá sa jednoducho aplikuje na senzor s displejom a na ňom sa zobrazuje teplota pripravenej misky. Ide o skladací teplomer, ktorý sa ľahko a intuitívne používa a ktorého ihla sa dá ľahko umyť pod tečúcou vodou. Nevýhodou tohto zariadenia je, že neumožňuje zmerať teplotu priamo vo vnútri kúska mäsa alebo hydiny. Okrem toho sa nedá použiť okamžite v rúre, najskôr musíte z nej vybrať pokrm. Pre začiatočníkov však bude takéto príslušenstvo tou najlepšou voľbou.

• Modely vzdialených sond - drôtové zariadenia sa dajú použiť priamo v rúre. Chyba pri ich meraní je prakticky nulová. Mnoho teplomerov tohto druhu je vybavené radom ďalších funkcií, ktoré výrazne uľahčujú prácu kuchára. Či ich konkrétny kuchár potrebuje, každý sa rozhodne sám za seba. Rýchlosť merania je tu iba 3 až 5 sekúnd, ale hlavným plusom je, že takéto zariadenie s ihlou umožňuje merať presnú teplotu vo vnútri produktu.

• Infračervený teplomer. Toto je tzv. Know-how. Takéto príslušenstvo umožňuje merať teplotu produktov vonku. Bonusom je, že môžete presne určiť teplotu ohrevu panvice alebo panvice, ako aj stupeň vyprážania akéhokoľvek druhu vo vnútri. Ale stojí za zváženie, že čím väčšia je vzdialenosť od produktu, tým vyššia je chyba merania. Ďalšou nevýhodou takého zariadenia je vysoká cena.

Takáto široká škála druhov spolu so skutočnosťou, že výrobky rôznych značiek sú uvedené na trh, často vedie potenciálnych kupcov k ťažkostiam a nevedia, ktorá značka a model by sa mal uprednostňovať.

S cieľom uľahčiť trápenie pri výbere mäsového teplomeru pre kupujúcich a získať tak skutočne kvalitný tovar, Ponúkame vám mini-hodnotenie najlepších výrobcov tohto kuchynského príslušenstva.

• Weber 6492 - Jedná sa o univerzálny teplomer, ktorý je vhodný na meranie teploty iba na vonkajšej strane výrobkov. Zároveň ho možno použiť nielen na mäso, ale aj na čokoládu, karamel a iné výrobky.

• ThermoPro TP-06 - je to príslušenstvo so vzdialenou sondou, vďaka ktorej sa takýto teplomer môže použiť aj na stanovenie teploty vo vnútri výrobkov priamo v peci. Jednoduché a spoľahlivé použitie s vysokou mierou presnosti. Dôležitou výhodou je prijateľná cena zariadenia.

• Ivation IVAWT738 - Toto je jedno z najkomplexnejších a najmodernejších zariadení. Charakteristickou črtou je jej jedinečný dizajn, ktorý umožňuje použitie dvoch ihiel na meranie teploty vo vnútri dvoch úplne odlišných produktov a informácie o každom z nich sa zobrazia osobitne. Sofistikovaný, vysoko presný a odolný teplomer na použitie.

• Thermapen® Mk4. Toto je jedno z najobľúbenejších doplnkov svetových kuchárov. Napriek jednoduchému, možno povedať minimálnemu dizajnu, sa toto zariadenie vyznačuje vysokou presnosťou merania, ľahkým používaním a údržbou a trvanlivosťou.

• Polder THM-515 - Jedná sa o jeden z lacných a ľahko použiteľných modelov mäsových teplomerov, ktorý sa dá tiež použiť na určenie presnej teploty produktov, ako sú karamel, čokoláda a ryby.

Ako vidíte, teplomery na mäso vyrábajú rôzne značky a za veľmi odlišné ceny. To vám umožní kúpiť si taký kuchynský doplnok pre každú osobu v závislosti od jej schopností a želaní.

Aby sa predišlo akýmkoľvek problémom a nepríjemným situáciám počas prevádzky, ale len pocit spokojnosti s nákupom, je potrebné správne pristupovať k výberu samotného teplomeru. Preto je dôležité počúvať odporúčania odborníkov.

• Najlepšie je kúpiť zariadenie, ktoré má špeciálnu ochranu proti vlhkosti pre časté používanie. Taký teplomer bude trvať dlho a jeho údaje budú jasné a pravdivé.
• Teplotný rozsah na meranie by nemal byť menší ako 100 stupňov, inak sa pri príprave jedál stane takéto príslušenstvo zbytočným a jeho hodnoty budú mať veľkú chybu.
• Pre tých, ktorí často varia a radi robia veľa vecí naraz, je najvhodnejší meter s časovačom, ktorý je možné okamžite vložiť do rúry so surovým jedlom. Keď je pripravená alebo keď jej teplota dosiahne požadovanú značku, zaznie zvukový signál, ktorý nezabudne na aktuálny proces pečenia.
• Obzvlášť výhodné sú tie zariadenia, ktoré majú malý digitálny displej. Je to o tom, že všetky výsledky merania budú jasne zobrazené a objavia sa veľmi rýchlo.

Pre každý špecifický teplomer na mäso výrobca priloží podrobné pokyny na jeho fungovanie, existuje však všeobecná séria povinných požiadaviek.

• Vo vode je možné umývať alebo úplne ponoriť iba príslušenstvo odolné voči vode.
• Nepoužívajte zariadenie príliš často pri prepichnutí produktu - stratí to jeho šťavnatosť.
• Kulinársky teplomer používajte zvyčajne v záverečnej fáze varenia. Na grilovanie - toto je posledných 10 minút varenia, na celé kúsky mäsa - posledných 15-20 minút.

Určenie stupňa pripravenosti jedla pomôže špeciálnej tabuľke. Obsahuje informácie o type produktu a teplote, pri ktorej je úplne pripravený na použitie.

Táto tabuľka ukazuje teplotu pečenia mäsa na úroveň jeho úplného vyprážania.

Napriek tomu nelepte sondu zariadenia do blízkosti kostí alebo chrupavky - môže dôjsť k jej poškodeniu a jej údajom bude nespoľahlivý alebo zariadenie všeobecne zlyhá.

Tieto jemnosti sú tiež opísané v pokynoch. Je však dôležité pamätať na to, že každých šesť mesiacov by sa mala vykonávať kontrolná kontrola presnosti merania pripravenosti výrobkov. Na čistenie puzdra teplomeru na mäso samotného a jeho displeja je povolené vlhkou čistou handričkou alebo servítkami.

Zatiahnuteľná alebo odnímateľná sonda sa po odpojení od krytu môže umývať v teplej vode s použitím bežného náradia. Potom dôkladne utrite dosucha. Po vyčistení sa zariadenie uloží na dobre vetranom mieste, bez nadmernej vlhkosti a pri izbovej teplote.

Kulinárska sonda na mäso - to je skutočne dôležité a potrebné zariadenie, A hostesky a kuchári svetového mena to len potvrdzujú. A na základe rady z tohto článku sa každý môže presvedčiť sám za seba.

Porovnanie elektronických a mechanických teplomerov na mäso na vás čaká v nižšie uvedenom videu.